Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

Les prunes en vente sont pleines ...
Je ne peux pas croire que vous puissiez fouetter avec du chocolat!
Et combien de sucre? Goût?
Et puis mes pommes gratuites sont amères et aigres. Soudainement, les prunes avec du chocolat aideront)))

Galya, accepte mon plaisir !!!! Eh bien, c'est tout, pas de mots! Applaudissements permanents !!!!

Galya, quand avez-vous ajouté des protéines, d'abord, avant de les diviser en trois portions ou dans chaque portion?



Eh bien, il est clair pourquoi la deuxième partie s'est avérée meilleure que la première, mais pourquoi la troisième était pire n'est pas claire. La masse s'est un peu réchauffée ou le fouet s'est peut-être réchauffé. Et le troisième pourquoi n'a pas fonctionné ???

Galya, il existe une crème protéinée-beurre et parfaitement les protéines sont fouettées avec du beurre, mais sous certaines conditions. Je ne me souviens même pas comment je l’ai fait, mais nous l’avons sur notre site Web.
Galya, ma secousse a commencé à la vue de ce chef-d'œuvre, j'ai encore un jour pour travailler, mais je veux courir pour le chocolat et la prune et le faire !!!!

Et combien de sucre? Goût?

Un gramme de 80 probablement pour 850g de purée. Je n'ai pas pesé.

mais quand avez-vous ajouté des protéines, d'abord, avant de les diviser en trois portions ou dans chaque portion?

Ol, une question incompréhensible .. Les protéines sont naturelles, cela avant chaque fouet. et comment dois-je l'ajouter autrement? J'ai divisé la portion commune en trois bols, j'ai séparé les protéines, j'ai commencé à battre avec du sucre, puis j'ai ajouté la protéine .. et vous le faites différemment?

Je ne peux pas croire que vous puissiez fouetter avec du chocolat!

Eh bien, vous voyez, c'est fouetté. Preuve sur la photo. mais le résultat est sorti.
Je ne suis pas contrarié, je l'ai essayé, cela a fonctionné. Maintenant c'est à vous d'essayer, d'expérimenter.

Galya, je fais tout comme tu as enseigné. Je clarifie simplement ... J'essaie de comprendre la troisième partie ...
J'ai terriblement peur d'essayer, mais je vais essayer. Même si ça n'est pas luxuriant, ça n'a pas d'importance engloutir Je vais le manger, parce que je viens de le lire, et ça me fait du bien !!!
Merci, professeur, et fait une nouvelle découverte pour nous !!!

J'essaie de comprendre la troisième partie ...

Oh, n'essaye pas Ol, je n'ai pas compris moi-même.

Galya, puis-je faire une portion et ensuite une moyenne?

puis-je faire une portion puis une moyenne?

Vous pouvez FSE! Agissez méchant!

Les prunes en vente sont pleines ...

si c'est le cas, pourquoi acheter?

si c'est le cas, pourquoi acheter?

Le frais est toujours meilleur que le surgelé ... et s'il est aussi charnu et sucré.

[Galina]

Galina, merveilleux miracle! J'ai aussi une guimauve tordue, mais je me console que tout va bien - ne pas en tirer, comme dans la blague ...

Je me console que ce n'est rien - ne pas tirer dessus, comme dans une blague ...

Elena, et pourquoi consoler, couper et manger.

[Galina]

Galina, exactement! Nous mangeons avec force et principal et traitons nos copines. Et ce qui est intéressant, tout le monde s'intéresse à la recette, mais je doute fort qu'ils se confondent.

Et ce qui est intéressant, tout le monde s'intéresse à la recette, mais je doute fort qu'ils se confondent.

Eh bien, laissez-les essayer ... Ce n'est pas une mauvaise chose ...
J'ai ici quand ils demandent et entendent que 17 heures +3 heures .. les yeux ronds font .. C'est combien d'électricité et est allé travailler avec une calculatrice cérébrale.

