Pain Darnitsa de Fugaska

Donc, ce qui est étrange, c'est que lorsque le pétrissage était en cours, il m'a vraiment semblé que la pâte était humide, qu'elle semblait coller aux murs et que le pétrissage lui-même était étrange, mais je l'ai mis à la craie du caractère inhabituel du pain lui-même.
Mais quand il était cuit, il n'était ni détrempé ni sanglant à l'intérieur!
C'est un peu plus cru que le blanc, mais ça va.
Voici comment déterminer exactement ce qu'il faut soustraire et ce qu'il faut ajouter ...

Faisons cela:

1. Regardez la miette de mon pain Darnitsa à la page 11 de ce sujet, réponse n ° 159
Faites attention et appréciez - est-ce mouillé, humide, terne? NON. C'est ainsi que doit être la mie de pain de qualité: la levure, la farine et l'eau y sont normales, et le dôme est un bon équilibre complet.
Je ne prétends pas être des lauriers, mais pour l'instant, prenons au moins cette version d'une bonne pâtisserie de haute qualité comme exemple et comme base.
2. Achetez du pain de seigle au blé dans un magasin, regardez sa mie, touchez-le avec vos mains, comparez-le avec les vôtres. Il y a une différence?
3. Regardez ces informations pour un guide:

Contrôle de la qualité du pain
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Formation d'un pain de blé. Conseils pour les débutants. Administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Le travail du fabricant de pain sur des photographies de pain de blé et de seigle (Panasonic 253)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

Dans les conseils, faites attention à l'équilibre de l'eau et de la farine et à la façon d'y parvenir.
Sur la photo d'Elena Bo, regardez à nouveau l'état des koloboks pendant le pétrissage.
Parfois, il est nécessaire d'éliminer les lacunes en ajoutant quelque chose, puis en soustrayant quelque chose immédiatement, c'est pourquoi on l'appelle «atteindre l'équilibre».

Bonne chance!

Faisons cela:
.... Bonne chance!

Admin, merci pour les conseils et les liens, je vais étudier maintenant.
Il est tout à fait normal à l'intérieur, enfin, à mon avis non initié!
Et pas du tout cru, et immédiatement le bâton était sec, et quand il a refroidi encore plus ...

Voici une photo de la victime, pour ainsi dire, pour l'analyse du vol ...

probablement de la levure après tout ... une miette si poreuse! sinon faible (et à en juger par la porosité, alors tout devrait être en ordre avec cela), alors vous pouvez probablement encore réduire la levure ... peut-être que vous les avez très "fortes"?

probablement de la levure après tout ... une miette si poreuse! sinon faible (et à en juger par la porosité, alors tout devrait être en ordre avec cela), alors vous pouvez probablement encore réduire la levure ... peut-être que vous les avez très "fortes"?

La levure était ordinaire, Saf le moment, je fais tout cuire dessus.
Je pensais encore à l'eau.
Maintenant, j'ai regardé les liens, mais mon chignon était humide et gras.
Peut-être qu'il y avait beaucoup de liquide?
J'ai une recette, mais peut-être que la farine était très humide ???

au fait, j'ai eu une fois un look similaire, exactement Darnitsky: j'ai réglé le programme pour la nuit, et la nuit, les lumières étaient éteintes, probablement pendant plus d'une heure, parce que le programme s'était perdu ... il a coulé :) donc les options peuvent être différentes

fugaska, hier j'ai fait du pain selon ta recette, juste super (y) C'est vrai, j'ai aussi ajouté de l'ail haché et de l'aneth ... saveur ....: :) En général, le pain est parti avec un bang, merci pour les recettes.

J'ai fait cuire ce pain plusieurs fois et mon dôme tombe toujours. le goût du pain est merveilleux. Ce que je n'ai pas fait et réduit la levure. et l'eau et vice versa. Le résultat est toujours le même. le dessus du pain est le même que l'image ci-dessus

Admin, merci pour les conseils et les liens, je vais étudier maintenant.
Il est tout à fait normal à l'intérieur, enfin, à mon avis non initié!
Et pas du tout cru, et immédiatement le bâton était sec, et quand il a refroidi encore plus ...

Voici une photo de la victime, pour ainsi dire, pour l'analyse du vol ...

