Le levain "le plus simple"

[au lieu]

Comment est «premier»? Comment se fait-il que personne n'ait réussi à faire quelque chose jusqu'à présent? Bon, d'accord, mais je suis le premier!

Allus, moi aussi, par hasard, pour être honnête Nous avons déménagé il y a un an, et ici nous n'avons pas de pain savoureux dans le magasin au format "near home". J'ai dû découvrir à nouveau le HP.
J'ai cuit, cuit du pain, les réserves de levure fondaient sous nos yeux). J'ai commencé à penser au levain, à la périphérie de la conscience. On ne sait pas tout ce que j'ai pensé d'autre, mais un soir j'ai oublié la pâte à KhP (je n'ai pas suivi pour le dîner, j'ai envoyé les enfants acheter du pain dans le magasin. Nous avons soupé. Eh bien, qui se souviendra de la pâte à pain quand la famille est pleine. J'ai oublié. Complètement! en KhP. Fermenté, bien sûr. Un tel alcool était là!)
J'ai commencé à chercher des recettes sur la "pâte aigre" - ne la jetez pas! J'ai trouvé ce levain. La majeure partie de la pâte était consommée avec de la levure. Et j'ai commencé à «nourrir» une pièce en fonction de votre technologie. De plus, elle se nourrissait non seulement de «farine de blé / eau», mais aussi de lactosérum, de farine de seigle et de blé entier. En conséquence, j'ai un morceau de pâte incroyablement odorante que j'utilise au lieu Levure.

Voici le pain d'aujourd'hui fabriqué à partir d'un mélange de farine de blé entier, de première qualité et de première qualité sur le levain le plus «simple».

Maintenant, il n'y a aucune force d'être très intelligent avec la levure, mais je peux affirmer avec certitude que la levure sèche industrielle que nous versons du sac n'a rien à voir avec la microflore de ce levain. Il n'est pas stérile, il contient donc les mêmes souches de la microflore naturelle de farine / cuisine que dans le levain dérivé de farine et d'eau. Je peux supposer qu'en présence de levure «sauvage», les souches industrielles dégénèrent progressivement, perdant leurs propriétés, se rapprochant génétiquement de la levure «sauvage».
Les bactéries lactiques sont clairement présentes dans ma culture starter. C'est pour cela qu'elle a été nourrie à plusieurs reprises avec du lactosérum et de la farine de seigle.
Par conséquent, mesdames, qui aimeraient faire sortir le levain, mais qui ont peur ou qui ont peur, jettent les doutes! Avec le genre de "support technique" fourni par Marysia, le levain ne peut pas échouer!
Bien sûr, il faut du temps, de l'observation, des connaissances pour passer du pain à la levure et sur les programmes automatiques de la machine à pain au pain au levain. Mais une énorme montagne d'informations sur la cuisson de Tanya-Admin ainsi que des recettes de forum pour le pain au levain (y compris les plus détaillées sur ce même levain de Marysia elle-même) sont toujours à notre disposition!



Les filles, si vous regardez la miette, il y a des doutes sur l'exactitude de la technologie, alors parlez-en! Pas très, probablement, approprié dans ce sujet, mais Marysya pardonnera une fois, non?! Je voudrais aborder l'idéal étape par étape, mais comment faire cela sans analyser les erreurs?

[Achèvement, Helen]

Comment est «premier»? Comment se fait-il que personne n'ait réussi à faire quelque chose jusqu'à présent?

Achèvement, Helen, il y avait des filles qui dans d'autres sujets ont écrit quelque chose comme ceci: "Je vais le faire", "Je l'ai déjà installé", "Je l'utilise déjà", "Je pense changer" ..., mais sans précision dans le résultat final. Et ainsi avec une photo, mais pas un Bye - seulement toi
Les pains sont merveilleux. Juste pour admirer. J'ai fait mon chéri très heureux Merci pour votre diligence: tant dans les performances que dans les rapports

Eh bien, qui se souviendra de la pâte à pain,

Et j'ai oublié ma hotte (dans le reste). Il est resté dans mon réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Hier je l'ai "trouvé", et il est tellement pétillant avec des notes fruitées dans l'odeur.

Je ne voulais pas faire une coupure à chaud, et puis il n'y avait rien à faire

J'enrichis parfois ma culture de départ avec une culture d'auto-démarrage. Je partagerai la recette un peu plus tard.

