Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes)

Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
mélange de légumes, herbes

Méthode de cuisson

• Bol de 6 litres - légumes verts à soupe (oignons, carottes, poivrons doux, céleri-rave, persil racine)
• Petit à petit - des échantillons de blancs. Après séchage dans un séchoir électrique, je stocke les légumes verts dans des bocaux en écorce de bouleau - ils éliminent bien l'humidité des légumes verts et ne laissent pas l'humidité pénétrer dans les verts si le temps est humide à l'extérieur.
• Mélange de soupe (oignons, carottes, poivrons doux, céleri racine, persil racine). Cette année j'ai fait un mélange de soupe sans céleri en feuilles et ses tiges. Ce mélange est parfait pour les soupes et autres plats. C'est particulièrement utile lorsqu'il n'y a ni oignons ni carottes à la maison. Pour la même raison, un tel mélange se marie bien dans le pays, où les légumes et les épices ne sont pas toujours disponibles. Le bouillon s'avère savoureux, léger et riche en arôme d'herbes et de légumes.
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Admin, je veux faire un mélange de légumes dans un séchoir électrique. Pouvez-vous me dire quelle est l'épaisseur pour couper les oignons, le céleri et les carottes? Et puis comment le conserver - au réfrigérateur ou simplement dans un bocal dans un endroit sombre?

[NEZ]

NEZ , oignons, tomates que j'ai coupés sur une râpe Berner en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, ce sera donc suffisant.
Je frotte les carottes, le céleri-rave sur une râpe TRÈS grossière, ou je les coupe en lanières sur une râpe Berner.

Je le sèche jusqu'à ce qu'il sèche complètement, puis je lui laisse le temps de sécher juste ouvert, de sorte que l'humidité résiduelle disparaisse.

Je le stocke dans des bocaux en écorce de bouleau, et il se tient toujours sur la table.
Peut être stocké dans un sac en papier, un sac en tissu pour garder les verts respirer.
Une fois que les verts ont bien séché, vous pouvez les conserver dans du verre. banques, de préférence dans un endroit sombre. Les verts se conservent bien et pendant longtemps.

Faites de tels légumes verts pour les soupes, vous ne le regretterez pas

Admin, bravo! Je tiens à vous remercier, car c'est avec votre présentation - de merveilleuses histoires sur le séchage - que j'ai acheté le séchoir Dachnik-4 l'année dernière. Il n'y a pas de datcha, mais pour la deuxième année, nous récoltons - nous faisons sécher des légumes d'un entrepôt de légumes à l'échelle industrielle (en sacs, la famille est grande!). Mais je ne peux tout simplement pas prendre une photo d'une telle beauté. Les tomates sont exactement les mêmes que les vôtres, et le persil et autres légumes verts, les carottes, les aubergines, etc.
Et vous avez raison, dans les soupes et les ragoûts, l'odeur et le goût sont géniaux !!!

Merci pour les commentaires!

Essayez une autre option pour récolter les tomates - vous ne le regretterez pas.

Des œufs brouillés sur de telles tomates séchées au soleil - cela s'avère super, mieux que les tomates crues!
Et mettre des tomates séchées au soleil dans d'autres plats, c'est aussi bien!



Ces tomates ont été séchées dans un séchoir électrique.
Elle a sorti la pulpe, l'a saupoudrée de sel et d'herbes provençales sur le dessus.

Je l'ai mis au congélateur pour le stockage, le deuxième paquet est déjà là. Les tomates séchées au soleil contiennent le minimum, par conséquent, leur apparence du congélateur est complètement différente, pas aussi congelée que celle des tomates ordinaires.

Bon appétit, tout le monde!

Je vais certainement essayer! Je veux aussi essayer - je l'ai lu quelque part, je ne me souviens pas - des tomates séchées au soleil avec de l'ail râpé. Et remplissez-le d'huile dans un pot. Je ne sais pas encore comment je vais l'utiliser, mais j'ai vraiment envie de le cuisiner. Le mari, cependant, a dit qu'il le mangerait avec de la bière.

[tomates séchées]

Ajoutez une autre idée tomates séchées

Les tomates sont nettoyées des entrailles (graines et pulpe), saupoudrées d'herbes et empilées une épaisse couche de roche ou de sel marin.
... Conserver juste à température ambiante.