Pourtant, achetez du pain dans un magasin et apprenez à comparer et identifier par le toucher, toucher l'un et l'autre.
D'après la photo, il m'a semblé que c'était encore un peu humide.
Essayez de resserrer le pain, laissez d'abord le pain devenir plus raide, puis vous le régulerez avec de l'eau.

Seules les personnes expérimentées peuvent vérifier le pain avec un bâton, car un bâton sec est trompeur. Le bâton est sorti sec et le pain n'est pas complètement cuit, je suis moi-même tombé sur cela.

J'ai fait cuire ce pain plusieurs fois et mon dôme tombe toujours. le goût du pain est merveilleux.

Et j'ai déjà cuit 2 fois et aucun problème, beau. La prochaine fois, je publierai des photos

Et quel genre de miel était, s'il y en avait ???

si vous me demandez -: :) Je réponds - Grec. En général, du miel noir.

Seules les personnes expérimentées peuvent vérifier le pain avec un bâton, car un bâton sec est trompeur. Le bâton est sorti sec et le pain n'est pas complètement cuit, je suis moi-même tombé sur cela.

Il y a une sonde de température pour cela
Ne laissez jamais tomber.

Alors, je l'ai cuit à nouveau.
Modifié:
- du sucre au lieu du miel,
- au lieu de 300 j'ai pris 280 ml d'eau,
- la farine de blé au lieu de 250 a pris 250 + 1 st. l.,
- levure au lieu de 1,5 heure. l. J'ai fait environ 1,3 heure. l ..

Au final, tout est devenu beaucoup mieux! (y) Le toit ne fonctionnait pas! Il est presque droit avec un pli légèrement perceptible.
Tout est bon à l'intérieur!
Mais je dois dire que sans miel, il est devenu plus ennuyeux ou quelque chose comme ça.
J'essaierai encore avec du miel.

[Patchouli]

Patchouli, essayez de remplacer le miel par de la mélasse ...

En général, je mets toujours de la mélasse dans des pains noirs.

Bref, mon dôme est tombé aussi. Apparemment, dans la recette originale, il est nécessaire de corriger l'eau. Réduisez de 20 à 30 ml.

J'ajoute du sucre brun. Je ne peux pas dire que ce soit encore un succès. Récemment, j'ai fait du levain de seigle.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , regarde 🔗 pourrait aider ...

SIROP
Produit semi-fini pour la production de sucre et d'amidon dans les usines de sucre et d'amidon-mélasse, masse semi-liquide, de consistance similaire à celle du miel liquide jeune. Distinguer la mélasse (amidon) et la mélasse (betterave à sucre). La mélasse est utilisée comme composant essentiel dans la fabrication des pains d'épices, ainsi que de certains types de pain, par exemple, Borodino, Riga, Minsk, Tartu, Carelian, auxquels elle donne soit du goût (avec un grand pourcentage de signets), soit une couleur caractéristique (avec un petit pourcentage de signets). Dans le pain d'épices, la mélasse améliore la viscosité de la pâte caractéristique de ce type de produit, lui confère à la fois couleur et goût.

(Dictionnaire culinaire de V.V. Pokhlebkin, 2002)

Bref, mon dôme est tombé aussi. Apparemment, dans la recette originale, vous devez corriger l'eau. Réduisez de 20 à 30 ml.

Oui, j'ai la même histoire. Pendant le pétrissage, j'ai ajouté de la farine, mais apparemment pas assez. Le dôme est tombé dur! Je n'ai jamais rien eu de tel auparavant.

[Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'Admin.]

Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'Admin.

Une autre option (variété) de ce pain. Sa vérité est déjà difficile à appeler Darnitsky, trop de variations et de changements ont été apportés à sa recette. Mais néanmoins, qu'il y ait une autre option d'Admin.

Elle a fait du pain selon cette recette. L'administrateur avait une vue magnifique sur les photos !!! Merci pour la recette !!!

J'ai du pain très savoureux, aromatique.
Mais un peu pas si haut, et surtout - le dessus était cuit et savoureux, mais inégal, cahoteux et craquelé. Personne ne l'a remarqué à la maison, car elle (la croûte supérieure) a été détruite au dîner.

