Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cuisson au four)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cuisson au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain sur farine de blé	150 grammes
L'eau	150 grammes
Sel gemme	4 g
Farine de blé	240g (+/- 10g)
Huile végétale (pour lubrifier les mains)	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Cuisine.
• Pour cuisiner, vous avez besoin de l'entrée "la plus simple":
• https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Ou tout autre à base de farine de blé avec un ratio: eau: farine = 1: 2.
• Nous répandons 150 g de culture starter active dans un seau HP:
• 
• * Tout le levain disponible a été nourri la veille. La nuit était dans le réfrigérateur.
• Couvrez le seau HP avec un film:
• 
• Laisser réchauffer 1 à 3 heures:
• 
• Ajoutez 150 g d'eau:
• 
• 4 g de sel.
• Et 250 g de farine:
• 
• Pétrissage et levée sur le programme HP "Pâte à levure".
• Dans une heure et demie:
• 
• Graisser le bol préparé pour la pâte avec du rast. pétrole.
• Versez doucement la pâte préparée dans un bol, à l'aide d'une spatule en silicone:
• 
• Lubrifiez les mains avec du rast. beurre et commencez à plier la pâte:
• - d'abord, du bord au milieu (comment nous formons un pain de forme ronde, ou comme un biscuit, ou comme une rose;
• - puis nous le retournons comme un rouleau en sirotant la pâte;
• - à nouveau du bord au milieu;
• - puis du bas du milieu (en saisissant la pâte des fûts droit et gauche) vers le haut:
• 
• Nous travaillons avec la pâte avec soin, en essayant de ne pas l'écraser ou l'écraser.
• On obtient un morceau de pâte élastique qui ne colle pas au bol:
• 
• Graisser légèrement le rast de kolobok obtenu. pétrole.
• Couvrir le bol de papier d'aluminium:
• 
• Nous partons pour une heure.
• Après une heure, graissez les paumes avec du rast. pétrole. Nous répétons le pliage très soigneusement, sans écraser ni écraser.
• 
• La pâte s'étire bien:
• 
• On a:
• 
• Graisser légèrement le rast de kolobok obtenu. pétrole.
• Et encore sous la bande pendant une heure:
• 
• Nous ouvrons:
• 
• Versez doucement la pâte du bol dans la poêle inférieure de la tortilla:
• 
• * Si nécessaire, vous pouvez vous aider en faisant levier sur la pâte par le bas le long du bord avec la pointe d'une spatule.
• Lubrifiez les paumes avec du rast. pétrole.
• Nous formons une ciabatta.
• !!! N'appuyez pas sur le dessus !!!
• Et en saisissant la pièce par le bas, avec les doigts rassemblés, étirez doucement la pâte du centre au bord le long de la surface de la poêle inférieure de la tortilla:
• 
• Après 40 à 50 minutes, saupoudrez légèrement le dessus de farine et répartissez-le avec un pinceau sur la surface:
• 
• Cuisson.
• Nous avons mis une minuterie à 25 minutes. On cuit: 15 'sur 5; 10 'par 4:
• 
• Nous sommes satisfaits du résultat:
• 
• Donets:
• 
• Incision:
• 
• D'autre part:
• 
• Le pain est fait avec une miette élastique, dite "en caoutchouc". Le goût et l'odeur sont très similaires à ceux du pain géorgien, vendu dans des boulangeries privées.
• Tranches de pain:
• 
• 
• Si la tranche est pliée:
• 
• Au pli:
• 
• Que tout soit délicieux!

Le plat est conçu pour

1 pain pour 500g

Temps de préparation:

8 à 12 heures

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

Avant la cuisson, la ciabatta a nourri tout le levain disponible, car il était également nécessaire pour un autre pain.
Mais vous pouvez également le nourrir en portions, seulement pour 1 ciabatta.
Dans ce cas, on prend:
40g de levain "Le plus simple" + 40g d'eau + 80g de farine. Pétrir dans un récipient jusqu'à consistance lisse. Nous terminons avec un film. Et laissez-le pendant 6 (au moins 3) heures sans réfrigérateur.
Nous obtenons le montant requis pour une fois:

* Si vous nourrissez la culture de départ le soir, le temps de cuisson du lendemain "passera".

