Gâteau "Pina colada"

[Biscuit:]

Gâteau "Pina colada"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	3 pièces.
Sucre	90 grammes
Farine	90 grammes
Farine de coco	30 grammes
Intercalaire ananas:
Purée d'ananas	300g
Sucre	100g
Le jus et le zeste d'un demi-citron vert
Rhum léger (BACARDI)	1 cuillère à soupe
Agar agar	5 g
Creme de noix de coco:
Lait de coco (2,5%)	250 ml
Des œufs	1 PC.
Fécule de maïs	30 grammes
chocolat blanc	50 grammes
Crème 33% MG	200 grammes
Sucre	75 grammes
Gélatine instantanée	5 g
Rhum léger (BACARDI)	2 cuillères à soupe
Mousse d'ananas:
Les jaunes	2 pièces
Sucre	45 grammes
Sirop d'ananas	65 ml
Protéine	2 pièces
Sucre	75 grammes
Crème 33% MG	100g
Purée d'ananas + zeste et jus d'un demi citron vert	50 grammes
Gélatine instantanée	15 grammes
Rhum léger (BACARDI)	1 cuillère à soupe. l.
Imprégnation:
Sirop d'ananas	100 ml
Rhum léger (BACARDI)	50 ml
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Plat de cuisson	Ø = 18 cm
Plat de cuisson	Ø = 20 cm
Pot d'ananas au sirop	640 grammes

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Battre les œufs avec le sucre en une masse moelleuse et crémeuse (battre pendant 12 à 15 minutes). Mélanger les deux types de farine et ajouter au mélange d'œufs en 2-3 doses. Mettre dans un four préchauffé à 170 ° C et cuire jusqu'à ce qu'une brochette sèche. La hauteur du biscuit fini est de 2,5 à 3 cm.
• Intercalaire ananas:
• Mettre les morceaux d'ananas sur une passoire et laisser égoutter le sirop, puis réduire en purée et séparer 300 g de la masse totale. Transférer la purée dans une casserole, mélanger avec le jus et le zeste de citron vert et réchauffer à 45-50C. Ajouter l'agar-agar mélangé avec du sucre, faire bouillir le tout ensemble pendant quelques minutes. Retirer du feu, verser le rhum. Versez le mélange obtenu dans un moule de 18 cm de diamètre (tapissez le fond de papier sulfurisé) et laissez prendre.
• Creme de noix de coco:
• Battez légèrement l'œuf avec 50 ml de lait et de fécule de maïs. Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre, mélanger avec le mélange d'œufs et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, laisser refroidir complètement. Faire fondre le chocolat blanc dans 100 ml de crème et laisser refroidir complètement. Fouettez le reste de crème, trempez la gélatine dans le rhum. Mélanger la base de crème anglaise, la gélatine et le mélange crémeux au chocolat. Battez le tout ensemble jusqu'à consistance lisse et ajoutez la crème fouettée en plusieurs étapes.
• Imprégnation:
• Mélangez le jus d'ananas avec le rhum.
• Montage (1ère étape):
• Ensuite, coupez le biscuit en deux gâteaux et laissez tremper. Mettez la moitié de la crème sur le premier gâteau, puis mettez la couche congelée et la seconde moitié de la crème. Couvrir d'une seconde croûte et réfrigérer.
• Mousse d'ananas:
• Fouettez les jaunes, 45 g de sucre et le sirop d'ananas dans un bain-marie jusqu'à épaississement et augmentez de volume de 5 à 6 fois. Mettez de côté pendant un moment. Mettez les blancs avec le sucre restant dans un bain-marie, réchauffez à environ 45 ° C et battez pendant 2-3 minutes. Retirez ensuite le récipient contenant les protéines du feu et continuez à fouetter à vitesse maximale pendant encore 5 à 7 minutes. Les protéines finies sont très épaisses, refroidies à température ambiante pendant le fouettage. Les écureuils sont également mis de côté pendant un certain temps.
• Mélanger le reste de la purée d'ananas avec le rhum, le jus et le zeste de lime et dissoudre la gélatine dans ce mélange. Ajouter le mélange préparé à la masse de jaune, mélanger avec les blancs d'œufs battus. Ajouter la crème fouettée en dernier.
• Montage (2ème étape):
• Sortez le gâteau du réfrigérateur, étalez l'anneau à gâteau de 1 cm de diamètre et étalez la mousse. Mettez le gâteau assemblé au réfrigérateur pour une solidification finale pendant la nuit. Retirez ensuite l'anneau à gâteau et décorez comme vous le souhaitez.
• 
• Aide-toi!

