Empiler

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Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
cuisson de la farine de blé	400 gr.
sel	3 gr.
sucre	3 gr.
levure sèche	1/4 cuillère à café
gruau de maïs, son	4-5 st. l.
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Ail	3-4 dents.
tomates séchées au soleil (cerise fraîche)	5 pièces.
olives, fromage	goût
gros sel de mer	goût
farine de blé	pour couper la pâte
l'eau est froide	350 ml.

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure

• Ajouter de l'eau froide (15-20C) et remuer la pâte avec une cuillère ou une main, ne pas ajouter de farine.

• Nous serrons les plats avec la pâte avec du papier d'aluminium et laissons sur la table pendant 12 à 18 heures. Sur la photo, la pâte après 16 heures dans une cuisine fraîche

• Saupoudrer de farine sur la table (verser avec parcimonie 1/2 tasse à la fois)

• Versez, versez pratiquement la pâte sur la farine et tirez-la doucement 3-4 fois vers vous, comme si vous mélangiez la farine jusqu'à ce que la pâte devienne un peu plus élastique

• Prenez une serviette, saupoudrez-la de semoule de maïs ou de son

• Mettez la pâte sur une serviette, couvrez-la et laissez reposer pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que la pâte cesse de jaillir lorsqu'elle est pressée avec un doigt et monte d'environ la moitié

• Préchauffez le four à 260C, je n'en ai que 240, mais tout se passe bien. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. L'auteur recommande également de lubrifier le papier sulfurisé, je ne l'ai pas lubrifié, ce pour quoi j'ai payé avec mes nerfs en essayant de déchirer le papier de la pile. Transférer la pâte sur une surface farinée et la diviser en 3-4 parties avec un grattoir.

• Transférer chaque partie sur une plaque à pâtisserie, en tirant la pâte sur la longueur de la plaque à pâtisserie. Graisser chaque verre avec de l'huile d'olive, écraser dans les tomates séchées au soleil ou fraîches, les gousses d'ail, les olives, saupoudrer de gros sel de mer (je ne saupoudre pas)

• Cuire les piles environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, servir

• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

3-4 pièces

Temps de préparation:

2-3 heures + temps pour l'épreuvage

Programme de cuisson:

four

Remarque

Je n'ai pas pu trouver l'origine du nom de ce merveilleux pain et l'auteur de la recette, mais j'ai vraiment aimé le pain lui-même, je vais le faire cuire souvent.

[Tina]

Tina, envoyé aux signets, mon junior adore ça
Pains très appétissants.
Y a-t-il des trous?

[Elena]

Elena, merci Ouais, il y a des trous et un peu de caoutchouc est présent, j'ai oublié de prendre une photo

[Tina]

Tina, quel genre de bars s'est avéré être mignon. Je vais essayer de faire, merci!
La stecque italienne est quelque chose comme une tige, allongée et oblongue. Les Italiens disent que "une pile de cigarettes" est un bloc de cigarettes, une pile de vanille est une gousse de vanille et une queue de billard est une stecca.
La forme de ce pain ressemble donc à une pile.

[Yulia]

Yulia, Yulechka, merci Personnellement, j'aime le plus les piles de tomates séchées au soleil

La forme de ce pain ressemble donc à une pile.

Merci, je ne savais pas, très intéressant

[Tina]

Je cite: "Ajouter de l'eau froide (15-20 ° C) et remuer la pâte avec une cuillère ou une main, ne pas ajouter de farine."
Tina, et combien de cette eau la prescription requiert-elle? ou arbitraire?

[Nataliya]

Nataliya, Natasha, merci, je vais ajouter 350 ml maintenant

[Tina]

Tina, merci pour la réponse rapide et pour la recette. Il est pratique de remuer le soir et il est déjà prêt pour le dîner.

[Nataliya]

Nataliya, J'espère que tu aimes aussi le goût