Et ce que je «prévois de faire» est: suralimenter la portion de bouillon.Récemment, une recette pour une sorte de gâteaux sans alcool avec un tel levain a fait surface.
J'ai aussi un levain avec une odeur très agréable, subtilement sucrée, même si je ne l'ai pas nourri avec des fruits, je n'ai pas bu de compotes



Haut de la page. Pain de maïs à la moutarde, fait avec le levain «le plus simple». Je vais le goûter maintenant.

Cette recette Pain de maïs à la moutarde et au fromagemais pas de fromage.

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena, il est évident que la dégustation sera agréable!
J'attendrai avec du nouveau pain

Bonjour à tous Aujourd'hui encore avec un pain au levain au levain de Darkie:

Allusya, mini-ciabatki, comme toujours, brille!
Et avant-hier et hier, j'ai mis de la pâte levée en vrac et juste de la levure. J'apporterai les détails plus tard

Quelles brillantes perspectives j'aurai quelque chose à admirer

[Helen, achèvement]

Aujourd'hui, pour les sandwichs de la fête d'entreprise, les baguettes au levain ont été célébrées avec Moulinexochka:


Les filles, chères joyeuses fêtes!
Helen, achèvement, nous a préparé un régal à Kuzinka:

Bonjour à tous!
Gâteau au fromage caillé, petits pains de Moscou.

Pâte levée au levain ...

Et pas seulement! La seconde moitié du test a dû être emmenée avec moi à la datcha chez des amis. Jumelé avec un multi-boulanger. Et voici le résultat: soit des minibuns, soit des biscuits moelleux. Tellement délicieux! La pâte s'est avérée être une longue fermentation à froid. La présence de fromage cottage était suspectée dans les petits pains!



Et cela provient du premier lot (expérimental) (beurre de levure fabriqué avec «le levain le plus simple»). Mini-halikas au fromage cottage dans le cottage et tartes au fromage cottage dans un multi-boulanger:


Allus, pourquoi avez-vous enrichi votre culture de démarrage auto-levant? Pour une raison quelconque, j'ai
Dernièrement, il y a eu un sentiment persistant que la fermentation lactique prédomine dans la mienne, et pas du tout la levure.

Au fait, pour des raisons d'expérimentation, je l'ai converti en un liquide plus 1: 1 = eau: farine (j'en avais marre de me laver les mains à chaque fois, j'ai décidé de le rendre plus mince pour pouvoir le manipuler avec une cuillère). Je verrai si ça me plait ou pas ...

[Lenochka,]

Quels "se vantent" séduisants
Lenochka, ce qui n'est pas en vain Accomplissement L'infatigable fille intelligente a cuit la beauté des vacances.

Pourquoi avez-vous enrichi votre culture de démarreur auto-levant?

Parfois, j'essaie de nouvelles cultures de démarrage et j'élimine le reste. Et parfois juste pour "rajeunir". Vous n'êtes pas obligé. C'est pourquoi elle est "la plus simple", sans prétention.

par souci d'expérimentation, je l'ai refait dans un plus liquide 1: 1 = eau: farine (j'en avais marre de me laver les mains à chaque fois, j'ai décidé de le rendre plus fin pour pouvoir le manipuler avec une cuillère). Je verrai si ça me plait ou pas ...

Lenochka, oui, pas de différence. Et à une autre farine, et à une consistance différente peut être transférée sans conséquences. J'ai du seigle 1: 1.

Mary, bonjour!

oui, pas de différence. Et à une autre farine, et à une autre consistance peut être transférée sans conséquences. J'ai du seigle 1: 1.

Je me suis déjà amusé avec de la farine! Maintenant, la cohérence est la suivante. J'ai aussi pensé que les différences ne concernaient que les préférences personnelles - pratique / moins pratique!
Heureux que vous ayez confirmé!

les différences ne sont que dans les préférences personnelles - pratique / moins pratique!

Et aussi dans le calcul (recalcul) des ingrédients de la recette
Pain de grains entiers au levain au levain:

Allochka, chérie, bonjour! Eh bien, vous êtes une couturière! J'ai juste admiré vos petits pains. Je vais encore mettre votre levain cette semaine. J'ai manqué ton pain. Vous devez acheter un appareil plus petit pour la cuisson. La grande princesse est trop grande pour moi. Ici, je pense quoi. S'il vous plaît donnez votre avis.