[Galina]

c'est mon couteau, kapets, mais je n'ai même pas essayé de le couper .. je vais m'améliorer
Galina, a manqué beaucoup, finalement rattrapé, fini de lire, admiré votre nouvelle guimauve.
Checkaaaaa, garde, j'ai une sorte d'étoile, je vais vous dire, hier j'ai cueilli beaucoup de petites pommes, il y en a aussi des grosses (pour moi c'est la taille d'un magasin) mais je ne les ai pas encore touchées, en général, j'ai cuit hier, frotté des pommes pures (je me suis assuré que si j'essaye de cuisiner quelque chose pour une personne spécifique, alors blinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn taille% taille taille taille basse est la même recette, des mêmes produits, pour différentes personnes cela sort différemment - pour un, un gâteau, pour un autre, une crêpe, ici je voulais traiter ces pommes l'ancienne propriétaire d'arbres, car elle nous vend la maison, à cet égard, il a été proposé de cueillir des pommes

Je n'ai pas besoin d'offrir 2 fois, je me suis précipité vers la voiture pour des seaux, je l'ai juste attrapé dans l'espoir que nous irions dans la forêt pour les champignons, mais il a plu, bien sûr j'aurais ramassé non pas 2 seaux, mais plus, mais on m'a aussi demandé de ramasser des concombres et un ensemble de bortsch .. mon mari en a ramassé 2 autres et a dit - arrêtez de ramer ma disgrâce

Pourquoi est-ce que je pleure, je pleure juste le matin - les 7 couches de guimauve se sont installées, elles sont devenues des gâteaux plats comme la dernière fois avec des additifs, même si maintenant il n'y avait que des pommes.
Qu'ai-je fait de mal? Battre immédiatement 500-600g de purée de pommes de terre avec du sucre 20-30g (crêpe il semblait que les pommes étaient aigres) + protéines 20-25g, 4 minutes à feu moyen, 5 minutes sur un pic presque plus élevé et 1 à 2 minutes sur un maximum, le rendement de masse est quelque part 1,5 plateaux, je n'ai pas décidé combien jeter dans l'ordre pour un (maintenant je ne le ferai pas)
La pastille sèche, elle est collée avec l'organza sur les plateaux (y a-t-il beaucoup de sucre?) Sur le parchemin (j'en ai acheté un autre pour tester) elle est également collée
J'attends l'analyse de mes jambages
Lui-même, analysant toute cette disgrâce, jusqu'à ce que je décide de revenir à la recette originale pour le poids et l'ordre de pose des produits, pour le temps de séchage et de fouettage aux recommandations d'Elvira (pour Travola)
Maintenant, à propos de l'agréable, j'ai sorti la première guimauve, que j'ai réussi à enduire comme un gâteau avec de la crème, elle s'est avérée irréaliste au goût, et surtout, elle est toute douce et. bref, raide, lorsque le frottis a été fait correctement, puis lors de la coupe et de la consommation, cette couche a été mâchée comme une couche caoutchouteuse (elle peut aussi être infusée), et cette première est juste dans son ensemble et le goût est pomme-pomme (la masse n'a pas été tuée, à savoir, elle a été faite comme décrit dans la recette) Le goût de cela et lorsque la masse est fouettée au sommet est complètement différent.

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, eh bien, tout d'abord, les pommes sont différentes, mais différentes pommes ont des résultats différents. Il est possible que ce soit à partir de ces pommes que la purée de pommes de terre ne devrait pas être fouettée même pendant une demi-minute au maximum. Pour le sucre, mais c'est normal pour le sucre, il est beaucoup versé dans le sucre industriel ... Vous avez Travola, n'est-ce pas? Vous faites comme Elvira, elle a tout élaboré jusqu'à l'automatisme.
à propos de oraganza. Avez-vous déjà séché sur de l'organza, ou est-ce votre première expérience avec elle?
Ça y est, je suis parti. plus tard, si j'écris et réponds.

