Fromage mariné maison

Fromage mariné maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Pour le fromage feta
lait maison de qualité	5 litres
toute enzyme pour la coagulation du lait	selon les instructions
eau froide bouillie ou petit-lait	1 litre
sel	100g
Pour le décapage
fromage maison ou tout autre	500 grammes
jus de citron	2 cuillères à soupe. cuillères
huile végétale b / s	300 ml
poivre amer	1 dosette
Herbes provençales	goût
mélange de 5 poivrons	goût
Ail	5 dents
basilic sec	goût

Méthode de cuisson

• Je t'ai apporté du fromage mariné aujourd'hui. Je pensais découvrir l'Amérique. Et qui pensez-vous est en avance sur le reste du monde avec de si délicieuses friandises? Bien sûr notre Tanya-Admin. Sa recette ici... Les recettes sont similaires, pas comme des jumeaux, mais comme des jumeaux. Pourtant, il existe de légères différences. J'ai décidé de mettre le mien, car j'ai mariné du fromage maison.
• Comment faire du fromage.
• Nous prenons du lait. Nous l'avons mis au réfrigérateur. Le lait doit rester là pendant au moins 12 heures après la traite.
• Si vous voulez du fromage feta gras, nous ne collectons pas de crème.
• Nous mettons la casserole à feu doux et la chauffons à la température que le fabricant d'enzymes nous suggère.
• J'ai une enzyme liquide et j'ai besoin de chauffer le lait à 36-38 degrés. Consultez vos instructions.
• Je verse l'enzyme dans le lait, le feu est déjà éteint, remue, couvre et laisse jusqu'à ce qu'un caillot se forme.
• Cela peut prendre de 30 minutes à une heure.
• Le caillé est prêt lorsqu'il est ferme, comme une gelée, et le petit-lait est visible autour.
• Prenez un long couteau et coupez le caillot en cubes d'environ 1,5 par 1,5. Ensuite, nous introduisons le couteau à un angle d'environ 45 degrés et coupons à nouveau les cubes en triangles. Ainsi, nous écrasons le caillot.
• Nous prenons un moule pour le fromage, s'il n'est pas là, puis recouvrons la passoire avec de la gaze.
• Nous ramassons tous les morceaux.
• Ne versez pas le sérum. Vous pouvez y cuisiner Ricotta à la maison.
• Laissez le sérum s'écouler. Le fromage à ce moment est auto-pressé. Lorsque le sérum est en verre, nous mettons une oppression pesant jusqu'à un kilogramme. Nous gardons cela pendant une heure ou plus. Plus vous le tenez longtemps, plus le fromage sera dense.
• Ensuite, je coupe un cercle de fromage en 3-4 morceaux et je le sale dans une solution saline.
• Dissoudre le sel dans l'eau ou le petit-lait. Remplissez le fromage.
• Je le garde dans cette saumure pas plus de quatre heures. Vous choisissez vous-même.
• Je vidange la saumure. Et je stocke le fromage juste dans une casserole, en drainant périodiquement l'humidité saillante.
• Je ne sais pas combien de temps il peut être conservé, car il se mange rapidement.
• Maintenant je vais te dire comment décaper.
• Coupez le fromage en gros cubes.
• Mélangez le jus de citron avec l'huile.
• Coupez le piment en lanières, en enlevant les graines avant cela.
• Versez une cuillerée d'huile dans un pot, mettez une couche de fromage feta.
• Saupoudrer de poivre, d'herbes. Coupez l'ail en tranches et mettez les rayures de poivron.
• Nous répétons le processus.
• Remplissez avec l'huile restante pour que le fromage soit complètement couvert.
• Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant deux jours.
• Nous sortons et savourons une délicieuse collation.
• L'huile peut être utilisée dans les salades. C'est très aromatique et savoureux. Vous pouvez simplement le verser sur le pain.
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Entreprise familiale

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

des stylos

Remarque

C'est incroyablement délicieux! Je voulais prendre une photo du processus de fabrication du fromage lui-même, mais les piles se sont assis sur l'appareil. Bien que je l'ai fait plusieurs fois, je n'ai pas eu besoin de le capturer. Dans la prochaine cuisine, je le ferai. Je recommande à tout le monde!

[Angela]

Angela, tué sur le coup !!! Il ne faudra donc pas longtemps pour s'étouffer avec de la salive Merci pour la recette!

Oh, comme j'aime tout ça. Plus tôt, dans mon enfance, quand ma mère m'emmenait quelque part dans le sud, j'achetais toujours du fromage feta. Le sien, fait maison, ne peut être comparé à ce qui est maintenant vendu en magasin. Et mariné est généralement une chose!.

Veuillez me dire: combien de sel vous mettez dans la solution de salage du fromage

[Tina]

Tina, Natashaaidez-vous, les filles! Goût délicieux sans pudeur excessive.

combien de sel mettez-vous dans la solution de salage du fromage

100 grammes par litre d'eau ou de lactosérum.

classe .. bave ..
quel type d'enzyme avez-vous

Nous marinons principalement le fromage de brebis avec l'ajout de tomates séchées au soleil, de cornouiller séché au soleil, d'olives et d'olives ainsi que d'herbes.

[Maryana]

Maryana, Merci beaucoup.

Super Maya Enzyme Liquide Turc

[Zachary]

Zachary, magnifiquement. Bien sûr, vous pouvez ajouter ce que vous voulez et avoir en stock à volonté.

[Angela]

Angela, eh bien, j'ai fait la bonne chose que j'ai posté ma recette.Il devrait y avoir beaucoup de recettes, et elles sont toutes différentes, copyright
Et l'administrateur est en avance, depuis que j'ai mariné du fromage en 2009, la recette traîne depuis lors

Filles, le fromage mariné est très savoureux, je le recommande à tout le monde j'aime particulièrement ce fromage sur pain, et en plus des prunes marinées, séchées

[Tanyusha,]

Tanyusha,Merci très cher! Nous vous admirons.

[Tanyusha,]

Tanyusha,Merci très cher! Nous vous admirons.

MONDE - AMITIÉ à la table culinaire!

Et bien c'est tout ce qu'il y a pour cette recette! Outre le lait fait maison. ....

[Ol,]

Ol, essayez de ce qui est. Ou achetez un bon fromage prêt à l'emploi. Je pense que ce sera bien aussi. Vous pouvez faire mariner de la mozzarella ou même du fromage à pâte dure.

Angela, fromage prêt à l'emploi dyk mariné pendant longtemps. Il faut le muguet
aller chercher du lait.
Ce n'est pas ce que je voulais écrire. C'est un plaisir de lire vos recettes, Angela! Et le design et la présentation - tout plaît!
Écrivez plus!

[Angela]

J'étais complètement sans voix ... Et tout cela peut être fait à la maison? J'hésite à demander ... Angelavous reposer un peu?
Autant que je sache, pouvez-vous faire mariner le fromage acheté? Oui, bien sûr, le fait maison sera beaucoup plus savoureux ... mais ... tout le monde n'est pas si difficile ...

[Olga, coche,]

Olga, coche, merci, mes chers, d'être passés et d'avoir remarqué mes recettes.

Écrivez plus!

Je vais essayer. Olya, il est tout à fait possible de venir me voir pour "toi"

à la maison

Vous pouvez, bien sûr que vous pouvez.

est-ce que tu te repose déjà

Cela ne fonctionne pas ... Parfois, je veux faire de moi un jour de paresseux sacré, mais pour une raison quelconque, je ne travaille pas. Tant que le Seigneur donne la force de travailler, vous devez travailler.

vous pouvez également faire mariner le fromage feta acheté

Assez. Avez-vous un favori? Ou achetez sur le marché.

[Angelchik]

Angelchik, eh bien, je ne cesse de vous admirer!
Vous êtes une travailleuse acharnée et une couturière délicieusement belle - pas de mots!
Venez au moins un morceau!

Je n'ai pas le temps pour toi de cuisiner et de cuisiner tout ça

[Marusya]

Marusya, chérie, merci! J'adorerais te traiter. Peut-être qu'un jour Internet ne transmettra pas seulement des informations, mais aussi quelque chose de matériel.

Oh, comme c'est délicieux et beau! Je veux cuisiner ça! Oh, quel dommage qu'il n'y ait pas de lait normal!

Ira, achète juste un bon fromage, je pense que tu l'as.

Hourra! Il y a où acheter du lait fait maison, la recette est merveilleuse, surtout la feta elle-même! Je vous remercie! Il ne reste plus que l'enzyme à trouver

[Victoria]

Victoria, pour la santé. Renseignez-vous dans les pharmacies vétérinaires.

[Angela]

Angela, délicieux !!!

Ira, achète juste un bon fromage, je pense que tu l'as.

Je ne sais plus. il y avait une excellente production Grodno. c'était elle qui, après trempage, devenait dure et pouvait être frite. et maintenant seulement comme une masse, douce. mort salée. et après trempage, il se désintégrera.

Une belle recette! Angel - tu es intelligent!
Je me vante d'avoir fait une la feta. Vkusnaaa .... Versé avec de l'huile d'olive et des épices - origan, basilic, poivre noir. C’est incroyable de voir comment le fromage change après avoir été debout.

[Elena]

Elena, Natalia, Je vous remercie.