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Bonjour à tous
Bienvenue au pain et au sel

[Allochka]

Allochka, une magnifique miche de pain s'est avérée. Noble!
C'est dommage que je n'ai pas le levain. J'ai essayé de le faire plusieurs fois, mais en vain.
Merci pour la recette!

[Ritushka]

Ritushka, salutations Pourquoi sans succès? Et pourquoi je n'en sais rien? Nous devons régler la situation le plus rapidement possible! Essayez le plus simple. La plupart de mes amis ont ce même levain qui s'est installé dans le réfrigérateur.
Tout fonctionnera
Oui, plus: "Une pensée intelligente vient après" Ne vous fâchez pas, nous ferons du pain. Je vais faire une version à la levure de ce pain.

[Ritun,]

Ritun, version de fabrication de Tortillana avec de la levure fraîche. Peut-être que vous l'essayerez lorsque l'inspiration apparaîtra.

Nous prenons:
100 g de farine

94 g d'eau (ensemble 194 g):

4 g de levure fraîche:

Mélanger.
Résultat avant:

Sous le film
Et après 4 heures de séparation:

Ajouter:
220 g d'eau

6 g de sel
Et 380 g de farine:

Nous transférons dans le seau HP. Pendant le lot, cela ressemble à ceci:




Ce n'est pas un gâchis, mais pas un kolobok bien défini.
Après la fin du programme de pâte à levure:

Nous vidons la pâte du seau dans le rast pré-graissé. bol à beurre (ici avec des agitateurs):

Par la liberté de dégagement des mélangeurs, on voit que la pâte est bien pétrie, mais pas martelée; et vous pouvez approximativement comprendre la consistance de la pâte:


Pliez délicatement la pâte de plusieurs manières, comme dans la version au levain.
À la fin:

Couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer une heure.
Lubrifiez les mains avec du rast. pétrole.
Pliez à nouveau doucement. Réduisez légèrement le nombre de plis.
La pâte était de 788 g. La boule de pâte a été soigneusement divisée en 2 parties: 500 g - pour la cuisson dans la tortilla; J'ai décidé de faire cuire le reste de 300 g dans un mini-four.
J'ai saupoudré le fond du bol de farine épaisse et j'ai mis un morceau de pâte de 500 g pendant une heure à décanter.
Une heure plus tard:

Transférer doucement la pâte dans la poêle inférieure. Nous l'étendons par le bas, en saisissant la pâte sous le tonneau et en l'étirant légèrement du centre vers les bords:

Nous fermons la tortilla par 30-40 '.
Nous réglons la minuterie sur 25 ': 15' à 5, 10 'à 4.
On a:

Le fond:

Coupures:


Du baril:

Le deuxième morceau de pâte, 300 g, a été fermenté dans une casserole dont le fond a également été saupoudré de farine. Puis je l'ai laissé tomber sur le tapis:

Distances sous le conteneur 30'-40 '. Elle a cuit dans un mini-four déjà préchauffé à 230 * pendant 20 minutes.


Croûte coupée:

Du milieu:

Ensemble, sans les barriques chaudes prises pour la dégustation:

Une autre grande tortillana (cuite près de 800g dans un four conventionnel:

Cuire au four min. 20-25 à 220 * -250 *. Les 10 premières minutes, il est souhaitable qu'avec de la vapeur:
Incision:

Bonjour à tous, je suis avec les résultats intermédiaires de l'expérience. Auparavant, je ne pensais pas d'une manière ou d'une autre pourquoi une ciabatta à petit trou se révèle dans une petite princesse. Enfer - c'est tout. Mon mari a aimé la ciabatta de Tortilla plus que celle du four, et les trous aussi. J'ai pensé: "Pourquoi?" Il a répondu que c'était plus savoureux. Et pourtant ... Une des raisons est qu'il a sa propre théorie sur pourquoi un tel pain a été inventé ou «pourquoi des trous ciabatta»? la version de Tortilla lui convenait assez bien.
Et j'ai été attiré par des expériences afin d'augmenter la perforation, comme à partir du four. Eh bien, pour la tentation, et son dépassement, afin de développer la volonté.
J'ai réalisé que de petits trous dans le pain de la petite princesse sont obtenus, car la pâte n'a tout simplement nulle part où pousser avec une telle quantité. La pâte ciabatta sur ordonnance pesait 550 g.
Voici à partir de 470 g (pâte additionnée de farine de seigle):