Eh bien, tout d'abord, les pommes sont différentes, mais différentes pommes ont des résultats différents. Il est possible que ce soit à partir de ces pommes que la purée de pommes de terre ne devrait pas être fouettée même pendant une demi-minute au maximum.

donc le fait est que je l'ai fait à partir de similaires et tout allait bien, tout de même je pense qu'ils ont été tués à cause de la petite quantité de matières premières, il s'est avéré beaucoup de mousse, qui s'est effrontément déposée pendant le séchage, bien qu'il puisse y avoir peu de pectine dedans, vous devriez essayer de l'ajouter. En général, je pensais avoir élaboré un algorithme de cuisson pour moi-même, mais il s'est avéré que je devais m'adapter à différentes pommes et en faire une petite portion pour un échantillon, et ne pas oublier 7 feuilles à la fois - mon travail est dommage

[Svetlana777]

Les filles, bonjour! Svetlana777, Sveta, les pommes étaient-elles juteuses? J'ai compris par moi-même - s'il y a beaucoup de jus dans les pommes, la guimauve sera dense. Vous devez ajouter de la pectine. Après tout, lorsque nous faisons cuire Antonovka sur une plaque à pâtisserie, il n'y a presque pas de jus, une pulpe blanche en vrac, et tout cela parce qu'il y a beaucoup de pectine dedans. La récente récolte de pommes rouges a donné beaucoup de jus, après un mélangeur, il n'était même pas possible de l'égoutter à travers un tamis fin. La purée a coulé complètement à travers le tamis. J'ai dû ajouter de la pectine. Certes, j'ai fait la dernière guimauve à partir des restes de la purée de pommes de terre des mêmes pommes, qui se trouvaient dans le congélateur. Je viens de mettre cette purée dans une casserole et j'ai commencé à la chauffer sur la cuisinière pour fondre plus rapidement. En général, je l'ai fait bouillir légèrement, je n'ai pas ajouté de pectine, mais le liquide s'est légèrement évaporé. La pastila s'est avérée comme une peluche. Essayez-le, cela peut vous être utile. À propos du fait que les couches sont collées, je ne pense pas que ce soit à cause du sucre. J'ai mis dans la masse d'Antonov pour chaque 800 - 850 gr. purée 100 gr. sucre, le papier part comme un joli. Je fais toujours sur du papier sulfurisé. J'achète un gros rouleau dans le métro ou dans une boulangerie. Jusqu'à ce qu'elle me laisse tomber.

Antonovka est généralement cuit très étrangement, la moitié de la pomme a moussé et s'est effondrée, et la moitié de la pomme est dure.
Jamais réussi à sortir les moitiés cuites au four

Je suis surpris que si peu de sucre soit ajouté. J'arrose 450g de sucre sur 900g de purée.Mes pommes sont-elles acides? La pastila a un goût normal pour le sucre.

[Longina]

Longina, et combien de palettes sont obtenues? à partir de 900 + 450 sucre?

12 cuillères à soupe de purée de pommes de terre sont fouettées sur ma seule palette
Deux cuillères à soupe de sucre une protéine

[Longina]

Longina, plus de sucre, moins de régime

pour 900g de purée 450g de sucre.

Elena, n'est-ce pas une erreur? C'est beaucoup!
J'ai maintenant des pommes aigres, je mets 800 purée de pommes de terre pour 100 sucre. Sur Antonovka, j'ai ajouté 30 à 40 sucre par kilo de purée.

[Piano]

et combien de palettes y a-t-il? à partir de 900 + 450 sucre?

PianoJ'ai un séchoir Walter, rond avec un trou au milieu. 5 palettes utilisent 1kg 800g de compote de pommes. Je n’accepte pas de prendre moins de sucre, ce sera insipide pour nous. Et ce qui n'est pas diététique, donc dans la famille tout le sucre est normal.

[Elvira]

Sveta, les pommes étaient-elles juteuses? J'ai compris par moi-même - s'il y a beaucoup de jus dans les pommes, la guimauve sera dense.

