Verts, raifort, ail de conservation, séchés

[(feuilles de raifort, aneth, feuilles de cassis, cerises, etc.)]

Verts, raifort, ail de conservation, séchés

Catégorie: Blancs

Ingrédients
différents verts pour la marinade

Méthode de cuisson

• Si vous avez des problèmes avec des herbes séchées et fraîches pour la conservation et d'autres besoins en hiver, je vous conseille de faire ceci:
• 1. en une fois ou collectez progressivement différents verts (feuilles de raifort, aneth, feuilles de cassis, cerises, etc.), inflorescences d'aneth, troncs d'aneth et autres nécessaires à la conservation, hacher grossièrement avec des ciseaux et sécher. Conserver dans un sac ou un pot. Utiliser pour toutes les pièces - été ou hiver.
• Ces verts peuvent être utilisés avec succès pour des préparations faites maison.
• 2. racine de raifort peler et couper finement puis sécher - également utiliser pour les préparations maison.
• 3. racine de raifort éplucher (je prends des tiges minces) coupé en petits morceaux, mettre dans un sac et geler... Appliquer partout où du raifort frais est requis. Je l'utilise sans décongélation.
• 
• 4. Les légumes verts que vous préparez pour les soupes (secs) peuvent également être ajoutés à la conservation à domicile des légumes.
• 5. gousses d'ail) couper en copeaux, rincer rapidement les dépôts collants, sécher avec une serviette et sécher au sèche-linge.
• À utiliser pour la conservation de la maison et d'autres cuisines où l'ail est requis sur ordonnance. Cet ail peut être davantage broyé en poudre.
• 6. toujours garder en stock graines de coriandre, moutarde, fenouil, aneth, pois de senteur - ils seront toujours utiles ou remplaceront un ensemble d'herbes pour la conservation. En plus des herbes, je m'assure d'ajouter 1/2 cuillère à café de ces graines (chacune) dans un pot de légumes.
• 

Remarque

Si vous avez des problèmes avec l'utilisation et la consommation de vinaigre, puis avec un mélange de marinade sèche, en hiver, vous pouvez toujours faire cuire de telles tomates fermentées comme celles-ci, naturellement fermentées, ce qui n'affectera pas l'estomac après la prise Tomates Romanov, fermentées



Je fais périodiquement de telles tomates et autres légumes en hiver

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

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Les filles, j'ai une question.

Maintenant, il y a un jardin plein de beaux jeunes aneth.
Un tel moment ... vous devez l'attraper, sinon il deviendra grossier.

La question est: comment le conserver au mieux pour l'hiver?

sécher en séchant en quelque sorte je ne peux pas imaginer, il est mince, tout va s'effondrer.

Dans le congélateur - pour moi personnellement, l'option ne convient pas, car mon cold-k est vieux, je le décongèle souvent.

D'une manière ou d'une autre dans les banques, vous pouvez ???

Ma grand-mère coupait l'aneth et le saupoudrait de sel dans de petits pots. Il a été conservé tout l'hiver dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Ma belle-mère l'a salé toute sa vie: elle le coupe et le mélange avec du sel à l'œil nu. Puis au sous-sol, il le stocke dans des bocaux sous des couvercles en plastique. Je le fais aussi parfois, je le garde au réfrigérateur. La soupe a un très bon goût et la couleur est également très bonne. Mais je préfère le congélateur. Tout d'elle me semble plus savoureux. L'aneth séché est considéré comme sain, mais je n'aime pas sa couleur ou son odeur telles quelles.
J'ai entendu dire par un vieux voisin, un résident d'été (un biologiste de première éducation) que les légumes verts salés sont cancérigènes, mais je ne sais pas pourquoi.
J'ai déjà congelé un peu d'aneth de cette année et en faire cuire des vertuties avec du fromage feta - là, vous avez besoin de fromage feta et d'aneth 1: 1.

Natasha, laver, couper et sécher, étaler en fine couche sur papier. Il est bien conservé dans un pot fermé .. La solution saline a une odeur spécifique, je n'aime pas ça. Si, néanmoins, du sel, vous devez ajouter, probablement, au moins 10% de sel en poids d'aneth.

Merci les filles, je vais probablement essayer de sécher et de saler.
🔗

L'aneth salé reste salé lorsqu'il est bouilli dans un bouillon, ce qui n'est pas très agréable à ressentir plus tard dans le plat fini.

