Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

[gawala]

gawala, Galya, maintenant je suis calme quand j'ai vu mon "gâteau préféré"

maintenant je suis calme

Non, pourquoi s'inquiéter, alors? Elle a collé et il y a de la pastille. La meringue n'y fonctionnera certainement pas. Ce sont d'autres pommes, lorsqu'elles sont battues, la masse devient presque blanche. Et ces pommes sont cuites très rapidement.

J'ai mis de nouvelles guimauves dans la sécheuse hier soir. La purée de pommes de terre n'était pas assez bien fouettée et j'ai mis 2 écureuils sur 1200. Mais j'ai oublié de mettre du sucre! Pas bien, mais cho, il y aura un bonbon diététique. ... Les pommes sont douces, donc je pense que ce ne sera pas critique. Effrayée par sa sournoiserie, elle s'est fixée 16 heures. Maintenant, après 12,5 heures, la guimauve est sèche au toucher, piquée avec un cure-dent et elle ressort sèche. J'ai passé ma main sous le papier, je ne comprends pas, il fait chaud. Par conséquent, j'ai décidé de le sécher jusqu'à la chapelure. Je pense que terminer tout corrigera si Th.

Les filles, le ventouse est le destin! J'ai oublié de quitter la masse pour enduire !!!! Il y a encore de la purée de pommes de terre, de combien avez-vous besoin pour fouetter la purée de pommes de terre pour graisser les guimauves?

Il y a encore de la purée de pommes de terre, de combien avez-vous besoin pour fouetter la purée de pommes de terre pour graisser les guimauves?

Eh bien, sur une cuillère à soupe, sur le dessus, sur un gâteau. Pas de gâteau que nous faisons.

pastila sec au toucher d'en haut,

Une fois que le dessus est sec, vous pouvez le retirer. Il n'y a pas de bosses sur les doigts, donc tout va bien. Habituellement, lorsqu'il n'est pas encore prêt, lorsque vous appuyez dessus, il y a un son comme des bulles dans une éponge humide .. Vous pouvez l'entendre ..

[Galina]

GalinaGal, donc c'était sec la dernière fois. Et le papier s'est parfaitement détaché, il n'y avait rien de tel qu'il soit mouillé, et la guimauve est restée sur le papier. Et une fois coupé, il s'est avéré humide. Je ferais mieux de le tenir immobile, j'ai laissé le soufflé pour une couche de plus, je pense qu'il se ramollira s'il devient trop sec.

Je ferais mieux de le tenir immobile, j'ai laissé le soufflé pour une couche de plus, je pense qu'il se ramollira s'il devient trop sec.

Eh bien, attendez, avec le temps, vous apprendrez à identifier sec-humide. Ce n'est pas l'intercalaire qui adoucit, mais la température abaissée. Ne manquez pas grand chose, sinon j’ai manqué hier, des deux côtés, eh bien, ces "bonhommes de neige" ... et quoi ... Un côté décent .. non. encouru les deux frottis. Le soufflé n'a pas séché à l'intérieur, la guimauve s'est ramollie et est devenue humide. Et c'est un mariage au travail. Et le séchage supplémentaire n'a pas aidé, il sèche du long séchage et devient résistant, en particulier sur les bords. Eh bien, l'habituel s'est avéré, comme toujours bon .. Mais les "bonhommes de neige" ont échoué. pas leur heure de la voir, pas l'hiver.

[Galina]

Galina, Galya, eh bien, soit mes mains viennent du mauvais endroit, soit ma sécheuse ne fait pas le travail. : girl_cray1: séché à 70 degrés pendant exactement 16 heures. Hier, j'ai fixé l'heure avec un spécialiste pour rentrer à la maison après 16 heures pour voir ce qui se passait pendant la pause déjeuner. La pastila était absolument sèche, ne grinçait pas lorsqu'elle était pressée, ne laissait pas d'empreintes digitales. Avec la tranquillité d'esprit, j'ai éteint le sèche-linge et laissé les couches s'y allonger jusqu'au soir. En ce moment, j'ai enlevé le papier, je l'ai coupé, bien sûr pas comme la dernière fois, mais le milieu est encore humide. ... Je les remets sur les draps et les mets dans la sécheuse à 70 degrés pour sécher. Eh bien, qu'est-ce que je fais de mal, qu'elle soit si injuste envers moi? Je pense que la variété d'anis ne convient pas à cette guimauve? Essayez avec Antonovka? Ce n'est que maintenant que ma famille me regarde déjà avec appréhension, que je suis obsédé par elle, promettant à chaque fois que maintenant tout va bien s'arranger.

Elvir, le sèche-linge peut ne pas sécher uniformément. Combien de guimauve aviez-vous à l'état désactivé dans le séchoir? Long est également indésirable. 3-4 heures maximum. Plus longtemps, elle pourrait bien se mouiller.Jetons un coup d'œil à la photo du milieu, nous pouvons déterminer ce qui ne va pas et comment.

Je pense que la variété d'anis ne convient pas à cette guimauve? Essayez avec Antonovka?

Eh bien, fondamentalement, chaque variété se comporte différemment. Et pourquoi êtes-vous, étant donné Antonovka, accroché à Anis? Je le ferais tout de suite depuis Antonovka.

[Galina]

Galina, Galya, resta au lit pendant exactement 4,5 heures. Je ne sais pas que nous pouvons et je suis devenu humide.

Pourquoi vous accrochez-vous à Anis avec Antonovka? Je le ferais tout de suite depuis Antonovka.

Duc, je n’ai pas d’Antonovka, je dois aller l’acheter, et 30 kg d’anis gisent sur la loggia, que j’utilise lentement sur la guimauve.
Photographié dans la sécheuse.

Hmm .. le milieu est humide. Alors vous savez comment le faire. prenez la guimauve, retournez-la avec le papier vers le haut et commencez à déchirer le papier lentement, atteignez le milieu, prenez un petit couteau et choisissez le milieu avec un couteau, on verra immédiatement s'il est cru ou non. Ou essayez de le sécher plus longtemps. même plus de 16 heures. Les séchoirs sont différents et les pommes aussi. Plus la masse est forte, plus il faut de temps pour sécher. J'étais très fort hier. Moi avec mes "bonhommes de neige" épuisé 1kg et plus de la masse et je n'avais naturellement pas assez de masse pour trois palettes normales pour une guimauve normale. Et j'ai dû le fouetter en une très forte masse de purée de pommes de terre, pour que la masse devienne de plus en plus suffisante pour la troisième palette. Eh bien, ici, il m'a séché non pas pendant 14 heures, mais pour tous les 16. Et les bonhommes de neige en général pendant 18 heures.
Elvir, vous le mettez pendant 20 heures pour l'expérience, après 18 ans, commencez à regarder ce qu'il y a. Ce n'est ici que pour déterminer expérimentalement le temps de séchage. Sélectionnez, expérimentez

[Galina]

GalinaOui, Galya, je vais tenter une autre chance, cette fois avec Antonovka. Et je vais mettre ça à 20 heures. Voyons qui est qui, je suis elle, ou elle est moi.

Je vais tenter une autre chance

Alors je vous garantis, tant que vous ne l'aurez pas compris, vous ne vous calmerez pas. Pas cette année, donc la prochaine, mais vous ne vous calmerez pas. À maintes reprises, vous reviendrez vers elle. Une sorte de magie dans cette pastila.

[Galina]

Cette pastille a une sorte de magie.

Galina, c'est sûr, pour une raison quelconque, j'ai aussi un milieu humide et les bords sont déjà secs, mais je ne sèche encore que 10 heures.

Alors j'ai tellement porté avec cette monture! : - \ Et maintenant, abandonner comme ça? Nizasht!

Donc j'ai tellement porté avec cette monture

Avez-vous vu les stylos sur mon cadre?

Et maintenant, abandonnez-vous comme ça? Nizasht!

Eh bien, il n'y a pas besoin pour l'année prochaine. En cela, nous finirons!

J'ai tellement porté avec cette monture!

Et aujourd'hui, j'ai aveuglé un cadre dans une boîte en carton et je l'ai enveloppé avec un film plastique, je l'ai nivelé avec une règle et j'ai obtenu une couche uniforme.

Et aujourd'hui, j'ai aveuglé un cadre d'une boîte en carton et je l'ai enveloppé avec un film plastique, je l'ai nivelé avec une règle, il s'est avéré être une couche uniforme

Eh bien, vous pouvez vous passer de l'acier inoxydable. Enveloppez avec du papier d'aluminium, pour la rigidité, par exemple.
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Enveloppez avec du papier d'aluminium, pour la rigidité, par exemple.

Là, le carton est dur, mais la feuille n'est pas très pratique, le film est plus pratique.

la feuille n'est pas très pratique, le film est plus pratique

Eh bien, tout s'apprend par comparaison.

Envelopper avec du papier d'aluminium,

J'ai tout déchiré, chiffonné et craché sur ce truc.
Voici ce qui s'est passé (désolé pour la qualité de la photo)


Pas un chef-d'œuvre, mais quand même ...

Len, ça s'est bien passé!

[Galya]

Galya, ce qui est drôle, c'est qu'il ne s'est pas mouillé quand je l'ai essuyé, de la masse, avec une éponge humide.

elle n'a pas été mouillée

Eh bien, avez-vous tourné le film dans le film? Vous pouvez voir le carton si sévère.

Ou avez-vous tourné la cassette?

Non, je n'ai pas enlevé le film, mais là les joints du film et l'humidité pouvaient pénétrer.

l'humidité pourrait entrer.

Mais elle n'a pas frappé ...

Avez-vous vu les stylos sur mon cadre?

Galya, stylos crédit! ... Ce n'est que maintenant que j'ai peur que si je viens au magasin avec une demande de fixation de poignées au cadre, je serai le héros des anecdotes locales.

Seulement maintenant j'ai peur que si je viens à la boutique avec une demande de fixation de poignées au cadre, je serai le héros des blagues locales

Il y a un atelier où ils peuvent le faire, mais ne vous souciez pas des blagues, l'essentiel est les stylos!

Les poignées sont tout pour nous
Galya, a interrogé son mari sur l'épaisseur du métal.
Ce qui est mieux? Ou comment faire votre cadre 3 mm.

[Evgeniya]

Evgeniya, mon cadre a une épaisseur de 2 mm.est normal. Le maître a dit que si vous prenez le matériau plus fin, le cadre marchera.

J'ai interrogé mon mari sur l'épaisseur du métal.
Ce qui est mieux? Ou comment faire votre cadre 3 mm

De qui mari? Si le mien, alors je vous ai déjà écrit quel cadre est le meilleur. Si c'est le vôtre, la question est claire.
2 mm minimum. Mieux que 3 mm. Le plus stable est le mieux.

Eh bien, en général, j'ai séché les biscuits hier alors que j'étais encore dans la sécheuse, puis les ai refroidis, les ai manqués, les ai pliés en pile et les ai renvoyés au séchoir pendant trois heures. Sur les bords il y a une guimauve miracle, molle, du pain, et en fait les bords se sont desséchés après toutes mes manipulations dans un biscuit, mais au milieu il est resté encore légèrement humide. Conclusion - Je continuerai à sécher dans la chapelure (je supprimerai de ma mémoire les photos de Gali avec une couche de guimauve pliante), de toute façon, même après séchage, même la biscotte se ramollit et devient plus ou moins similaire à la guimauve de Galina. Galya, merci beaucoup d'avoir tripoté avec nous sans relâche, et toujours pressé de nous aider avec les conseils nécessaires.
Eh bien, des photos de guimauves, c'est sur le bord

Et c'est le milieu

Je supprimerai de ma mémoire les photos de Gali avec une couche pliante de guimauve

C'est vrai, rayez-le. Je ne réussis pas non plus à chaque fois. Pourquoi une telle guimauve s'avère immédiatement après 14 heures, je ne sais toujours pas. Il n’a pas encore eu le temps d’enquêter sur ce problème.

ça devient plus ou moins similaire

Et la douleur de quelqu'un d'autre? Tout s'est bien passé, les bords sont magnifiques. Eh bien, oui, le milieu, n'a toujours pas séché jusqu'à la fin, mais pas critique. Et maintenant vous savez comment cela devrait être. Sushi jusqu'à ce que "la vapeur sort des bottes".

Merci beaucoup,

Oh, d'accord ... L'essentiel est que ce soit savoureux, naturel, et si vous avez aussi vos propres pommes, alors, en général, un cadeau, monsieur ...

[gawala]

gawala, C'est le tien

sans mari je

Je l'ai manqué, merci encore pour la clarification

[Galya]

Galya, si vous voulez, je vais entrer dans la guimauve à moitié séchée.
Je l'ai fait - il est sec des bords, mais l'intérieur du frottis est complètement humide.
J'ai coupé la guimauve en morceaux de 1,5 à 2 cm et l'ai séchée dans un séchoir à 60 degrés pendant une heure. Comme je l'ai fait avant le travail, j'ai évalué le résultat uniquement le soir. Tout a parfaitement séché, mais est resté doux.
Peut-être qu'une telle pastille hachée sera mal stockée, sèche, mais si elle est immédiatement disponible, c'est normal.
Peut-être que cela sera utile pour quelqu'un.

si vous voulez, je vais parler de la guimauve à moitié séchée.

Non pas que je permette, mais je demande .. Toute expérience, positive, négative, est une expérience. Tout le monde a des séchoirs différents, les pommes sont différentes, le sucre est différent, et je ne parle pas du tout de blancs d'œufs. Par conséquent, chères dames, assurez-vous d'écrire ce qui s'est passé, ce qui n'a pas fonctionné, comme vous l'avez fait. Montrez vos photos. Ce sera plus clair. Et surtout, ne vous découragez pas si cela n'a pas fonctionné la première fois. Cela fonctionnera certainement.
En général, j'arrive à la conclusion que moins vous regardez dans le séchoir en séchant les pastilles, mieux c'est. Nous libérons la chaleur du sèche-linge en l'ouvrant, et cela n'a probablement pas un très bon effet sur le résultat final. J'en ai maintenant fait une règle: "ne plongez pas" dans le sèche-linge "pour jeter un œil". Et puis elle a "plongé", c'est intéressant de regarder le processus ..: girl_wink: Je l'ai mise à 14 heures et je me suis couchée. Avant la fin du séchage, je regarde et vois si le résultat me convient, puis je laisse le processus se terminer, et sinon, j'ajoute juste une heure. Cela peut être fait sur mon sèche-linge. Mais c'est extrêmement rare. En règle générale, tout sèche parfaitement en 14 heures. Mais tout de même, une masse chaude et une masse fouettée non pas à des pics forts, mais à un état lent et rampant et donnent le meilleur résultat final. Mais s'il est déjà interrompu, alors c'est aussi bien. Tout fonctionnera de toute façon.

[Elvin]

Elvin, essayez après 12 heures de séchage pour retourner les couches, retirez le papier et séchez sans papier. De cette façon, je rentre dans 14,5 heures de séchage total. Et pour votre note, 16 est garanti pour vous. Et je vous rappelle aussi une astuce: piquez assez souvent le papier avec un cure-dent, une attention particulière au milieu. Cela donnera une meilleure ventilation - membrane®

Les filles, c'est tellement délicieux !!! Comment n'avez-vous pas vu ce sujet auparavant? Du séchoir, dans lequel les couches ont été séchées dans la graisse, je mets un niveau sans masse, l'air est soufflé par le haut. Et bien c'est délicieux

Comment n'avez-vous pas vu ce sujet auparavant?

Et c'est vrai que ... Pas même un an ne s'est écoulé ...

séché dans un tuk tuk

Nous mâchons des craquements ...

dégustation d'un morceau

Vous sauvegardez ..

piquez assez souvent le papier avec un cure-dent, faites particulièrement attention au milieu. Cela donnera une meilleure ventilation - membrane®

Comme ça. Vis et apprend...

Nous mâchons des craquements ...

Il s'agit du premier que j'écris aux filles, que vous séchez jusqu'au tuk tuk, après avoir collé les couches, il deviendra doux et magiquement délicieux

et j'attends que ma beauté arrive, je me précipite pour commander un cadre

et j'attends que ma beauté arrive, je me précipite pour commander un cadre

J'aurais commandé il y a longtemps .. Bien que vous ne sachiez pas quel genre de palettes il y a en inox ou en plastique. Attends .. Bientôt et dans ta rue il y aura une fête Pastilla: D

Il s'agit du premier que j'écris

Combien en avez-vous fait si vous ne l'avez pas encore mangé?