Même si je veux vraiment que la vue soit belle. Il y a quelque chose sur lequel travailler et quelque chose à égaler (la photo de l'auteur a plongé dans l'âme). Peut-être que quelqu'un donnera des conseils?
J'ai une machine à pain assez récemment, mais quand j'ai le temps, je lis sur le forum ce que les gens intelligents écrivent ... Et j'étudie. Et dans le livre LG, il y a des recettes assez décentes, jusqu'à présent, tout s'est avéré très comestible et il n'y avait pas de crevaisons critiques.

Et sur la photo ce qui m'est arrivé

MERCI BEAUCOUP À FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Je ne m'attendais pas à un tel résultat !!!!! ..... Beaucoup ont écrit que la recette est super! CECI EST LA VÉRITÉ ABSOLUE !!!! Beaucoup sont tombés du toit de leur pain, je me suis également avéré ne pas faire exception! MAIS, en même temps, cela ne gâche pas l'apparence du pain, car il s'est toujours avéré être tout à fait égal. La couleur de la croûte, comme celle de celle achetée, ne se distingue pas! Mais le goût ... euh ... cette acidité du pain de seigle ...
ce croustillant ... ce goût de vrai pain ...
Tout simplement DIVIN !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Et de ma part un grand merci à Fugaske !!!
Le pain est super savoureux, aromatique. J'ai également ajouté de la coriandre, j'aime vraiment son odeur. Je recommande à tout le monde de faire cuire ce pain !!!

Voici ce que j'ai obtenu après quelques essais.
c'est avec du son

Je veux demander s'il est possible d'ajouter du kéfir à cette recette?
Une fois que je l'ai déjà fait, cela a semblé bien fonctionner, est-ce que quelqu'un d'autre l'a essayé? et puis le levain doit être dépensé, ou sans lui tout le même pain sera (soudainement) plus savoureux? Et combien devez-vous ajouter? Au moins splendide à ne pas dépasser? la dernière fois j'ai mis 5 cuillères à soupe, mais comme c'était la première expérience à ce jour il n'y a rien à comparer ...

Avoir peur des loups - n'allez pas dans la forêt

Vois ici

1. Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'administrateur (page 11, réponse 159)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pain de blé moulé au seigle sur levain MK de l'Admin.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Du pain délicieux, à vous avec et sans levain, pour les mêmes produits.

Je prépare cette recette en multipliant le tout par 1,5 pour faire plus de pain. J'ai remarqué qu'il faut moins d'eau, sinon le toit est plat ou enfoncé. Dans mon recalcul de l'eau, il faut 450 ml, je n'ai ajouté que 370-380 ml hier et je l'ai mis en mode seigle. En conséquence, le dôme, comme celui du blé, est lisse, bombé, beau. La mie est finement poreuse, douce, moelleuse, sans une teinte de mucus et d'humidité. J'aime vraiment ça! Essayez qui a eu des "problèmes de toit"

Certes, cette fois je l'ai fait sur de la levure vivante, mais, d'après mes observations, cela n'affecte pas le toit.

Je veux ajouter quelques-unes de mes conclusions, le pain Darnitsky a déjà fait 4 fois, en ajoutant du levain de kéfir de Admin (levure 1/2 de la recette), en expérimentant différentes quantités de liquide, de la farine de sarrasin, du levain ... (toujours en adhérant à la «loi» d'un petit pain), qui J'ai eu des conclusions:
Le pain s'est toujours avéré bon (pas cru, pas sec) après l'achat d'une sonde de température (car la loi de la méchanceté n'aurait pas pu être vérifiée)
Mais le "toit" tombait toujours, l'épreuvage était toujours contrôlé manuellement (sur BORK j'ai utilisé le mode pause). car le levain de kéfir met plus de temps à lever.
Et ce que j'ai remarqué, si la pâte montait "haut", ou le milieu baissait toujours à un seul et même niveau, la dernière fois, faute de temps, je n'ai pas attendu la levée élevée de la pâte, et le "toit" est resté presque uniforme, peut-être (théoriquement ) différents résultats de différentes femmes au foyer en dépendent également ...
Comme si le pain ne lève pas, il retombe tout de même à son niveau "standard", peut-être qu'il s'avère que quelqu'un cuit en mode fexé, soit c'est toujours bon soit avec un noyau ...

Et avec ce pain, des miracles se produisent. J'ouvre le chignon pour vérifier, et j'ai une chenille vivante dans mon seau! Elle enfouit son nez dans le bord du seau et bougea ... Cela signifie que la pâte de ma chenille s'étirait. Laisse-moi ajouter de la farine et pousser la chenille vers le bas! Je l'ouvre à nouveau - et j'y ai une méduse. Il tourne et attrape le seau avec ses pattes. Comment!