Je sèche l'aneth, le persil, le céleri et les stocke individuellement dans des bocaux - il se conserve bien pendant une année entière

Et le meilleur de tous, geler, il reste aussi parfumé que du jardin

Et je ne le sèche pas ... puis je le jetterai, je n'aime pas le salé quand je l'utilise avec du sel, je suppose que c'est une loterie pour moi personnellement ... et j'essaye un peu le sel ... je le mets un peu et c'est encore trop salé ... mon choix est de geler ... la couleur, le goût, l'odeur, tout est comme du jardin .. la seule chose qui doit être congelée en petites portions dans des sacs, elle peut être parfaitement étalée même dans un congélateur petit mais très bouché, mais si tout seul est de gros morceaux, alors au milieu de l'hiver avec le prochain grand lot de viande, il n'y a pas de place Assez de cette même aneth et vous la mettrez au rebut, et il y aura certainement un endroit pour répandre de petites boules.

Il est conseillé de sécher l'aneth sur plusieurs couches de papier et dans une pièce sombre. Dès que la première couche de papier est devenue mouillée, retirez-la doucement de sous l'aneth, et l'aneth restera sur le papier le plus sec, et ainsi de suite jusqu'à ce que l'aneth cesse de dégager de l'humidité, généralement le premier jour. Les couches de papier que vous retirez sous l'aneth sèchent rapidement et peuvent être réutilisées, posez-les en soulevant toute la couche de papier avec de l'aneth. De cette façon, l'aneth sèche plus rapidement et conserve sa couleur vert foncé. J'ai également séché au four à la flamme la plus basse possible, également sur plusieurs couches de journaux. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de tirer le papier, il sèche au four en même temps que l'aneth, mais il prend régulièrement de l'humidité.

Il est très pratique de congeler les légumes verts hachés dans des moules à glace, puis de verser ces cubes même dans un sac en plastique. Il est pratique de l'obtenir par portions plus tard.

J'ai un grand congélateur, alors maintenant je «sèche» les légumes verts dans le congélateur. J'ai mis les légumes verts hachés dans un sac en lin propre et je les ai mis au congélateur dans le sac. Il s'avère que les verts lyophilisés. Maintenant, j'ai couru et j'ai pris une photo de l'aneth de l'année dernière, car je l'ai encore un peu plus dans le congélateur. Congélateur avec système No Frost.

Il est très pratique de congeler les légumes verts hachés dans des moules à glace, puis de verser ces cubes même dans un sac en plastique. Il est pratique de l'obtenir par portions plus tard.

Est-ce possible plus en détail, s'il vous plaît?
Il suffit de mettre l'aneth dans des moules, sans eau? À quel point tassez-vous?

Est-ce possible plus en détail, s'il vous plaît?
Il suffit de mettre l'aneth dans des moules, sans eau? À quel point tassez-vous?

Vous avez vous-même raison. Bien sûr sans eau et pas avec un toboggan, mais étanche. Il s'avère même des cubes soignés. Il n'y a qu'une seule mise en garde, les moules sont de taille différente dans différents réfrigérateurs et les portions (pots que nous avons) diffèrent également. Mais cette petite chose est facile à régler. Soit nous achetons des moules en silicone «corrects», soit nous lançons plus d'un dé.

Vous avez vous-même raison. Bien sûr sans eau et pas avec un toboggan, mais étanche.

Et je l'ai versé avec de l'eau puis jeté ce cube dans la casserole, il sort aussi bien (la seule eau que j'ai est propre, pas du robinet).

Et je l'ai versé avec de l'eau puis jeté ce cube dans la casserole, il sort aussi bien (la seule eau que j'ai est propre, pas du robinet).

Cela peut donc être fait de différentes manières. Quant à l'âme et les mains tomberont.

De ma propre expérience, j'étais convaincu qu'il est préférable de récolter des variétés tardives d'aneth et de persil, elles ont une odeur et un goût plus intenses et mûrs, et elles sont déjà de couleur foncée et leurs branches sont fortes, l'odeur est acidulée.

et variétés tardives - quand?

et variétés tardives - quand?

L'aneth tardif se situe vers juillet-août, lorsque l'aneth devient fort, vert foncé, parfumé.

Je cultive l'aneth de brousse depuis la troisième année maintenant. Je l'aime beaucoup, la sortie de la masse verte est presque deux fois plus grande et la couleur est vert foncé.

J'ai séché l'aneth des filles dans le séchoir, c'est le même vert et est resté, droit avec des brindilles.Et dans un bocal d'un litre.

Et le persil aussi. Des brindilles.