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marishenka]

Wow gâteau! Délice! Marishenka combien de temps y avez-vous passé?
Oh je sens que j'ai besoin d'aller vers toi le plus tôt possible

Magnifique gâteau !!! Je retire dans tes favoris, un tel gâteau est digne d'une table de fête !!!

[Natalochka]

Natalochka, viens! Et pas tellement de temps pur est passé sur le gâteau, trois heures. Et dans les intervalles entre solidification, vous pouvez encore refaire pas mal de choses

[Margarita]

Margarita, merci pour une telle note! Je serais très heureux si la recette est utile!

[Marinka]

Marinka, MAGNIFIQUE! Une préparation si soignée, une vue magnifique! Je ne le répéterai pas, mais je l'admirerai avec grand plaisir! : rose: BRAVO!

Laisse-moi m'allonger! C'est la beauté! Et j'ai même peur d'imaginer à quel point c'est délicieux! Et quel cutter! Marina, je suis à toi pour toujours!

[Tanyusha]

Tanyusha, merci pour ces aimables paroles!

Natalia, Je suis très heureux d'avoir aimé la recette! Essayez le gâteau, vous ne le regretterez pas!

[tysie]

tysie, bouge un peu, je vais m'allonger à côté de toi !!!

Marisha, c'est une pièce! A partir d'une pâtisserie! Bien que le gâteau fait maison soit bien meilleur !!!

Tronqué! Je suis allé chercher des choses ... je n'emmènerai pas les chiens, mais je prendrai les chats, car je suis sans mon cat-nu, nulle part

[Vitalinka]

Vitalinka, Je vous remercie! Tu m'as vraiment embarrassé

Bien que le gâteau fait maison soit bien meilleur !!!

J'accepte 100! Le gâteau fait maison est toujours plus savoureux! Après tout, lorsque nous cuisinons pour notre famille et nos amis, nous devons ajouter un ingrédient tel que l'amour à la recette!

Natasha, attend déjà!

Je ne prendrai pas de chiens, mais je prendrai des chats

Mon troupeau sera content du chat, les jeunes filles l'accueilliront à bras ouverts, et avec Henick et Buggy, je pense qu'il se fera des amis.
Eh bien, vous et moi trouverons certainement quelque chose à faire!

Délicieux!!!

[Marisha]

Je viens de regarder et il n'y a aucune force pour se détacher! Marishaque c'est beau et délicieux!

[Ilona]

Ilona, merci beaucoup pour votre attention sur la recette! Le gâteau est vraiment savoureux et pas compliqué en technologie.

Marishenka, Je suis très content que vous ayez aimé! Attrapez une bouchée, aidez-vous!

Marina, un gâteau magnifique, très beau et délicat - j'ai vraiment envie d'essayer

[Sanechka]

Sanechkamerci pour l'éloge! Essayez le gâteau, ça vaut le coup! Et la mousse qu'elle contient, en général, est si douce!

Marinaaa, wow quel gâteau !!! Pas de mots

Ahh, kaaaky merveilleux gâteau !!!

[Gulya, Lyudochka,]

Gulya, Lyudochka, les filles, merci! Essayez le gâteau, vous ne le regretterez pas!

C'est délicieux !!! Ajoutez-le à vos favoris! Marinochka, merci pour la superbe recette !!!

Marina ... gâteau génial Je vais certainement essayer de le cuisiner, j'ai juste besoin d'acheter du rhum. Merci beaucoup pour la friandise savoureuse. Et bien que vous puissiez ajouter de la liqueur de pina colada, qu'en pensez-vous?