Non, les pommes sont petites, il y a peu de jus, la purée de pommes de terre est plus épaisse que celle d'Antonovka,

Je fais toujours sur du papier sulfurisé. J'achète un gros rouleau dans le métro ou dans une boulangerie.

puis-je avoir une photo de papier? Est-ce simple, non siliconé? J'étais vraiment épuisé à cause de l'échec. Jusqu'à ce que j'étale la guimauve ratée, mes mains n'ont pas atteint
Elvira, merci pour les recommandations, je vais imprimer votre algorithme de cuisson et réessayer. Je l'ai fait avec de la pectine une fois, mais j'étais épuisé - la purée commence à coller et essaie de brûler jusqu'à ce qu'elle atteigne la température désirée, et en même temps elle "crache" sans vergogne Fait intéressant, pouvez-vous mettre toute la portion de pectine dans une petite portion de purée et la faire bouillir, puis la mélanger avec le reste?

[Svetlana]

Svetlana,
Sveta, j'achète un tel papier. Le rouleau est gros, j'en ai assez depuis longtemps. Le prix est de moins de 300 roubles.
Quand je fais bouillir de la purée avec de la pectine, je la remue constamment avec une spatule en silicone. Ensuite, il n'est pas soudé par le bas et ne crache pas.



Ljna, Zhenya, comment l'avez-vous mangé? La masse est si intéressante à regarder, elle bouillonne, comme avec de la levure chimique.

[Elvin]

Elvin, Elya, super! Le meilleur résultat en intervenant, en masse, dans la vidéo, vient juste de ce gâteau.

[Daria]

J'ai maintenant des pommes aigres, je mets 800 purée de pommes de terre pour 100 sucre.

Dariatandis que les pommes sont en stock, la prochaine fois, j'essaierai d'ajouter 100g. Peut-être que vous l'aimerez ... Et sinon, je vais le graisser avec quelque chose de sucré.

super!

montrez-le en entier et décrivez la section et la technologie.

[gawala]

gawala, Galya, il n'y a toujours pas d'incision refroidissant à cause de la sécheresse

pas encore de coupe

Eh bien, il y en aura un jour ...

[Filles]

Ici, avec le rapport est venu ... la photo du téléphone n'est pas très ...

Filles, merci à tous d'avoir partagé votre expérience
gawala, Galya, vos chefs-d'œuvre ne peuvent pas vous laisser indifférents ... d'autant plus que dans le magasin à proximité, cette guimauve est vendue depuis deux ans déjà, mais la sienne s'est avérée beaucoup plus douce
Fabriqué à partir de craie, c'est pourquoi il est si rose, dans le séchoir Veterok. Le papier utilisé siliconé, il n'y avait aucun problème de collage. Puisque le lot est un essai, j'ai fait la moitié du poids, sur 2 plateaux, maintenant je vais le mettre sur 4 plateaux. Purée préparée, il reste à battre et à charger.

[Sourire]

Sourire, Katya, excellente guimauve. ... Qu'est-ce que Melba? Les rangs des accros à la pastille s'élargissent. Et comme ça commence innocemment - 2 plateaux. Et puis 4 à la poursuite
Zhenya, as-tu craqué toute la guimauve au chocolat là-bas, en oubliant de prendre une photo? Et maintenant tu t'assois tranquillement, tu ne peux pas voir tes yeux

Tout rassemblé en un seul message
Je vous le dis, après avoir lu Galya et réfléchi un peu, j'ai décidé de le mélanger avec choc de différentes manières, dans le processus j'ai décidé de faire un gâteau sans choc, il est plus léger en apparence.

Les pommes de terre en purée provenaient de pommes vertes non mûres, qui avaient été ennuyées dans le congélateur pendant un peu plus d'un an), décongelées à travers un tamis, il s'est avéré peu, ajouté de la purée de pommes de terre pesée dans un pot préparé avec du sucre, les prunes pesaient 300 g net, les décongelant à travers un tamis, les ont fait bouillir au microscope, mélangé à la masse de pomme. J'ai fait bouillir toute la masse sur la cuisinière, en remuant constamment sous le couvercle, en éliminant le condensat avec une serviette et en le refroidissant. la masse totale était de presque 2100 gr, je pensais que ce ne serait pas suffisant, c'était suffisant et il y en avait encore plus pour le revêtement

1 gâteau: purée de pommes de terre 850 g, battre à 6 vitesse de caisse pendant 6 minutes, battre les protéines avec-0 avec une fourchette dans une assiette jusqu'à ce que des bulles apparaissent, réduire la vitesse de 3,5, verser et battre pendant 5 minutes, puis ajouter 100 g de sucre par parties et + Fouetté pendant 5 minutes à la même vitesse. La masse n'a pas été rompue.
Elle a fait fondre 33 grammes de chocolat noir, caliebo ferme dans des biscuits, au micron avec des impulsions jusqu'à fluidité, la température était de 53 degrés, et l'a versé dans la masse, doucement mélangé avec une spatule, la masse s'est un peu déposée et a commencé à bouillonner.
J'ai disposé la masse, il restait 250 gr, puis je l'ai ajouté à 3 couches de gâteau, à peu près un peu plus bas. Poids du gâteau fini 256 g





vidéo de la masse du 1er gâteau, debout pendant 30 minutes, la masse en texture est similaire, comme Galya l'a écrit précédemment, à une pâte à biscuit.


gâteau séché


égalait le cadre, et les côtés sèchent davantage, la première fois





le milieu est sorti plus haut et ce lot de gâteaux mous est sorti, je pense que tout dépend de la variété de pommes.
Quelle magie s'est produite!

2 couches de gâteau: j'ai essuyé le bol avec des serviettes et une serviette avec du vinaigre, le fouet a été retiré avant de verser le choc, donc je n'ai rien fait avec)
Voyant qu'il restait très peu de masse, j'ai pris 700 g de purée, la technologie est la même que dans 1 gâteau, 60 g de sucre et ce gâteau sans chocolat, pomme-prune. De cette masse, il restait près de 330g de masse, qui a été utilisée pour coller les gâteaux!
Le résultat est une telle couche de masse, c'est différent. Poids du gâteau fini 140 gr


3 gâteaux: la purée restante de 520g, la même technique de fouettage, 50g de sucre. La vérité s'est arrêtée plus tôt, les masses sont moins nombreuses, fouettées plus vite. Versé 250 grammes de masse dans le reste de 1 gâteau et doucement mélangé 33 grammes de chocolat fondu. Versée dans le bol et agitée à vitesse minimale, la masse est immédiatement tombée. Je l'ai versé sur le plateau, c'était assez pour la tunique. Mieux vaut ne pas faire ça
Ici vous pouvez voir que la masse est encore différente), le poids du gâteau fini est de 328 g, le plus lourd

Séchage pendant 12 heures à 70 degrés, le séchoir s'est éteint à 6 heures du matin, vérifié à 9 heures, les gâteaux étaient secs
Cette fois, je l'ai fait uniquement sur papier, j'ai à peine enlevé le papier d'un, aspergé le suivant avec de l'eau un peu d'en haut, ils ont tiré avec vivacité)))

Je l'ai séché à 53 degrés pendant 3,5 heures, réglez-le d'abord sur 3, après la fin, j'ai décidé d'ajouter un peu de temps

Guimauve finie, poids 916 cm

frotté avec de la poudre et nettoyé jusqu'à demain

Jusqu'à demain, elle a décidé de nous foutre en l'air, insidieuse!
Pourquoi n'avez-vous même pas coupé les bords pour essayer? Eh bien, vous êtes silex!

[Elvira,]

Qu'est-ce que Melba

Elvira, c'est l'été et l'automne, j'ai l'automne - il mûrit à la fin du mois d'août. Juteux, doux, rouge foncé. Bien, mais pas du tout. Avant cela, seulement séché, mais maintenant il a trouvé un nouvel usage, jusqu'à ce que le volé disparaisse. Sous forme séchée, la pulpe est blanche, mais ici elle s'est avérée rose.Aujourd'hui, j'ai essayé de ne pas battre la protéine à l'avance - le volume s'est avéré être beaucoup plus petit et la couleur est plus sombre ... dans le deuxième lot, j'ai battu la protéine en une mousse épaisse et avec elle pendant 6 minutes au maximum - le bol était presque rempli bords. Je verrai les résultats demain.

Fabriqué à partir de craie

Ekaterina, une merveilleuse guimauve est sortie. Tout est sec, tout va bien. Melba, c'est une bonne pomme, ma mère a l'été Melba. Ça ne ment pas du tout, tout s'est effondré.

cette guimauve est en vente depuis deux ans, mais la sienne s'est avérée beaucoup plus douce

Ce que j'ai essayé chez moi, à côté du mien et sans traîner. Vous avez encore de la chance, car plus ou moins décent est vendu. Mais le nôtre est toujours plus savoureux.

..

et les flancs sont plus secs,

Zhen, une fois sec ou en couches?
Eh bien, sur la photo, tout s'est très bien passé.

dans le deuxième lot, battez la protéine dans une mousse épaisse et avec elle pendant 6 minutes au maximum - le bol était presque rempli à ras bord

Ekaterina, il n'est pas nécessaire de fouetter la protéine dans une mousse fraîche, il est assez simple de la faire mousser, mais la masse contenant la protéine peut être fouettée jusqu'à de forts pics. Mais votre méthode a aussi droit à la vie, pour ainsi dire. L'essentiel est le résultat. Et le résultat est magnifique. De savoureuses pastilles pour vous!

guimauve au chocolat

Aujourd'hui, ils l'ont mangé avec du café. C'était juste meilleur. Vous pouvez sentir le chocolat directement. Délicieux!

[gawala]

gawala, en couches

en couches

Et alors? Chez moi, il sort toujours sur les bords de la terre ferme. Tout est ensuite nivelé en finissant.

ce lot de gâteaux moelleux est sorti, je pense que tout dépend de la variété de pommes.

Très probablement, mais possible, le chocolat a eu cet effet.

Une sorte de magie s'est avérée

Gee-gee .. sinon ..

Aujourd'hui, ils l'ont mangé avec du café.

Merde, je veux aussi du café avec de la guimauve au chocolat. Nous devons conduire pour les pommes, le chocolat est en réserve pour une telle occasion.

le chocolat est en magasin

Je veux du café avec de la guimauve au chocolat. Nous devons conduire pour les pommes, le chocolat est en réserve pour une telle occasion.

Un mauvais exemple est contagieux.

Bonjour!
Au petit déjeuner, guimauve, pomme-prune-chocolat, kalebo amer.
Encore une fois, la photo s'est retournée lors du chargement, aujourd'hui le téléphone a été tourné pour une photo

Galya, merci pour la science, les instructions, les conseils, les idées

[Evgeniya]

aujourd'hui a ouvert le téléphone pour une photo

Si je tiens le téléphone verticalement, les photos sont à l'envers, si horizontalement, pas à l'envers.

kalebo amer pomme-prune-chocolat

Evgeniya, des bonbons magnifiques!
Aussi avec du chocolat!

Toute la technologie de cuisson ajoutée ci-dessus dans un seul poste sous le becquet

Beau !!
Quel est son goût?

À propos de la photo. Je les modifie avant de les télécharger dans la galerie. Tout ce que vous aimez: coupez un peu, tournez. Ensuite, je sauvegarde, charge et ils s'affichent correctement dans la galerie.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Je télécharge des photos depuis mon téléphone

le goût le plus doux avec une saveur de cerise et un arrière-goût de chocolat, et ça sent le chocolat




Sourire, Katya, des bonbons intelligents sont sortis

Quel genre de chocolat avez-vous utilisé? Et quelles proportions: combien de purée et combien de chocolat?
Peut-être que j'essaierai aussi

Je télécharge des photos depuis mon téléphone

Et moi . Je prends des photos, j'apporte des modifications, je les télécharge sur le forum.

il a le goût le plus doux avec une saveur de cerise et un arrière-goût de chocolat, et ça sent le chocolat

Alors ... eh bien, le premier est parti. Qui est le prochain?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, tout peint, voir le post ci-dessus sous le spoiler

voir le post sous le spoiler ci-dessus

Zhen, pas besoin de spoiler, fais-le bien. Donc tout sera visible, mais vous pouvez passer sous le sployer. Supprimons-le.