Pain italien dans une machine à pain

[Soyez prêt à ajouter de la farine ou de l'eau (liquide) à la pâte pour le meilleur résultat, en gardant un peu de farine tamisée et une cuillère à soupe à portée de main.]

Pain italien dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
L'eau	270 ml.
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,3 cuillère à café
Sucre	1,8 cuillère à soupe l.
Levure sèche	1,3 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mode de cuisson Basique (basique) 3,50 dans le temps, croûte moyenne.
• Soyez prêt à ajouter de la farine ou de l'eau (liquide) à la pâte pour le meilleur résultat, en gardant un peu de farine tamisée et une cuillère à soupe à portée de main.
• Essayez ce principe de bookmarking de produits, à savoir:
• Essayez de verser d'abord toute la quantité d'eau + huile d'olive, exactement comme requis par la recette, c.-à-d. e. 270 ml. eau et 2 c. l. huiles.
• Et ajoutez de la farine - presque tout au début, mais laissez 30 à 50 grammes, et ajoutez le reste de farine progressivement jusqu'à ce que vous obteniez le pain désiré dans le temps de pétrir la pâte, environ les 10 premières minutes de pétrissage.
• Dans ce cas, il se peut que vous ayez un excès de farine ou que vous deviez en ajouter un peu plus. Mais ce sera la quantité de farine dont votre pâte a besoin pour être complètement heureuse et obtenir un bon kolobok de votre point de vue (voir méthodes pour sentir un kolobok). J'ai dû ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires à la pâte lors du pétrissage. l., malgré le rapport vérifié de la quantité de farine et d'eau. C'est normal.
• En conséquence, vous n'aurez pas de situation de sous-consommation de farine et d'eau, qui ne se révélera qu'après que le pain soit prêt, lorsque le dôme est déjà tombé ou que la mie est trop humide ou sèche et serrée.
• La taille du pain fini est de 13 x 13 x 20 cm de hauteur. Le poids du pain fini est de 670 grammes.
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Temps de préparation:

environ 4 heures

Programme de cuisson:

Machine a pain

Remarque

C'est le genre de pain qui s'est avéré à la fin, si vous le faites cuire comme je l'ai décrit ci-dessus.
Faites cuire et mangez pour votre santé!

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Après une telle photo, je suis allée verser les ingrédients dans le seau ... Quel beau, fier, dodu, festif .. Je me désinscrire la nuit .. J'ai ajouté 1/3 tasse de graines de machine à pain ... où je vois de minuscules bâtonnets de pâte. J'ajoute un peu plus de farine à toutes les recettes, les fourneaux nécessitent-ils vraiment des proportions différentes? étrange
Je l'ai fait, un cauchemar, juste au-dessus de la boîte d'allumettes) je me réveille - je vais montrer)) mais drôle)
........................ ...........

Malgré tout, ce petit crocodile est délicieux. dense bien sûr mais savoureux.
Je vais certainement essayer à nouveau aujourd'hui. Mais je ne mettrai pas de farine dans l'eau. Je vais le mettre au sec en premier. puis mouillé
Volga, fiordiloto avez-vous transformé de la farine en eau?

Étrange ... C'était mon tout premier pain cuit au four et c'était un miracle, comme c'est bon! J'ai mis tous les produits selon la recette, le résultat l'a emporté immédiatement.
Mais les graines ... sont suggestives! J'ai eu à peu près la même hauteur hier Pain d'avoine avec des graines. Au début, tout s'est très bien passé, mais après le deuxième entraînement, je ne me suis pas levé. N'a pas eu le temps? Ou peut-être que ce sont les graines?!

C'est ma deuxième expérience dans la cuisson du pain. Cela s'est avéré délicieux. JE VOUS REMERCIE...

Mes beaux produits de boulangerie sont fabriqués uniquement sur le principe de la "farine dans l'eau" et sont présentés en détail et en images ici:

Un guide pour la cuisson du pain dans une machine à pain maison.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Ce principe aide à contrôler l'équilibre de la farine et du liquide, c'est-à-dire qu'il y aura moins de pain et moins d'erreurs.

