Petit gâteau de princesse

[Biscuit:]

Petit gâteau de princesse

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Des œufs	5 pièces.
Farine	150 grammes
Sucre	200 grammes
Vanilline au goût, cacao 4 c. cuillères	1-2 sachets.
Crème:
Pudding à la vanille	1 paquet
sucre	100g
pétrole	100g
crème sure faible en gras	400 grammes
crème 30%	400 grammes
épaississant pour crème	2 sachets
Enduit de confiserie:
Beurre	400 grammes
Lait bouilli au lait concentré	2 pots
Des miettes de génoise ou des biscuits finement écrasés
Pour la décoration:
Mastic de recouvrement	1 kg

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Pour les gâteaux, j'ai tout pris en double taille.
• Séparé les jaunes des protéines. J'ai divisé le sucre en deux. Avec la moitié du sucre, j'ai frotté les jaunes en blanc, avec l'autre battu les blancs ...
• J'ai versé de la farine tamisée dans les jaunes, mélangé, puis, en remuant, ajouté des blancs fouettés.
• Divisez la pâte finie en deux, ajoutez 4 cuillères à soupe en une moitié. cuillères de cacao. Ce sera un gâteau au chocolat ...
• Graisser la forme, mettre le parchemin et verser la pâte. Cuire au four à 180-200 degrés. environ 30 à 40 minutes Volonté de tester avec un cure-dent en bois sec.
• Crème:
• Faites cuire le pudding comme décrit sur l'emballage, ne prenez que la moitié de la quantité de lait pour qu'il soit épais.
• Fouetter la crème avec du sucre et de la crème sure, en fouettant, ajouter du beurre, puis un épaississant et ajouter progressivement le pudding refroidi fini, sans arrêter de fouetter.
• "Plâtre de confiserie" pour mastic:
• Broyer le beurre mou à blanc, ajouter progressivement le lait concentré, puis les miettes de biscuit. Il est important que la mie soit très finement moulue (de préférence avec un mélangeur), presque comme du sable, alors le «plâtre» sera doux et homogène, sans grumeaux, de sorte que le mastic repose uniformément.
• Assemblage du gâteau:
• Refroidissez les gâteaux sous la forme, il est donc plus facile de les retirer plus tard. J'ai une grande feuille profonde.
• Le gâteau a été coupé en deux, puis chaque moitié en deux, dans le sens de la longueur, en deux minces gâteaux.
• Plié un à un, paré ... Les garnitures iront dans la pâte sous le mastic.
• Je l'ai enduit de crème et je l'ai mis au réfrigérateur. Enduire un peu le dessus, légèrement, pour que le "plâtre" ne "glisse" pas.
• En ce moment, je prépare une masse de pommes de terre, c'est aussi un plâtre de confiserie.
• Lorsque la masse est prête, je sors le gâteau et je l'enduis avec de la masse de pommes de terre, je le nivelle avec un large couteau et je le remets au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
• Après 15 minutes, lorsque le revêtement a gelé, je réchauffe le couteau dans de l'eau chaude, je le secoue, nivelle et lisse le revêtement aussi soigneusement que possible.
• Et encore une fois, j'envoie le gâteau au réfrigérateur.
• À ce moment, vous pouvez faire le mastic. Je le roule d'environ 0,5 mm d'épaisseur, sors le gâteau et le recouvre.
• Je lisse le dessus, les coins et décore.
• J'ai acheté du mastic prêt à l'emploi.
• J'ai façonné la couronne et les fleurs quelques semaines plus tôt, je les ai bien séchées et je les ai conservées dans une dose de plastique dans un endroit sec.
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Le plat est conçu pour

1 gâteau pour environ 3 kg

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix, des graines de pavot, du zeste de citron à la pâte.
Vous pouvez cuire une génoise blanche pure sans ajouter de cacao ...
Tout cela est une question de goût. BONNE CHANCE !!!

Irina, y aura-t-il une photo du gâteau?
Je voudrais également savoir quel est le diamètre ou les dimensions du rectangle,
combien de gâteaux se sont avérés et qu'avez-vous recueilli, s'il vous plaît ...

La photo est déjà là, mais pour une raison quelconque je ne peux pas l'insérer ...: girl_cray: Je me suis déjà tourné vers le modérateur pour obtenir de l'aide, mais pour l'instant il n'y a pas de réponse. S'il y a une opportunité de voir ma galerie, alors elle est déjà là ... La galerie n'est pas riche, c'est mon troisième travail avec du mastic .. Je suis autodidacte ...
La taille est d'environ 30 sur 20 cm. Les gâteaux sont d'environ 1-1,5-2 cm d'épaisseur, 5-6 pcs. Tout dépend de la façon dont le biscuit monte, de la façon dont vous le coupez et de la hauteur que vous aimez le gâteau ...