Je veux ajouter quelques-unes de mes conclusions, le pain Darnitsky a déjà fait 4 fois, en ajoutant du levain de kéfir de Admin (levure 1/2 de la recette), en expérimentant différentes quantités de liquide, de la farine de sarrasin, du levain ... (toujours en adhérant à la «loi» d'un petit pain), qui J'ai eu des conclusions:
Le pain s'est toujours avéré bon (ni cru, ni sec) après l'achat d'une sonde de température (car la loi de la méchanceté n'aurait pas pu être vérifiée)
Mais le "toit" tombait toujours, l'épreuvage était toujours contrôlé manuellement (sur BORK j'ai utilisé le mode pause). car le levain de kéfir met plus de temps à lever.
Et ce que j'ai remarqué, si la pâte montait "haut", ou le milieu baissait toujours à un seul et même niveau, la dernière fois, faute de temps, je n'ai pas attendu la levée élevée de la pâte, et le "toit" est resté presque uniforme, peut-être (théoriquement ) différents résultats de différentes femmes au foyer en dépendent également ...
Comme si le pain ne lève pas, il redescend tout de même à son niveau "standard", peut-être qu'il s'avère que quelqu'un cuit en mode fexé, soit c'est toujours bon soit avec un noyau ...

Combien de levain mettez-vous dans la pâte?
Si un peu, la pâte ne nécessite pas une longue levée, le mode de base suffit pour cela.
Si vous faites la pâte complètement sur du levain, vous avez besoin d'une levée plus longue, cela me prend 2-3 heures (je fais cuire le pain au four dans cette version), puis la cuisson.
Et il suffit que la pâte augmente 2 à 2,5 fois pendant la levée, pas plus, sinon elle peut également tomber et se fissurer de tous les côtés. Il convient de garder à l'esprit que la pâte augmentera encore dans les premières étapes du début de la cuisson. La pâte n'a pas besoin d'une grande levée, même nocive.

La pâte selon ces recettes de Darnitsky ne nécessite pas de pain liquide, car il y a moins de la moitié de farine de seigle en eux, le pain est nécessaire un peu plus tendre que ceux habituellement recommandés pour un pain de blé (bien que ce soit une question de goût).

Et ce que vous avez remarqué et confirme mes propos. Vous finissez par surexposer le test. Avec une longue levée, la pâte vient de fermenter, mais elle a quand même augmenté de la température élevée pendant la cuisson (il devrait en être ainsi), et lorsque la hauteur doit être complètement fixée, elle est tombée.
Ce n'est pas un niveau standard, ce sont des erreurs dans la cuisson du pain.

Si le dôme du pain est opale, ce n'est pas une hauteur standard ou normale, c'est une erreur dans l'approche de l'épreuvage.

Je te souhaite du succès!

Et avec ce pain, des miracles se produisent. J'ouvre le chignon pour vérifier, et j'ai une chenille vivante dans mon seau! Elle enfouit son nez dans le bord du seau et bougea ... Cela signifie que la pâte de ma chenille s'étirait. Laisse-moi ajouter de la farine et pousser la chenille vers le bas! Je l'ouvre à nouveau - et j'y ai une méduse. Il tourne et attrape le seau avec ses pattes. Comment!

Ce ne sont pas des miracles, contrôlez le chignon à temps, et toutes les chenilles et méduses vont éclore complètement, je vous garantis

Tout en vérifiant la farine, ajoutez un peu de farine. Très probablement, vous avez initialement mesuré la mauvaise quantité de farine ou d'eau, cela arrive. Tout semble être correct, puis des erreurs sont révélées dans le seau, mais nous n'avons pas remarqué et blâmé la recette, la farine, etc.

Cela concerne tout le monde, je suis également capable de telles erreurs, donc pendant le lot je ne vais nulle part tant que je n'ai pas vérifié le kolobok.

Une autre option (variété) de ce pain. Sa vérité est déjà difficile à appeler Darnitsky, trop de variations et de changements ont été apportés à sa recette. Mais néanmoins, qu'il y ait une autre option d'Admin.