Bien que ce soit à vous de décider comment procéder.

Volga, fiordiloto avez-vous transformé de la farine en eau?

Farinez exactement dans l'eau! J'ai tout fait strictement selon les recommandations de l'administrateur et j'ai obtenu du pain fabuleusement délicieux et magnifique. Je profite de cette occasion pour remercier l'auteur pour cette recette.

Volga, fiordiloto avez-vous transformé de la farine en eau?

Considérant que c'est ma deuxième expérience dans la cuisson du pain, je l'ai mis comme dans les instructions: levure, farine, etc. Le pain s'est avéré assez dense.

C'était mon premier pain que j'ai fait cuire au four et j'ai vraiment adoré! C'est si important et si agréable quand il en ressort immédiatement bon et savoureux !! Vous croyez immédiatement que des recettes encore plus complexes seront obtenues! Merci beaucoup pour cette recette!

Admin, merci beaucoup pour la recette, très souvent je fais cuire ce pain est toujours génial!

Le pain italien est ma recette préférée, dans laquelle je suis à 100% confiant. J'aime ajouter des herbes provençales, enfin, juste un peu .. Admin, merci pour vos conseils et astuces

Mon premier pain, cuit selon cette recette, merci
Le pain s'est bien levé. Cuit à l'intérieur. La croûte est un peu pâle, mais n'affecte pas le goût. croûte croustillante délicieuse)))

Il me semble pourquoi le pain n'est pas sorti ... Je l'ai mis en mode principal, je l'ai depuis 3 heures ... Je l'ai mis en mode numéro 2 pendant 3 heures et 50 minutes ... Je veux toujours obtenir un pain aussi royal comme Admin

Bon après-midi, Admin!

L'huile d'olive de votre recette est raffinée, est-ce que je comprends bien? Extra vierge va juste pour les salades.

Dans cet échantillon, Extra Virgin, mais dans d'autres échantillons, d'autres huiles ont été ajoutées, et même avec des truffes blanches.

Tout dépend de vos préférences gustatives.

Admin, j'utilise de l'huile espagnole raffinée Oscar dans votre recette. Déjà quatre fois au cours des trois derniers jours, j'ai fait cuire votre pain italien. La première crêpe est sortie, comme prévu, grumeleuse: le pain est tombé. En utilisant votre manuel, j'ai déterminé que l'excès de liquide était à blâmer. Le fait est que j'ai laissé environ 50 gr. farine, pour l'ajouter au fur et à mesure que le pain se forme pour obtenir la consistance optimale. Et je n’ai pas tout compris. Une autre pratique a montré que dans ce cas en vain: le deuxième pain, dans lequel j'ai mis toute la farine (450 gr.) S'est avéré être excellent. Extérieurement, il est très similaire au vôtre. Goût: les faits maison fondent ... Un peu plus tard, j'insérerai une photo de ce pain (maintenant il est tard et peu disposé à tripoter l'appareil photo). J'utilise de l'eau en bouteille, la meilleure qui n'existe qu'en Ukraine: Morshynska.

Profitant de cette occasion, je vous exprime ma gratitude, Admin. Grâce à votre aide, j'ai rejoint l'atelier du boulanger. Bien sûr, tant que je suis l'assistant principal du concierge junior, j'essaierai

P.S. C'est drôle: j'ai acheté HP en cadeau à ma femme et je fais du pain moi-même. Elle n'a pas encore le temps.

Maintenant je fais cuire ce pain, même si je peux déjà dire maintenant que je dois ajouter de la farine et plus d'une cuillère

Voilà comment cela devrait être Les produits et les conditions de cuisson sont différents pour tout le monde - la qualité du pain est la même

Et j'ai ajouté du temps pour mieux me lever.

