Tartes à l'avoine et farine de seigle

Tartes à l'avoine et farine de seigle

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
flocons d'avoine (bouillis longtemps)	75 g
eau (eau bouillante)	250 ml
lactosérum (kéfir, eau)	100 ml
la farine de seigle	100g
farine de blé 1c (ou a / c)	450-470g
levure pressée	18g (ou 6g sec)
sucre	50 grammes
sel	9g
Oeuf	1 pc
Lard ou beurre)	50 grammes
remplissage et oeuf pour le brossage

Méthode de cuisson

• Les tartes sur cette pâte s'avèrent toujours moelleuses, molles, parfumées et ne se rassis pas pendant longtemps. L'ajout de farine d'avoine et de farine de seigle peut réduire considérablement l'indice glycémique et réduire les unités de pain, ce qui est nécessaire pour les personnes en surpoids et diabétiques. Les tartes peuvent être avec une garniture sucrée ou non sucrée.
• Je fais un lot chez HP. Versez de l'eau bouillante sur la farine d'avoine et laissez gonfler pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle refroidisse:
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• Ajoutez du lactosérum (vous pouvez ajouter du kéfir, du yogourt avec de l'eau ou simplement de l'eau), du sucre et de la levure pressée, faites bien tourner le seau jusqu'à ce que la levure se dissolve:
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• Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte. Je fais cela dans le cadre du programme Pizza. Gardez un œil sur le pain, en fonction de votre farine, vous devrez peut-être en ajouter. Ne soyez pas pressé! La pâte s'avère douce, élastique, légèrement collante, mais bien en retrait des murs:
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• Laisser monter dans un endroit chaud (je le laisse juste en HP) pendant environ 1,5 à 2 heures avec une ride. La pâte se passe très bien:
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• Pendant ce temps, préparez la garniture. Retirez la pâte et divisez-la en portions de même poids. Pour moi, le poids optimal était de 40g. A partir de cette quantité, on obtient 27 pièces de 40 g. Arrondissez chaque pièce et laissez reposer sous un film dans un endroit chaud pendant 5 à 10 minutes:
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• Étalez chaque pièce et mettez la garniture dessus, sur une pièce de 40 à 45 g, 1,5 à 2 c. À thé est optimale. plombages. Ici, j'ai une garniture de pommes de terre avec du fromage et du jambon et de préparation sucrée:
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• Pincez et posez avec la couture vers le bas sur le parchemin, en laissant une distance d'environ 3 cm entre les pièces La pâte est douce, agréable à travailler, ne se déchire pas, élastique, s'étire bien et garde sa forme. Lubrifiez avec un œuf légèrement battu et mettez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il grossisse 2-3 fois sous le film. Je mets de l'eau bouillante dans un four chaud avec une poêle à frire. Cela prend généralement environ 30 minutes.
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• Cuire au four préchauffé à vapeur à 210 ° C pendant 15-20 minutes:
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• Laisser refroidir sur une grille sous une serviette. En conséquence, nous avons cette beauté:
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• ce sont les coupes garnies de pommes de terre, garnitures sucrées, saucisses et fromage:
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• Les tartes sont belles, aérées, moelleuses et parfumées avec une croûte croustillante. Bon appétit et santé!

Remarque

Cette pâte est parfaite pour cuire des tartes moelleuses et moelleuses, des khachapuri et même des pizzas. Par exemple, khachapuri à Prinessk:



Ou des pizzas dans le même Princeska (1/2 de la quantité de pâte spécifiée pour 1 pizza suffit):

Quelles belles tartes!
Je vous remercie!

Eh bien intelligent, Linochka! Enfin! Mon mari "perdra du poids"

[Irina]

Irina, Elena, cuire au four, les filles, cuire, pourquoi vous offenser, ne mangez pas de plats savoureux quand vous le pouvez sans un pincement de conscience

Lina, et je traiterai mon mari! La pâte est juste la bonne composition. Et je le laisserai à moi-même, bien-aimé. Vous devez également peser un morceau pour une tarte, sinon je ne sais même pas à quel point je pince. On dirait que c'est aussi environ 40 av.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci pour la pâte merveilleuse, je n'ai jamais pensé que vous pouviez faire de la pâte à partir de farine de seigle avec des garnitures sucrées, vous devez essayer!
Il existe déjà une recette de tartes à l'oseille, et en voici une autre, merci!

Je vais traiter mon mari! La pâte est juste la bonne composition

Eh bien, j'ai promis à des gens comme vous ... méfiant qu'il n'y avait pas de "douleur atroce" pour la tarte mangée.

