Pain Darnitsa de Fugaska

1,5 cuillère à café sel fin

cela signifie-t-il du sel EXTRA, pas du sel gemme ordinaire? OU PEUT-ÊTRE DU SEL RÉGULIER?

FLENKA DONETSK vous pouvez utiliser du sel ordinaire, juste du sel de mer et il a une plus grande mouture.

Acceptez les nouveaux arrivants .. Hier, j'ai fait Darnitsky selon la recette du sujet, le soir, cela s'est rapidement terminé. Le matin, la famille a demandé un rappel. Aujourd'hui seulement, j'ai légèrement modernisé la recette: 1,5 heure. l levure sèche, 150 seigle et 250 farine de blé, 1,5 h. l. sel et mélangé dans un verre de 100 ml. kéfir + 100ml. lait + 100 eau chaude et 1,5 c. l. miel (j'avais du miel de coriandre) et 2 cuillères à soupe. l d'huile d'olive, j'ai mélangé tout cela dans un verre et ajouté dans un seau. Oui, j'ai aussi versé des graines de carvi et de la coriandre sèche. Quand elle a sorti le pain du seau, elle a brossé le dessus avec de l'huile d'olive (un peu) et l'a recouvert d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse. Voici ce qui s'est passé. Le goût est très cool, les enfants ont déjà fait un demi-pain, nous attendons papa du travail ...

Bon moment de la journée, boulangers! Le deuxième jour, j'essaye de faire cuire Darnitsky selon une recette avec ce sujet. Le bonhomme en pain d'épice se révèle être très liquide, j'ajoute de la farine - en conséquence, vous devez pétrir 2-3 cercles. Le pain est délicieux! Mais le toit est plat ... pourquoi en est-il ainsi? Et quel kolobok avez-vous? Merci d'avance!

J'ai eu le même problème, mais maintenant j'ai réduit la quantité de liquide de 15 ml et augmenté la quantité de farine (50 g), je fais cuire du pain de grains entiers au programme, et j'ai oublié ce que c'est que de regarder un petit pain et quel toit est tombé aujourd'hui j'ai fait du pain avec des coutures, Je me lève le matin, l'arôme autour de la maison est tout simplement délicieux et le pain est un régal pour les yeux
P.S. le pain a meilleur goût selon la recette où il y a du kéfir.

J'ai aussi réduit le liquide, maintenant je prends 250 ml., Je laisse la quantité de farine comme dans la recette. Mais je m'occupe tout de même du kolobok.

Quand j'ai cuit sur le programme principal, la diminution du liquide n'a pas aidé, et le pain a dû être surveillé, et le toit est toujours tombé, mais avec le changement de programme, tout est devenu de plus en plus facile) J'ai réduit la quantité d'eau et laisse le kéfir comme dans la recette 150 ml

Je ne fais cuire que du petit-lait. Et ne me dites pas où est la recette avec du kéfir? Il n'y a jamais eu de problèmes avec le toit, à la page 36 il y a une photo de mon pain, j'ai ajouté du malt là-bas, donc en général ça s'est avéré beau

PAIN DARNITSKY SUR KEFIR
ingrédients quantité notes
eau tiède 170 ml (-20 ml)
biocéfir 150 ml 3,20%
huile d'olive 2 cuillères à soupe l.
sucre 1 c. l.
sel 1,5 cuillère à café
levure 1,5 cuillère à café
farine de blé 200 gr +50 gr
farine de seigle 200 gr
malt 2-4 c. à thé (selon la couleur que je veux avoir du pain)
gluten 2 cuillères à café (Je l'ai juste mis parce que je l'ai acheté, je n'ai pas senti la différence avec elle ou sans elle)

J'ai eu le même problème, mais maintenant j'ai réduit la quantité de liquide de 15 ml et augmenté la quantité de farine (50 g), je fais cuire du pain de grains entiers au programme, et j'ai oublié ce que c'est que de regarder un petit pain et quel toit est tombé aujourd'hui j'ai fait du pain avec des coutures, Je me lève le matin, l'arôme autour de la maison est tout simplement délicieux et le pain est un régal pour les yeux
P.S. le pain a meilleur goût selon la recette où il y a du kéfir.

Je vous remercie! Aujourd'hui, je veux essayer de cuisiner selon votre recette!
Seulement dans mes autres modes HP ... J'ai cuit dans le mode "Main". Et "Pain de grains entiers" - combien de temps cela prend-il?

Je vous remercie! Aujourd'hui, je veux essayer de cuisiner selon votre recette!
Seulement dans mes autres modes HP ... J'ai cuit dans le mode "Main". Et "Pain de grains entiers" - combien de temps cela prend-il?

Je ne me souviens pas exactement, mais je pense 3,42, je vais certainement regarder le soir)

Le tout avec le CHRIST DE PÂQUES !!!
J'ai cuit ce pain plusieurs fois avec mes propres petits ajustements et ajouts, j'aime beaucoup le résultat.
Ajouts: levain MK - 2 c. l., saf-kvass - 2 c. l, coriandre (un peu) - écraser.
Corrections: miel - 1 c. (parce que le saf-kvass est sucré), du beurre - tel quel, j'ajoute simplement du miel et du beurre après l'eau, sans remuer.

[ALONK @]

ALONK @
Quel beau pain! Et dans quel mode le faites-vous cuire?

[ALONK @]

ALONK @
Quel beau pain! Et dans quel mode le faites-vous cuire?

Mode seigle, omoplate régulière. Ce pain particulier était cuit sur une minuterie la nuit, donc il n'y avait aucun contrôle, je ne sais même pas quelle consistance était le pain, le rapport eau-farine était exactement conforme à la recette.

Bon après-midi à tous! Joyeuses fêtes! Prenez un débutant! Je suis aussi devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain! Ce pain est l'un des premiers que j'ai décidé de cuire. Merci pour la recette! Le pain s'avère délicieux, mais je ne sais pas pourquoi, après l'avoir sorti de la machine à pain, le dessus du pain se plisse. Quelqu'un peut-il me dire quoi?

Bon après-midi à tous! Joyeuses fêtes! Prenez un débutant! Je suis aussi devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain! Ce pain est l'un des premiers que j'ai décidé de cuire. Merci pour la recette! Le pain s'avère délicieux, mais je ne sais pas pourquoi, après l'avoir sorti de la machine à pain, le dessus du pain se plisse. Quelqu'un peut-il me dire quoi?

Le sortez-vous du HP immédiatement? S'il restait dans le KhP pendant un certain temps après la cuisson, de la condensation pourrait se former, c'est-à-dire que le pain pourrait être humidifié et légèrement froissé à cause de l'humidité.

Bon après-midi à tous! Joyeuses fêtes! Prenez un débutant! Je suis aussi devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain! Ce pain est l'un des premiers que j'ai décidé de cuire. Merci pour la recette! Le pain s'avère délicieux, mais je ne sais pas pourquoi, après l'avoir sorti de la machine à pain, le dessus du pain se plisse. Quelqu'un peut-il me dire quoi?

Ne t'inquiète pas de la vitesse, oh ça n'affecte pas le goût
Parfois mon toit tombe comme ça, surtout du kvas
Effrayant inégal

Mon toit aussi rétrécit parfois, et maintenant après la cuisson du pain, je ne sors pas immédiatement le pain, mais je le laisse chauffer pendant 10 à 15 minutes, puis tout est en ordre avec le toit.
Natali25, et couvrez le pain avec une serviette lorsque vous le retirez.

Mon toit aussi rétrécit parfois, et maintenant après la cuisson du pain, je ne sors pas immédiatement le pain, mais je le laisse chauffer pendant 10 à 15 minutes, puis tout est en ordre avec le toit.
Natali25, et couvrez le pain avec une serviette lorsque vous le retirez.

Environ 10 à 15 minutes de chauffage sont une question controversée, selon le type de poêle du Natali25, chez Panasonic, ces minutes peuvent tout gâcher, le pain peut devenir humide, les instructions indiquent clairement - Sortez IMMÉDIATEMENT!
Je recouvre également toujours avec une serviette, très légère, une fois recouverte de plusieurs couches, une nouvelle humidité désagréable s'est formée.

[ALONK @]

ALONK @ Dans Panasonic, il y a une fonction de chauffage du cheb pendant 1 heure.
Si le pain n'est pas sucré, vous ne pouvez pas le sortir! N'amortit pas testé!
Mais il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps!
Tirez le pain sur une grille et graissez avec de l'huile végétale. Ne couvrez pas jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement!

Vous pouvez poser une question idiote ... pourquoi graissez-vous du pain avec du beurre lorsque vous le sortez du four? si savoureux, plus joli ou autre chose?

[ALONK @]

ALONK @ Dans Panasonic, il y a une fonction de chauffage du cheb pendant 1 heure.
Si le pain n'est pas sucré, vous ne pouvez pas le sortir! N'amortit pas testé!
Mais il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps!
Tirez le pain sur une grille et graissez avec de l'huile végétale. Ne couvrez pas jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement!

J'ai lu attentivement les instructions, je sais qu'il y a du chauffage là-bas après la fin de la cuisson, je sais à quoi ça sert, malgré cela dans les mêmes instructions Non recommandé pour ce faire, puisque cette fonction n'est pas capable d'empêcher la formation de condensation, dans certains poêles (Hitachi, par exemple) il y a aussi la convection, qui empêche vraiment la condensation de se déposer, à Panas ce n'est pas le cas.
Je ne discute avec personne, chacun s'adapte du mieux qu'il peut, fait ce qu'il veut. IMHO, je n'aime pas le pain laissé dans la HP (c'était une fois pendant environ 30 minutes.) Je pense que 10-15 minutes. ne jouera pas un grand rôle.
En général, ce sujet a été abordé dans la section "Matériel" https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

Vous pouvez poser une question idiote ... pourquoi graissez-vous du pain avec du beurre lorsque vous le sortez du four? si savoureux, plus joli ou autre chose?

la croûte devient plus douce, eh bien, l'apparence est plus agréable, à mon humble avis.

En fait, j'ai aussi lu attentivement les instructions et j'ai lu aussi "sortez immédiatement le pain de la voiture", mais ici sur le forum on m'a conseillé de le laisser 15 minutes, ce que je fais périodiquement. En fait, j'ai un four à convection, c'est peut-être pour ça que je ne connais pas l'humidité.

Je fais cuire Darnitsky sur du kéfir (selon la recette de ce sujet), mais il s'avère être très dense et il me semble que la pâte ne rentre pas du tout ... Comme les ingrédients pour un pain moyen, mais mon rendement est petit et dense. Le goût est délicieux))) Mais la mie n'est pas une goutte d'air ... Qu'est-ce que je fais de mal? Levure - prouvé - ils ont fait de merveilleux gâteaux!

[lisss74]

lisss74 , et combien de kéfir ajoutez-vous? 300 ml? Ne pas diluer avec de l'eau? Le bonhomme en pain d'épice est-il très serré?
Essayez d'ajouter 10 à 30 ml de liquide supplémentaire. Tout dépend de l'épaisseur du kéfir. Assurez-vous que le chignon est mou, mais ne graisse pas le fond

Écrivez la recette entière - il sera plus facile de conseiller quelque chose

Je fais cuire Darnitsky sur du kéfir (selon la recette de ce sujet), mais il s'avère être très dense et il me semble que la pâte ne rentre pas du tout ... Comme les ingrédients pour un pain moyen, mais mon rendement est petit et dense. Le goût est délicieux))) Mais la mie n'est pas une goutte d'air ... Qu'est-ce que je fais de mal? Levure - prouvé - ils ont fait de merveilleux gâteaux!

Ajoutez un peu plus de sucre pas 1c. tl et 1,5 st. l ou le kéfir ne prend pas bio mais simplement "vieux"

Je prépare cette recette:

PAIN DARNITSKY SUR KEFIR
ingrédients quantité notes
eau tiède 150 ml
biocéfir 150 ml 3,20%
huile d'olive 2 cuillères à soupe l.
sucre 1 c. l.
sel 1,5 cuillère à café
levure 1,5 cuillère à café
farine de blé 250 gr
farine de seigle 200 gr
malt 2-4 c. à thé

Je ne mets pas de malt, car je ne l’ai pas encore acheté. Le bonhomme en pain d'épice s'avère dodu, mais je ne peux pas dire qu'il est serré .. En général, le pain a beaucoup de goût ... Selon la recette de fugasky - le pain est également savoureux, moelleux, je corrige le liquide-farine (il s'avère mince selon la recette). Mais j'aimerais aussi comprendre cela, car le kéfir reste souvent dans le réfrigérateur.

Je suggère d'augmenter l'eau de 10 à 20 ml et voyez ce qui se passe, je suis sûr qu'elle sera beaucoup plus aérée
Quand je le fais avec du kéfir ou du lait cuit fermenté, je prends 20-30 ml de plus de liquide que la prescription avec de l'eau seule.

C’est vrai, il n’ya pas de camarade de goût et de couleur. Mon Darnitsky s'avère être luxuriant, et mon fils en demande un aux pores fins, comme dans un magasin

Merci d'avoir participé! Je pense que le toit est tout de même skukozhenny à cause de l'humidité, le chauffage a été éteint, l'appartement est humide. Et aussi une question: j'ai fait cuire un tel pain avec l'ajout de kvas sec pour ma mère, donc il est devenu aigre le troisième jour! Quelle est la raison?

C’est vrai, il n’ya pas de camarade de goût et de couleur. Mon Darnitsky s'avère être luxuriant, et mon fils en demande un aux pores fins, comme dans un magasin

Essayez de réduire le sucre, vous devriez obtenir un pore fin. Bonne chance!

Merci d'avoir participé! Je pense que le toit est tout de même skukozhenny à cause de l'humidité, le chauffage a été éteint, l'appartement est humide. Et aussi une question: j'ai fait cuire un tel pain avec l'ajout de kvas sec pour ma mère, donc il est devenu aigre le troisième jour! Quelle est la raison?

Maladie de la pomme de terre IMHO https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Bonjour tous le monde! J'ai essayé de remplacer le liquide par de la sève de bouleau, ça s'est très bien passé !!!

J'ai préparé une recette de fugaska darnitsky dès la première page le soir. Cela s'est avéré très savoureux! Merci fugaska
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires à la recette pendant le pétrissage.
Des additifs huile aromatique de tournesol, aneth, graines de carvi, coriandre moulue, quelques cuillères à soupe de germe de blé.
Il était cuit la nuit, le matin, il avait refroidi et la croûte était humide - condensation. Je l'ai maintenu pendant encore 20 minutes en mode Cuisson - et il est sec et croustillant.
Le toit est beau, convexe et relativement lisse. Chair - porosité moyenne, goût de miel sucré.
La prochaine fois, j'essaierai de le faire cuire en mode différé, en tenant compte de l'ajout de farine. Et ajoutez plus d'épices

J'ai une question, est-il possible de remplacer la farine de blé de la plus haute qualité par de la farine de blé de la 2ème catégorie dans cette recette? Et comment se comporte la farine de 2ème qualité en général dans les produits panifiés? Je veux que tout soit plus gris et plus utile ...

J'utilise souvent de la farine de grade 2 pour cuire du pain de seigle. Et selon GOST, il doit être utilisé. Un excellent résultat à mon avis. Seule la farine de cuisson devrait l'être. Et je prends l'ancien Oskol.

J'ai cuit du pain deux fois selon cette recette. Ce n'est que pendant le pétrissage que j'ai ajouté deux cuillères à soupe de farine. Il s'est avéré super, avec un beau dôme, pour lequel un grand merci à l'auteur. Ce pain est devenu l'un de mes préférés.
Mais il y a quelques jours, j'ai décidé d'expérimenter. Mes changements. J'ai remplacé la moitié de l'eau par du kéfir (il restait des restes, j'ai décidé de l'adapter au cas). Et changé les proportions de seigle et de farine de blé. A pris la moitié de cela, la moitié de cela. Dans la levure, je pourrais me tromper par 0,1 cuillère à café (un peu plus accidentellement réveillé). Le résultat est un toit tombé (pas effondré!). La mie est excellente, savoureuse, pas humide, bien cuite. Depuis que j'ai regardé le processus à travers la fenêtre, je peux dire que la pâte s'est bien levée et a commencé à tomber pendant le processus de cuisson. Je veux vraiment comprendre la raison, car j'ai vraiment aimé le goût. Pourtant, la levure (ces pernicieuses 0,1 cuillère à café) ou si la quantité de farine de seigle augmente, avez-vous besoin de changer autre chose?

