Viande en poudre

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Viande en poudre

Catégorie: Blancs

Ingrédients
filet de poulet	Votre poids
sel de table	2,5% -3,5% du poids du filet
herbes et légumes séchés	option
poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

• 1

  Lavez le filet de poulet, coupez les films et les veines, séchez. Pesez-le.

• 2

  Couper en morceaux et placer dans un robot avec un couteau utilitaire.

• 3

  Ajouter le sel et émincer. S'il n'y a pas de robot, passez la viande à travers la plus petite grille d'un hachoir à viande, salez et mélangez bien.

• 4

  Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé de très bonne qualité (siliconé) ou un tapis en silicone.

• 5

  Lisser la viande hachée, plus elle est fine, mieux c'est. Je me suis nivelé avec mes mains humidifiées avec de l'eau. Nous avons mis au four à 70 degrés pendant une heure. Nous ouvrons le four périodiquement et laissons la vapeur s'échapper. Si vous souhaitez sécher dans un sèche-linge électrique, il devrait vous donner une température d'au moins 60 à 70 degrés. Nous avons besoin d'une telle température pour tuer Salmonella, si cela arrive soudainement.

• 6

  Au bout d'une heure, la viande se détache très bien du papier en une couche entière. Tourner.

• 7

  Réduisez la température du four à 50 degrés et continuez à sécher. J'ai séché par convection, les portes du four s'ouvraient périodiquement. Il faut environ 2,5 à 3 heures pour sécher la viande. La viande, prête pour un traitement ultérieur, reste en plastique. Le haut est clair et le bas est plus sombre et ressemble à du saccadé. Je ne recommande pas de sécher à une température plus basse pour des raisons de sécurité. Les températures de 37 à 40 degrés sont très favorables à la reproduction de mauvais micro-organismes.

• 8

  Coupez la couche de viande en morceaux et remettez-la dans le robot à l'aide d'un couteau utilitaire.

• 9

  Twist dans la viande hachée avec des impulsions.

• 10

  Versez la viande hachée sur une plaque à pâtisserie, vous ne pouvez plus la recouvrir, et renvoyez-la au four à une température de 50 degrés. Sécher par convection, en remuant de temps en temps et en ouvrant la porte du four.

• 11

  Sécher pendant environ 2 heures. Les granulés finis doivent ressembler à de la gélatine.

• 12

  Retirer du four et laisser refroidir. Tournez le moulin à café en petites portions par impulsions. Tourne mal et chauffe.

• 13

  Passer au tamis. Tout ce qui n'est pas passé par les trous du tamis, tordez et tamisez à nouveau.

• 14

  Des légumes secs et des herbes peuvent être ajoutés si vous le souhaitez. Remuer, mettre dans un bol et fermer hermétiquement. Garder réfrigéré.

• 
• La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches.

Remarque

L'idée a été espionnée sur le site Web de Povarenok. ru chez MooreKaterinka. Seule l'idée est prise. Merci pour elle.
Une telle poudre de viande peut être utilisée comme additif aux sauces, mises en soupe. Emmenez-vous au travail ou au camping. Pour une tasse de 300 grammes, je mets 2 cuillères à café de poudre. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus, de couvrir et de laisser infuser pendant quelques minutes. Des épices et des herbes peuvent être ajoutées plus tard au goût. Si nécessaire, salez. Le résultat est un bouillon de viande faible avec de petites éclaboussures de viande. Bonne collation. C'est morose, mais cela nous a-t-il déjà arrêté? Recommander!

[Angela]

Angela, chef-d'oeuvre! C'est une bouée de sauvetage! Apportez la pêche avec vous!
Je l'ai traîné. Eh ... vient de faire mariner le monticule ...

[Angela]

Angela, merveilleuse classe de maître, merci beaucoup. Je vais devoir essayer de le faire. avant, je ne faisais sécher que de la viande bouillie au four. comme toujours, plein de délices de vos recettes.

[Lelka]

Lelka, Je vous remercie. Vous pouvez également aller à la pêche. Ici, je m'assois et bois du bouillon. Bien. Oooh, mes seins sont trempés aussi. Je suis allé fumer. Merci de me le rappeler.

[Angela]

Angela, une recette-une bouée de sauvetage, pour ceux qui sont sur la route, ou pour d'autres raisons ne peuvent pas manger des aliments sains. Cube de bouillon à faire soi-même !!!!

Je vais certainement faire ...

Bonne idée !!!!!

recette intéressante! Je suis assis maintenant en train de me demander si j'en ai besoin ou non? La curiosité l'emportera probablement

Et quelle est la durée de conservation d'une telle poudre et où la stocker?

[stalle]

stalle, Hélène, Lerele, Olekma, Karenn, merci pour votre attention sur la recette. Peut-être utile.

où le stocker?

Écrit dans la recette)

quelle est la durée de conservation d'une telle poudre

Je ne suis pas technologue, mais j’ai lu que ce n’était pas plus d’un an.

[Angela]

En ai-je besoin ou pas?

J'ai aussi eu cette première réaction. Et puis - admiration pour une idée géniale! Tous les cubes de bouillon d'outre-mer sont au repos. Angela, classe !!!

Combien de poudre est obtenue à partir de 1 kg de viande?

J'avais 780 grammes. Il est sorti environ 280 grammes. Un troisième reste. Et un kilogramme, c'est beaucoup pour le four. Idéalement 650-700 grammes.

Angela est juste une excellente recette et fonctionnera à coup sûr dans un séchoir! Merci beaucoup! Je pense que la viande hachée ordinaire sèche parfaitement aussi!