Le pain s'est avéré excellent, la mie est douce, j'ai ajouté des herbes provençales, le goût n'a gagné que

Bonne journée!
Il y a une semaine, j'ai acheté une machine à pain, avant cela, j'ai étudié beaucoup de matériaux sur ce site. Merci beaucoup pour les conseils et le tutoriel sur la cuisson du pain! J'ai décidé que mon premier pain serait italien de l'administration. Je l'ai fait cuire le jour où j'ai acheté le poêle et c'est ce qui s'est passé. Très savoureux, ma famille est ravie! J'y ai mis de l'huile d'olive, infusée d'herbes provençales - cela donne un arôme très délicat. Après cela, je l'ai cuit avec des graines et des graines de sésame. En observant simplement l'état du kolobok, vous devez toujours ajouter quelques cuillères à soupe de farine pendant le processus de pétrissage.
Merci encore!
Cela s'est bien passé grâce à vos recommandations - je n'ai pas essayé les recettes des instructions HP, mais à en juger par le ratio, ils suggèrent de verser trop d'eau. (Eh bien, c'est à mon avis non éclairé). Maintenant je vais remettre ce pain

Je confie la cuisson de ce pain à l'âme calme à mon mari, il n'ajoute rien, le fait strictement selon la recette, s'endort dans un seau, allume le four et ne le rentre plus jusqu'à ce que le pain soit cuit. Et toujours un excellent résultat! J'ajoute toujours quelques cuillères à soupe de farine et ça se passe bien aussi.

Eh bien, ajouter de la farine est une chose normale.

Il est préférable d'ajouter quelques cuillères de farine que de verser de l'eau supplémentaire - vous avez probablement déjà vu cela

Pour nous, le garant de la qualité est un kolobok!

Bonne chance à tous et merci de faire confiance à mes recettes.

Ils m'ont donné une mystérieuse vieille machine à pain Melissa.
J'ai tout fait comme Admin, verser de la farine, le pain était collant, mais le pain s'est avéré étonnamment !!! Le mari ne l'a pas donné.
Tu as sauvé ma réputation (mon mari a travaillé comme directeur d'une boulangerie pendant 3 ans et n'a pas cru en moi)
Merci beaucoup!!!!

[Administrateur]

Le pain n'est qu'un conte de fées, même mon fils est fastidieux (et il mange toujours de nouvelles choses avec prudence) a déjà commencé à demander, maman est l'italien que Admin a cuit, les spécifications toujours.
Les conseils sur le petit pain ne sont qu'un manuel, je suis toujours le pain, j'étudie ma farine et mon four.
Cuit exactement selon la recette, farine d'Aris, levure fraîche, addition d'un mélange d'épices

Administrateur
Je vous remercie!!!