Merci les filles! ... Je vais prendre note de tous les conseils, je dois perforer le papier au milieu avec un cure-dent. Mais comme Evgenia et comme le conseille Galya, je vais le sécher en croûton, puis il se ramollira pendant le processus de séchage final. Merde, elle est si délicieuse. ... C'est amusant de regarder la réaction des gens qui n'ont jamais essayé la guimauve de Belev, ils refusent de croire qu'il ne s'agit que de pommes et d'une protéine. Cela ressemble à un gâteau moelleux au pain d'épice. Et quand je dis que ça n'a pas fonctionné pour moi, ils la repoussent, croyant que je suis modeste, disent-ils, c'est beaucoup mieux!
Lundi, ils m'apportent une nouvelle table de mixage et je suis de retour en action!

C'est amusant de regarder la réaction des gens qui n'ont jamais essayé la guimauve de Belev, ils refusent de croire qu'il ne s'agit que de pommes et d'une protéine.

C'est pareil avec nous. Au moins, vous pouvez l'acheter et l'essayer. Et ici, les chances sont nulles.

Nous continuons la conversation.
Hier, lors de la cueillette de pommes pour le jus, des pommes au goût aigre-doux prononcé ont été capturées. Variété d'automne. À chair blanche. Ce serait un crime de ne pas en faire une guimauve.
Les pommes ont été cuites très rapidement, littéralement en 20 minutes. Ils ont "craché" tout mon four, donc ils se sont avérés être avec de la pulpe tendre. Frotté, comme d'habitude, à travers un tamis et poinçonné avec un mélangeur supplémentaire. Les masses se sont avérées être de 2550g, 850g sont allés pour chaque palette. Je pensais qu'il n'y en aurait pas assez pour étaler les gâteaux, même en partant. Fouetté la masse jusqu'à un état lent. Séché pendant 16 heures. J'ai beaucoup aimé le fait que les gâteaux ne s'installent pas beaucoup. Si la hauteur est de 2 cm, la guimauve finie a "perdu du poids" de 5 mm. La hauteur finale était de 1,5 cm. Inopinément agréable. Les gâteaux étaient secs, mais pendant qu'ils étaient couchés, tandis que le papier en était retiré, le papier était mauvais, il se décollait en petits morceaux, les gâteaux ont commencé à se ramollir progressivement à partir de la température ambiante. Mais ils n'étaient pas fragiles. Le soufflé laissé au réfrigérateur, avant de l'étaler, bat à nouveau onctuosité et alcalinité.
La pastille s'est avérée aigre-douce. Goût très agréable. Et oui. Le sucre devait être mis 120g pour 850g de masse. Néanmoins, les pommes étaient plus acides que sucrées.







Pendant la nuit, la messe s'est installée et est devenue bouillonnante.






Battre à nouveau le soufflé jusqu'à ce qu'il soit lisse. a obtenu le soufflé parfait pour étaler les gâteaux.

[Galina]

Galina, vous obtenez un chef-d'œuvre de toutes les pommes!

de toutes les pommes, une guimauve chef-d'œuvre se révèle!

Eh bien, certains sont pires, certains sont meilleurs. Mais je n'en ferai pas plus acides. Eh bien, la vérité est qu'ils sont partis.

[gawala]

gawala, Galya, comme il s'est avéré moelleux!

quel moelleux il s'est avéré!

Les gâteaux étaient absolument identiques en hauteur. Je l'ai mesuré exprès. Comme je l'ai dit, différentes pommes produisent différentes guimauves.

[Galina]

Galina, Galya, je fais des bonbons avec Antonovka! La purée s'est avérée être une belle couleur perle avec une teinte dorée. Mon marcheur m'a permis de livrer 19,5 heures. Je vais sécher comme prévu jusqu'au biscuit! Demain si ça marche, je te montrerai.



Et quelque chose me dit que ce bonbon séchera plus vite. Tout de même, l'anis est une variété de pommes plus juteuse que l'Antonovka. Après la cuisson de l'anis, il restait beaucoup de jus sur la plaque à pâtisserie (je l'ai égoutté, bien sûr), après Antonovka, le jus était 2 fois moins. Et la purée elle-même s'est avérée être une consistance différente. Eh bien, d'accord, la vie vous montrera et comment.

Mais je n'en ferai pas plus acides.

Pourquoi? Vous n'aimez pas le goût?