Les tomates seront prêtes dans quelques jours.

Le principe du séchage des tomates de cette manière est que le sel sous les tomates leur enlève tout le liquide et les tomates sont déshydratées.
Après tout, le séchoir absorbe également l'humidité des tomates, ne sèche qu'à l'air chaud.

Essayer

Je vais certainement essayer! Je veux aussi essayer - je l'ai lu quelque part, je ne me souviens pas - des tomates séchées au soleil avec de l'ail râpé. Et remplissez-le d'huile dans un pot. Je ne sais pas encore comment je vais l'utiliser, mais j'ai vraiment envie de le cuisiner. Le mari, cependant, a dit qu'il le mangerait avec de la bière.

J'ai fait des tomates séchées au soleil de cette façon, très savoureuses

Tomates dans un pot, câpres, piments forts et petits pois (encore bons pois marinés), ail écrasé, vous pouvez même mettre une tranche de citron. Et versez de la bonne huile végétale - laissez infuser
Il n'y a qu'un seul problème - sous cette forme, les tomates ne seront pas conservées longtemps - jusqu'à un mois et demi au réfrigérateur.

Mangez-le avec des œufs brouillés - super et dans divers plats, et comme apéritif se marie bien si vous en ajoutez un peu au plat d'accompagnement pour changer

Cette année, je veux conserver les tomates séchées au soleil, que se passe-t-il - je vous le dirai plus tard

Je donnerai une autre idée-conseil aux mères qui ont des enfants de sexe masculin non mariés (et des femmes aussi) et des enfants qui étudient loin de leur mère.

Vous leur avez acheté un multicuiseur, mais ils n'ont pas d'argent, d'opportunités, de temps et parfois l'envie de courir après les crudités (oignons, carottes, etc.).
Et pas mariés n'ont pas encore de désir. Je sais à ma manière

C'est là qu'un mélange de soupe séchée de légumes et d'herbes les aidera.
Ce qui est plus facile - j'ai jeté une poignée d'épices dans le bouillon, et il n'est pas nécessaire de courir après l'oignon, tous les arômes sont dans une poignée. Et bien sûr - le goût

Mères, grands-mères - comme souvenir

[Admin!]

Admin! Comment avez-vous séché le persil et l'aneth? L'ont-ils coupé ou pas? Et les oignons, etc. vous avez tout séché séparément, puis connecté?

J'ai séché tous les légumes progressivement, au fur et à mesure qu'ils étaient achetés sur le marché, et tous séparément.
Haché grossièrement les légumes verts, puis séché. Petit - indésirable, s'effrite en poussière.
Séchez les légumes verts séparément des légumes, ils sèchent plus rapidement et leur humidité rapide n'a pas besoin du tout de légumes verts.

[Branches de céleri]

Maintenant, je regarde des pots comme le vôtre. Quel volume avez-vous?
plus ... où utilisez-vous les tiges de céleri?

Félicitations pour votre achat: rose:

Branches de céleri - J'ai séché les tiges séparément du mélange de soupe, car même lorsqu'elles sont tranchées, les tiges sont encore dures et pas savoureuses à la morsure dans le plat fini. Sous cette forme (avec de longs bâtonnets), le céleri donnera son goût au bouillon et au bouillon, puis les tiges pourront être simplement jetées. Par exemple, dans la viande en gelée, le ragoût, où vous avez besoin d'un bouillon transparent et ne goûtez que

J'ai des pots de différentes tailles - 3-2-1,5-1 litres

Vous avez de beaux bocaux. Dommage que je n’ai pas rencontré de tels bocaux, seulement du verre.
Comment faites-vous un ragoût? Y a-t-il une recette quelque part?

Oui, des bocaux nobles Recueillis depuis longtemps, un morceau à la fois, des boîtes d'écorce de bouleau
En général, j'aime acheter et collecter des boîtes et des pots pour le stockage

J'ai du ragoût ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, essayez-le, j'espère que vous l'aimez

[Administrateur]

Administrateur merci pour la recette! Je l'ai fait dans une sécheuse électrique. Dites-moi qui a fait l'e-mail. sèche-linge combien de temps avez-vous séché et à quelle température? J'ai séché à t-70 C, 8 heures. C'est ce que j'ai fait.