C'était le troisième pain que j'ai fait cuire dans notre Bork. Les deux premiers ont été fabriqués selon la recette de HP. Le résultat est lourd et dense. En prenant cette recette, je n'ai même pas compté les poids. Comme je suis débutant, il était important pour moi que le pain lève (goût et couleur - je taperai plus tard). Et il s'est levé! Je vais vous dire dans l’ordre, quiconque aura besoin de mon expérience.
De l'eau (j'ai un filtre à osmose inverse, car l'eau est très douce, apparemment ce n'est pas très bon pour le pain). Ensuite, l'huile, qui était à la maison, pas même l'olive (cela, très probablement, remue le goût, mais cela n'a pas encore d'importance pour moi). Sel, sucre. Ensuite, il l'a mesuré avec un étalon, puis l'a tamisé, environ trois mesures. En versant, j'ai oublié et j'ai tout versé, puis j'ai versé 4 à 5 cuillères à soupe. Puis levure sèche Saf-Moment, si je ne me trompe pas. J'ai choisi la croûte la plus foncée et l'ai allumée pour 1 programme (principal), le poids du pain est de 750 g et pressé start, puis, sans fermer le couvercle (le premier lot dure 10 minutes), j'ai regardé la pâte pétrir. La pâte collait au seau, mais j'ai versé de la farine sur la pâte aux endroits où elle collait et tout tournait normalement (à mon avis). Puis une pause de 20 minutes, fermez le couvercle, la pâte monte. Le deuxième lot dure 15 minutes. J'ai également dû ajouter de la farine, toucher le pain avec mes mains. En fin de compte, un peu de farine est resté sur les murs, mais c'est, je pense, un non-sens. L'essentiel est un chignon. Puis il a augmenté à nouveau pendant 30 minutes, à la fin du mode, j'ai tourné plusieurs tours et le mode 40 minutes a commencé, alors que je regardais juste par la fenêtre et que je regardais la pâte lever, oui, 3-4 minutes avant la cuisson, j'ai ouvert le couvercle et j'ai raté le dessus du pain œuf battu. Après 60 minutes de cuisson, j'ai éteint le four et ai sorti le seau. Le pain est légèrement "collé" aux murs, mais il s'est bien passé.
Du pain génial s'est avéré. Je ne l'ai pas encore essayé, demain il y a des photos et un reportage sur le goût du pain. Et maintenant il fait presque froid et c'est doux! Non pas qu'il y avait deux briques avant
À mon avis, les principaux points:
1. Ajouter la farine en pétrissant la pâte
2. Utilisez une mesure pour l'eau et la farine (pour maintenir les proportions)
3. Parlez au pain
Bonne chance à tous les boulangers! Et merci beaucoup à l'administrateur pour l'expérience!

[Kisoft]

Kisoft , vous avez bien noté concernant l'eau filtrée.
Mon filtre fonctionne de la même manière et je suis sur l'eau jamais Je ne cuisine pas. Ayant un filtre, vous ne voulez pas verser l'eau du robinet, et avec de l'eau filtrée, vous obtenez une pâte collante.
Selon la disponibilité, je remplace l'eau par du lactosérum, du bouillon de pomme de terre, du lait, en mélangeant ces liquides dans des proportions arbitraires. Le goût, l'aspect et la structure du pain ne bénéficient que d'un tel remplacement.

[Stеrn]

Stеrnmerci d'avoir confirmé ma supposition
Et voici mes pains.
Sur une image mon "troisième", sur l'autre troisième et deuxième pour comparaison

Merci encore pour la recette. Ce pain est maintenant cuit constamment et avec un retard vers le matin.Maintenant que l'humidité a un peu augmenté, je ne reçois pas assez de farine.
Demi-lait et eau, beurre - Oleina (avec olive). La farine est un peu moins de trois mesures.
Maintenant c'est comme ça que ça se passe

Merci beaucoup pour la recette! De moi, de mes parents et de mon frère et sa famille!

fait à partir de:
Farine de blé - 450 grammes
Lait (au lieu d'eau) - 270 ml
Huile d'olive - 2 c. l.
Sel - 1,3 c.
Sucre - 1,8 cuillère à soupe l.
Levure - 1,3 cuillère à café

Mode de cuisson Basique (basique) 3,50 dans le temps, croûte moyenne.


La première fois que j'ai essayé la technique «farine dans l'eau»… super!

le pain s'est épuisé si rapidement qu'ils ne m'ont laissé qu'un petit morceau "pour essai" (pour que je sache ce qui s'est passé), maintenant ils se sont donnés la tâche de cuire quelques pains de plus .......
Merci encore du débutant!

Je suis débutant, mais ça semble marcher !!! Ajout d'herbes (mélange italien). Ma femme est ravie, je suis condamnée à produire régulièrement ce miracle Admin, merci pour ton travail titanesque!

Admin, merci pour la recette! C'était mon premier pain, que j'ai fait cuire dans un x / four loué à ma mère. Avec des herbes provençales et de l'huile d'olive - cela va bien avec les plats d'été que nous cuisinons habituellement) Après cela, j'ai finalement décidé d'acheter un pain x / four.