[ninza]

ninza, Ninochka, avec un retour sur le sujet tu me manques déjà aussi

Ninochka, si vous avez besoin d'un agrégat de la même fonction que la princesse, mais en plus petit, alors c'est Tortilla:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471402.0
S'il y a quelque chose d'intéressant, mais avec des fonctions différentes, alors un si beau Darkie est apparu: le fabricant de Samboussa de Princess. Mais ce n'est pas beaucoup moins:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Il y a aussi un four à pizza Shteba avec une pierre rotative, mais balançoire.chauffage jusqu'à 250 °. Il semble qu'il y ait une pierre amovible et un plat de cuisson est inclus. Avoir Ritushki (Ritusli) elle est, vous pouvez demander autour de vous. Mais le four est presque de la même taille que le Princess, un peu plus petit.
Kuzinka, encore une fois, est multifonctionnel. Elle a un diamètre de godet de 26 cm:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=407879.0
Eh bien, une friteuse à air ou une machine à pain

Allochka, ma chère. Merci pour le conseil. Je me penche vers la tortilla. Vous pouvez y faire cuire votre pain. Es-tu content d'elle?

[ninza]

Es-tu content d'elle?

ninza, Ninochka,
Vérifiez simplement lorsque vous recevez une couverture
Soyons méchants ensemble

Bonjour à tous après les vacances!
Je continue d'exploiter le levain. Cette fois Pain de nuit suédois "Lenivka" (sans pétrissage)

Le levain a fait un excellent travail et le pain s'est avéré excellent!

[Accomplissement]

Hou la la! Et je n'ai pas encore essayé, j'ai cuisiné le soir, mais je ne l'ai pas encore fait
Accomplissement, Lenochkaquelle réalisation parfumée et aérienne
De Kuzinka, je suppose? Génial

Oui, le pain est délicieux, mais si vous le faites cuire tous les jours, je mettrai peut-être un peu moins de sucre. Cependant, mon mari, un peu pointilleux sur la douceur du pain, a dit cette fois que tout allait bien.
Cuisson, oui, chez le cousin: four niveau 2, 30 'avec papier d'aluminium + 20' sans papier d'aluminium.
Je recherche l'option optimale en temps / mode. Jusqu'à présent, uniquement grâce à un thermomètre - je ne l'ai pas encore trouvé.

[Accomplissement]

Accomplissement, Elenushka, merci pour la clarification Je vais devoir essayer ce pain à Kuzinka. Il sera plus facile de parcourir les chemins

Oh, en voici un autre! Selon la recette des instructions pour le cousin "pain français", mais avec du levain et avec une longue fermentation à froid. En général, seules les proportions sont restées de la recette.


Aussi, d'abord avec du papier d'aluminium, puis sans.
Je pense que peut-être, au contraire, essayez comment les filles font cuire au four - d'abord, la température est plus élevée pendant environ 15 minutes, puis elles cuisent à une température «plus basse». Certes, je n'ai pas encore compris quelle était l'idée. Pour ne pas tomber, ou quoi?

Quel bel homme en dentelle et léger Il est important de garder les proportions, le résultat est bluffant!

comment les filles cuisent dans des fours - d'abord, la température est plus élevée pendant environ 15 minutes, puis elles cuisent à "plus bas"

Comme au four. Autrement dit, où il est préchauffé à une température élevée, ce qui donne la soi-disant «explosion». Et quand du froid Peut-être bien sûr. Mais moi aussi, à Kuzinka, je ne suis pas parti de haut, pour donner un peu plus de pâte pour grandir, pour s'ouvrir. J'ai plus aimé le résultat. Si dépassé, alors peut-être avec une haute, pour la réparation

Aujourd'hui, selon la recette du livre de Kuzin "pain de seigle" (seigle / blé 1: 1). Au levain, bien sûr, une fois dans ce fil.

J'ai fait cuire le cousin comme indiqué dans la recette. Four 2 35 '. J'ai fait confiance aux instructions, donc pas de feuille. Je pouvais à peine me retenir pour qu'au bout de 20 minutes, je ne le recouvre pas de papier d'aluminium. Le pain est normal, vous pouvez le cuire comme ça. Mais à mon goût, d'une part, la croûte supérieure est trop épaisse, et d'autre part, elle n'a pas poussé un peu (à la hâte), dans l'espoir de la cuisson. Hélas! Le Kuzinka «souffle» instantanément par le haut avec un jet d'air chaud, il n'y a donc pas d'augmentation supplémentaire de volume.

Cela aidera un peu si cette quantité de pâte est répartie sur tout le formulaire, elle sera alors inférieure. Mais jusqu'à présent, j'aime plus le résultat avec du papier d'aluminium.