Arrivé!!!

Ira, une beauté si touchante, tant de tendresse et d'amour!

Ira, merci beaucoup d'avoir corrigé la recette. Alors tout est devenu clair.
Et merci pour le gâteau magnifiquement préparé.
Maintenant, j'ai une question.
Le mastic s'adapte-t-il directement sur les pommes de terre? Les pommes de terre sont-elles recouvertes de crème sur le dessus?
Pourquoi je demande. Je l'ai fait deux fois aussi. Cela semble être un bon résultat. Mais c’est trop stupide. Il est plus courant que les pommes de terre soient enrobées de crème, puis que le mastic soit posé dessus. L'adhérence de la crème au mastic est considérée comme meilleure.

Ira, une beauté si touchante, tant de tendresse et d'amour!

Je vous remercie. Je l'ai fait avec amour pour ma petite-fille ... J'ai eu cette idée pendant longtemps ... Il s'est avéré ...

Ira, merci beaucoup d'avoir corrigé la recette. Alors tout est devenu clair.
Et merci pour le gâteau magnifiquement préparé.
Maintenant, j'ai une question.
Le mastic s'adapte-t-il directement sur les pommes de terre? Les pommes de terre sont-elles recouvertes de crème sur le dessus?
Pourquoi je demande. Je l'ai fait deux fois aussi. Cela semble être un bon résultat. Mais c’est trop stupide. Il est plus courant que les pommes de terre soient enrobées de crème, puis que le mastic soit posé dessus. L'adhérence de la crème au mastic est considérée comme meilleure.

Non, je ne mets jamais de crème sur les pommes de terre, j'ai peur que le mastic ne coule pas. Elle n'aime pas les crèmes humides. Si le "plâtre" est bien lissé et refroidi, le mastic restera plat et collera bien, c'est-à-dire qu'il collera ... En tout cas, tous mes gâteaux sont lisses et le mastic tient bien, même quand je le coupe, il ne glisse pas ... Juste si vous pouvez le rendre plus facile , pourquoi compliquer votre travail? Et le résultat est le même ...

Oh, maintenant j'ai vu la beauté aussi !! Merci Irina, très bien. beau et doux!
Je ne recouvre pas non plus le gâteau de crème, seulement du plâtre,
après tout le repassage après le gel, il est lisse et uniforme.

Ira, gâteau très délicat Merci, définitivement signet.

Non, je ne mets jamais de crème sur les pommes de terre, j'ai peur que le mastic ne coule pas. Elle n'aime pas les crèmes humides. Si le "plâtre" est bien lissé et bien refroidi, le mastic restera plat et bien pris, c'est-à-dire qu'il collera ... En tout cas, tous mes gâteaux sont lisses et le mastic tient bien, même quand je le coupe, il ne glisse pas ... Juste si vous pouvez le rendre plus facile , pourquoi compliquer votre travail? Et le résultat est le même ...

Je conviens que lorsque c'est possible, c'est plus simple - nous ne le compliquons pas. Moi aussi, je ne passe pas toujours par la crème, mais mes pommes de terre doivent être avec de la crème au beurre, sinon j'ai peur. Et il y a des gâteaux où les pommes de terre ne suffisent pas, comme dans les gâteaux 3D, où vous pouvez rendre les petits détails plus lisses avec du beurre (crème au beurre, je veux dire). Et le mastic sous la crème au beurre ou la ganache ne coulera pas, n'ayez pas peur. Il coule de crèmes au yaourt, arrosées, de crème sans chocolat.

Donc, le gâteau s'est avéré être beau, et tout est peint sur la façon de le faire, mais pas une seule photo n'est pas un gâteau, afin que vous puissiez comprendre ce qu'il y a à l'intérieur, eh bien, avant l'enduction et l'enduction de mastic, même si le gâteau lui-même serait visible là-bas, et par la coque en mastic, bien que très belle ( le gâteau est vraiment très élégant!) ne comprend pas son goût et son contenu. Et le plat de la recette doit être présenté. Peut-être avez-vous encore une photo des vacances de votre petite-fille, où vous pouvez voir un gâteau à la coupe? Ce serait génial!

Donc, le gâteau s'est avéré être beau, et tout est peint sur la façon de le faire, mais pas une seule photo du gâteau, afin que vous puissiez comprendre ce qu'il y a à l'intérieur, eh bien, avant l'enduction et l'enduction du mastic, même si le gâteau lui-même serait visible là-bas, mais par la coque en mastic, bien que très belle ( le gâteau est vraiment très élégant!) ne comprend pas son goût et son contenu. Et le plat de la recette doit être présenté. Peut-être avez-vous encore une photo des vacances de votre petite-fille, où vous pouvez voir un gâteau à la coupe? Ce serait génial!