Admin! Merci pour votre recette. J'ai cuit dans mon programme LG, Basic 3.50. Mais aussi grand que le vôtre n'a pas fonctionné (15 cm). Bien que le goût soit excellent, cependant, je n'ai pas ajouté de kvas sec - je ne l'ai trouvé nulle part. Ici. ce que j'ai:

Admin! Merci pour votre recette. J'ai cuit dans mon programme LG, Basic 3.50. Mais aussi grand que le vôtre n'a pas fonctionné (15 cm). Bien que le goût soit excellent, même si je n'ai pas ajouté de kvas sec, je ne l'ai trouvé nulle part. Ici. ce que j'ai:

Merci pour la pointe, bon appétit

Le pain est très merveilleux.

Le kvas sec est ajouté au pain en raison de la présence de malt. Il peut être remplacé par du moût de kvas épais en boîtes; 1 cuillère à soupe suffit pour cette recette. l. Mais le goût du pain l'emportera.

Essayez-le, j'espère que vous l'aimez

Combien de levain mettez-vous dans la pâte?
Si un peu, la pâte ne nécessite pas une longue levée, le mode de base suffit pour cela.
Si vous faites la pâte complètement sur du levain, vous avez besoin d'une levée plus longue, cela me prend 2-3 heures (je fais cuire le pain au four dans cette version), puis la cuisson.
Et il suffit que la pâte augmente 2 à 2,5 fois pendant la levée, pas plus, sinon elle peut également tomber et se fissurer de tous les côtés. Il convient de garder à l'esprit que la pâte augmentera encore dans les premières étapes du début de la cuisson. La pâte n'a pas besoin d'une grande levée, même nocive.

Oui, maintenant il est clair qu'il était gourmand avec la hauteur de l'épreuvage, la grande barre avait l'air trop belle et appétissante.
Les levains mettent 5 cuillères à soupe, à chaque fois 300ml

La pâte selon ces recettes de Darnitsky ne nécessite pas de pain liquide, car il y a moins de la moitié de farine de seigle en eux, le pain est nécessaire un peu plus tendre que ceux habituellement recommandés pour un pain de blé (bien que ce soit une question de goût).

Avec ça, tout est merveilleux, l'équilibre semble avoir appris à ressentir

Si le dôme du pain est opale, ce n'est pas une hauteur standard ou normale, c'est une erreur dans l'approche de l'épreuvage.

Apparemment, il est trop tôt pour que j'expérimente les modes manuels, je vais sculpter sur des modes programmés pour l'instant, mais ... avec l'expérience, cela arrivera

Il faut sculpter, si l'âme est mûre pour ça et s'étire, tout va bien

Demandez et regardez les recettes. Lisez les nouveaux matériaux dans les principes de base de la pâtisserie «La clé du succès» - tous les sujets, le matériel est volumineux, mais vous trouverez beaucoup de choses utiles pour vous-même.

Je donne spécifiquement pour visualiser mes 3 versions de pain à partir de pratiquement le même ensemble de produits, mais cuit de différentes manières.

Voyez si cela vous aide à le comprendre.

À partir de presque les mêmes produits (avec quelques modifications), j'ai cuit trois versions de pain de seigle au blé:

1. dans une machine à pain
2. sur levain d'acide lactique
3. sur pâte levée.

1. Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'administrateur (page 11, réponse 159)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pain de blé moulé au seigle sur levain MK de l'Admin.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pain de blé-seigle sur pâte de l'administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Je prépare cette recette en multipliant le tout par 1,5 pour faire plus de pain. J'ai remarqué qu'il faut moins d'eau, sinon le toit est plat ou enfoncé. Dans mon recalcul de l'eau, il faut 450 ml, je n'ai ajouté que 370-380 ml hier et je l'ai mis en mode seigle. En conséquence, le dôme, comme celui du blé, est lisse, bombé, beau. La mie est finement poreuse, douce, moelleuse, sans une teinte de mucus et d'humidité. J'aime vraiment ça! Essayez qui a eu des "problèmes de toit"

Sofim, veuillez écrire toute la recette. Ce pain n'a pas fonctionné pour moi, le toit est tombé.
Y a-t-il des photos?

[380]

Sofim, veuillez écrire toute la recette. Ce pain n'a pas fonctionné pour moi, le toit est tombé.
Y a-t-il des photos?