Fin, Yelenushka, merci pour les éclaircissements, je vais devoir essayer ce pain à Kuzinka.

Les filles, chères, me poussent où lire sur ce Kuzinka. Je ne suis pas sûr de ce dont j'ai besoin pour le pain et pas seulement. Quelque chose pour une petite quantité (taille) pour deux. Merci d'avance.

Nina, voici le sujet Multi-four DeLonghi FH1394 .

[Achèvement, Helen]

Achèvement, Helen, J'aime aussi les pains ronds. Dans Moulinexochka RZ je fais cuire tel. Kuzinka est de retour, je vais aussi connecter un si bon pain avec vous, Lenochka: regardez-admirez vos yeux ne décollez pas

Le Kuzinka "souffle" instantanément d'en haut avec un jet d'air chaud, il n'y a donc pas d'augmentation supplémentaire de volume.

Je fais de la pâtisserie depuis longtemps, du genre, j'arrive encore à grandir sur "Pie". Quand je marche à travers "byOm", je vais clarifier
ninza, Ninochka, sous le spoiler, où les recommandations, il y a aussi un lien vers le sujet Kuzinka. Lenochka merci spécial pour l'aide et le filet de sécurité

[Lenochki]

J'ai eu de la chance avec Lenochki- coureuses

Et aujourd'hui j'ai fait vos ciabatkas, dans lesquelles ils se sont avérés

Tout est comme il se doit - avec levain, levée de la pâte pendant 2,5 heures, pliée deux fois + 40 minutes sous forme de levée.
Sur la photo sont pâles, en fait dorées
Et quelle croûte, mmmm
La petite-fille va certainement l'aimer, il a une âme de pain, juste un pain dans la paume de votre main
À propos, certaines personnes hamster ont déjà leur propre saucisse

Lenochka, J'étais heureux, "et maintenant je serai deux fois plus heureux"
Et je peux faire un vœu
Le pain de la beauté Et le mangeur principal l'a aimé. Merci pour votre diligence
Et aujourd'hui, j'ai des baguettes au levain:

Chères filles, bonjour
Du four RZ Moulinex de pain de seigle au levain simple:

Et le blé:


Je prépare un complément «vitaminé» pour le levain. Se vanter bientôt

Salutations
Voici le "nourrissage" auto-levant:

Et le pain qui en est fait est le samosushny:

Bonjour à tous
Basé sur la recette:

Pâte maigre dans la machine à pain Panasinic (universelle) (tante)

Option de démarrage. Après juste pétrissage et une nuit au réfrigérateur:

Puis le programme "Pâte de pluie" et encore un pétrissage avec un petit ajout de farine. Et tartes aux cerises
De la grande princesse:


De HP:

Salut tout le monde
Une nouvelle fête de pâte maigre.
Du four:

Du mini four:

De la grande princesse:

De la Samsushnitsa:


Et le pain antipolsky de la bien-aimée RZ Mulineksochka:

Selon la recette, le pain polonais est fabriqué à partir de farine de blé et de levain de seigle. Et j'ai le contraire: de la farine de seigle au levain de blé
Et le levain a travaillé sur une telle pâte:

Galettes de pâte à l'avoine et à la farine de seigle (Linadoc)

Et voici le résultat du pain Samsushka:


Mini gâteaux au four:

Bonjour à tous
Pain au levain Gemlux:
Pain:

Allusya, 👍! Et les tartes sont excellentes, comme toujours, et le pain est tellement beau!
Et je rentre à la maison demain, pour quelques jours seulement, vraiment. Et votre levain m'attend dans le congélateur - une expérience. J'espère y faire cuire du pain délicieux pendant ces quelques jours à la maison.

Je n'ai pas pu résister ... Je suis allé commencer le levain.

[Lenochka]

Lenochka, Je n'ai jamais essayé de stocker le levain dans le congélateur. Il est très intéressant de savoir comment il «hivernera»
OlgaGera, Lelka, quelle intention agréable Laisser tout fonctionner et plaire aux résultats Si des questions se posent, alors s'il vous plaît Et pour maintenir la fermeté des intentions - voici une autre ciabatta:
Pain ciabatta:


Sur ordonnance:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess plats de cuisson) (Marysia27)

Et plus de pain:


Du four Gemlux:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.20

Bonjour à tous
Pain aux olives:

À partir de farine de qualité 1, levée:

Et j'ai du levain décongelé selon la recette du pain français du livre de recettes dans le cousin:

Pain aux olives:

[Lenochka]

Wow comme c'est génial Lenochka, ce n'est pas en vain toi - Accomplissement Pain sain, esprit inventif et levain entre des mains habiles
Aujourd'hui, à partir de hlkbushkas de farine de blé centrale:

Marysia, je viens te demander conseil, j’ai vu assez de ton pain, j’ai commencé le levain samedi. Seulement la moitié de la dose, "essayer". Hier soir (après le travail) j'ai décidé de mettre la recette du pain sur la première page. J'ai tout mis dans le CP, je suis resté 30 minutes, pétri et éprouvé (j'ai un cycle de 2 heures 20 minutes), pétri pendant 5 minutes. Je l'ai mis sur l'étuve à 1 h du matin, je ne savais toujours pas où le mettre: dans le HP pour le mode service, le mari ne l'a pas permis (il a peur que le poêle se détériore), dans la mijoteuse la température est telle sur "Yaourt" et "Chauffage" que ça fait mal de se tenir la main - c'est clairement plus de 40 degrés. Je l'ai mis dans un sac en polyéthylène et dans le fermenteur Orsson. A 4 heures du matin, tout s'est levé, et moi, endormi, je l'ai immédiatement sorti du sac dans le HP et l'ai mis sur les pâtisseries. Il est clair que le pain n'a pas levé et cuit (la hauteur est de 5 centimètres au total).MAIS!!! il y a de TELS TROUS avec tout ça comme dans ciabat))) Donc ma culture starter (selon votre recette) fonctionne toujours !!!
Alors, je voulais demander, pour l'avenir: après la fermentation dans le fermenteur et le transfert au CP, vous devez immédiatement allumer la cuisson ou comment ...? HP est froid ...
En général, j'attends la cuisson des plats au four, il ne devrait pas y avoir de problème: pour les faire lever tout de suite puis cuire au four.

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, Maria, joyeusement bienvenue à Temka, je suis très heureux que le levain soit sorti.
Je ne te dirai rien sur le fermenteur, je n'en ai pas. Peut-être que les filles te le diront
Je mets un seau de pâte dans une machine à pain, recouvre le seau sur le dessus (pour que la pâte ne sèche pas) avec un sac en plastique. Je baisse le couvercle xn. Et donc ça me va, ça se décompose naturellement (en hp désactivé). Selon l'état thermique de la pièce, de 4 à 8 heures (en hiver, ou si le levain est faiblement activé). Ensuite: j'ai ouvert le hp, enlevé le sac, je l'ai mis au four.
Parfois je joue avec Moulinex RZ. t ° min. Il existe trois régimes de température pour la pâte. Et puis je cuit dedans.
Baguettes aussi: en forme, sur un support


Sous le film (dans un sac). Je retire le sac, et pour la cuisson (en xn):

Ou un four:

En voici quelques-uns récents:


Hier, selon le même schéma, j'ai disposé la pâte dans une samushnitsa. C'était la nuit. Le matin pendant 12 'j'ai fait du pain pour le petit déjeuner:



Cette recette de pain:

Pâte à pizza néo-néopolitaine par Peter Reinhart (Anis)

Au lieu de levure - 240g de levain "The Most Simple"
Et nous sommes sur "vous", ok?

OK, merci. Donc, il est possible de tenir la pâte même dans le HP éteint, ça change la matière) Pouvez-vous "pincer" le levain seulement après 3 jours maintenant? Cela veut-il dire jeudi si je l'ai nourrie hier?
P.S. Et je "broute" aussi à Temka à propos des fours Gemlux, le week-end j'étais dans le métro, je l'ai senti ... Je veux, mais j'ai encore besoin de persuader mon mari ... Il dit que la chaleur de la vapeur du poêle ira aux murs, mais sous le capot nous four encastré ... je pense ...

[Mariyka,]

Pouvez-vous "pincer" le levain seulement après 3 jours?

Mariyka, si le levain est déjà prêt et nourri hier, vous pouvez le «pincer» en toute sécurité, laissez-le simplement se réchauffer.
Vous pouvez nourrir plus souvent, si nécessaire. En moyenne, j'ai écrit que je nourris tous les trois jours. Pour qu'une grande partie ne s'accumule pas et ne s'acidifie pas. Je clarifierai également les règles d'alimentation de délicieux pains

Il dit que la chaleur de la vapeur du poêle ira jusqu'aux murs ...

