Congélateur domestique - ce qui peut y être stocké et comment l'utiliser

Je veux moi-même saler une petite portion de salade pour un test.

Vous pouvez essayer ... Mais salé (il y a beaucoup de sel selon la recette), qui a perdu sa forme et sa couleur, où allez-vous l'utiliser? Les filles, ne soyez pas offensées par ma question, je soutiens par expérience quotidienne ... Certes, je ne sais pas quelle salade vous avez décidé de congeler, leur mer de variétés, si des feuilles denses et fortes, alors il vaut mieux congeler, mais je ne connais pas une telle salade: rouge: Meilleurs voeux et meilleures salutations

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de congeler des champignons frais? Et quelle est la meilleure façon de faire cela (coupée ou entière? Et puis quelle est la meilleure façon de cuisiner à partir de ces champignons?)

Je coupe les champignons en tranches ou en lanières - comme Dieu le met sur mon âme, je les congèle, je les utilise pour cuire des céréales dans du MV et des soupes.

Et puis quelle est la meilleure façon de cuisiner à partir de ces champignons?)

Je n’ai pas congelé les champignons à la maison, mais vous pouvez les utiliser dans les salades, les pizzas, les garnitures de tarte, les plats de légumes, etc. Où que vous mettiez frais - mettez de la crème glacée!

Je n’ai pas congelé les champignons à la maison, mais vous pouvez les utiliser dans les salades, les pizzas, les garnitures de tarte, les plats de légumes, etc. Où que vous mettiez frais - mettez de la crème glacée!

Je congèle les champignons et les utilise comme des champignons frais.

J'ai congelé des champignons frais, caramel au beurre - légèrement bouillis.

Pendant la saison des aubergines bon marché pendant plusieurs années consécutives, je les congèle 10 à 15 kg sous forme cuite (à l'état cru - environ 20 kg)
Pour ça:
1. Mes aubergines et piquer avec une fourchette sur le dessus plusieurs fois.
2. Je le mets fermement sur 2-3 plaques à pâtisserie (combien vont rentrer dans le four) et fais cuire au four à 180 ° C pendant 40 à 50 minutes.
3. Refroidissez et retirez la peau.
4. Je mets 2-3 choses dans des sacs en polyéthylène.
5. Placez les sacs d'aubergines dans le congélateur étroitement les uns aux autres.

Ces aubergines font un excellent caviar frais, sauté, ragoût. Je l'ajoute même au bortsch.

bon moment de la journée HÔTES
page très utile, j'ai volé quelques recettes, merci.
Quant aux champignons, je tiens à vous conseiller de ne pas les faire bouillir avant de les congeler, laver et nettoyer les ordures, les couper à votre guise, et les mettre en sachets ou en sachets de jus pour les conserver au congélateur.
Et en hiver, vous sortez ces champignons du congélateur, faites bouillir ou éteignez simplement avec quelque chose, l'odeur est géniale, comme si seulement maintenant ils étaient apportés de la forêt et bouillis
Je trie les champignons, et ceux qui sont gros (envahis par la végétation, mais gentils), je les broie dans un mélangeur et les emballe bien dans de très petits sacs (environ 1 cuillère à soupe avec une lame) et s'il vous plaît, au moins en sauce, au moins en soupe ou partout où vous voulez appliquer.

Pendant la saison des aubergines bon marché pendant plusieurs années consécutives, je les congèle 10 à 15 kg sous forme cuite (à l'état cru - environ 20 kg)

Lyulek, comment utilisez-vous ceux qui sont surgelés crus?

Lyulek, comment utilisez-vous ceux qui sont surgelés crus?

Je l'ai mal écrit. J'achète 20 kg crus, il ne reste que 10 à 15 kg sous forme cuite (en fonction de la viande d'aubergine).
Et je ne gèle pas cru

Je l'ai mal écrit. J'achète 20 kg crus, il ne reste que 10 à 15 kg sous forme cuite (en fonction de la viande d'aubergine).
Et je ne gèle pas cru

Il me semble que vous avez écrit correctement, mais nous avons bien compris, d'où ma question: comment utiliser les bleus cuits au four congelés plus tard? Quelle est leur consistance après congélation et décongélation? Ajoutez-les à l'assaisonnement (ragoût) avec de la crème glacée ou décongelés, etc.

