La pastèque séchée en toute simplicité!

La pastèque séchée en toute simplicité!

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pastèque

Méthode de cuisson

• Quand je traite les invités avec de la pastèque séchée, on ne sait pas ce qui les surprend le plus: le goût extraordinaire ou l'expression «pastèque séchée» elle-même. Pour les non-initiés, le processus ressemble presque à de «l'eau séchée»
• Je prends une pastèque, un kilogramme donc pour 5-6. C'est exactement ce que j'ai sur dix plateaux Ezidri
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• J'ai coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur maximum. Si la pastèque à la pulpe dense ne s'effrite pas, elle s'avère coupée et plus mince.
• 
• Les graines sont facilement enlevées avec la pointe d'un couteau. Simplement brossé des deux côtés de la tranche. Je l'ai mis sur des palettes grillagées.
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• Je sèche en mode moyen - 50-55 degrés pendant presque une journée (et que faire, le séchage de «l'eau» n'est pas un processus rapide)
• En un jour, vous avez terminé!
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• Je retire les assiettes de la grille, je les emballe dans des sacs ou des contenants et je vais au réfrigérateur. Pas dans le congélateur, juste dans le réfrigérateur. Le sucre de pastèque caramélise à cette température, les tranches de pastèque deviennent croustillantes, ne collent pas ensemble.
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• Et essayez le café avec de la pastèque:
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• Harmonie d'arômes et de goûts!

Programme de cuisson:

sèche-linge Ezidri, programme moyen

Remarque

Le fruit d'une pastèque - une fausse baie - est le plus gros du règne végétal. La pulpe juteuse de la pastèque contient beaucoup de sucres facilement digestibles, des vitamines B1, B2, B3, PP, C, de l'acide folique, du carotène. Composition minérale de fruits - sels de fer, calcium, sodium, magnésium, phosphore. Depuis l'Antiquité, le miel-merdek, la confiture, la mélasse raffinée, le vin, les guimauves, les fruits confits sont préparés à partir de pastèques. Et en hiver, les pastèques salées non mûres étaient considérées comme l'une des délices les plus exquises sur la table de fête.

Les pastèques sont les fruits d'une herbe végétale annuelle avec une tige rampante, des feuilles longues pétiolées pennées disséquées, des fleurs jaunes simples. Fruit - citrouille pesant jusqu'à 16 kg de forme sphérique, ovale, aplatie ou cylindrique; se compose d'écorce lisse (couleur du blanc au vert foncé avec un motif en forme de filet, de rayures, de taches), de pulpe (rose, rouge, cramoisi) et de nombreuses graines.

Patrie - Afrique du Sud. La culture de la pastèque est répandue aux USA, au Japon, en Chine, en Inde, dans les pays d'Europe du Sud-Est; dans l'ex-URSS, les pastèques sont cultivées dans la région de la Basse Volga, au sud de l'Ukraine, en Moldavie, en Transcaucasie, au Kazakhstan et en Asie centrale.

Les pastèques sont un produit diététique précieux avec une pulpe tendre, cassante et sucrée, qui contient 89,5% d'eau, jusqu'à 11% de sucres (principalement du fructose), l'acide folique, les vitamines C, B, le carotène, ont une faible valeur énergétique (dans 100 g de pulpe de pastèque) 38 kcal).

Les pastèques sont utilisées sous forme fraîche (en dessert) et salée (petite), pour faire bouillir du miel (nardek), faire des fruits confits et de la confiture. Le meilleur goût est celui des pastèques qui sont complètement mûres sur les melons (leur goût ne s'améliore pas une fois mûri dans un endroit couché, mais s'aggrave plutôt).

Les pastèques précoces mûrissent en juillet, celles tardives en septembre. La maturité d'une pastèque peut être déterminée par une tige séchée, ainsi que par le son qui se produit en tapotant légèrement avec un doigt plié sur le fruit (dans les pastèques non mûres, le son est terne, dans les pastèques mûres, sonore). Les fruits de certaines variétés tardives (Melitopolsky 60, Melitopolsky 142) à des températures comprises entre 3 ° et 5 ° C peuvent être stockés sur des étagères (en les retournant périodiquement pour éviter la formation d'escarres) jusqu'en janvier.

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Étourdi!

Et, comme on dit à Odessa "eh bien, tout d'abord, c'est magnifique ..."

Étourdi!

Et, comme on dit à Odessa "eh bien, tout d'abord, c'est magnifique ..."

+1, je vais certainement le faire, seulement j'attendrai les pastèques sucrées, sinon je ne veux pas sécher l'eau sans sucre.Et la couleur en général peut être tuée.