[Administrateur]

Administrateurenfin passé aux bras (ou aux jambes) pour se désinscrire. En général, presque tout est déjà sec. Maintenant, je vais mettre des herbes sèches dans des pots de concombres, voyons s'il y a une différence
Et vous avez séché des herbes à quel t * et combien de temps cela a-t-il pris?
Dites-moi, fermentez-vous aussi quelque chose en hiver?

Je n'aime pas l'aneth séché. La couleur est oui, mais le goût n'est pas savoureux ... Frozen c'est mieux, mais il y a peu de place ...

Et je suis vraiment tombé amoureux de l'aneth séché dans la farine d'avoine sur l'eau, en particulier dans les flocons d'avoine cassés, et non dans la bouillie cuite à partir de flocons. Beaucoup plus savoureux que de la bouillie maigre sur l'eau. Le poteau est très savoureux))) J'aime aussi ajouter des pommes de terre grillées littéralement cinq minutes avant de servir)))

[Administrateur]

Administrateurenfin passé aux bras (ou aux jambes) pour se désinscrire. En général, presque tout est déjà sec. Maintenant, je vais mettre des herbes sèches dans des pots de concombres, voyons s'il y a une différence
Et vous avez séché des herbes à quel t * et combien de temps cela a-t-il pris?
Dites-moi, fermentez-vous aussi quelque chose en hiver?

Toutes nos félicitations

J'aime plus le goût et l'odeur de l'aneth séché et des herbes, ils sont plus prononcés

Je sèche les herbes à T-35 * C, le premier mode d'Isidri, en particulier pour sécher les herbes.
Je ne me souviens pas du temps avant qu’il ne sèche.

En hiver, j'ai essayé de faire une marinade rapide en versant des légumes frais en deux avec de la crème glacée - cela fonctionne bien

Je sèche les herbes à T-35 * C, le premier mode d'Isidri, en particulier pour sécher les herbes.
Je ne me souviens pas du temps avant qu’il ne sèche.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

Cela signifie que je l'ai séché correctement dans les instructions pour les herbes 40 * C.

En hiver, j'ai essayé de faire une marinade rapide en versant des légumes frais en deux avec de la crème glacée - cela fonctionne bien
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=20705.0

Et que la glace ne s'est pas transformée en chiffons? Et la recette?

Et que la glace ne s'est pas transformée en chiffons? Et la recette?

Non, ils n'ont pas tourné

J'ai écrit sur la recette, je veux dormir

Demain je trouverai, quelque part il y a ma recette-thème sur le forum

Maîtresses! Votre expérience est urgente. Nous replantons du raifort et il reste beaucoup de racines. Si vous les séchez, alors en hiver, vous pouvez l'utiliser pour faire du "raifort" ou simplement pour des blancs?

Le raifort séché s'avère très sec, et uniquement pour les blancs.

Mais, il est tout à fait possible de congeler du raifort déjà pelé, je le fais, uniquement dans un petit sac. Ensuite, j'ajoute du raifort à différents plats pour le piquant et le goût

Les filles, j'ai une question.

Maintenant, il y a un jardin plein de beaux jeunes aneth.
Un tel moment ... vous devez l'attraper, sinon il deviendra grossier.

La question est: comment le conserver au mieux pour l'hiver?

Les filles, je veux partager ma façon de congeler l'aneth. Je congèle toujours l'aneth dans des bacs à glaçons. J'applique cette méthode de préparation uniquement à l'aneth, je n'aime pas le persil congelé, je le coupe grossièrement (sinon la paresse, alors je casse les feuilles) et je le sèche.
Ensuite, je tasse les légumes verts très étroitement dans des moules pour congeler de la glace (vous pouvez congeler des crêpes, mais il est plus pratique d'utiliser des «cubes») et ajoutez de l'eau autant que possible.
De tels cubes sont obtenus. La glace conserve complètement sa couleur et sa saveur. Lorsque l'aneth se congèle bien, je transfère tous les cubes dans un sac hermétique. Quand je mets cet aneth dans une soupe en hiver, il semble qu'il vient d'être cueilli dans le jardin. J'ai encore la moitié du paquet de l'année dernière.

Séchage des racines de raifort aujourd'hui ...

De trois palettes, 2 pots se sont avérés - 0,2 (moulu) et 0,25 (juste séché) ...

Séchage des racines de raifort aujourd'hui ...

De trois palettes, 2 pots se sont avérés - 0,2 (moulu) et 0,25 (juste séché) ...

Et a fait la bonne chose en hiver

Ouais ... restaurez avec de l'eau, ajoutez de la betterave, du sel, du sucre, du vinaigre ... et nous serons en hiver, avec du gel, oui avec du bortsch, oui avec du pain Borodino ...