Il s'avère que si je remplace l'huile de tournesol par de l'huile d'olive des instructions pour HP Panasonic dans la recette du pain ordinaire, vais-je obtenir du pain italien?

[Grigorieva]

Grigorieva , Je ne sais pas qui et quand à l'origine a donné ce nom à ce pain

Oui, et je me fiche de son nom, et je ne sais pas quel type de pain est cuit en Italie = ce pain est très simple à réaliser et délicieux

Et j'ajoute du beurre à cette recette.

Admin me voilà avec mon pain, même si je l'ai un peu déformé, je ne l'ai probablement pas mis à plat et le toit s'est un peu déchiré.
En général, on a aimé le pain, il est très bon pour le petit déjeuner
+++

Hier, ils m'ont apporté un petit miracle. Il s'appelle Panasonic SD-254. Avant cela, j'ai lu attentivement les instructions de l'administrateur sur la cuisson, la mise en forme d'un kolobok, etc. J'ai particulièrement apprécié le point où le kolobok était comparé à un sein de femme et au ventre d'un chat endormi. Et ainsi elle a commencé à faire son premier pain. Italien. Et ça a marché. Il se levait magnifiquement, ne craquait pas, craquait avec une croûte. En général, un miracle, pas un premier-né. À propos, quand je l'ai enveloppé dans une serviette, ma mère a dit que seuls les enfants étaient emmaillotés avec autant de soin. Mais le goût m'a un peu déçu ... Pas savoureux. Maintenant je suis perdu dans les conjectures ... Soit il y a une telle recette, soit il n'y a pas assez de sel, soit il n'y a pas assez de farine, soit il y a beaucoup de levure ... Le soir je posterai des photos aux experts

Le fait est que le pain italien se caractérise également par son goût neutre. Et vous semblez aimer le goût plus riche. Il y a beaucoup de telles recettes sur le forum, essayez - n'essayez pas Dare, et nous vous aiderons et vous conseillerons toujours

très probablement, c'est)))) Parce que le pain s'est avéré magnifique. Je vois. Délicat, moelleux. Vous aviez raison sur le goût. Vraiment neutre. C'est ce que je n'ai pas aimé. Je pense que je peux essayer quelque chose avec un testicule. Ou quelqu'un conseillerait-il quelque chose?)))

Il est difficile de conseiller une recette, car le goût et la couleur ...
Ouvrez la section recettes, choisissez un nom, lisez les commentaires et ... essayez Et mon mari a l'italien est son seul favori

Ouais ... les goûts sont différents. Surtout quand un tel choix. Ici, je vais essayer toutes sortes. Ensuite, je vous dirai exactement lequel vous aimez))) Ma famille parle de mon premier enfant - quelque chose qu'il n'est pas. Et eux-mêmes ont déjà mangé un demi-pain.

[Darnitsky]

Au fait Darnitsky... C'est l'un des favoris du forum, il a beaucoup de fans

[Salamandra2703]

Salamandra2703, si vous n'avez jamais fait de pain maison auparavant, alors c'est vrai, il a un goût très différent de celui du magasin, vous devez d'abord vous habituer à cela - à n'importe qui, avec des additifs.

Par exemple, j'aime le pain simple - juste le goût du pain

Je porte un rapport avec mon PREMIER pain. Votre recette a remporté l'appel d'offres hier pour la cuisson de mon PREMIER pain.Elle l'a préparé la nuit, l'a laissé refroidir et à 6 heures du matin, elle a couru prendre des photos. Merci pour la recette - tout s'est bien passé. Son odeur est si familière - je me suis immédiatement souvenu du pain que ma grand-mère faisait cuire au four. Ceci est pour vous

[Administrateur]

Administrateur, Je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette du pain
Je l'ai fait 2 fois et les deux se sont très bien déroulés. Pour la première fois, je n'ai fait que du pain blanc, et aujourd'hui j'ai essayé d'ajouter des tomates séchées au basilic et saupoudrées de graines de sésame. Je ne sais pas ce qui a joué un rôle, peut-être une autre farine, mais cette fois le pain est ressorti particulièrement doux et aéré.