Ne tuez pas par couleur)
Il s'agit probablement du coût de l'appareil photo. Et nous avons tous des moniteurs différents. La couleur d'une pastèque séchée, comme il se doit, est plus sourde qu'une fraîche. Mais le goût est beaucoup plus brillant

Une belle solution de pastèque! Merci pour l'idée!

Oui, il est très difficile d'attraper la couleur rouge avec un appareil photo, de sorte qu'elle semble naturelle, il n'est presque jamais possible de transmettre correctement la couleur qu'elle est réellement - j'en étais convaincu moi-même

[Tatyana]

TatyanaMais commentez!
Et je pensais que je n'avais pas vraiment besoin d'un séchoir, car nous n'avons pas de chalet d'été et un blocage de fruits et de baies.
Et pourquoi as-tu haché si joliment la pastèque?

[Épouvantails]

J'ai entendu parler de pastèques séchées, de notre Tuska- Épouvantails, mais je l'ai vu pour la première fois !!!

Hélas, ce n'est pas le destin d'essayer ...

Je n'ai jamais eu de sèche-linge ...

Au four, à moins d'essayer de sécher ...

[Vika]

Vika, la pastèque est bien coupée, vous pouvez donc la couper soigneusement avec un couteau ou une râpe à brûleur - cela se révélera

Je n'ai jamais eu de sèche-linge ...

Eh, destin direct pour vous de courir après le séchoir Et vous aurez le bonheur des fruits et légumes et des tests de goût continus

Eh, destin direct pour toi de courir après le séchoir

Si j'avais su où, tout à l'heure je me serais précipité ...

[Vio]

Vio, quel beau! Et le goût? J'ai un séchoir, mais d'une manière ou d'une autre, la guimauve n'a pas fonctionné, seules les poires sont fanées. De quel genre de pastèque s'agit-il?

[Inna]

Si je savais où, tout à l'heure je me serais précipité ...

Inna, quel est le problème? Où commander ou où est-ce? Chuchotement
Commandez des informations ici à Moscou - au Centre panrusse des expositions dans le pavillon 70 (telf (495) 649-44-67)

[Svetka]

Svetka,
Non, disons juste, c'est fait maison et peu coûteux

[Vio]

Vio, combien intéressant, il sera nécessaire d'essayer. Et vous n’avez pas essayé de sécher le melon, c’est aussi très savoureux, c’est seulement en consistance qu’il s’avère visqueux comme un bonbon.

[Bukabuza]

Bukabuza, Salut
Le melon est séché et aussi des tresses sont tissées, c'est arrivé en Asie centrale pour se faire plaisir.
Couper en bandes et, à un certain stade, tresser
Je le pense

Et vous n’avez pas essayé de sécher le melon, c’est aussi très savoureux, c’est seulement en consistance qu’il s’avère visqueux comme un bonbon.

Toutes les recettes sont ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 y compris le melon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 et guimauve au melon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390443.0

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie. Ma sécheuse viendra, alors je vais me promener maintenant.

Eh bien, je n'ai pas encore empoisonné des pastèques fraîches ... Et vous les séchez!
Aaaaa!
Nene ... Je n'ai pas besoin de sèche-linge ... Non, non, non ... Éloignez-vous de moi! Chur!

[Chat sauvage]

Chat sauvageVous ne les avez pas encore? même ils nous ont été importés depuis longtemps des pays chauds

[Épouvantails]

J'ai entendu parler de pastèques séchées, de notre Tuska- Épouvantails, mais je l'ai vu pour la première fois !!!

Hélas, ce n'est pas le destin d'essayer ...

Je n'ai jamais eu de sèche-linge ...

Au four, à moins d'essayer de sécher ...

Oh, tu aimes ça, hein?!))) Il y a Chucha fotu avec des déclarations sur la pastèque séchée!))))

Et pourquoi as-tu haché si joliment la pastèque?

Elle a coupé avec un large couteau tranchant, plus tôt sur une grande assiette plate, maintenant sur une planche à découper avec des côtés - le jus ne se répand pas. Pratique et rapide.

Et le goût? De quel genre de pastèque s'agit-il?

Il s'avère très sucré, voire sucré à mon goût (c'est pourquoi je l'aime avec du café amer), et l'arôme est un arrière-goût de pastèque. Le goût est encore plus difficile à décrire que la couleur rouge d'une photographie

Et vous n’avez pas essayé de sécher le melon, c’est aussi très savoureux, c’est seulement en consistance qu’il s’avère visqueux comme une guimauve.