également environ 40 g.

Quand ils sont de la même taille, ils cuisent également bien. Au début, j'ai fait 50g, mais ensuite tout est fritté ensemble. J'aime mieux quand je suis seul.

pâte de farine de seigle avec garnitures sucrées

Là, ce n'est pas particulièrement ressenti, mais en principe, la farine de seigle se marie bien avec les garnitures sucrées.

[Linadoc]

Les tartes sur cette pâte s'avèrent toujours moelleuses, molles, parfumées et ne se rassis pas pendant longtemps.

Linadoc, J'adore ces tartes 🔗

[Albina]

Albina, et qui ne les aime pas alors? Mais tout le monde ne peut pas avoir des tartes, mais sur un tel test, un peu est déjà possible

Linochka, pour la première fois, je rencontre une telle composition de pâte pour tartes. Très agréable, appétissant et devrait être délicieux. Je l'apporte aux signets.

pour la première fois, je rencontre une telle composition de pâte pour tartes

Mais parce que je viens de le publier. Je l'ai inventé et élaboré il y a un an, quand il y avait un concours pour du pain sain, j'ai écrit plusieurs fois dans le Gazebo, mais je viens de faire la recette (forcée)

[Linadoc]

Linadoc, pâte à galette tentante. Vous pouvez même dire utile! Je vous remercie.

ce sont les coupes ... avec saucisse et fromage

Pouvez-vous clarifier - la saucisse au fromage a été pincée de la même manière que le reste des garnitures, n'a-t-elle pas été enveloppée d'un ruban adhésif? Si bien la saucisse se trouve là dans la tarte - sans cavités autour. Et le fromage autour de la saucisse? Râpé ou en morceau?

Je vous remercie

[Sveta]

Sveta, oui, comme tout le reste. Tout d'abord, un morceau de fromage, dessus 1 / 2-1 / 3 avec une piqûre de saucisse avec une fourchette (selon la taille des saucisses), une pincée et sur la couture. La pâte s'adapte bien et il n'y a pas de cavités. 27 pièces sont fabriquées en 10 minutes maximum, très rapidement et facilement. Remplissage préféré de mes enfants

Lina, c'est pourquoi je suis intéressée - je pense que mes enfants apprécieront Et dites-moi aussi, s'il vous plaît, faites-vous d'abord cuire la saucisse à la vapeur? Ne laisse-t-elle pas les jus crus entrer dans la tarte pendant la cuisson?

Non, je ne fais rien avec la saucisse, je pèle, coupe et perce avec une fourchette. Tout .

[Linadoc]

Linadoc, incroyable
Merci d'avoir partagé
J'ai fait diverses choses avec de la farine d'avoine, mais je n'ai pas pensé à une pâte aussi fraîche et même à ma farine de seigle préférée)))
Je suis plus attiré par les options telles que la base de pizza il khachapuri

[Linadoc]

Linadoc, Lin quelles merveilleuses tartes! Ruddy, chaud, chaud!
Délicieux et sain!

Lina, que faire si la moitié de la pâte est au réfrigérateur pendant quelques jours?

Je suis plus attiré par les options telles que la base de pizza il khachapuri

Oui, c'est pratique, savoureux et rapide. Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur. La moitié de cette quantité pour une tarte ou une pizza chez Princess, étalez un peu, pliez les bords et pendant 30 minutes, étalez la garniture.

Délicieux et sain!

Oui, Tonya, délicieux et doux, vermeil et pas rassis.

la moitié de la pâte au réfrigérateur pendant quelques jours?

Ouais, je l'ai laissé dans le frigo pendant la nuit. Normal, seulement il est devenu encore plus perforé. Et cela m'a semblé plus savoureux.

Lina! Les tartes sont si jolies, on a l'impression qu'elles viennent de sortir du four, aromatiques, chaudes! Et la pâte est très intéressante, il faut l'essayer. Je vous remercie!

[Olga]

Olga, mord à votre santé! Savoureux et sain!

Les tartes sont juste un régal pour les yeux! Obtiendrez-vous une version purement allégée?

Obtiendrez-vous une version purement allégée?

Cela fonctionnera, mais il n'y aura pas de splendeur et de vermeil.
Pour la version maigre, remplacez l'œuf et le lactosérum par de l'eau - 170 ml. Remplacez le saindoux par de l'huile végétale. Le reste est une prescription.