Il y a des photos bien sûr, mais j'ai pensé à quelque chose, j'ai pensé, j'ai parcouru d'autres recettes et j'ai commencé à insérer ...
Ok, ok, je vais essayer, mais une correction ...
Dans la découpe, vous pouvez voir un gâteau noir, c'est un biscuit au chocolat, que je n'ai pas spécifiquement mentionné ...De plus, c'est très simple à faire, il suffit d'ajouter quelques cuillères de cacao à la pâte ... Mais ce n'est pas pour tout le monde, tout le monde n'aime pas les gâteaux au chocolat ... C'est donc une question de goût et d'imagination ... Ajoutez-y des noix, des graines de pavot ou du cacao , à partir de là, son goût et son apparence ne deviendront pas pires ...

Ira, gâteau très délicat Merci, définitivement signet.

Merci, content que vous ayez aimé ...:

Irina, quelle beauté !!!

Irina, quelle beauté !!!

Merci beaucoup.

Oh, maintenant j'ai vu la beauté aussi !! Merci, Irina, très bien. beau et doux!
Je ne recouvre pas non plus le gâteau de crème, seulement du plâtre,
après tout le repassage après le gel, c'est lisse et uniforme.

Merci pour votre évaluation.
Je suis entièrement d'accord avec vous sur le plâtre.

Il y a des photos bien sûr, mais j'ai pensé à quelque chose, j'ai pensé, je suis passé en revue d'autres recettes et je n'ai pas inséré ...
Ok, d'accord, je vais essayer, mais une correction ...
Dans la section, vous pouvez voir une croûte noire, c'est un biscuit au chocolat, que je n'ai pas spécifiquement mentionné ... De plus, c'est très simple à faire, il suffit d'ajouter quelques cuillères de cacao à la pâte ... Mais ce n'est pas pour tout le monde, tout le monde n'aime pas les gâteaux au chocolat. .. Par conséquent, voici une question de goût et d'imagination ... Ajoutez-y des noix, des graines de pavot ou du cacao, cela n'aggravera pas son goût et son apparence ...

Eh bien, dans les gâteaux emballés dans du mastic, il est difficile de comprendre ce qu'il y a à l'intérieur, car tout le monde ne peut pas lire la recette tout de suite pour comprendre ce qui est quoi, la perception visuelle de quelqu'un est plus forte.
Pourquoi ne l'ont-ils pas spécifiquement mentionné? Ajoutons, séparons 1/3 de la pâte et mélangez avec autant de cuillères de cacao / noix. Et en plus, nous notons que si vous le souhaitez, vous pouvez compléter avec des noix ou, au contraire, cuire tous les gâteaux sans additifs. Ensuite, nous aurons une recette et une image.

Eh bien, dans les gâteaux emballés dans du mastic, il est difficile de comprendre ce qu'il y a à l'intérieur, car tout le monde ne peut pas lire la recette tout de suite pour comprendre ce qui est quoi, la perception visuelle de quelqu'un est plus forte.
Pourquoi ne l'ont-ils pas spécifiquement mentionné? Ajoutons, séparons 1/3 de la pâte et mélangez avec autant de cuillères de cacao / noix. Et en plus, nous notons que si vous le souhaitez, vous pouvez compléter avec des noix ou, au contraire, cuire tous les gâteaux sans additifs. Ensuite, nous aurons une recette et une image.

D'ACCORD. J'essaierai...

Quelle fille seule! Elle se coupe un morceau d'elle-même! laaapa !!!

Oh, maintenant j'ai vu la beauté aussi !! Merci, Irina, très bien. beau et doux!
Je ne recouvre pas non plus le gâteau de crème, seulement du plâtre,
après tout le repassage après le gel, il est lisse et uniforme.

s'il vous plaît, si ce n'est pas difficile pour vous, dites-moi les proportions du plâtre - combien de beurre, combien de lait concentré et combien de biscuits? et comment le faire correctement? lait concentré bouilli ou ordinaire ??

s'il vous plaît, si ce n'est pas difficile pour vous, dites-moi les proportions du plâtre - combien de beurre, combien de lait concentré et combien de biscuits? et comment le faire correctement? lait concentré bouilli ou ordinaire ??

Pour un demi-pot de lait concentré bouilli, je prends un paquet (250 grammes) de beurre mou et des biscuits très finement moulus (presque comme de la poudre) avec un mélangeur ou les restes d'un biscuit ...
Battre le blanc de beurre, ajouter progressivement le lait concentré, sans arrêter de fouetter, mais en réduisant légèrement la vitesse de rotation ..., puis ajouter des biscuits moulus en portions à la masse fouettée homogène jusqu'à consistance de pâte à modeler molle ou de pâte sablée. C'est tout! «Le plâtre est prêt.