Et aujourd'hui à partir de 350 g:

Gape, cependant, n'est pas passé à 4 après 15 minutes du début de la cuisson, cuit à 25 'à 5. La croûte s'est avérée plus croustillante, mais les miettes sont restées molles.
Voici une autre coupe:

[Allochka]

Allochka, Moi, par exemple, complètement imparable pour cuire une ciabatta. Je l'ai essayé une fois, donc une sorte d'absurdité en caoutchouc est sortie. Depuis, je n'ai pas entrepris. Ouais nuuu ... Il semble y avoir peu de produits, mais c'est dommage de traduire inactif ...
Voici votre temka marqué avec de la levure fraîche. Je suis un salaud de ne pas avoir eu le temps de remercier.
Merci, Allochka!
Cette fois, je vais certainement lancer mon bretzel Tortillana pour des expériences.
Merci Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkaattendez un peu, veuillez tirer Tortillana. J'essaierai également de réduire un peu la quantité de pâte. Et je vais faire le calcul de la meilleure option pour Tortilla avec de la levure afin qu'il ne reste plus d'excédent.
Pendant le jeûne, le pain est vendu plus rapidement. Par conséquent, maintenant, je pétris au moins 2 kg de pâte. Et puis: certains - à Tortilla pour son mari, le reste - pour le pain au four, pour les parents et amis. Voici ceux d'aujourd'hui sortis du four:

"Abeille, abeille, donne-moi du miel!"
"Honeycomb" du four:

Et de la princesse:

[Ritunechka]

Ritunechka et ceux qui ont regardé la lumière j'ai voulu calculer au maximum la portion de pâte pour Tortilla, mais quand même, avec un petit poids, il s'est avéré qu'ils ont mangé du pain de la confection tout de suite, pas de photo
Et le "portrait de famille": "Twoa frère Ciabatta", le voici:

J'ai préparé la pâte dans deux récipients avec le même onglet:
56 g d'eau
56 g de farine
2 g de levure fraîche:

(* Vous pouvez prendre de la farine et de l'eau 50g chacun)
Couvrir de papier d'aluminium. C'était la nuit:

Ajoutée:
180 g d'eau
4 g de sel gemme
336 g de farine de blé
* Il est préférable de prendre d'abord 300g de farine, puis de l'ajouter si nécessaire. Étant donné que la farine est différente et que le degré de mélange peut varier dans les modèles HP.
Pour l'obscurité:
180 g d'eau
4 g de sel gemme
3 cuillères à soupe l. malt moulu pour pain noir
une pincée de coriandre moulue
330 g de farine de blé
Programme HP "Pâte à levure"
Résultat:


Lubrifiez le bol avec une brosse.
Secouez doucement la pâte du seau:


Pâte foncée:

Lubrifiez les mains avec du rast. beurre et commencez à plier doucement quelques fois: du bord au milieu; étirer, en soulevant du milieu de la pièce; rouler, siroter, avec un rouleau lâche.
On a:

Nous couvrons avec un film (ou une serviette, ou un couvercle, ou une casserole). Laissez-le au chaud pendant 40 à 50 minutes.

Nous saupoudrons la surface (tapis, serviette en lin) avec de la farine sur laquelle nous étalerons la pâte:


Nous prenons un autre tapis, secouons doucement la pâte dessus (vous pouvez le soulever du bord avec une spatule en silicone):

Séparez soigneusement la quantité requise de pâte à tortilla avec une spatule en silicone:

* Pour le premier test, prenez 450-500 g.
Nous transférons sur un tapis saupoudré de farine, donnant la forme souhaitée, en étirant (étirant légèrement) du centre vers les bords:

Nous couvrons avec un couvercle micro-ondes (ou une casserole, ou une serviette):

Nous partons pendant 40 à 50 minutes.
On répète de la même manière pour le "frère blanc":

(* En fait, si vous prenez au départ 50 g d'eau et de farine chacun, vous pouvez mettre le premier pain et disposer la pâte entière (ce sera 520-550 g))

* Pour la première fois, il est également préférable de prendre 450-500g de pâte.