Je rend compte du travail accompli. Au lieu de beurre, j'ai pris 50 ml d'huile de tournesol, du kéfir, de la farine 470 g, ajouté 10 ml d'eau. La pâte s'est avérée belle - douce, très active. Il s'est avéré 28 tartes. Le mode de cuisson était exactement conforme à la recette, ils étaient prêts en 15 minutes.
J'ai essayé, je n'ai pas pu résister. Pâte très douce et tendre. Et délicieux!


C'est avec le chou.


Ce sont 8 pièces avec un blanc de pomme douce.

Lina, merci! La recette s'est avérée juste pour mes malades et mes infirmes, laissez-les essayer de dire que manger des tartes est nocif!

farine 470 g, ajout de 10 ml d'eau.

C'est pourquoi je dis que vous devez commencer avec une plus petite dose de farine, vous pouvez toujours ajouter de la farine plus tard. Ensuite, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de l'eau.

La pâte s'est avérée belle - douce, très active.

Ouais, une pâte très agréable à travailler, et pas seulement au travail.

Laissez-les essayer de dire que manger des tartes est nocif!

Nous ne vous laisserons pas mourir de faim ... camarades suspects

Lina, je connais cette farine, c'est à partir de ces paquets que j'ai fait cuire, tout allait bien avec le liquide là-bas. Par conséquent, je l'ai immédiatement pesé au maximum. Et aujourd'hui les céréales semblent être à blâmer, j'ai un temps de cuisson très long. Eh bien, tout cela est rappelé dans le processus, pas effrayant.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a apporté un rapport

Des tartes au chou (un peu craquelées, je ne les ai probablement pas laissées bien rentrer), je ne m'attendais même pas à ce que cela devienne si savoureux, une pâte très réussie! Je veux aussi essayer la pizza dessus, maintenant je suis sûr que je l'aimerai aussi. Merci pour la recette

un peu fêlé, je ne les ai probablement pas laissés bien rentrer

Oui bien sûr. Je n'ai jamais eu ça. Il faut les laisser augmenter 2-3 fois sous un film ou à la vapeur dans le four.

très bonne pâte!

Oui, je sais, je suis moi-même très heureux et tous ceux qui l'ont fait aussi.

Je veux aussi essayer la pizza dessus

Excellente pizza, aérée, facile à mordre.

Merci pour la recette

Pekies pour la santé! Je suis content que la recette soit arrivée

Enfin, je suis chez moi et j'ai fait cette pâte. Pâte vraiment incroyable et pas de danse. Et je voulais vraiment l'essayer, alors j'ai rassemblé ce que je suis tombé sur: pommes de terre bouillies, bacon, fromage, sl. huile et épices. Vkusnaaaa!
Linochka, merci beaucoup, il sera possible de chouchouter mon mari plus souvent!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lin, la beauté s'est avérée! Fille intelligente!
Seuls les bords ne sont pas très redressés, il fallait probablement laisser remonter un peu la tarte déjà rentrée. Regardez, comme le mien, seulement je n'enroule pas les bords, je fais juste les "côtés" comme pour la pizza. Et je ne le déploie pas, mais je le pétris simplement avec mes mains en Princesse et c'est tout. Je l'ai fait cuire hier, avec du foie, des pommes de terre et du concombre mariné. J'étais pressé, donc ça n'allait pas très bien, mais toujours doux et aéré:

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Quelles tartes
Deux questions, est-ce possible avec un régime de 5 et de la farine d'avoine se fait sentir dans la pâte finie? Son mari ne peut pas la supporter, n'est-ce pas?
Ajoutez-le quand même, si c'est impossible maintenant, je le ferai cuire plus tard

[Rita]

Rita, cette pâte est idéale pour les personnes au régime de 5, les flocons d'avoine ne se sentent pas du tout dans la pâte, les bouchées sont audacieuses!
Vous pouvez faire une version maigre à l'huile d'olive et remplacer l'œuf par 70 ml d'eau.

Linochka! Merci pour la permission! Et puis j'aime tellement cuisiner, mais j'ai peur ... J'avais peur! Masha Schumacher ne dit pas d’accord, elle m’a prescrit 6 mois de régime strict. Je vais manger une toute petite tarte et c’est tout, je ne serai plus une pionnière.

[Rita]

Rita, Je ne le dirai pas à Masha! Je n'y vais pas exprès, dans ce sujet. Ici, la pâte tient, maintenant l'essentiel est de savoir quoi mettre à l'intérieur. Dans votre version, la garniture doit être constituée de légumes + viande bouillie faible en gras, juste des légumes cuits ou bouillis, des fruits (quelque chose comme une préparation sucrée fera bien l'affaire), du poisson (vous pouvez avec des légumes ou du riz) et du fromage cottage.