Tout est comme dans la recette originale. Je ne l'augmente que de moitié.
2,25 cuillère à café de levure
225 g de farine de seigle
375 g de farine de blé
2,25 heures de sel fin
1,5 cuillère à soupe de miel (j'ai une cuillerée de sucre et une demi-cuillerée de miel)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 ml d'eau (j'ai 380 ml d'eau)

J'ai déjà réduit l'eau, mais cette fois particulièrement fortement. Le dôme s'est avéré être convexe, rond et uniforme, comme du pain de blé. Essayez de réduire un peu l'eau et trouvez la meilleure option pour vous-même.
J'ajoute également du malt de seigle, du cumin et de la coriandre environ une cuillère à soupe pour le goût. Bonne chance!

Sofim, merci! J'essaierai.

J'ai déjà réduit l'eau, mais cette fois particulièrement fortement. Le dôme s'est avéré être convexe, rond et uniforme, comme du pain de blé. Essayez de réduire un peu l'eau et trouvez la meilleure option pour vous-même.
J'ajoute également du malt de seigle, du cumin et de la coriandre environ une cuillère à soupe pour le goût. Bonne chance!

Les filles, essayez de ne pas réduire l'eau, mais prenez-la exactement comme l'exige la recette, ou autant que vous en avez besoin (mais dans le rapport de la quantité de tous les produits)

Et ajoutez de la farine - au début, presque tout, laissez 50 à 70 grammes et ajoutez le reste de la farine progressivement jusqu'à ce que vous obteniez le pain souhaité dans le temps de pétrissage de la pâte.

Dans ce cas, il se peut que vous ayez un excès de farine ou que vous deviez en ajouter un peu plus. Mais ce sera la quantité de farine dont votre pâte a besoin pour être complètement heureuse et obtenir un bon kolobok de votre point de vue.

En conséquence, vous n'aurez pas de situation de pénurie de dépassement, qui ne sera révélée qu'une fois le pain prêt, lorsque le dôme est déjà tombé.

Cette méthode s'appelle "farine dans l'eau" et est décrite sur le forum

Les filles, essayez de ne pas réduire l'eau, mais prenez-la exactement comme l'exige la recette, ou autant que vous en avez besoin (mais dans le rapport de la quantité de tous les produits)

Le fait est qu'il y a beaucoup d'eau dans la recette! Surtout maintenant, lorsque l'humidité dans la pièce est beaucoup plus élevée qu'en hiver.
Et ce n'est pas la première fois que je fais du pain. Tous ces sujets sur les koloboks sont étudiés depuis longtemps.
Lors du pétrissage, vous devez ajouter de la farine, ce qui signifie qu'il vaut mieux réduire l'eau.
Sofim a fait la bonne chose. C'est mieux que de "se tenir constamment au-dessus de l'âme" d'une machine à pain.

Lors du pétrissage, vous devez ajouter de la farine, ce qui signifie qu'il vaut mieux réduire l'eau.

Ce n'est que soudainement que la prochaine fois que l'appartement se révèle plus sec que d'habitude ou que d'autres raisons affecteront la pâte, et il y en a beaucoup et différentes. Et vous devrez retourner l'eau dans l'autre sens et ramasser la quantité requise à nouveau, et cela se trouve également au-dessus du poêle, ou le découvrir lorsque le pain est prêt et déplorer qu'un peu, beaucoup d'eau ait été à nouveau remplie ou non remplie, et la prochaine session d'échantillons a commencé. Et quand mangerons-nous du pain avec un toit normal?

Par conséquent, je propose une option simple, efficace, sans erreur.

Que vous l'utilisiez ou non - c'est à vous, il serait suggéré, nous lisons aussi quelque chose sur les koloboks

Admin, j'ai remarqué que cette recette contenait beaucoup d'eau en mars. Ensuite, il y avait une humidité différente et d'autres produits. Bien sûr, contrôler le chignon est le meilleur moyen. Mais pas pour tout le monde et ce n'est pas toujours possible. Par exemple, le pétrissage a commencé, on ne sait pas encore ce qui est quoi, puis l'enfant s'est réveillé et a dû courir pour dormir. Lors de la pose, le lot est terminé ou presque. Quel genre de pain est ici, il est plus facile d'ajuster la recette par vous-même. Je connais tous les sujets sur le kolobok, et j'essaie de garder une trace de quel kolobok se trouve dans quelle recette - si possible. Bien que ce Darnitsky et avec un toit plat soit délicieux Quoi qu'il en soit, merci pour les conseils et recommandations

Désolé, mais je ne connais pas les problèmes domestiques de chacun de vous, mais probablement pas.