C'est ce qu'on appelle "hors de la mouche - éléphant" pour sculpter
Elle, bien sûr, se réchauffe, mais pas tellement. Et je n'ai pas remarqué l'abondance de vapeur. Je ne l'ai pas encore vu. Certaines filles (propriétaires), avec des volumes de four allant jusqu'à 55 litres, les ont sur les étagères dans des armoires ouvertes. Bien sûr, avec des dégagements acceptables. Je vais regarder, quelque part dans la "Question-réponse" des utilisateurs était (sur 1 page).

Encore une fois j'ai pour avis Hier soir j'ai remis le pain. Tout a fonctionné, seul le toit est tombé. Après la dernière levée (en HP, d'ailleurs, tout est monté jusqu'au couvercle en 2,5 heures), j'ai immédiatement allumé la cuisson pendant 1 heure, sans écraser le toit. Le toit s'est avéré plat, même si le pain était bien cuit, avec des trous frais. Je n'ai pas mangé, mais mon mari a dit que le pain était délicieux. J'avais l'habitude de cuisiner uniquement avec de la levure. Je ne comprends pas ce qui est arrivé au toit: l’avez-vous surexposé dans la levée ou avez-vous dû le pétrir avant la cuisson?

[Maria]

Après la dernière levée (en HP, d'ailleurs, tout est monté jusqu'au couvercle en 2,5 heures), j'ai immédiatement allumé la cuisson pendant 1 heure, sans écraser le toit.

... il fallait pétrir avant la cuisson?

Ce sera un gâteau ou une crêpe
Si "jusqu'au couvercle", alors, très probablement, le pain a été trop arrêté.
Ou la pâte est fine. Il "pousse" plus vite et aime "tomber" rapidement au début de la cuisson :)
D'après mes observations, la pâte à la levure "tombe" plus que celle analogue au levain (le dessus est juste plat).
Parfois, si la pâte est restée immobile (quand il est prévu de tomber avant même la cuisson), j'ajoute un peu de farine, allume le pétrissage une fois de plus, laisse reposer jusqu'à ce qu'elle soit presque doublée, puis fais-la cuire.
Maria, merci pour la diligence inlassable dans l'exécution de la recette je suis heureux que le dégustateur principal ait aimé le pain
Demain, je vais essayer d'ajouter un peu plus de levain pour l'alimentation.

[Marysya27]

Marysya27Merci pour la recette. C'est plus facile avec de la levure, tout à la fois mélangée et cuite au four. Mais le levain est plus savoureux et plus intéressant, à chaque fois un nouveau résultat Aujourd'hui je vais réessayer, il suffit d'ajouter de la farine de seigle, je voulais quelque chose de gris

[Mariyka]

Mariyka, comment allons-nous avec le gris?
J'ai fait du pain au pain Borodino "le plus simple". Votre amateur s'est avéré contagieux

Le voici sur le levain de seigle:

Marysya27, ce n'est pas devenu gris) J'ai décidé d'obtenir un résultat avec du blé, puis de passer à autre chose. Le résultat est bon, je dirais - excellent, malgré le fait que cette fois j'ai aussi violé la technologie. J'ai tout pétri selon la recette et l'ai réglé sur BASIC (j'ai HP Panasonic 255). Il s'agit d'un programme de 2 heures 20 minutes (il en coûte 30 minutes, puis pétrissage et fermentation). Je l'ai installé tard, je n'ai pas attendu la fin du programme et je me suis couché. Je me suis levé (la nuit) 2 heures après la fin du programme, et je l'ai mis sur les produits de boulangerie tout de suite, sans un deuxième pétrissage et fermentation. Le résultat est excellent, le chapeau est magnifique, haut et n'a pas failli. Tout est cuit. J'ai déjà mangé aujourd'hui je vais mettre un gris

[Mariyka]

Mariyka, fille intelligente

Pour la première fois, il s'est avéré cuire du pain avec du levain. Je suis très reconnaissant. Je ne m'attendais pas à ce que ça fasse lever du pain comme ça en 2,5 heures, le pain est encore chaud, j'ai hâte de prendre un échantillon

[Lantana]

Lantana, patience enviable Je suis très contente d'avoir du pain. J'espère que vous l'aimerez.La vitesse de montée de la pâte dépend de beaucoup de choses: de la fraîcheur, de l'activation du levain, de la température dans l'appartement, des variétés de farine dans la recette.
Nous sommes heureux d'accueillir un nouveau résident du thème Bonne nouvelle maison!
Et hier j'ai fait des baguettes au levain: