Gâteau "guirlande de Noël"

Gâteau "guirlande de Noël"

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Gateau au chocolat
Chocolat noir	135 gr.
Beurre	150 gr.
Sucre	160 grammes
Rhum (cognac, liqueur)	30 ml.
Oeufs de poule	5 pièces.
Farine	200 gr.
Sucre vanillé	10 gr.
Levure	1,5 cuillère à café
Lait	100 ml.
Imprégnation:
Sirop de citron	2 cuillères à soupe. l.
Limoncello	2 cuillères à soupe. l.
Caramel salé:
Crème 33%	100g
Sucre	80 gr.
Mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	30 gr.
Sel (de préférence gros)	1/2 cuillère à café
Crème:
Caramel salé
Crème 33%	350 gr.
Fromage Frais	250 gr.
Kurde mandarin:
Jus de mandarine (et zeste de 3 mandarines)	180 grammes
Sucre	120 grammes (peut être ajusté au goût)
Oeufs de poule	3 pièces. (ou six jaunes)
Sucre vanillé	10 gr.
Pectine (amidon de maïs)	2 cuillères à café sans top
Beurre	30-40 gr.

Méthode de cuisson

• 
• Chers! Je m'empresse de partager, à mon avis, une recette très festive pour un vrai gâteau de Noël: des gâteaux au chocolat épicés, une note mystérieuse de caramel et l'arôme de cannelle et de mandarine - c'est ainsi que j'ai lu ces vacances lumineuses et c'est ainsi que ça sentait dans ma maison la veille de Noël :) Tu veux? Commençons ...
• Je propose d'interrompre le processus de fabrication d'un gâteau pendant deux jours. Le premier est dédié à la cuisson des gâteaux, nous cuisinons le caramel et le kurde, et le second - nous recueillons et décorons le gâteau.
• Gâteaux:
• Nous allumons le four et chauffons à 180 degrés.
• Nous recouvrons le fond de deux formulaires d'un diamètre de 21 cm avec du papier sulfurisé (s'il n'y en a pas deux, prenez-en un, mais augmentez le temps de cuisson).
• Nous chauffons 100 ml presque à ébullition. lait, éteignez-le, placez le chocolat cassé en morceaux dans le lait, laissez reposer 3 minutes, puis mélangez très bien jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et brillante. Refroidir à température ambiante.
• Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes.
• Fouettez les blancs avec 80 gr. sucre jusqu'à ce qu'il tombe du bol.
• Dans un autre bol (le mien est dans un mixeur), battez le beurre à température ambiante avec du sucre, puis ajoutez les jaunes un à la fois, battez bien et ajoutez le chocolat fondu dans le lait, puis l'alcool (vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez).
• Alternativement, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un parfum de cuisson à sec à la pâte. Mon parfum sec (3/4 cuillère à soupe L.) Contenait des parfums secs: menthe, cannelle, cardamome, gingembre, coriandre, muscade, clou de girofle.
• Tamiser la farine avec la levure chimique. Et puis, en alternance, en trois étapes, nous introduisons de la farine et des protéines dans la pâte en les mélangeant manuellement. Un tiers de la farine, un tiers des protéines - mélangé, encore un tiers - mélangé et encore - et déjà mélangé complètement.
• Étalez la pâte dans deux moules préparés, lissez avec les mains mouillées
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• et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - elle devrait sortir complètement sèche.
• Voici comment le gâteau se déroulera
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• Pendant la cuisson des gâteaux, faites cuire le caramel.
• Mettez le sucre et le miel dans une casserole, faites fondre jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou brun clair (ils disent que le caramel ne doit jamais être mélangé, mais j'ai le cœur faible - j'avais tellement peur de le brûler que je l'ai mélangé - tout s'est bien terminé :)). Nous chauffons la crème presque à ébullition (vous pouvez le faire à l'avance si vous n'avez que deux mains :)) et la versons très soigneusement dans le caramel - au début, tout mousse dans une casserole, nous avons peur, mais remuez et faites bouillir activement après ébullition pendant environ 2 minutes.