Marina, c'est la première fois que j'entends parler de farine de coco. Et comment peut-il être remplacé ou ne le sera-t-il pas?

Peut-être pouvez-vous moudre des flocons de noix de coco en farine? Hein ... et quoi remplacer le rhum? Ou est-il irremplaçable? ...

: salut: Marina ...! Un autre chef-d'œuvre! Je n'arrêtais pas de penser: "À quoi préparer. Pour du pain à la crème?" Nous avons attendu longtemps et attendu. Beauté et gourmandise! Le gâteau est génial. J'envie Natasha, qui est venue vous voir avec les chats. J'ai peur de ne pas pouvoir répéter le gâteau dans un proche avenir. Et je ne pense pas que cela fonctionnera comme ça. Quel brave garçon vous êtes, Marinochka!

[Rada, Julia]

Rada, Julia, les filles, merci pour votre attention et une telle évaluation! Je serais très heureux si la recette est utile!

bien que vous puissiez ajouter de la liqueur de pina colada, qu'en pensez-vous?

Julia, je pense que tu peux. Et le goût sera encore plus riche.

Marina, c'est la première fois que j'entends parler de farine de coco.

Vitalinka, je ne l'ai moi-même vu que récemment en vente. Nous avons ouvert une boutique avec des produits pour une alimentation saine. Je suis entré par curiosité. Il y a beaucoup de choses différentes, y compris la farine de noix de coco. Je l'ai acheté pour essayer.

Peut-être pouvez-vous moudre des flocons de noix de coco en farine?

Certainement possible. J'ai même essayé. Broyer les copeaux dans un moulin à café. Il ne différait pratiquement pas de celui acheté en termes de texture. Cuit au four avec des muffins faits maison, j'ai été satisfait du résultat. Et à la fin, j'ai regretté d'avoir dépensé pas mal d'argent. Et si vous broyer des copeaux à la maison, il s'avère que cela s'appelle «à la fois bon marché et joyeux».
Je peux aussi dire qu'un biscuit à base de noix de coco et de farine est différent. Avec des copeaux, pour une raison quelconque, il s'avère (du moins pour moi) humide et granuleux.

Natasha, merci pour ces aimables paroles!

J'ai peur de ne pas pouvoir répéter le gâteau dans un proche avenir. Et je ne pense pas que cela fonctionnera comme ça.

Rien, vous pouvez d'abord du pain, puis du gâteau! Et je suis sûr que vous réussirez!

[Marisha]

Marisha, le gâteau est la tendresse même! Il est tout simplement impossible de détourner les yeux d'une pièce, très belle! J'ai même peur de lire la composition, aucun dossard ne suffira plus tard.

Julia, je pense que tu peux. Et le goût sera encore plus riche.

Ça y est, le gâteau est le suivant! Je sais où se trouve la liqueur sur l'étagère du magasin ... J'ai en quelque sorte acheté une bouteille de cette liqueur ... arôme ... goût ... ... tiens-moi sept! Donc dans les gâteaux et enduit lors de l'imprégnation. Et j'ai acheté "Pina-Colada" pour la crème, mais je n'y suis jamais arrivé, j'avais besoin de 2 kg de chocolat blanc (comme c'est le cas sur le forum, si je ne me trompe pas) - ça n'a pas marché. Mais maintenant, je vais certainement cuisiner ce gâteau ... J'adore ces recettes ...

[Manechka,]

Manechka, : girl_love: comme je suis heureux que nos goûts coïncident ici aussi! J'espère vraiment que la recette vous sera utile!

Et j'ai acheté "Pina-Colada" pour la crème, mais je n'y suis jamais arrivé, là j'avais besoin de 2 kg de chocolat blanc (on dirait que c'est sur le forum, si je ne le confond pas)

C'est ce que coûtera un tel gâteau, avec deux kilos de chocolat blanc!
Julia, J'ai oublié de dire que si vous le faites avec de l'alcool, vous n'avez pas besoin de l'ajouter à la couche d'ananas! La crème et la mousse iront, et l'imprégnation sera bonne à la fois en texture et en goût.