Cuisiner pour la santé

J'ai Isidri, j'atterris en mode 2, environ 55 * C, je ne l'ai pas détecté à temps.
Ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs (conservés dans des sacs) ou séchés (conservés au congélateur).

[Administrateur]

... Je vais aussi vous interroger dans ce fil sur les herbes séchées ... Et puis j'ai un énorme bouquet pour le marinage et les parapluies à l'aneth de montagne. Ici je pense où ils sont alors?

Administrateur, Vous ne serez pas offensé si je partage mon expérience ici avec RybkA? Ou vaut-il mieux le déplacer vers sa destination?
En été, je sèche beaucoup d'aneth, des tiges droites, et je l'utilise pour faire frire du poisson. J'ajoute environ 10 minutes avant la fin de la casserole, puis les tiges séchées et les parapluies "emportent" l'odeur de la boue. Un arôme agréable est obtenu.

"cinq cents" pouvez-vous? J'ai essayé les tomates séchées pour la première fois à Aix-la-Chapelle il y a cinq ans. là, ils ont été servis avec du pain blanc, comme un sandwich au dump ...ils sont séchés avec des herbes et trempés dans de l'huile d'olive. - Je fais ça aussi - ils se tiennent dans un pot sur une grille dans la cuisine: l'année dernière a survécu jusqu'à maintenant ...

Merci beaucoup pour le sujet! maintenant la différence entre séché et séché est claire!

Et puis après une journée de séchage, j'en ai à moitié comme des chips, et à moitié comme séchées. Maintenant, il est clair comment les stocker.

Je me suis endormi avec un mélange d'herbes italiennes. Le goût est tout simplement incroyable, comme si une tomate était quadrillée. Très concentré, goût et arôme.

La seule chose, je n'ai pas sorti les os et la pulpe, c'est normal et ainsi de suite. Et comment retirez-vous tout? Ou pas?

Oui, et au fait, je pense qu'il n'y a pas besoin d'ail! Dans les mois d'hiver sans vitamines, l'arôme des tomates est si merveilleux que vous ne voulez pas l'interrompre avec de l'ail ...

Merci beaucoup pour le sujet! maintenant la différence entre séché et séché est claire!

Oui, et au fait, je pense qu'il n'y a pas besoin d'ail! Dans les mois d'hiver sans vitamines, l'arôme des tomates est si merveilleux que vous ne voulez pas l'interrompre avec de l'ail ...

Cuisiner pour la santé

Par conséquent, je n'ajoute que de l'ail moulu, une goutte - juste pour qu'il y ait une légère odeur, comme si les tomates se trouvaient à côté de l'ail!
Il ajoute un parfum délicat - c'est tout!
Les tomates sont très amicales avec les herbes provençales, l'ail et l'huile.

[Administrateur]

Administrateur, et vous enlevez la peau d'une tomate? Et puis j'ai lu les instructions dont vous avez besoin pour peler.

Non, non. Je sors seulement la pulpe avec des graines

J'ai une question cruciale. Combien mettre les tomates pour qu'elles soient séchées et non séchées? Eh bien, au moins environ?

Les tomates peuvent sécher jusqu'à 8 à 12 heures.
Essayez de régler d'abord le mode 3 55-66 * De heures à 3-4, puis passez au mode 2, 45 * C, puis lorsque vous êtes prêt.

Le temps dépend de l'épaisseur des tranches de tomates, de leur taille, de leur chair, de la quantité d'humidité qu'elles contiennent, etc.

Indicateur de préparation - les tomates sont en plastique, molles avec modération, lorsque vous appuyez sur la pulpe, aucun liquide n'est libéré.

Hier, j'ai acheté de vraies tomates italiennes séchées au soleil pour goûter au goût authentique. Eh bien, dégoûtant! Ce qu'elle a fait elle-même est 100 fois plus savoureux, et tout le monde l'a dit.