• Ensuite, retirez du feu, ajoutez l'huile, salez, mélangez bien, couvrez de papier d'aluminium au contact, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
• Ensuite, nous passons à la mandarine kurde. Ici, les filles, vous devrez être patientes, car presser le jus de mandarines n'est pas l'expérience la plus agréable, du moins pour moi - alors j'ai dû nettoyer la cuisine à l'improviste et prendre des procédures d'eau: il me semblait que dans mon petit appartement, il n'y avait tout simplement pas il reste un endroit où le jus de mandarine n'aurait pas eu, y compris mes yeux, mes oreilles et l'apparence d'une coiffure :))) Mais ... nous ne cherchons pas des moyens faciles, n'est-ce pas? Cela signifie que nous retirons le zeste de trois mandarines, pressons le jus de six et obtenons 180-200 grammes.
• Mettez le jus, le zeste, les œufs (ou les jaunes), le sucre mélangé à la pectine et le sucre vanillé dans une casserole et mettez à feu doux. Les filles, la pectine peut être remplacée par de la fécule de maïs, ou vous ne pouvez pas du tout mettre l'un ou l'autre. J'ai également ajouté des étoiles d'anis pour le parfum. Remuer constamment, cuire jusqu'à épaississement - cela m'a pris environ six minutes.
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• Nous retirons du feu, filtrons à travers un tamis (au conseil de famille, il a été décidé d'enlever le zeste),
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• ajouter l'huile, bien mélanger, couvrir de papier d'aluminium au contact, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
• Le lendemain, nous préparons la crème.
• Dans un bol à basse vitesse du batteur, nous mélangons du fromage à la crème (cette fois j'avais un président classique - une boîte jaune) et du caramel, que j'ai sorti du réfrigérateur une heure avant de faire la crème.
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• Dans un autre bol refroidi, fouettez la crème (je n'ai pas ajouté de sucre, j'ai ajouté uniquement de la vanille).
• Ajoutez ensuite progressivement la crème au fromage à la crème au caramel et mélangez en pliant (de bas en haut, pas en cercle)
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• C'est tout - la crème est prête, si vous le souhaitez, vous pouvez également la parfumer avec de l'alcool.
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• Et puis nous assemblons le gâteau comme vous en avez l'habitude :) J'ai l'habitude de porter une bague de confiserie avec un film d'acétate. Chaque gâteau, si nécessaire, parer, couper en deux dans le sens de la longueur. Ensuite - le gâteau, trempez-le, appliquez la crème, faites un côté autour du périmètre et au milieu - mettez le Kurde. Comme ça
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• Ensuite, nous mettons le gâteau suivant et répétons tout. Nous envoyons le gâteau collecté au réfrigérateur. À ma grande surprise, il s'est avéré être grand - le film mesure 10 cm de haut.
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• La quantité de crème indiquée dans la recette ne me suffisait que pour une couche de gâteau. Tous les restes entrent dans un verre de délicieux dessert
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• J'ai utilisé une crème protéinée pour la décoration. Si vous souhaitez décorer le gâteau avec la même crème qui se trouve à l'intérieur, n'hésitez pas à faire une portion et demie indiquée dans la recette.
• Nous avons décoré comme ça
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• Et quand ils ont essayé, ils ont réalisé que la maison n'était pas seulement des vacances, mais un vrai Noël et que le bonheur était proche :)))
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• Joyeux Noël, les filles! :))) Paix, bonheur, amour, gentillesse et compréhension envers vos familles et vos maisons chaleureuses et douillettes :)))
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Le plat est conçu pour