Je fais cuire dans du lactosérum, avec trois cuillères à café de levure, à prise rapide. le pain est fin avec une belle toiture

Si le toit tombe, vous êtes probablement allé trop loin avec le liquide, vous pouvez le voir plus en détail ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=7690.0
et si vous avez pris de la farine de blé et de seigle 50:50, alors le pain se révèle être du seigle-blé et il diffère du blé en ce qu'il est plus collant, une trace maculée reste sur le fond.

Je ne pèche pas avec du liquide, car le pain est parfaitement cuit, pas une miette terne et élastique - si vous le pressez avec vos doigts et le relâchez, il se redresse immédiatement. Avec un excès de liquide, il ne se comporterait pas comme ça. Je viens de cuire avec de la farine de seigle seulement trois fois. Et je me demande s'il est nécessaire de changer la quantité de levure avec un ratio différent de farine de blé-seigle ou seulement la quantité totale de farine compte?

Je n'ai pas changé, parfois pas un petit pain, mais un désordre, mais il est cuit au four et a bon goût, et est stocké pendant longtemps.

Je veux essayer ce pain pour la première fois. Et en général, pour la première fois avec de la farine de seigle, j'ai lu et lu et je n'ai pas compris quelle omoplate mettre pour le blé ou le seigle? Programme basique ou seigle?

pour Darnitsky, une spatule à blé convient également et le mode habituel est s'il y a plus de farine de seigle, alors une autre spatule est nécessaire et bien sûr le mode seigle
il n'y a pas beaucoup de différence à Darnitsky

bon pain!
au fait, Darnitsky est plus savoureux avec le kéfir, remplacez simplement l'eau par du kéfir, dans la même quantité

fugaska, merci! C'est ce qui m'est arrivé sur la minuterie pendant 10 heures, je n'ai pas suivi le kolobok, je n'ai rien changé, seulement complètement le kéfir et 1 c. cumin. D'une part le toit a baissé, mais le goût est bon, je pense que cette recette sera adorée dans notre famille! C'est ce que j'avais le matin, pour me réveiller au goût aromatique du pain, quoi de mieux que le début du dimanche!

Je fais cuire ce pain 5 fois de suite en 2 semaines. Tout est super, mais je ne peux pas l'essayer, ils le mangent tout le temps, mais je n'ai pas le temps.

Et je suis venu dire merci à l'auteur!
Un pain très savoureux s'avère, dans notre famille, il s'est habitué dès le premier pain! ) J'y ajoute une cuillère à café de graines de carvi moulues, l'arôme est délicieux!

Fugaska, je tiens à vous remercier pour la recette. J'ai continué à essayer de trouver une recette exactement dans cette proportion. J'ai vu le vôtre et j'ai réalisé que c'était ce dont vous aviez besoin. Et elle ne s'était pas trompée. Le pain est excellent, le pain est petit, mais il y a beaucoup de croûtes. J'ai fait quelques changements mineurs, ajouté des herbes. Je mets 1 cuillère à café chacun. graines de carvi et coriandre moulue. Peut-être était-il possible d'en mettre plus.
Et pour les recettes, je serai très reconnaissant.J'adore cuisiner, et quand quelque chose est testé, comment ne pas l'essayer. Pour diverses raisons, j'essaie de ne pas abuser du doux et du blanc, donc votre Darnitsky est particulièrement venu au tribunal. Je vous remercie. Ça s'est très bien passé Merci

Avec des additifs, ce pain a tout simplement un goût incroyable, par exemple, j'ajoute de la coriandre, verse environ une cuillère à café dans le mortier, et seul mon Kenya commence à exiger des additifs, je moud immédiatement et m'endors, et jette du cumin. Zapaaaaah alors ... pas transmettre, vous devez l'essayer vous-même. Une voisine est entrée d'une manière ou d'une autre, je lui ai donné du pain, elle a ronronné quand elle a mangé, puis elle a dit "Je t'achèterai du pain"

Je pense à l’aneth, maintenant les verts sont frais ... et je respecte aussi beaucoup l’ail vert, je veux aussi l’essayer avec ...

Je pense à l’aneth, maintenant les verts sont frais ... et je respecte aussi beaucoup l’ail vert, je veux aussi l’essayer avec ...

Oui, je pensais aux herbes fraîches, mais j'étais à peine fini. Et le cumin et la coriandre sont secs, que vont-ils faire. Mais l'odeur est géniale. L'avez-vous essayé avec de l'ail sauvage?