J'ai acheté un séchoir l'année dernière et j'ai essayé de le sécher: tomates, persil, aubergine. J'ai tout aimé beaucoup! J'ai gardé les tomates au congélateur, je les ai utilisées dans des omelettes, des ragoûts, du bortsch, etc. - c'est QUELQUE CHOSE! Par conséquent, cette année, j'ai également commencé à récolter. Sur les conseils de l'administrateur, ils ont pris une grande "crème", l'ont coupée en 6 morceaux, ont enlevé l'intérieur, puis l'ont égouttée dans chaque morceau avec une pipette. beurre, et saupoudré d'un mélange: sel de mer, toutes sortes de fourmis graminées (j'ai même ajouté du cumin) - j'ai bien moulu le tout dans un mortier. Je l'ai séché jusqu'à ce qu'il sèche, voici ce qui s'est passé:


Je vais continuer à continuer, je veux faire beaucoup.
L'année dernière, j'ai fait des aubergines, mais je les ai préalablement blanchies en rond, puis je les ai séchées. Je l'ai également gardé au congélateur, même si ce n'était pas nécessaire, il avait juste une place. Utilisé dans le pilaf, le ragoût, le bortsch, comme on obtient des champignons.
Cette année, j'ai déjà séché beaucoup d'aneth et de persil, ça me plaisait, encore plus que je ne le congelais au congélateur. J'ai aussi séché des abricots (délicieux délicieux), ils ont commencé à porter le mien en cachette ... J'ai dû le cacher jusqu'à l'arrivée du froid. L'année dernière, elle a séché des poires, alors dotsya (une terrible dent sucrée) au lieu des bonbons a tué les poires! Et j'étais tellement content, car il reste peu de naturel dans les bonbons, mais ici - !!!!!!!! Merci beaucoup Admin pour les idées et les recettes !!!!!

TOUT!

Les légumes secs de la nouvelle saison sont prêts !!!

La composition des légumes a abouti au premier post du sujet!


Bonnes et savoureuses préparations pour la période hivernale

J'ai préparé de l'aneth, du persil, des carottes pour la soupe. Tout est séparé. J'aurai besoin de mélanger.

Tatyana, je vais sécher le mélange de soupe. Peut-être ai-je tout lu sans attention à cause de la fatigue, excusez-moi ... Comment couper un poivron? Quelle devrait être l'épaisseur pour éviter les "cordes"? Je m'excuse plusieurs fois pour mon ignorance, je suis complètement nouveau dans ce domaine, je fais tout pour la première fois. Merci d'avance!!!

Ici, ci-dessous, je montre par thème comment je prépare tous les verts pour le séchage. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
Y compris les poivrons doux. Je l'ai coupé environ 5-7 mm.

Oui, j'ai mis ce post en signet pendant longtemps, maintenant je vais le récolter. Sur la photo, il est déjà séché et dans la description je n'ai pas trouvé la taille des tranches de poivron. Merci d'avoir répondu. Je me suis enfui pour couper et sécher)))

Les filles, dites-moi à quel point vous coupez finement les herbes, en particulier l'aneth pour le séchage? Il se réveille séché à travers le filet, mais je n'aime pas le sécher en entier.

Oui, j'ai mis ce post en signet pendant longtemps, maintenant je vais le récolter. Sur la photo, il est déjà séché et dans la description je n'ai pas trouvé la taille des tranches de poivron. Merci d'avoir répondu. Je me suis enfui pour couper et sécher)))

Eh bien, comment est-ce? Aller au sujet par lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 et là vous pouvez voir toutes les photos, et une coupe de poivre frais, et ce qui se passera à la fin

Les filles, dites-moi à quel point vous coupez finement les légumes verts, en particulier l'aneth pour le séchage? Il se réveille séché à travers le filet, mais je n'aime pas le sécher en entier.

Il est conseillé de couper le ukr d'environ 1,5 à 2 cm.Après séchage, il sera complètement réduit en taille
Et il est préférable de sécher ces verts sur de la gaze - les filets n'aideront pas ici.

Je ne sèche pas l'aneth, il y a beaucoup de problèmes avec, mais où le mettre plus tard, aucun goût n'est préférable de congeler et de conserver au congélateur dans des sacs

toutes les photos y sont visibles

Tanya, encore une fois désolé pour votre inattention. Je cherchais dans un article sur un ensemble de soupe, et ceci est un article sur les poivrons séchés. Juste ce que j'ai besoin. Merci beaucoup !!!

Tanya, encore une fois désolé pour votre inattention. Je cherchais dans un article sur un ensemble de soupe, et ceci est un article sur les poivrons séchés. Juste ce que j'ai besoin. Merci beaucoup !!!

Lumière, santé! Dans le sujet, vous trouverez des liens vers des sujets supplémentaires et des images pour vous aider - les sushis du cœur!