Linochka! Ensuite, je vais essayer avec du poisson et du fromage cottage pour moi-même et de la viande pour les paysans. Je ferai rapport dès qu'ils seront prêts.

Tout allait bien, il a juste roulé la pâte, j'ai dû l'envelopper, elle est tombée de la princesse! Et il a fortement augmenté, là vous pouvez voir que le tonneau du couvercle était frit, je devais le couvrir.
UNE! Ce que je voulais demander: est-il possible d'en faire du pain? Réduisez le sucre et la levure ... ça marche?

Pouvez-vous en faire du pain?

Bien sûr ! Remplacez l'œuf par de l'eau, réduisez le sucre à 2 c. l., huile jusqu'à 25g, levure jusqu'à 15g pressée (5g sec).

Magnifique! J'ai vraiment aimé la pâte!

Remplacez l'œuf par de l'eau, réduisez le sucre à 2 c. l., huile jusqu'à 25g, levure jusqu'à 15g pressée (5g sec).

C'est ainsi que de nouvelles recettes naissent!

Je viens de tomber sur une recette de Virgin, les œufs sont parfaitement remplacés par du bouillon de pois chiches - Angela a beaucoup de telles recettes. Mais je ne vous dirai pas la proportion, puisque c'est la question qui ne me dérange pas.
Et pour que je sois complètement heureux, je dois remplacer la farine par du CZ et ajouter des pois chiches

Cela ressemble à ce pain:


ici avec un tel cutter (il y a aussi des graines de lin et des graines de sésame):

[Linadoc]

Linadoc, tu peux tomber, quel pain de beauté

Le pain est génial!

[Katerina]

Katerina, Irina, oui, le pain est très aéré et délicieux. Surtout sur le saindoux. Le premier avec de la farine de seigle sans malt et sans foyer, le second avec de la farine de seigle, du malt, des graines de lin et du sésame et moulé. La pâte s'adapte parfaitement, augmente exactement 3 fois. Ceci doit être pris en compte lors de la cuisson de la version du moule. Et si vous faites du pain, alors pétrissez-y pendant 10-12 minutes, faites lever pendant 2 heures, pendant ce temps étirez-pli 3 fois, roulez en boule et reposez-vous pendant 10 minutes sous le film, moulez (je fais 2 pains) et laissez lever 35-45 minutes jusqu'à ce que l'augmentation soit de 2,5 à 3 fois, couper l'option foyer et cuire à 220 * C avec de la vapeur pendant les 15 premières minutes, puis réduire à 190-200 * C et cuire au four pendant environ 20-25 minutes.

[Linadoc]

LinadocMerci pour les recommandations.

La pâte est toujours au réfrigérateur, aujourd'hui il y a des invités inattendus, et je suis toujours prêt, ils attendaient déjà une tarte à la princesse. La jeune génération a déclaré: "impeccable comme toujours!" Bien si ...
Merci Linochka, maintenant c'est à vous de prendre du pain.

Et dans mon réfrigérateur, la pâte presque toujours prête attend maintenant. Vous pouvez toujours soit une tarte, soit des tartes, soit un gâteau plat. Pratique et rapide, savoureux et sain.

Alors aujourd'hui, j'ai été intrigué par la cuisson du pain à partir de cette pâte. Je veux juste l'essayer dans une machine à pain et ajouter des pruneaux aux abricots secs, enfin, de l'huile végétale. Je vais juste acheter des pruneaux le soir et les mettre demain.

Je veux essayer dans une machine à pain et ajouter des pruneaux aux abricots secs, enfin, de l'huile végétale.

Intéressant! J'attends le rapport.

Voici le rapport. Je ne pourrais pas le supporter demain. J'ai remplacé le beurre par de l'huile de tournesol, réduit 20 g de sucre, ajouté 2 g de sel et 100 g de pruneaux, raisins secs et fruits confits et 30 ml d'eau pendant le pétrissage. Mode de base avec des raisins secs. Je suis monté presque jusqu'au sommet du seau. Elle a coupé une coupe complètement non refroidie le long du pain. Très savoureux, pas de douceur excessive, aéré perforé, mais pas sec. En remplacement d'un cupcake ou d'une charlotte pour une compote de thé-café, le truc même! Lina, et un autre merci pour le pendentif magique!