Mais maintenant, je vais certainement cuisiner ce gâteau ... J'adore ces recettes ...

J'attendrai les impressions!

[Marishaaa,]

Marishaaa, super!!! Quel travail !! Si net et lisse. KAAIF !!!

C'est ce que coûtera un tel gâteau, avec deux kilos de chocolat blanc!
Julia, j'ai oublié de dire que si vous le faites avec de la liqueur, vous n'avez pas besoin de l'ajouter à la couche d'ananas! La crème et la mousse iront, et l'imprégnation sera bonne à la fois en texture et en goût. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=370243.0

Alors j'ai pensé que c'était un peu cher. Je viens de mélanger un peu, il y a 1,2 kg de chocolat (cette crème https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188117.0). Mais en principe, cela suffit pour plusieurs gâteaux, vous pouvez le conserver au congélateur. Mais 1,2 kg de chocolat retient. Merci pour le conseil! Je viendrai certainement avec un rapport!

[Tanyusha]

Tanyusha, merci pour une telle note! Vous savez, ce gâteau s'est en quelque sorte formé dans ma tête, et tout s'est déroulé sans accroc. Et la recette n'est en fait pas compliquée du tout. Si vous voulez l'essayer, vous ne le regretterez pas!

Juliabonne cuisson. Merci pour le lien, je suis allé étudier.

Au début, j’ai admiré la photo, puis j’ai lu lentement, en y plongeant, puis plus vite, puis en sautant les lignes… sinon je vais m'étouffer avec ma salive! Je vais lire attentivement quand je cuisine et quand je suis plein!

[Oksana]

Oksana, merci beaucoup pour votre attention sur la recette! Je veux vraiment espérer que vous voulez toujours faire un gâteau.

Et n'hésitez pas! Je veux déjà !!!

(mais! Avec moi tout est sur "Toi" et moi avec tout, impudemment sur "TOI")

[Marishenka]

Marishenka, comme toujours super !!! Merci d'avoir apporté ce gâteau Belle et délicieuse photo à laquelle je n'ai pas résisté dès que j'ai vu la photo, lu la recette et commencé à cuisiner. Le gâteau est déjà au réfrigérateur, en train de congeler. La dégustation aura lieu demain, mais aujourd'hui je prenais juste un échantillon dans les bols
Marish, dans la recette de mousse vous avez manqué d'écrire le zeste et le jus de citron vert, dans la description il y a. J'ai tellement compris là-bas aussi, avec un demi-zeste et un jus

[Lenochka]

Je suis également heureux de communiquer sur "vous"! Et j'attendrai les impressions du gâteau!

Lenochka, eh bien, vous êtes un météore! Quand ai-je seulement eu le temps!

La dégustation aura lieu demain, mais aujourd'hui je prenais juste un échantillon dans les bols

Je comprends que l'échantillon des bols a réussi?

Marish, dans la recette de mousse vous avez manqué d'écrire le zeste et le jus de citron vert, dans la description il y a.

Vous avez tout compris correctement et je vais régler le problème maintenant. Je semble l'avoir relu, mais je l'ai quand même foutu

[Marina]

Marina, gâteau de la catégorie d'un miracle extraordinaire. Combien de travail et d'amour y sont mis, il n'y a pas de mots. J'admire une telle compétence. C'est ce que signifie fait avec amour

Helen, tu es un météore! Quand ai-je seulement eu le temps!

Aujourd'hui, je rentrais chez moi dans les plans était votre gâteau, même si c'était différent, je ne pouvais pas acheter d'amandes, mais ensuite j'ai acheté des amandes, mais vous avez déjà mis un autre gâteau et c'est aussi cool

Je comprends que l'échantillon des bols a réussi?

Tu ne peux même pas douter

[Tata]

Tata, merci beaucoup pour ces aimables paroles! Je suis très très content!

Lenochka, pardonnez-moi d'avoir interrompu vos plans. Mais j'espère que vous ne le regretterez pas! Et vous pouvez le faire avec des amandes une autre fois!