Bref, les filles, si vous avez besoin d'aller dans l'espace, alors nous emmenons Angela avec nous. Dans son réfrigérateur-garde-manger-four il y a un premier-deuxième-troisième et une compote !!! C'est le programme "Evident incroyable" dans un cube ... Kapitsa fume nerveusement en marge

Je n'en ai pas besoin, mais je suis pâle

Je vous remercie.

Chaque fois que je pense, eh bien, c'est ça, elle ne peut plus me surprendre avec quoi que ce soit ... Que je me trompe, je suis une femme stupide!

Depuis un an maintenant, je vais probablement sécher la viande hachée de la même manière, mais je ne vais toujours pas le faire.
Et maintenant, vous n'avez pas besoin de prendre un bain de vapeur, vous vous demandez à quelle température cuire et combien de temps. Très pratique.
Angelchik, merci!

Et je sèche le filet cuit et tordu comme ça. dans le sèche-linge. En effet, une très bonne aide pour les touristes et pas seulement. Je le garde au réfrigérateur.

[Filles,]

Filles, Je vous remercie. Utilisez-le pour votre santé.

Et je sèche des filets cuits et tordus comme ça

plasmo4ka, vous devez également essayer votre version. Je vous remercie)

[Angelchik!]

Je suis fou de ton travail acharné et de ton énergie, Angelchik! Et où tirez-vous seulement votre force?
Et encore - une idée intéressante et une exécution impressionnante!

[Ira,]

Ira, Je vous remercie)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quelle fille intelligente tu es! Une recette très détaillée, et même avec une photo! J'ai même envie de le répéter ...
En attendant, j'emporte vers les favoris

[ang-kay]

ang-kay, wow, quelle recette sympa! Merci, Angela, je vais certainement l'emporter!

[Valyushka]

Valyushka, Tatka1, merci pour votre attention sur la recette. Je serais heureux que cela soit utile)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, et encore une recette intéressante. Ce blanc est juste une bouée de sauvetage lorsque vous voulez manger, mais vous n'avez pas le temps de cuisiner.

Ajouté le mardi 27 sept. 2016 09:03

Elena Tim, et j'ai été honoré et j'ai fait de la viande hachée. A la datcha, dans la chaleur, vous pouvez faire cuire une soupe très rapide.

Il est immédiatement clair que vous n'êtes pas des isidristes))). C'est moi qui parle du séchoir Isidri. Parce que les propriétaires de sécheuses le font déjà sous forme de dessin))). Le séchoir accélère et simplifie incroyablement le processus, car il sèche parfaitement. Si vous en avez un, vous pouvez l'utiliser. Les gens sèchent aussi si délicieux pour les chiens (chips d'abats, viande).

Personnellement, je n'ai pas trouvé d'utilisation de viande en poudre, mais j'ai trouvé de la poudre de champignons selon le même principe. L'odeur et le goût des champignons des bois, la sauce aux champignons est très friande de mon mari, je fais donc sécher les champignons dans un séchoir, puis avec un moulin à café pour les épousseter. De plus, il est conseillé de le briser immédiatement en poussière, car après séchage, ils sont absolument cassants / croquants. Ensuite, tout produit séché peut absorber l'humidité et devenir séché, mais pas cassant.
Saupoudrer de poudre de champignons de méli-mélo, faire de la sauce, des pommes de terre, de la sauce, etc. La fantaisie est sans fin.

[Sveta]

Ce blanc est juste une bouée de sauvetage lorsque vous voulez manger, mais vous n'avez pas le temps de cuisiner.

Sveta, heureux si la recette aide.
Épouvantail, Merci pour votre avis.

Je ne suis pas une Isidristka et je suis ravie de l'idée !!! Bravo Angela, elle a montré comment le cuisiner))

[Jeanne]

Jeanne, Je vous remercie. Tout le monde se prépare, mais personne n'a voulu le montrer.

Intéressant d'essayer.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tout est dans tes mains)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tout est dans tes mains)))

Tout est vrai, mais il y a beaucoup de travail.

Et là, j'ai un poulet du village ... J'ai décidé d'essayer de m'en sortir .. J'adore vraiment le bouillon de vrais poulets :) d'autant plus que nous partons bientôt en voyage, et je vais cuisiner de la soupe à partir d'un tel mélange. J'espère que ça marchera ... En attendant, le séchage a commencé

[Tatyana]

Tatyana, J'espère que tout fonctionnera, sinon ça ne peut pas être Bonne chance)

[Angela]

Angela, Ouais. Jusqu'à présent, j'ai dû interrompre, mais à mon retour, je continuerai. Le parfum est divin

J'ai eu cette recette et je me suis plongé dans mon âme))) aujourd'hui, je me suis mis à sécher le poulet et j'ai décidé de faire un échantillon de la moitié de la poitrine, au premier stade, il l'a séché, le mélangeur ne voulait pas le couper en miettes, j'ai dû le couper plus petit avec des ciseaux))) le finir et le mouliner, moulin à café Au fait, je l'ai bien fait. J'ai ajouté un peu de verdure, du poivre et des carottes avec du céleri. Je vais bientôt retirer l'échantillon.
Merci Angela pour la recette et pour ne pas nous laisser nous ennuyer

[Yaroslavna]

Yaroslavnaespérons que cela vous sera utile. Personnellement, je ne l'ai pas fait depuis longtemps.

[Angela]

Angela, oui, franchement, je ne pense pas non plus que je le ferai souvent))) mais par souci d'intérêt, je voulais vraiment essayer.