Pour la santé

Faites-en une règle pour écrire la recette du pain, ce que vous mettez et combien vous en mettez, ce qui en est sorti - alors vous saurez toujours quels ingrédients ont influencé le «moelleux» ou le «piercing» de votre pain.

Croyez-moi - ça aide, je le fais toujours moi-même

Succès

Admin, et pour une raison quelconque, j'obtiens ce pain avec une croûte très épaisse, est-ce ce qu'il devrait être?
Le pain lui-même est très savoureux, depuis septembre je me suis assis dessus, mais j'ai ensuite commencé à réduire le sucre dans la recette à 1,3 cuillère à soupe. l. et alors seulement la croûte "nivelée" à une taille acceptable pour moi.
Admin, j'ai vraiment aimé le goût du pain, mais la croûte s'est avérée trop épaisse pour moi, alors j'ai demandé, est-ce que l'italien a une telle croûte?.

NatalyaN, je ne sais pas si ce pain italien (d'Italie?), Quel genre de croûte il devrait avoir, je ne l'ai pas vu et personne ne l'a essayé.

Les recettes disent italien - cuites au four et aimées

Il est peu probable que le pain naturel italien soit cuit dans du coton, plutôt dans un four

[Administrateur]

Quel pain merveilleux j'ai obtenu selon cette recette.Je suis toujours un débutant en pâtisserie, j'utilise la machine à pain depuis seulement la deuxième semaine, alors j'ai regardé le pétrissage et ajouté lentement de la farine, comme l'auteur de la recette l'a conseillé . Mais j'aime plus la croûte croustillante et j'ai décidé d'en choisir une sombre. Ce que j'ai regretté plus tard, j'ai failli brûler ce charme. J'ai dû éteindre le four avant la fin de la cuisson.

En passant, j'ai lu que pour quelqu'un le goût de ce pain semblait être nul, je ne suis pas d'accord, j'ai eu un pain très inhabituel, légèrement sucré et aromatique. Au début, j'ai noté le français comme mon préféré, je pense que maintenant l'italien viendra en premier.

Je vous remercie, Administrateur

J'ai essayé de jouer l'italien trois fois, cela n'a pas fonctionné, j'ai changé la farine de makfa en exagération et j'ai changé les frissons de pakmai à saf moment et voilà, ça a fonctionné, mais quel était le problème avec la farine ou la levure?

Des variantes et des coïncidences de circonstances sont possibles dans tout. Essayez de vous rappeler quels produits vous utilisez, en quelle quantité et ce qui en sort.

[pétrolier]

pétrolierpeut-être que la levure était le problème? J'ai fait cuire ce pain sur du makfa avec de la levure saf-moment, et il s'est avéré super.
Administrateur, merci pour ce pain. C'était ma première expérience. Et tout de suite ça s'est bien passé, même si je n'ai pas dormi assez de farine (juste sur un coup de tête).

La machine à pain a été présentée à la belle-mère pour la nouvelle année, j'ai décidé de l'essayer sans rien faire. J'ai décidé de trouver une recette plus simple sur Internet et j'ai choisi votre recette pour la première fois.
Certes, le seau de mon poêle (belle-mère) s'est avéré être de 500 g. J'ai dû tout réduire de 1/3. Il s'est avéré des chiffres cool: farine-300 g, eau-180 ml, huile d'olive-1,3 c. cuillères, Sel-0.86 c., Sucre-1.2 s. cuillères, levure-0.86 c.
Dans le processus, j'ai ajouté 5 cuillères à soupe de plus. cuillères à soupe de farine. Cela semble avoir bien fonctionné pour la première fois. Merci pour la recette!
Le pain était mangé le premier soir, tout le monde l'a aimé.