J'ai aussi séché du melon avec de la guimauve ("Marble marshmallow" - https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390443.0) et des tranches comme une pastèque. Aussi très, très doux. Et si vous le séchez un peu plus longtemps et le stockez dans un endroit frais (au réfrigérateur), les assiettes de melon se révèlent dures et cassantes (comme tous les fruits secs, les baies séchées, dans lesquelles il y a beaucoup de sucres). À température ambiante, ils ramollissent à nouveau.

[Vio]

Vio, Pouvez-vous les conserver au congélateur? Ou quoi de mieux, pour qu'en hiver tu puisses manger

Bien sûr, vous pouvez également le geler. Seulement dans tous les cas, séchez bien dès le début afin que les plaques puissent être facilement retirées de la palette et ne collent pas à vos mains et ne collent pas les unes aux autres. Ensuite, ils ne deviendront pas mous après le congélateur.

il Chucha fotu disposé

Comment ...

Ran sur cloque regarde !!!

[Vio]

Vio, Melon.pour qu'elle ne soit ni croquante ni cassante, elle doit être séchée, me semble-t-il. C'est exactement ce que c'était en Ouzbékistan. Délicieux!
Probablement, il n'y a aucun moyen de le faire dans le sèche-linge .. bien que de tels artisans se soient rassemblés ici!

Si le melon (et la pastèque) est conservé à température ambiante, il ne sera ni croquant ni cassant. Je l'ai mis au réfrigérateur uniquement pour le stockage afin que les morceaux ne collent pas ensemble - ils "gèlent comme des bonbons". Et quand vous le mettez sur une assiette pour la nourriture, ils reviennent à leur état mou.
En Ouzbékistan, si je comprends bien, le séchage est le même séchage, uniquement dans des conditions naturelles - soleil (température) et brise. Ce que nous avons dans la sécheuse (au lieu du soleil - "moteur ardent")

[Vio]

VioJe ne pense pas que les conserveries aient été séchées au soleil. Mais, puisque la sécheuse fait face à cela, c'est un autre article pour l'acheter

[Mirabel]

Mirabel, Sur ce forum, il existe de nombreuses recettes de fruits secs et non secs.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0
Il existe une technologie différente pour préparer les aliments, plus difficile que de simplement jeter les tranches dans la sécheuse. Mais le produit est différent.
À quoi ressemble le melon séché d'Ouzbékistan ne peut être compris que par ceux qui l'ont essayé
Mais même une fois séchés, les fruits préparés finissent de toute façon dans le séchoir (donc l '«article à acheter» reste)

[Vio]

Vio, Oui. vous avez raison! après tout, les tomates sont séchées. pendant que j'achète dans le magasin.
Quel type de sécheuse avez-vous? Je n’ai pas encore fait mon choix.

Les melons conformes à GOST ont été séchés et encore séchés comme "séchés" avec addition de sucre - le principe est similaire à celui de mes courgettes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0.
Si j'en ai vraiment besoin, je scanne la recette de melon séché.

Au sujet du séchage et du séchage des melons, nous nous tournons vers les thèmes du melon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 , ici je vais frotter toutes tes pensées, si tu n'obéis pas

[Tatyana]

Tatyana,: désolé: Pas plus, j'ai oublié. que ce sujet concerne uniquement le séchage des pastèques.

[Tatyana]

Tatyana,: désolé: Pas plus, j'ai oublié. que ce sujet concerne uniquement le séchage des pastèques.

Commandez des informations ici à Moscou - au Centre panrusse des expositions dans le pavillon 70 (telf (495) 649-44-67)

Au fait, j'ai appelé ce téléphone, il s'avère qu'ils ne sont plus chez VDNKh, mais à une adresse complètement différente ...

Eh bien, c'est moi, juste au cas où ...

Vous ne savez jamais qui aura besoin d'informations ...

Je me suis déjà fait mousser chez VDNKh ...

Et l'adresse a changé ...

Wow, eh bien, je dois absolument essayer. Surtout, probablement, il ne convient pas à l'élimination. pastèques sucrées. Parfois tu en as l'air de l'essayer, mais ce n'est pas très sucré, mais quand ça sèche, ça le sera !!!

[Yulia]

Yulia,
Et comme option d'application - Nardek ?

Au fait, j'ai appelé ce téléphone, il s'avère qu'ils ne sont plus chez VDNKh, mais à une adresse complètement différente ...

Et l'adresse a changé ...

Et que gardons-nous secret?
Entrez en texte clair, toutes les adresses, mots de passe, présences, téléphones - directement dans le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0 ou moi dans un perso, j'insérerai si nécessaire

Et comme variante d'application - nardek?

Pas une option pour la cuisson du nardek (sinon - du miel de pastèque), des pastèques très mûres sont nécessaires. Et de préférence pas un, sinon, il y aura beaucoup de bruit et le rendement du produit fini est minime. Le jeu ne vaut pas la chandelle

Dites-moi les filles, que pouvez-vous faire d'autre avec de la pastèque séchée en plus du café? Peut-être des compotes ou pas?

Bien sur, c'est possible! Mais pourquoi gâcher un tel produit - il est préférable de l'utiliser comme dessert, avec du thé, du café, profitez simplement de vous asseoir sur le canapé au lieu des chips achetées

Tanechka, avez-vous personnellement goûté à la pastèque séchée?

Vous n'arrivez pas à décider par où commencer: pastèque ou melon?

Non, je n'ai pas essayé la pastèque sucrée avec modération, le melon est très sucré, je l'ai mangé - très sucré, pas pour moi

Inna, je l'ai essayé, c'est délicieux. Mais commencez par le melon)))

Bien sur, c'est possible! Mais pourquoi gâcher un tel produit - il est préférable de l'utiliser comme dessert, avec du thé, du café, profitez simplement de vous asseoir sur le canapé au lieu des chips achetées

Combien de fois avons-nous acheté une pastèque, seule la moitié est mangée, la seconde a toujours disparu (avant d'acheter un séchoir). Donc, la dernière fois que c'est arrivé: la moitié de la pastèque a été mangée et l'autre moitié séchée. Ma maison n'aimait pas la pastèque sèche. Alors je me demande ce que tu peux gâcher avec lui en hiver)))

Vous pouvez essayer de l'ajouter à des produits de boulangerie, à un gâteau, à une tarte ou à du granola avec d'autres fruits secs, faire du granola, il se mélangera avec du miel et le goût s'améliorera

Et j'ai aimé la pastèque sèche.

Et j'ai aimé la pastèque sèche.

Et moi !!!

J'ai essayé le melon et la pastèque séchés. melon a aimé toute ma maison. oui, ceux qui détestent le melon. mais avec une pastèque!?!? Oui, ils ne s'attendaient pas du tout, personne n'aimait ça. terriblement doux (je ne m'y attendais pas moi-même et sèche plus longtemps)
une question de goût. chaque personne individuellement.

[Isida]

Isida, oui je suis d'accord, je sèche maintenant des pastèques pas sucrées, elles s'avèrent plus savoureuses, mais j'aime l'arôme et le goût, je pense surtout que ce sera agréable en hiver, quand il neige et qu'il fait froid, boire du thé avec de la pastèque. J'ai déjà séché 4 pastèques pour moi, car la mienne n'aimait pas non plus. Demain, j'en achèterai quelques autres pendant qu'ils sont bon marché à Auchan et je les sécherai.

Et j'ai aimé la pastèque séchée - elle est très sucrée et vous pouvez boire une grande tasse de thé avec une seule bouchée! Des économies cependant!
Je l'ai coupé arbitrairement en morceaux, avec un couteau. Je n'ai pas choisi les graines, mais elles n'interfèrent pas particulièrement avec le séchage

Je l'ai séché - oui, pendant très longtemps ... Mais c'est intermittent, car le matin je vais regarder - il semble avoir séché, je vais l'éteindre, le laisser au sèche-linge jusqu'au soir pour "enlever l'humidité résiduelle" ... Le soir je suis venu - eh bien tout de suite je Je vais mettre le récipient et les pommes à sécher. Aha, rêver! Après refroidissement, il ne s'est pas débarrassé de l'humidité résiduelle, mais a tiré sur une nouvelle humidité en un jour! Mais je ne l'ai pas compris tout de suite, j'ai pensé que le matin j'ai vu que la pastèque était sèche. Encore une fois je l'ai mise à sécher pour la nuit, le matin la même image. Ce n'est que le troisième matin qu'il est venu!
C'était juste un jour de congé, j'ai vérifié que la pastèque était à nouveau sèche, je l'ai laissée refroidir pendant une demi-heure et je l'ai immédiatement mise dans un bocal avec un couvercle hermétique. Maintenant tout va bien!

Et j'ai aussi fait un melon. Séchée à la dureté, j'étais déjà inquiète d'avoir trop séché. Mais le melon est resté quelques jours et est devenu flexible! Dans la photo melon aux raisins secs