Gâteau Profiterole "31"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Gâteau:
Farine	100g
Sucre	250 g
Beurre (margarine)	125 grammes
Des œufs	6 pièces
Chocolat noir	200 grammes
Levure	1 cuillère à café
Profiteroles:
Farine	240 grammes
L'eau	500 ml
Sel	pincer
Margarine	150 grammes
Des œufs	6 pièces
Zeste de citron
Crème:
Les jaunes	8 pièces
Lait	175 ml
Sucre	150 grammes
Farine	1 cuillère à café
Remplisseur pour profiteroles:
Crème à fouetter grasse	200 ml
Sucre en poudre	100g
Glaçage:
Chocolat noir	100g
Lait	4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

Commencez par faire des profiteroles.
Mettez la margarine dans une casserole et versez de l'eau, mettez-y du zeste de citron et salez avec une pincée de sel. Mettez le feu et, quand il bout, ajoutez toute la farine à la fois. Retirer du feu et bien mélanger rapidement (battre légèrement) en retirant le zeste de citron. Remettez-le sur le feu pour que la pâte sèche légèrement, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'une boule se forme et commence à se décoller des côtés de la casserole.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement la pâte. Maintenant, vous devez introduire les œufs un à la fois, en battant bien après chacun (il est préférable de le faire avec un mélangeur!). L'œuf suivant ne doit être enfoncé que lorsque le précédent est bien battu! Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte commence à briller.
Ensuite, pressez de petites boules de la poche à douille sur une plaque à pâtisserie graissée (je n'ai pas encore de poche à douille, j'ai donc fait cette procédure avec une cuillère à café). Le four est préchauffé à 190 gr. four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 160 gr. et laissez cuire avec la porte du four légèrement ouverte jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. J'ai vérifié. J'ai laissé tomber le gâteau sur la table et il a fait un bruit sec. Je ne sais pas comment l'expliquer différemment. (Ne riez pas, c'est comme ça que les Portugais m'ont expliqué, c'est ce que j'ai fait, c'est comme ça que je vous explique). Laisser refroidir.
Préparez le gâteau.
Faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Remuer avec la masse de beurre au chocolat légèrement refroidie, ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes et les ajouter également à la pâte en remuant bien, mais doucement.
Versez la pâte dans un plat allant au four graissé et fariné. J'avais une forme rectangulaire, mais vous pouvez faire le gâteau rond en utilisant une forme ronde. J'ai eu le gâteau d'environ 2 cm de hauteur.
Sortez et laissez refroidir.
Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème. Battez les jaunes avec le sucre et la farine en ajoutant un peu de lait. Mettez sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mettre la croûte refroidie sur un plat et recouvrir de cette crème en laissant un peu pour le dessus.
Fouettez la crème avec le sucre glace. Coupez les profiteroles en deux, mais pas complètement. Pour qu'ils s'ouvrent comme un livre. Remplissez chaque gâteau de crème fouettée. Placer sur le dessus du gâteau. Remplissez les trous entre les gâteaux avec de la crème au jaune.
Faites fondre le chocolat en ajoutant du lait et versez sur le gâteau. Je viens d'arroser avec une cuillère.
Conseil:
La pâte pour profiteroles est mieux préparée dans une casserole à paroi épaisse.

Temps de préparation:

Cela m'a pris 25 minutes.

Programme de cuisson:

Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que les bâtonnets soient secs.

Remarque

Ce gâteau est le gâteau le plus long que j'ai jamais préparé. Et c'était mes débuts dans la fabrication de ce gâteau. Mais ça en valait la peine. J'avais très peur que cela ne fonctionne pas, car je le préparais pour mon anniversaire. Mais tout a fonctionné! Je le soumets à votre jugement.
La recette a été partagée par le propriétaire portugais du restaurant, où je dîne parfois entre amis. Là, je l'ai essayé pour le dessert et j'ai beaucoup aimé. L'idée était donc mûre pour le faire pour votre anniversaire.

Mes commentaires:

Cela s'est avéré très savoureux! Mes amis lui ont donné un 5 plus!

Bon appétit!