J'ai juste donné de bons conseils, j'espère que ça aide.
Si nécessaire, utilisez-le, eh bien, au moins lorsque l'enfant grandit et cesse de vous «déranger» pendant la cuisson du pain.

J'ai juste eu une situation intéressante, pour toute recette, j'ai dû ajouter 5 cuillères de farine pour que le pain soit normal, au début c'était déroutant, puis j'ai réalisé (probablement) au premier étage, il y a beaucoup de verdure devant les fenêtres, il y a peu de soleil, apparemment l'humidité est élevée ici et résultat, maintenant moins de fluide a commencé à se déposer et tout est devenu normal

Et j'ai la situation inverse. J'habite au dernier étage et je dois toujours ajouter plus d'eau que la recette ne le dit.
Ou peut-être que le nombre d'étages affecte vraiment la farine?

Et je n'ai que beaucoup d'eau dans cette recette, dans le reste cela semble normal. Bien que pour le blé, une grande variation d'eau est possible et avec un toit tout va bien. Par exemple, un chignon Pina-Colada, l'auteur a donné 250 ml, bien que dans son manuel il semble que 225, mais je verse 280 et j'aime toujours le résultat

[Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'Admin.]

Pain de blé-seigle "Darnitskiy" de l'Admin.

Composition des produits:

farine de seigle - 150 grammes
farine de blé - 250 grammes + 2 c. l.
kvas sec SAF - 2 c. l.
sérum de caillé - 220 ml.
bière brune - 100 ml.
huile de tournesol - 3 c. l.
sel - 1,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
levure 1,5 cuillère à café
chicorée soluble en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
un mélange d'épices - 1 cuillère à soupe. l.

Nous mettons tout dans un seau, le mode 3.50 est le principal.
Je mets d'abord tous les produits liquides, puis la farine, et tous les additifs sur la farine dans les coins.

Administrateur, le pain s'est avéré super
la vérité n'est pas aussi élevée que la vôtre, mais le goût est ce que le médecin a prescrit.
Il n'y avait pas de chicorée, à la place j'ai ajouté 0,5 c. café instantané.

Je me demande si vous l'essayez en mode grains entiers, ce sera peut-être plus élevé?

Merci pour les commentaires

Si le médecin l'a ordonné, tout est en ordre. J'ai les mêmes produits et le même programme. Essayez un autre programme. Et recommencez sur celui-ci, observez quoi et comment.

Bonne chance!

Je suis donc devenu boulanger, merci fugaska pour cette recette simple et sympa. Ceci est mon deuxième pain. Cela s'est avéré très savoureux. Certes, j'ai ajouté un peu plus de farine de blé, sinon le pain ne fonctionnait pas. En conséquence, voici: (Moulinex OW 3000)
1,5 cuillère à café levure sèche
150 g de farine de seigle
280 g de farine de blé
1,5 cuillère à café sel gemme commun
1 cuillère à soupe. l. chérie (qu'est-ce que c'était)
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive (non raffinée)
300 ml d'eau ambiante rythme.
après le bip ajouté:
3 gousses d'ail moyennes (de préférence plus, sinon elles ne se font presque pas sentir)
3 brins d'aneth frais (finement hachés)
70 gr. fromage "Santé" (frotté sur une râpe grossière)
Tout. La prochaine fois, j'ajouterai des graines de carvi sur le toit et des graines de lin

Mettre 1 programme (pain nature), poids 1000 g, croûte moyenne. Beau pain grand avec une odeur incroyable.
Super! Pain pour bortsch, soupe, etc.

Merci pour la recette). Cela s'est avéré très savoureux, à partir de différentes versions de la recette de Darnitsky, j'ai créé la mienne (en exposant une photo de l'œuvre). C'est mon premier pain de seigle.

[fugaska]

Je peux partager la recette la plus simple du pain de darnytsia - elle s'avère très savoureuse!

Je l'ai encore cuit, voici le résultat:

Le mode seigle de Panasonic, réduit l'eau à 275 et devait encore ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de panifarine au pain.
Au lieu de sirop de miel, ajouté 3 gousses d'ail.
Délicieux pain, merci fugaska!