2,2 kg.

Temps de préparation:

Deux jours pendant trois heures

Programme de cuisson:

Four, boutons, Love and Peace :)))

Remarque

Vous savez, les filles, Noël est, bien sûr, l'une des fêtes les plus brillantes, les plus gentilles et les plus tendres :))) De nombreuses traditions et signes y sont associés. L'un des signes de Noël les plus importants dit qu'à Noël, on ne peut pas se quereller avec ses proches, sinon on peut passer toute l'année en désaccord ... Eh bien, c'est difficile de ne pas être d'accord, n'est-ce pas? Et je vais vous dire ceci: quand la maison sent le chocolat, la cannelle, le caramel et les mandarines - eh bien, il est tout simplement impossible de se disputer, même si vous en avez tellement envie. Alors faites cuire ce gâteau, les filles, en en parlant pour éliminer toutes les contradictions et les malentendus domestiques; cuire au four, en pensant à la force de vos sentiments pour vos proches, à la sincérité que vous voulez qu'ils fassent toujours et tout irait bien; cuire au four - et vos proches et vos proches accepteront votre déclaration d'amour sans mots et vous rendront certainement la pareille.Mais il me semble, les filles, que vous n'avez jamais besoin de vous quereller avec vos proches - c'est pourquoi ils sont proches. Vous me direz bien sûr que cela n'arrive pas, que c'est impossible? Et je suis peut-être d'accord avec vous, mais seulement partiellement ... Pourquoi? Oui, parce que je connais le grand secret de mes parents, qui ont vécu dans l'amour, l'harmonie et le respect pendant quarante ans, jusqu'à ce que, malheureusement, notre mère devienne ... Mais elle m'a laissé son secret, seulement je ne l'ai pas compris tout de suite ... Vous savez , filles, querelle, querelle - les conflits et les querelles peuvent aussi être différents ... Mes parents, bien sûr, avaient aussi des désaccords et, bien sûr, étaient aussi périodiquement mécontents les uns des autres. Il est arrivé que la relation soit réglée ... Mais pendant leurs querelles, ils ne sont jamais devenus catégoriquement personnels et n'ont pas cherché à s'offenser l'un l'autre. Eh bien, le but n'était pas d'infliger de la douleur, mais d'informer sur les raisons de l'insatisfaction et d'essayer de s'entendre sur les moyens de l'éliminer - quelque chose comme ça ...Et papa avait aussi son propre secret - dès que maman s'est enflammée et n'a montré qu'une intention rudimentaire de commencer une réunion, papa a organisé de toute urgence des questions extrêmement importantes et urgentes: faire une promenade avec les enfants, avec le chien, aller chercher du pain, du lait, un journal, une carotte, pour la glace, pour rendre visite à la vieille voisine, etc., etc. - ici, son imagination était inépuisable et il ne se répétait presque jamais, pouvez-vous imaginer, les filles? Et quand il est revenu - la raison du conflit, en règle générale, était épuisée, et ma mère a eu le temps de ... s'ennuyer C'est tout le secret, c'est très simple - Respect, respect sans limites pour la personne qui est à côté de vous tous les jours et est prête à tout partager - et douleur, bonheur, perte et bonne chance :))) À une personne qui vous connaît comme personne et qui est toujours prête à tout vous pardonner :) Vivons dans l'amour et le respect, les filles, faisons cuire ceci (enfin, ou complètement pas ça, mais même n'importe quel autre gâteau) pour Noël (enfin, ou même juste comme ça) et nous serons très, très heureux :)))

un autre chef-d'œuvre
Vika, tes parents s'aimaient beaucoup
bonheur, paix et joie pour votre famille

[Ljna]

Ljna, merci, Zhenechka :) J'espère sincèrement que la recette vous sera utile

tes parents s'aimaient beaucoup

Oui, Zhenechka, c'est vrai Et ils m'ont beaucoup appris ...

Cool gâteau! : rose: La composition est intéressante, j'ai déjà étouffé avec de la salive

[Roitelet]

Roitelet, Vika, tu nous as donné deux recettes, pas une! Merci très cher !!!

[Vika]

Vika, très savoureux dit sur le gâteau. Veuillez me dire quelle crème au fromage utilisez-vous?

Roses blanches, roses blanches ...

[Irina]

Irina, L'amour, Natasha, Jeanne, merci les filles :)))

vous nous avez donné deux recettes, pas une! Merci très cher !!!

Lyubasha, quel bonheur quand les gens vous comprennent Merci!

Veuillez me dire quelle crème au fromage utilisez-vous?

Oui, ce qu'il y a dans le magasin - j'utilise ceci :) Ici, dans la recette, j'ai écrit:

remuer le fromage à la crème (cette fois j'ai eu Président classique - boîte jaune)

Et j'ai aussi montré ici ici , quel genre de fromage à la crème je prends - je les aime tous, il n'y a pas de préférences particulières, je prends celui qui est en solde (enfin, sauf, peut-être, Almetta - je l'aime le moins de tous, mais s'il n'y en avait pas d'autre - et Je le prendrais)

Vika, un gâteau magnifique et une histoire très CHAUDE sur la relation des êtres chers! Oui ... c'est comme ça que ça devrait être! Nos parents étaient très sages ...
Merci beaucoup pour le rappel d'être humain ... Toujours ...

Vika, quelle intelligente tu es, les mains d'or! Quel gâteau, vous ne pouvez pas quitter les yeux! Je regarde ton travail, je suis conquise !!!! Et les mots sont tellement corrects et nécessaires! Merci beaucoup!

[juin]

juin, oh, je suis très reconnaissant que vous ne méprisiez pas mes notes Je suis très heureux et très important d'être compris

Nos parents étaient très sages ...

Ajouté le dimanche 08 janv.2017 10:41

Albinka75, merci beaucoup, homonyme :))) La beauté du gâteau, bien sûr, est encore loin, mais je suis très heureux qu'au moins je l'ai essayé - avant cela je n'avais jamais joué avec le thème de Noël en décorant un gâteau comme celui-ci, et maintenant j'en veux de plus en plus Et Merci d'avoir répondu sincèrement non seulement à la recette, mais aussi à mon envie de parler ...

[Vika]

Vika, le gâteau est magnifique
Si le gâteau est fait haut, ne glissera-t-il pas ou devra-t-il être renforcé? Pouvez-vous utiliser de la pulpe de mandarine au lieu du jus?

[Elena]

Elena, Je vous remercie:)))

Si le gâteau est fait haut, ne glissera-t-il pas ou devra-t-il être renforcé?

Hélène, n'a pas tout à fait compris la question: qu'est-ce que ça veut dire "si tu le fais planer"? À quelle hauteur? Pour moi, 10 cm est déjà un grand gâteau, mais de quelle hauteur parlez-vous?

Pouvez-vous utiliser de la pulpe de mandarine au lieu du jus?

Je pense que c'est possible, si vous nettoyez bien les tranches de mandarine de tous les films, puis réduisez en purée dans un mélangeur - pourquoi pas, bien sûr, vous pouvez :)

[Roitelet]

Roitelet, Vika! quelle fille intelligente tu es! encore un délicieux gâteau.Je prends tes mandarines dans les favoris

[Roitelet]

Roitelet, Vika, merci pour la chaleur. J'apporte la recette au magasin.

[Roitelet]

Roitelet, Vikulya, Joyeux Noël à vous et à votre famille !!! Merci beaucoup de nous avoir rendus heureux lors de si belles vacances à la maison avec un gâteau merveilleux et une histoire si chaleureuse et confortable !!! Quels sont tes sages parents !!! C'est génial qu'il y ait un tel AMOUR dans le monde !!! J'ai tout lu d'un seul coup !!! Le gâteau est beau, un tel design est bon !!! Je l'ai amené à la tirelire)

[Vika]

Vika, Je veux faire un gâteau produit sous la forme d'un Minion pour l'anniversaire de mon fils, la hauteur sera d'environ 20-25 cm.

Vikusha, joyeux Noël! Merveilleux gâteau! J'ai vraiment aimé la façon dont vous avez décoré le gâteau avec une couronne de Noël.

[Kirpochka]

devient environ 20-25 cm de hauteur.

Helen, je n'ai aucune expérience de travail avec des gâteaux en 3D, et je n'ai jamais fait une telle hauteur de gâteaux que tu veux, pardonnez-moi donc, je ne peux rien vous dire ici, je ne peux que supposer qu'un gâteau est pour votre idée convient tout à fait - il a bien gardé sa forme avec moi, mais s'il a besoin d'être renforcé et comment le faire exactement - je ne sais pas, hélas
Kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, merci beaucoup pour les félicitations et pour votre visite à Joyeux Noël, les filles :)))

Vikul, j’ai déjà vu votre gâteau et j’ai écrit qu’il est très beau, et puis il y a une recette)) Classe, je voulais aussi essayer la mandarine kurde ou la crème, mais je n’ai pas eu le temps, car j’ai fait un gâteau pour une visite à 6 ans et pour 7 ans pour l’anniversaire de mon mari. Mais je vais certainement essayer votre délicieux!
Joyeux Noël!

[Albina]

Albina, Merci, Alechka, essayez-le, je me demande si tout le monde sera aussi savoureux que nous

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

Vikusya, félicitations! Une recette merveilleuse et une récompense bien méritée!

Félicitations à Vikulya! Vous méritez cette victoire!

[Roitelet]

Roitelet, Vika, Toutes nos félicitations! Merveilleux gâteau! Je vais certainement le faire!

[Chef]

Respecté Chef! Mes chères filles! gala10, Coche, Natalisha, Natulya, julia007, Julia, je suis très, très contente, merci beaucoup

Je vais certainement le faire!

Cela me donnera un autre prix que j'attendrai

Vikusya, félicitations! Je vous souhaite de continuer à créer de manière si fructueuse!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, merci beaucoup et pour un si merveilleux souhait en particulier :)))

[Roitelet]

Roitelet, Vika avec Victory et Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Roitelet]

Roitelet, Vika, très contente pour toi !!! Félicitations et je vous souhaite inspiration et bonne chance !!!

[Roitelet]

Roitelet, Vika, félicitations !!! J'aime tous tes gâteaux. Dans l'attente de vos prochaines créations!

Une victoire bien méritée! Je suis très heureux! Merveilleux gâteau!

[frisson]

frisson, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Merci les filles pour la chaleur et le soutien :)

J'aime tous tes gâteaux.

Et moi! Hier, j'ai acheté des buses pour la crème! Je suis rechargé avec l'énergie de Vikuli, merci beaucoup. Je ne sais pas ce qui va m'arriver. J'essaierai timidement, donc je veux créer de la beauté!

Vikulya, félicitations! Merveilleux gâteau!

[Roitelet]

Roitelet, Vikulya, chère, avec une victoire bien méritée pour vous !!! Chaque gâteau que vous possédez mérite une médaille !!! Nous attendons de nouveaux gâteaux merveilleux de votre part))

[kseniya D]

Hier, j'ai acheté des buses pour la crème!

Oh notre homme

Je ne sais pas ce qui va se passer avec moi

Oui, tout fonctionnera certainement exactement comme vous le souhaitez! Peut-être pas la première fois, alors quoi - l'essentiel est de ne pas abandonner et de désirer, d'essayer et d'essayer sans fin ... - et alors tout s'arrangera certainement :))
kseniya D, Ksyusha, merci :))
Kirpochka, Natasha, merci :)) Vous m'avez loué du tout, les filles, mais sans votre soutien, ni vos compétences, ni vos conseils, ni votre générosité et votre sagesse, il n'y aurait pas mes gâteaux, comprenez-vous cela?

[Roitelet]

Roitelet, Vika, avec une médaille toi, fille intelligente !!!

Vous m'avez loué complètement, les filles, mais sans votre soutien, ni vos compétences, ni vos astuces, ni votre générosité et votre sagesse, il n'y aurait pas mes gâteaux, comprenez-vous cela?

Non, ce n'est pas comme ça !! Si ce n'était de vos mains, l'envie de maîtriser une nouvelle recette, une nouvelle technique, une nouvelle ... nouvelle ... et encore une fois nouvelle ... (nouvelle pour vous), alors nous n'aurions tout simplement personne à louer et à féliciter!
Félicitations, Vika !! Bien joué!

[Rauque]

Rauque, Lyudochka, non, ce n'est pas comme ça !! Tous mes désirs seraient morts il y a longtemps - après le premier gâteau raté, sinon pour votre soutien et votre aide constante Neeeee, les filles, sinon pour vous - vous n'auriez certainement personne à louer et à féliciter Merci, Lyudochka

[Vikulya,]

Vikulya, avec une médaille bien méritée, mon cher! Merveilleux gâteau Merci pour toutes vos créations, pour vos mains en or et pour votre inspiration: les amis: si ce n'était pas pour vous, je n'aurais jamais pris les gâteaux

[Maroussia]

Maroussia, oui, je l'aurais pris, je l'aurais certainement pris Si CETTE personne regarde quelque part - une personne ne peut pas s'échapper de CECI Donc vous et moi n'avons pas été sauvés - maintenant nous cuisinons sans relâche

[Roitelet]

Roitelet, Vika, Félicitations pour la médaille!
Bien joué! Un merveilleux gâteau!
Inspiration!

Vikulya, avec une victoire! bonne fille, tu le mérites!

[Antonina]

Antonina, Albina, Merci, mes chéris :)))

Félicitations pour votre médaille!

Toutes nos félicitations !

[Roitelet]

Roitelet, Vikulya, j'ai déjà goûté votre Kurde, mais je l'ai orange avec des morceaux de mandarine, il s'est avéré très savoureux dans le gâteau, pour être honnête je ne m'y attendais pas. C'est juste que je n'aimais pas vraiment le Kurde en lui-même, mais déjà dans le gâteau, oui! De plus, c'est mon premier Kurde pour ainsi dire)))
Dans le prochain gâteau, je veux essayer votre crème au caramel salé!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Je suis content que vous ayez aimé le kurde dans le gâteau :))) J'espère que le caramel ne vous décevra pas :)