J'ai apporté des courgettes de la datcha. Habituellement, je le congèle pour la soupe, mais j'ai ensuite décidé de le sécher. Coupé en dés dans une buse Kenwood



Ensuite, il a séché sur un réglage moyen.


Le résultat ravi! Si peu d'espace de stockage nécessaire!
Merci, Tanyusha, pour les idées!

J'ai apporté des courgettes de la datcha. Habituellement, je le congèle pour la soupe, mais j'ai ensuite décidé de le sécher.

Classe !!! Et je me suis figé. C'est dommage que vous ne vous soyez pas désabonné un peu plus tôt. Mais l'année prochaine je ferai certainement la même chose que toi)))

Tanyusha! Un conseil professionnel est nécessaire! Pouvez-vous me dire s'il faut jeter les légumes secs dans de l'eau bouillante ou dans de l'eau froide lors de la cuisson? Maintenant, je l'ai jeté dans un bouillant, les courgettes ne s'ouvraient pas beaucoup. Peut-être avez-vous besoin de vous lever? Et ils avaient un goût encore plus sucré que les frais.
J'ai un problème avec la nutrition de mon petit-fils - sans gluten, plus les allergies. Par conséquent, la préparation des légumes est très importante .. Je vais maintenant essayer de sécher le chou-fleur et le brocoli de la datcha. Je vais me désinscrire ce qui se passe ..

[Nadia]

Nadia, Je jette des légumes séchés dans de l'eau froide avec de la viande et je les cuisine entièrement avec de la viande. J'aime le bouillon au goût, riche en viande et en légumes

Tanyusha! Je vous remercie! Seulement ici, les bouillons de viande ne sont pas autorisés. Par conséquent, je veux tout comprendre, essayer différentes options. J'ai aimé les courgettes au goût. Aujourd'hui je vais faire un test de séchage de la couleur et du brocoli. Je vais aussi faire bouillir et essayer, pour que plus tard, je transmette tout à ma fille.

[Nadia]

Nadia, je l'ai. Ensuite, mettez-les dans l'eau froide avec les pommes de terre fraîches et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, vous pouvez ajouter des pâtes ou des haricots bouillis, des légumes verts - une soupe normale et savoureuse se révélera
Il est difficile de conseiller dans de tels cas

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! Je le fais - j'ajoute soit des pois, soit des haricots, soit du maïs ou du chou blanc. Les pâtes ne sont pas non plus autorisées, uniquement sans gluten.
Fondamentalement, j'ai compris - l'eau doit être froide

Tanya, Admin, merci pour les recettes savoureuses!
Je voulais demander, est-il possible de sécher les légumes non pas à tour de rôle, mais tous en même temps, sur des plateaux différents?
Aussi, avez-vous séché les poireaux?

[Ksyusha]

Ksyusha, pour ta santé!

Je ne suis pas fan des poireaux, donc je ne les aime pas particulièrement. Bien sûr, vous pouvez le sécher et l'ajouter au mélange - cela dépend de nos préférences et de notre goût.
Vous pouvez le sécher sur différentes palettes en une seule fois. Je sèche beaucoup à la fois, donc je prends beaucoup de palettes et c'est la commande. Et puis, les légumes apparaissent en vente à des moments différents, ou je les achète un par un - à partir de là, ils sont séchés séparément de moi.

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Je ne sèche pas l'aneth, il y a beaucoup de problèmes avec ça, mais où le mettre plus tard, il n'y a pas de goût

Et j'ai séché le basilic. Putain de foin s'est avéré être un peu ...

[Vadim 76]

Vadim 76, J'ai plusieurs variétés de basilic, le citron le plus parfumé au séchage, mais le reste est juste très bon, je fais un mélange pour l'hiver .. Trop séché, peut-être?

Qui sait .. peut-être trop séché .. Mais en principe, j'ai lu qu'il vaut mieux sécher avant la floraison. J'ai séché quand il a fleuri.

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Tanyusha, Admin!
Me voici avec le premier essai "séchage", c'est un piment doux ...
L'oignon, la carotte, etc. sont les suivants ...
Merci pour l'inspiration

[Ksyusha]

Ksyusha, pour ta santé!
Oh, et un hiver délicieux se révélera, n'hésitez pas à en ajouter partout lorsque vous cuisinez à chaud