Dinde séchée à sec et un peu de cuisine tatare

Catégorie: Blancs
Dinde séchée à sec et un peu de cuisine tatare

Ingrédients

filet de dinde 1 kg
sauce soja 70gr
jus de citron 50gr
2 gousses d'ail
sel 20 grammes
poivre noir 0,5 cuillère à café
herbes sèches 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Dinde séchée à sec et un peu de cuisine tatare
  • Couper le filet de dinde en tranches de 2 cm d'épaisseur (longueur environ 10 cm, largeur 3)
  • Placer la dinde marinée dans un récipient et réfrigérer 12 heures (j'ai gardé le filet dans la marinade pendant plus d'une journée).
  • Retirer les filets de la marinade, rincer sous l'eau courante, envelopper dans une gaze stérile et réfrigérer encore 12 heures.
  • Sécher à 35 degrés 24 heures dans le déshydrateur oursson

Remarque

J'adore la viande séchée à sec. Mais seulement fait maison !!! Notre famille a toujours fait kazy.
Kazy - saucisse de viande de cheval cuite de manière spéciale. Viande cuite à la vapeur, sel, sucre, ail et rien d'autre. Plus important encore - pas d'additifs nocifs !!!
Il n'y a pas de secrets dans la recette, le plus difficile est de bien la sécher, de maintenir la température et l'humidité souhaitées. Bien sûr, c'est si simple dans les mots, en fait c'est beaucoup de travail!

Récemment, j'ai appris que même au Japon, 250 délices sont préparés à partir de viande de cheval, y compris un plat comme le kazy

Photo sur Internet.
Dinde séchée à sec et un peu de cuisine tatare

J'ai aimé le résultat, mais la prochaine fois je mettrai plus de sel. A mon goût, ça devrait être si savoureux)))))))

Matilda_81
Veuillez m'envelopper avec vous
Vinokurova
Gulsine, quelle recette intéressante ... pas du tout gênante ... bien qu'étirée dans le temps au cas où vous la cuire un certain jour ... mais dans un déshydrateur, cela s'avère rapidement ...
Je vais essayer de le faire, je pense juste que cela fonctionnera à partir d'herbes ... de basilic ou vaut-il mieux verser le Provençal immédiatement?
GruSha
Gulnara, vous êtes les bienvenus:)
AlenKa, herbes préférées! Si vous aimez le provençal, alors bien sûr. J'ai mis de l'origan et du thym
Pont
Quelle merveilleuse recette. Et photo! Juste une belle vue! Miam.
GruSha
Natasha, content que vous ayez aimé !!! Je vous remercie:)
Vinokurova

Citation: GruSha
J'ai mis de l'origan et du thym

pourquoi ne pas l'essayer aussi? .. merci pour les conseils
GruSha
AlenKa, Je pense que vous l'aimerez :) J'attends le résultat
pulmonaire
Je me demande si vous pouvez faire Isidri dans le sèche-linge? Est-ce que ça marchera?
GruSha
Natalia, bien sûr, cela fonctionnera!
Vinokurova
Citation: lungwort
Je me demande si vous pouvez faire Isidri dans le sèche-linge? Est-ce que ça marchera?
personnellement, j'ai l'intention de faire du Veterok en séchage))) Je pense que je réussirai ... pourquoi pas? ... les produits séchés à sec sont séchés pendant plusieurs semaines même ... et le déshydrateur accélère le processus ...
Je me demande juste combien de temps faut-il pour sécher sur mon appareil simple? .. J'imagine juste un déshydrateur comme une casserole, mais je ne comprends pas ce qu'il fait spécifiquement ...
GruSha
Citation: Vinokurova
J'imagine juste un déshydrateur de casserole
AlenKa, ici à propos de mon sèche-linge plus en détail
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0
Vinokurova
Gulsine, eh bien, maintenant c'est clair .. à Veterka ce sera facile ... merci beaucoup pour tout))))))))))))))))
GruSha
AlenKa, bonne chance :)
Florichka
La recette est pratique, une autre dans la tirelire de viande marinée pour le séchoir. Je n'ai pas Orsik, mais il y a Supra, il y a aussi un ajustement de 35 g à 70, la même forme carrée. Je vais certainement le faire.
GruSha
Irinabien sûr essayer de coûter
Lara39
Je prends la recette! Je vous remercie! J'ai aussi Orsonchik
Je veux une recette de saucisses séchées d'un professionnel
lettohka ttt
Gulsine. merci pour la recette, la photo est juste une tête de décharge !!!! Je l'ai emporté dans les bacs :-) :-) :-)
Vinokurova
Maryana, accrochez-vous simplement dans la cuisine, probablement ...il me semble que les séchoirs et les déshydrateurs raccourcissent le processus plusieurs fois ... juste dans la cuisine ou au réfrigérateur, sachez que le gel sera prêt dans quelques trois semaines)))
GruSha
Citation: Lara39
Je prends la recette! Je vous remercie! J'ai aussi Orsonchik
Je veux une recette de saucisses séchées d'un professionnel
Larissa, la viande de cheval est nécessaire pour le kazy))) Dans les conditions de la ville, cette saucisse, pourrait-on dire, est impossible à faire)))

Citation: lettohka ttt
Gulsine. merci pour la recette, la photo est juste une tête de décharge !!!! Je l'ai emporté dans les bacs :-) :-) :-)
NataliaMerci beaucoup !!!
Affaires
MaryanaQuand je n'avais pas de séchoir, j'ai séché la poitrine de poulet sur le balcon pendant 5 jours, l'enveloppant dans de la gaze - mon mari a dit que c'était très savoureux avec de la bière!
Stanllee
Je vous remercie. besoin de faire.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Rada-dms
Toutes nos félicitations!!! Heureux de gagner cette recette - bien nécessaire pour ma famille. Même mon fils "a pris feu" pour faire une telle viande !!!
Vinokurova
Gulsine, Toutes nos félicitations!. une victoire bien méritée!. car la recette est simple et facile à réaliser .. elle s'avère étonnamment délicieuse! ...
Tumanchik
Gulya, acceptez mes félicitations!
nakapustina
Gulsine, Félicitations pour la victoire! Une dinde très savoureuse s'est avérée, déjà mangée. Et j'ai eu assez de sel, la marinade est parfaite à mon goût, je ne changerai rien. Séché dans un séchoir Zelmer. Merci beaucoup pour la recette
Vinokurova
Citation: GruSha
AlenKa, je pense que vous l'aimerez :) J'attends le résultat

oh, et je n'ai pas signalé? mamadaragaya ...
Kitty, pardonne-moi ... on sein si vite engloutiemangé vite, ce que j'ai même réussi à oublier ...
GruSha
Natalia, J'ai également eu le premier séchoir Zelmer. Je l'ai laissée au village pour l'été
Au détriment du sel - je le comparais juste avec kazY, c'est pourquoi

Citation: Vinokurova
Kitty, pardonne-moi ... nous avons mangé nos seins si vite que j'ai même réussi à oublier ...
Qu'est-ce qui pourrait être mieux
Matilda_81
Gulsine, toutes nos félicitations !!!!!! avec une victoire !!!!
lettohka ttt
Gulechka! De tout mon cœur je félicite !!!!
Affaires
Trishka
GruSha, Gulechka, félicitations pour le Jour de la Victoire et pour Madalka,
Uraaaaaaa !!!
Administrateur
Gulenka, la recette est marquée méritée! La viande est très savoureuse!
GruSha
Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, les filles, merci beaucoup
V-tina
Gulsine, avec une médaille !!!
GruSha
Tina, Je vous remercie !!!
OgneLo
Gulsine, merci pour la délicieuse recette
Signaler sans photo
Fabriqué à partir d'un filet de cuisse de poulet, qui a été mariné dans une marinade secondaire (restes de la marinade du filet précédent pour la cuisson selon une autre recette) selon la recette
Dinde séchée à sec et un peu de cuisine tatareCarpaccio de poulet épicé
(Elena Tim)

Filet en morceaux entiers, sans couper, et la marinade a été défilée dans une marinade électrique pendant 3 cycles de 9 minutes avec deux intervalles de 10 minutes et un repos de 15 minutes, puis transférée dans un sac en plastique "pour la congélation" et mise au réfrigérateur pour mariner, où elles se trouvaient au réfrigérateur en sachet pendant la nuit jusqu'à la fin de la cuisson dans le déshydrateur carpaccio et le refroidissement du déshydrateur ...
Les filets minces étaient savoureux et moelleux en 15 heures (mais c'est aussi le résultat d'un triple défilement dans un marinator avec une assiette assouplissante installée).
Des filets épais ont été séchés pendant 24 + 12 heures avec une pause de quelques heures pour que le déshydrateur se repose. La viande s'est avérée excellente!

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