Pour faire sauter, ragoût et autres comme eux, incl.et pour le bortsch, je ne décongèle pas les aubergines jusqu'à la fin, afin qu'il soit plus pratique de les couper en morceaux. Dans ces plats, les aubergines ne gardent pas leur forme, elles rampent.
Je décongèle complètement le caviar et bat tous les ingrédients (ou presque tous: si désiré) dans un mélangeur avec de l'huile végétale.
Au fait: surtout pour le caviar d'aubergine, je mets 2-3 morceaux de poivrons cuits au four dans un sac avec des aubergines cuites (j'enlève la peau)
Je fais du caviar "cru", c'est-à-dire que je ne le mijote pas.
Option 1.
J'ai mis des aubergines et des poivrons décongelés, du sel, des herbes, de l'ail dans un mixeur. Battez et ajoutez petit à petit l'huile végétale.
Option 2. À l'option 1, j'ajoute des tomates et des oignons râpés sur une râpe grossière.
Option 3. J'ajoute une salade d'aubergines, de tomates et de poivrons en conserve à l'option 1.

Et je ne gèle pas cru

et pourquoi, prennent-ils beaucoup de place, sont-ils mauvais après la congélation ou sont-ils plus pratiques à utiliser?

[Lyulёk]

et pourquoi, prennent-ils beaucoup de place, sont-ils mauvais après la congélation ou sont-ils plus pratiques à utiliser?

Il y a deux raisons.
Premièrement: je n'aime pas la structure de l'aubergine crue après décongélation, il s'avère une sorte de "chêne". Et il faudra beaucoup de temps pour le préparer.
Deuxièmement: prend beaucoup plus de place.

Je vous remercie,Lyulёk Tout est clair à présent !!! Freeze boom, surtout depuis que j'ai récemment mis la main sur un congélateur

Bonne cuisine!

Dans ces plats, les aubergines ne gardent pas leur forme, elles rampent.

signifie votre chemin, ce que je comprends pour le ragoût n'est pas très.
J'ai encore une question pour les personnes présentes, comment bien congeler le poivre entier, le blanchir ou ...?

signifie votre chemin, ce que je comprends pour le ragoût n'est pas très.
J'ai encore une question pour les personnes présentes, comment bien congeler le poivre entier, le blanchir ou ...?

Je congèle les poivrons sans les blanchir: je coupe la queue, nettoie les graines, mets 6-8 piles les unes dans les autres (autant que vous en avez besoin à la fois pour la cuisson), dans un sac et je les congèle! Tout. Il arrive que je ne coupe même pas la queue, je la jette juste au congélateur (quand tout est fatigué!), Et puis je mets les congelés dans un sac, mais cela ne fait pas gagner de place dans le congélateur!

Je ne blanchis pas les poivrons, mais je ne les plie pas les uns dans les autres, pour une raison quelconque, ils se cassent. Par conséquent, dans un sac standard avec une serrure, je mets 9 à 12 pièces dans une rangée et au congélateur. Il y a un inconvénient, cet endroit prend plus, mais en plus, vous n'avez pas à attendre le dégivrage pour les obtenir de la durga. Mettez immédiatement la garniture dans la crème glacée et au four !!

Je ne blanchis pas les poivrons, mais je ne les plie pas les uns dans les autres, pour une raison quelconque, ils se cassent. Par conséquent, dans un sac standard avec une serrure, je mets 9 à 12 pièces dans une rangée et au congélateur. Il y a un inconvénient, cet endroit prend plus, mais en plus, vous n'avez pas à attendre le dégivrage pour les obtenir de la durga. Mettez immédiatement la garniture dans la crème glacée et au four !!

Si les poivrons sont secs lorsqu'ils sont empilés, ils ne gèlent pas et ne sortent pas facilement.

[Tante Besya]

Tante Besya
Pour éviter de coller, je la glace d'abord une par une, puis je récupère la glace en pyramide, cette méthode réduit le volume de stockage de 1/3. Et quand je sors un paquet pour une portion pour la cuisson, ils sont parfaitement éloignés l'un de l'autre, je les fourre aussi avec de la glace, donc à mon avis c'est plus pratique et plus rapide.

Je congèle les poivrons sans les blanchir: je coupe la queue, nettoie les graines, les mets en piles

probablement non seulement la queue est enlevée, mais le poivron doit aussi être coupé en cercle pour que l'autre entre dedans, OUI?
J'ai juste essayé des bêtises, car le poivre n'est pas standard,
si je me pique l'un dans l'autre, ils éclatent

Encore une telle question faites-vous cuire des aubergines au four, les éplucher d'une queue avec des feuilles?
Mettez-vous des aubergines sur une feuille nue sans rien?

J'épluche les aubergines de la queue et je les mets directement sur la plaque à pâtisserie. les pré-percer plusieurs fois par le haut avec une fourchette, afin de ne pas éclater pendant la cuisson.

J'épluche les aubergines de la queue et je les mets directement sur la plaque à pâtisserie.

peut-être une question stupide, mais vous n'avez pas besoin d'huile pour la casserole?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

si je me cogne, ils éclatent

C'est pourquoi je fige d'abord puis je plie en pyramide. Bien sûr, vous devez parfois le récupérer. Et n'essayez pas de vous investir davantage les uns dans les autres. En général, de nombreuses questions peuvent déjà être résolues lors de l'achat de poivre à ces fins, elles ont différentes variétés et formes.
D'habitude j'achète en une seule fois 10-15 kg de ceux que j'aime et je trie d'abord lequel va où, lequel pour congeler entièrement, lequel pour décaper, etc. C'est fini c'est pratique de le faire dans la saison.

Et à propos de l'huile pour aubergines cuites, NE PAS, le but n'est pas de faire frire l'aubergine, mais de la cuire.
À ces fins, j'utilise le treillis, à mon avis, il est plus pratique et plus rapide.
A MON HUMBLE AVIS.

probablement non seulement la queue est enlevée, mais le poivron doit également être coupé en cercle pour que l'autre se tienne dedans, OUI?
ce n'est pas un non-sens, je viens de l'essayer, car le poivre n'est pas standard,
si je me frappe, ils éclatent

Voilà, et j'en parle! Ils ne sont pas standard, il est nécessaire de sélectionner la taille. pour qu'un en un soit bien inclus, au moins la moitié, et ne serait-ce qu'avec la pointe, alors il y a un petit gain de place !! Je suis spécifiquement monté dans le congélateur, montre

Voilà, et j'en parle! Ils ne sont pas standard, il est nécessaire de sélectionner la taille. de sorte qu'un en un soit bien inclus au moins la moitié, et si seulement la pointe

Je ne peux pas vous montrer maintenant, mais j'ai mes propres poivrons: une variété étonnamment bonne, leur forme est conique, les murs sont épais, pas de longs fruits, juste pour faire des pyramides! et farce convenable

la dernière question et est allé traiter des légumes:
comme le montre votre pratique, quelles sont les meilleures pour acheter des aubergines grandes, moyennes ou petites?
Merci tout le monde

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
En option, pour rendre les poivrons plus faciles à plier un en un, vous n'avez pas besoin de couper soigneusement la queue en cercle, en laissant les bords, mais simplement de couper le «fond» exactement, de peigner les graines, et vous obtiendrez un cône uniforme, hachez finement les bords inutiles et congelez-les en morceaux pour les ajouter aux soupes et autres plats.
Il n'y a qu'un seul inconvénient dans cette méthode, lors du remplissage, il n'y aura pas de rebord pour une rétention supplémentaire du remplissage. Mais si vous mettez les poivrons soigneusement farcis dans un moule, versez la sauce et laissez mijoter, le moins n'est pas fondamental. Le remplissage ne va nulle part.

plateau je peux 3 pcs. mis, mais un seul gril

à la saison des récoltes, tout est utilisé, aussi bien les grilles que les grils

Eh bien, je ne partirai probablement pas aujourd'hui, en cours de route, il y a une autre question: est-ce que quelqu'un a congelé les courgettes tranchées? comment sont-ils alors, pas de concombres?

la dernière question et est allé traiter des légumes:
comme le montre votre pratique, quelles sont les meilleures pour acheter des aubergines grandes, moyennes ou petites?
Merci tout le monde

À mon avis, la variété est importante. Par exemple, Black Beauty - son fruit est émoussé, légèrement ondulé - n'a pas du tout un goût amer et vous ne pouvez pas le traiter avec du sel ou de l'eau salée avant la cuisson. Les petits fruits, de la taille d'un œuf de poule, je ne connais pas leur nom, ont un goût spécial - plus subtil ou quelque chose du genre. L'essentiel est que les aubergines soient jeunes et sans graines (regardez la coupe!), Violet foncé et brillantes. Bonne chance!

Je voulais dire qu'il y a comme une virgule, mais il y a, pour ainsi dire, un point d'exclamation, c'est-à-dire allongé

Comme un point d'exclamation.
Les fruits doivent être lisses, brillants et de taille moyenne.
Les petits fruits sont pratiques pour le marinage et le marinage.

Eh bien, je ne partirai probablement pas aujourd'hui, en cours de route, il y a une autre question: est-ce que quelqu'un a congelé les courgettes tranchées? comment sont-ils alors, pas de concombres?

J'ai gelé à la fois en cercles et en cubes. J'ai terminé l'offre de l'année dernière il y a deux semaines avec "Instant Zucchini" de, personne ne l'a deviné l'année dernière !!!

Les filles, qu'en pensez-vous, si vous coupez les courgettes dans des tasses, enlevez le milieu (puis farcissez et faites cuire au four) puis congelez, est-ce possible ??? J'ai une telle farce mieux que le poivre

[Tante Besya]

Les filles, qu'en pensez-vous, si vous coupez les courgettes dans des tasses, enlevez le milieu (puis farcissez et faites cuire au four) puis congelez, est-ce possible ??? J'ai une telle farce mieux que le poivre

Tante Besyasi vous prenez de l'expérience vismut16, Ensuite vous pouvez! Je n'ai pas congelé les courgettes, donc ... Cela se révélera comme blanchi après décongélation, et ce n'est pas un inconvénient pour la farce, d'autant plus que vous ne les décongelerez pas. Ce que les autres diront - intéressant

Coupes de courgettes surgelées, l'année dernière, à tester, farcies sans décongélation et cuites. Ils gardent bien leur forme, étant donné que j'épluche toujours les courgettes de la peau, alors je peux bien dire. Par rapport aux farcies fraîches, elles sont un peu plus douces et un peu plus sucrées. Les courgettes prenaient du milieu ordinaire (pas des courgettes), de 7 à 8 cm de diamètre, coupées en coupes de 5 à 6 cm de hauteur. prend beaucoup de place!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Et à propos de l'huile pour aubergines cuites, NE PAS, le but n'est pas de faire frire l'aubergine, mais de la cuire.
À ces fins, j'utilise le treillis, à mon avis, il est plus pratique et plus rapide.
A MON HUMBLE AVIS.

Tout est correct !!!
Mais je fais cuire à la fois sur des plaques à pâtisserie et sur une grille pendant 2-3 passages.

Eh, Lyulyok! Je suis tombé malade avec votre recette, et la vérité est qu'aujourd'hui, j'ai acheté des aubergines et j'ai décidé d'expérimenter avec 1 pièce - j'ai pris une petite aubergine plusieurs fois, je l'ai piquée avec une fourchette et je l'ai mise au micro-ondes (à cause de 1 pièce, n'utilisez pas le four) pendant environ 12 minutes. Cela s'est avéré comme une pomme au four - ridée, j'ai essayé de la peler - cela n'a pas très bien fonctionné, et c'est très bien. Je l'ai pris, je l'ai haché finement avec un couteau, j'ai ajouté de l'ail finement haché et de la mayonnaise, et Oh, mon Dieu, comme c'est savoureux et rapide. Une telle salade MERCI pour l'idée.

Pour ta santé!
Seulement au micro-ondes, je ne recommande pas le four, car ils sont trop secs et la peau ne se détache pas mal

alors hier j'ai cuit des aubergines dans le poêle et la peau ne veut pas du tout être nettoyée, alors j'ai dû la congeler, Lyulek, peut-être que j'ai fait quelque chose de mal

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 quand je fais cuire des aubergines sur un feu - je les mets directement au feu sur la grille, pendant que les charbons pour le barbecue sont en cours de préparation - la peau se révèle brûlée et se décolle parfaitement - tandis que la pulpe elle-même est douce et ne brûle pas.
peut-être que vous ne les avez pas cuits - c'est pourquoi ça se sépare mal ???

Je pense qu'ils étaient cuits au four, je les ai vérifiés avec un cure-dent.
Ici, Lyulyok a écrit pendant 40 minutes. cuire au four, j'ai ajouté 15 minutes. plus.
En général, je n'ai pas aimé.

[Lyulek]

Je ne peux pas contester Lyulek, parce qu'elle décrit ses actions, comment elle le fait, mais si je fais cuire des aubergines au four, je le fais à la température maximale (220-230 * C) et jusqu'à ce qu'elles soient cuites, car cela se passe de différentes manières, elles sont cuites ... Il est difficile d'enlever la peau, hier cuit 4 pièces. , elle l'a enlevé facilement de trois, et a souffert avec le quatrième, s'est aidée avec un couteau tranchant. Ce sont les leurs, de la même variété et en même temps tirés de la brousse, frais. Bien que mes amis disent
et ce sont des experts en aubergines que l'aubergine doit se coucher avant de l'utiliser. Ne vous affligez pas, la prochaine fois vous réussirez!

Mesdames, je ne pique pas les aubergines avant de les cuire au four, mais je les graisse bien avec de l'huile de tournesol. Je fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres Allongez-vous un peu, refroidissez et peut être nettoyé. Pas sans vous servir d'un couteau lorsque vous vous enlevez.

Sur la question des aubergines cuites au four, j'ai même examiné spécifiquement le livre "L'Encyclopédie de la mise en conserve à la maison" dans une recette, il est indiqué qu'elles doivent être graissées avec de l'huile végétale et retournées plusieurs fois pendant le processus de cuisson, dans une autre recette, il est dit simplement de mettre sur une plaque à pâtisserie et de cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je pense que seul Lyulek peut éclairer les subtilités de cette recette. Ou peut-être que c'est comme ça qu'ils se nettoient avec effort. J'ai décidé d'essayer la cuisson au micro-ondes afin de comprendre à peu près à quoi cela ressemblait, mais j'étais conscient que le goût serait approximatif, comme les pommes de terre dans leurs uniformes cuites au micro-ondes pendant 10 minutes, différentes de cuites, mais très similaires et en option si nécessaire. faites-le cuire rapidement. Je l'aime.

Je suis curieux de savoir si la technologie de cuisson des poivrons et des aubergines est similaire ??? C'est juste que j'ai regardé une fois comment Jimmy Oliver (Naked Chef) cuit des poivrons pour la salade, et après la cuisson, il a commenté ceci: Les poivrons doivent être placés dans un bol et recouverts d'un film alimentaire, puis après quelques minutes, la peau se détachera librement. Apparemment, il y a un effet de hammam

avec du poivre possible, mais peu probable avec l'aubergine

Je lutte avec la peau d'une aubergine cuite au four comme celle-ci ... si je ne veux pas la peler, je la coupe en deux et j'enlève la pulpe avec une cuillère.

Les filles, en effet, certaines aubergines pèlent bien, et certaines que je frotte avec une cuillère, après les avoir coupées dans le sens de la longueur.
Désolé de ne pas avoir répondu depuis longtemps, car maintenant à Odessa. Je viens d'arriver au café Internet.

Filles! Que pensez-vous qu'il vaut la peine de continuer: 2 kg. Purée de fraises 1x1 avec du sucre et congeler cette purée dans des récipients au congélateur. La confiture ne fonctionne pas d'une manière ou d'une autre. Ne sera-t-elle pas liquide? conserver l'arôme?

[Tante Besya]

Tante Besya ! Depuis de nombreuses années, nous fabriquons ainsi des fraises, des framboises et des raisins de Corinthe. Seulement la moitié du sucre peut être. Cela reste génial! Au goût, à la couleur et à l'arôme - comme il vient de le faire. En hiver, juste une trouvaille.