[ala]

ala, mais dites-moi, s'il vous plaît, raifort moulu séché, s'il est restauré avec de l'eau, est-il aussi vigoureux ou non? Récemment, je n'ai pas pu frotter du raifort frais, mon âme se tourne à l'envers et dans le magasin, vous ne trouverez pas de vigueur et sans additifs.

Je le sèche pour la première fois ... Demain je vais essayer de le restaurer un peu et me désinscrire ...
Je l'ai frotté dans la moissonneuse-batteuse, c'est plus facile ... mais jusqu'à présent, j'ai changé de vitesse ... las ...

Rapports ...
J'ai restauré du raifort moulu ... il s'est avéré vif, mais pas vigoureux ... On dirait que pendant qu'il séchait, toute la vigueur a disparu ...
Ça me va, je n'aime pas les choses épicées, mais mon mari mange du raifort, et même avec un oignon dans la bouchée ... de l'étain ...

Le raifort séché est mieux utilisé pour mariner et fermenter les légumes et autres choses.
Si pour les sauces, le raifort, il est préférable de mettre le raifort pelé directement avec les tiges au congélateur. Ensuite, vous n'avez pas besoin de restaurer, il décongèlera et est tout aussi doux et juteux et peut être râpé.
Je garde constamment ce raifort au congélateur, aujourd'hui j'ai acheté 500 grammes supplémentaires de racines pelées

Je l'ai congelé, séché et vissé dans un hachoir à viande de 2 litres - pour le moment ... et je suis devenu en meilleure santé et j'ai pleuré ... ... les gens faits maison mangeront, mais maintenant je n'en veux plus pendant longtemps ...

[Tatyana]

Tatyana, ,ala, les filles, merci pour la clarification.
Tanyusha, et quand vous le frottez, le raifort décongelé transforme également votre âme et vos tripes? La dernière fois que je l'ai frotté à vif, j'ai réagi de telle manière qu'ils ont presque appelé une ambulance. Ma gorge était enflée et ne pouvait plus respirer.

[Tatyana]

Tatyana, ,ala, les filles, merci pour la clarification.
Tanyusha, et quand vous le frottez, le raifort décongelé transforme également votre âme et vos tripes? La dernière fois que je l'ai frotté à vif, j'ai réagi de telle manière qu'ils ont presque appelé une ambulance. Ma gorge était enflée et ne pouvait plus respirer.

Non, après le congélateur, la gorge ne fait pas trop mal
Je viens de nettoyer le raifort ... J'ai bien nettoyé mon nez, d'accord, j'ai le nez qui coule, une partie était difficile à sécher et une partie a été jetée au congélateur.

Merci, je vais acheter des talons demain. Je l'ai séché pour le saler, mais j'avais peur de le prendre pour des sauces, me souvenant du dernier incident. Et je n'aime pas le ready-made. J'adore tout faire moi-même.

À l'automne, j'y ai pensé. Les herbes séchées pour le marinage occupent une place décente. Et la cuisine est petite. Jetez-le?. Haché au mixeur: aneth (brindilles, feuilles, graines), feuilles de raifort, groseilles, cerises, persil. Cela s'est avéré être un excellent assaisonnement pour les cornichons. Étonnamment. Et l'endroit est un peu nécessaire. Il y avait deux paquets (proportions différentes), ils sentaient différemment, je les ai mis dans 2 pots différents.

Eh bien, les fantasmes fonctionnent! Super, tu devrais aussi essayer de faire
Bien que je préfère les feuilles entières-brindilles

Vous lisez les messages et vous sentez toutes les herbes. J'aime aussi sécher davantage les verts. Dans le séchoir, ils sont à la fois beaux et aromatiques. Aneth déjà séché, coriandre, fenouil, oignons verts. J'ai été agréablement surpris par la couleur et le goût des oignons verts. La couleur est restée aussi fraîche et le goût n'a pas changé. Maintenant, je vais vous dire si vous souhaitez sécher l'ail. J'en ai beaucoup grandi.

[Ira]

Maintenant, je vais vous dire si vous souhaitez sécher l'ail. J'en ai beaucoup grandi.

Ira, assurez-vous de sécher l'ail! Il est si parfumé sous forme séchée, et vous pouvez l'utiliser avec de la sueur et des frites et moudre

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, merci, donc je vais sécher.

[Filles]

Filles, n'oubliez pas de sécher les herbes épicées
En règle générale, il devient nécessaire lorsqu'il est trop tard pour sécher - il n'est plus dans le jardin