Bénéficiant

Natasha,beau, sauf non! Le goût change vraiment et le fromage devient un peu dodu.

fait un la feta

Comment as-tu fais?

Comment as-tu fais?

Oui, presque aussi bien que vous:
Lait pasteurisé chauffé (5l) à 34 degrés, introduit 100g de culture de démarrage de production Uglich 7K. Après 15 minutes, j'ai fait 1/4 c. présure liquide et 1 g de chlorure de calcium, dilués dans l'eau. Exposition de 50 min. J'ai d'abord coupé le caillot avec un couteau, puis un fouet. Cela a un peu interféré au début, presque continuellement à la fin. Le temps total de mélange est de 45 minutes. Je l'ai laissé reposer pendant 10 minutes. Fusionné dans le matériau. Je l'ai accroché pendant 4,5 heures, j'ai retourné le caillot dans le tissu, je l'ai suspendu à nouveau pendant 12 heures. Ensuite, j'ai coupé le fromage en 2 morceaux et je l'ai mis en saumure (même si c'était nécessaire dans du lactosérum salé) pendant 9 heures au réfrigérateur. Elle l'a sorti, l'a coupé en morceaux, l'a mis dans des bocaux, l'a versé avec de l'huile d'olive et des épices - origan, basilic, poivre noir. Après avoir laissé reposer à température ambiante pendant une journée, égouttez le sérum du fond des bocaux et laissez-les pendant 4 jours supplémentaires. Ensuite, vous pouvez manger. Quelque chose comme ça.

J'ai réalisé merci. Je pensais que vous le feriez sans levain de production. J'ai aussi acheté un levain avec une enzyme pour la feta, le russe, le gouda et autre chose. Je voulais m'en passer. Bien que le fromage feta ressemble aussi à la feta: vous pouvez le rendre tendre et salé.

Ange, et comme sans levain, je pasteurise le lait, ce qui signifie adieu aux bactéries lactiques. Pour la maturation, le levain est nécessaire.

Clair. Je suis un profane dans ce domaine. Je cuisine un peu. Mais je prends du lait cru, donc tout est là et le calcium n'est pas nécessaire. J'ai pensé qu'il y avait peut-être un secret?

Ne soyez pas pauvre, le profane Gouda et le Russe ne le font tout simplement pas. Et je rêverais de fromage au lait cru, mais j'ai peur pour l'instant.

Il y a probablement une différence.

Puis-je aller vite, faire de la feta à l'huile (tournesol + olive) aux herbes provençales. Délice! Le goût est crémeux!

[Lenochka,]

Lenochka,bon fromage. Bien sûr Rapide, quoi ou qui est sur le chemin? Comment as-tu fait de la feta?

[Angela]

Angela, J'ai prescrit des cultures de levain pour le fermier. ru - Je peux envoyer la recette, là Kamanina envoie la recette avec la commande. On y ajoute ferment et fermente. Et quel genre de levain et où les obtient-il - MYSTÈRE. J'aime vraiment ça!

Je l'ai. Vous cherchez quelqu'un qui peut se passer de levain? J'achète aussi du levain.

Le levain donne exactement le goût et l'arôme du fromage auquel il est destiné, et l'enzyme ne fait qu'un caillé

Clair.

Et le fromage comme Adyghe peut être mariné comme vous le pensez?

[Bishka]

Bishka, tout le monde peut, s'il garde sa forme.

Rencontré dans des magasins vendant du fromage feta à l'huile d'olive avec des épices. Ici, j'ai une telle question, peut-être que quelqu'un sait comment conserver le fromage feta dans l'huile pour un stockage à long terme sans réfrigérateur?

Angela, élève la recette en posant une question. J'ai acheté du fromage frais fait maison (les voisins font les fermiers eux-mêmes). C'est complètement insipide, mes garçons ne mangent pas ça. Avant de la mariner, doit-elle être conservée dans de la saumure ou la marinade peut-elle être salée?

[Natalia]

Natalia, vous ne croirez pas, mais il y a littéralement 5 minutes j'ai pensé à vous que je n'avais pas vu depuis longtemps en tartelettes. Sensationnel?!
Je l'aurais auparavant tenu dans une solution saline.

Angela, merci! C'est bien qu'ils se souviennent de moi. Vous savez, l'ambiance est comme ça ... Par conséquent, je n'entre que lorsque c'est nécessaire. Mes petits (surtout les plus âgés) me donnent faim lors de la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. Déjà les cerveaux d'un côté ...
Et une autre question. Peut-on utiliser des piments forts séchés? Le frais dans notre village est maintenant un problème à acheter, mais séché dans des cosses chics, j'ai le temps d'attendre que je commence à "l'éviscérer" pour "enlever" les graines.