[Marishenka]

Marishenka, le gâteau est prêt, l'échantillon est prélevé Maintenant, vous pouvez le signaler Donc tout est harmonieusement combiné pour qu'au final vous obtenez un gâteau très savoureux, j'adore !!! Encore merci beaucoup !!! 🔗

Pour ceux qui seront intéressés, le poids du gâteau s'est avéré être de 2,0 kg, hauteur-7 cm, diamètre-22

[Lenochka]

Lenochka, c'est un immense merci à la fois pour une telle appréciation du gâteau, et pour l'efficacité! J'ai fait cuire un si bel homme! Je suis très heureux que vous ayez aimé le gâteau et que nos goûts coïncident encore une fois!
Merci pour les délicieuses photos! Et prenez un bon thé en soirée!

La beauté ne m'est pas accessible! Ne ramassez pas de nourriture. Je préfère demander à Natalya de vous rendre visite. Je suis sans chats (j'en ai 4). Je peux acheter proKhtov!

Marinochka !!! Je viens de voir votre chef-d'œuvre! Bien sûr, c'est beau et savoureux, mais ce qui est important pour moi, c'est que je puisse le répéter !!!
Et où trouvez-vous ces recettes uniques ???
Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté avec nous!

Marinka, maintenant je veux ce délicieux et merveilleux gâteau !!! Dites-moi ce qui peut remplacer le lait de coco, je ne peux même pas imaginer son goût

[Angela]

Angela, merci pour ces aimables paroles: girl_curtsey:

Je préfère demander à Natalia de te rendre visite

Bonne idée! Alors fixons une date!

Lizonka, Je suis très heureux que vous ayez aimé le gâteau! Je suis sûr que vous réussirez, ce n'est pas du tout compliqué en technologie

Et où trouvez-vous ces recettes uniques ???

Merci pour votre évaluation! Ce gâteau était en quelque sorte impromptu est né, en préparation pour la Saint Valentin. Quelque chose d'une recette, quelque chose d'une autre Tous ceux qui l'ont essayée ont aimé le résultat. J'espère que tu l'aimes aussi.

Olesya, Peki définitivement, vous ne le regretterez pas!

Dites-moi ce qui peut remplacer le lait de coco, je ne peux même pas imaginer son goût

Olesya il a un arôme de noix de coco prononcé. Et il n'est pas difficile de le trouver en vente (du moins dans notre pays) - il est disponible dans n'importe quel supermarché à un prix tout à fait adéquat. Je n'ai pas essayé de le remplacer. Mais vous pouvez essayer cette option - faites une crème avec du lait ordinaire et ajoutez-y du rhum. Et faire l'imprégnation à partir de la liqueur Pina colada, elle est également vendue partout. Voici quelque chose comme ça désinvolte.

Marina ananas a acheté un pot de 840 grammes de citron vert, crème. La question est, est-ce possible ou pas possible sans alcool?
Et encore besoin d'un coup de pied magique

[Olesya]

OlesyaSi vous ne voulez pas faire d'alcool, vous pouvez prendre un arôme de rhum. Mais comme le gâteau est toujours basé sur un cocktail, le goût et l'arôme du rhum qu'il contient sont toujours souhaitables.
Et comme coup de pied magique - j'attends après le week-end avec un rapport et des impressions!

Biscuit cuit au four Marinka, fait une couche de gelée. C'est encore une fois sous la forme de 26cm, eh bien, j'en ai moins, j'en ai plus
Je réfléchis à comment être avec la crème maintenant Et ne jette pas tes pantoufles, je n'aime pas les arômes

[Olesya]

OlesyaMoi aussi, je n'aime pas vraiment les arômes, je ne les utilise que pour ceux qui sont catégoriquement contre l'alcool. Et la crème de la forme 26 ne suffira toujours pas. Avec la mousse, c'est plus facile - là, vous pouvez simplement prendre 100 ml de crème en plus et 2-3 grammes de gélatine en plus.

Marina laisse-moi t'embrasser le délicieux gâteau !!!!! J'ai essayé de couper



Incision alors