Ou, en le retournant (du tapis) ou en ramassant doucement la pâte par le bas (pour qu'elle se révèle être le côté poussiéreux de la paume et de la main), nous transférons la pièce à Tortilla:

Nous fermons. Laissez reposer pendant min. 20-40.
Cuisson: 10 pi sur 5; 15 'par 4 (* possible par 3).
(* La prochaine fois, j'essaierai de réduire légèrement le temps de cuisson)
"Frère Negritosik":

Coupures:


Et petit blanc:

Incision:
Coupe du blanc:

Double:

[Ritunechka]

Bonjour la nouvelle année
Ritunechka, et pas seulement Peut-être que quelqu'un d'autre sera honoré
J'ai fait une ciabatta à emporter aujourd'hui

Et j'ai compté un morceau pour Tortilla.
Pour la pâte: 50 g d'eau, 50 g de farine, 2 g de levure fraîche.
Pour la pâte, nous ajoutons également à la pâte finie:
6 g de sel gemme, 100 g d'eau et 200 g de farine.
Cuit 15 'par 5.

Aujourd'hui "adyn balshoy ciabatt" du four.
Il est allé "pour un régal", donc sans coupure:

1. Pour le levain (levain), mettez dans un seau de HP:
Eau - 100 g
Levure fraîche - 4 g
Farine - 100g
Nous couvrons avec un film (sac en polyéthylène. Et:
- partez 6 heures (ou toute la nuit);
- ou pendant 3-6 heures sur une batterie chaude.
2. Après cela, ajoutez:
Eau - 200 g
Sel gemme - 10 g
Farine - 400 g (380g +/- 20g)
Programme de pâte à levure
3. En outre, selon le schéma déjà familier.
Versez la pâte dans un bol légèrement graissé. pétrole. Les mains sont également légèrement graissées avec du Rast pétrole. Pliez plusieurs fois et laissez lever pendant min. 40 à 1h
Ajoutez à nouveau. Nous divisons en 2 parties ou formons la forme souhaitée du pain d'une partie.Poser sur une surface farinée (tapis). Couvrir d'une serviette. Nous distribuons pendant 40 à 50 minutes. Retourner ou déposer délicatement (à l'envers) la pièce sur une plaque à pâtisserie ou dans un seau de HP. Nous dispersons un autre min. 30. Nous cuisinons dans la balançoire. four préchauffé jusqu'à ce qu'il brunisse (25'-35 '). Ou en HP. J'ai mis "Baking" pendant 1 heure. 5 Je réchauffe la rivière sans seau. Puis j'ai mis le seau dedans. Et jusqu'à la fin du programme. Vous pouvez encore vous tenir debout un peu plus après la cuisson dans un four fermé.
* Je mets une croûte frite, car mon four cuit délicatement
* Si le four est très cuit, vous pouvez poser un tapis avant de transférer la pâte

Et "presque une ciabatta" de Moulinex RZ 710100 ::


Avec "presque ciabattka", tout est pareil. Seulement:

Pour le levain (pâte):
100 g de lactosérum
4 g de levure fraîche
100 g de farine
Après 6 heures, ajoutez:
200 g de petit-lait
8 g de sel gemme
2 cuillères à soupe. l. (xn) rast. huiles
1 cuillère à soupe. l. (xp) sucre (miel)
400 g de farine (380g +/- 20g)
* Avant de transférer la pâte dans le seau, humidifiez le bâtonnet avec de l'eau. Après avoir fait le pain, avant de le retirer du seau, tournez la vis de rotation à la base de la goupille (sous le fond). Le pain est facile à obtenir et le "nombril" est soigné

Aujourd'hui, la ciabatta est fabriquée au four. * J'ai pris de la farine au minimum:

Voici les baguettes que j'ai cuites à partir de cette pâte:



Les beaux se sont avérés

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, j'ai fait une version au beurre. À la deuxième étape, non seulement de l'eau a été utilisée pour la quantité de liquide requise. Une partie a été remplacée par un œuf et du st. l. huile végétale. Elle a ajouté de l'art. l. Sahara. Et c'est ce qui est arrivé:

Bonjour à tous
Aujourd'hui, il y avait une approbation de la recette dans une samushnitsa.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
J'ai fait la pâte aujourd'hui dans le tableau suivant:
- au premier stade: farine - 200g, eau - 200g, levure - 4g;
- est resté sous le film pendant 6 heures;
-sur le second: eau - 200g, sel - 12g, farine - 430g.
Comme il n'y a pas de composants pour le roux dans la pâte, le dessus est graissé avec un œuf. Pâte dans chaque cellule pour 24g:

Après avoir déplié la pâte, j'ai fermé la samushnitsa. Les pièces ont été séparées pendant encore 25 '. Cuisson: 7 minutes + repos 5 minutes:

Bas:

Coupes transversales et longitudinales:


Les pains se sont avérés croustillants et moelleux au milieu.
Le reste de la pâte (436g) après trempage (45 ') a été cuit dans la plus jeune princesse.
Récolte avant la levée. Après - n'a pas ouvert:

[Marysya27]

Quelle recette !!!!
Pts j'adore ciabatu, manger))) Je n'oserai pas cuisiner.

Et ici, de telles classes de maître sont magnifiques, merci, Marysya27!

Alla,! Molodess!
Dites-moi comment vous mettez la pâte dans un samshushnitsa! Quelque chose ne grandit pas ensemble! Est-ce que ça coule avec une cuillère?
Un œuf pour la beauté, c'est tellement vrai !!!

[Accomplissement]

Accomplissement, Lenochka, en fait il est plus visqueux que fluide, mais la fluidité est également présente.
Retourner la pâte (ou une partie de celle-ci) du récipient sur un tapis en silicone.
* Cela ressemble à un blanc dans Tortilla (dans le message ci-dessus), mais il est plus grand. Pour la ciabatta, nous transformons la pâte en farine. Pour Samsushki, graissez le tapis. pétrole. Lubrifiez vos mains avec de l'huile. Séparez les petits morceaux d'un morceau de pâte avec le côté émoussé d'un couteau (ou d'un grattoir) et - sur une échelle. Avec lui, avec un couteau, on le fait levier et à l'aide de vos doigts (vous pouvez utiliser une spatule en silicone) pour le transférer dans la cellule de la machine de séchage et le répartir avec vos doigts (plus avec des mouvements de traction, vous pouvez l'aplatir légèrement avec vos doigts, mais pas dur pour que les bulles ne suppriment pas) Il n'est pas nécessaire d'essayer très fort de le répartir exactement le long du contour de la forme ...
Au brave expérimentateur

Je vous remercie! Je l'ai fait à partir de levure en vrac (mais c'est aussi plus tirant que coulant, mais plus mince, je l'ai appliqué avec une cuillère dans une casserole). Je ne "distribue" pas du tout ça ... Soit le calque est déployé et avancé!
Mais ton pain est super! Il faudra également pétrir et cuire plus épais. Surtout quand on n'a pas le temps d'attendre que le pain soit cuit!

[Achèvement, Helen]

Achèvement, Helen, vous ne pouvez pas du tout distribuer, il se dispersera. Sur la photo, dans une poêle (plus proche du joint), vous pouvez voir que la forme de la pièce n'est pas idéale. Mais sur les bords (côtes) il vaut mieux ne pas y aller.Et la pâte, si vous la rendez plus épaisse, il n'y aura pas de petits pains, il y aura juste de la porosité, mais ce sera aussi délicieux. Pour de telles options, j'ai d'autres recettes en magasin

Oh, oui, je suis pressé tout le temps! Par conséquent, levure en vrac sans fermentation ... eh-eh-eh!

[Lenochka]

Lenochka, ne pleure pas. Ça m'arrive aussi. Merci pour ta diligence, ma fille intelligente
RepeShok, Irochka, merci pour le gentil mot. J'attendrai avec du pain (s)

[Irochka]

Irochka,: rose: déjà vu
Ainsi, la recette de la tortilla est faite. Ensuite, il faut probablement le refaire, de sorte que l'option pour le four devienne la base, et pour la princesse - dans l'application. Ou n'est-ce pas la bonne ligne de pensée?

Ensuite, il faut probablement le refaire

Pas besoin de refaire quoi que ce soit.
Voici la recette de la ciabatta, pas de la tortilla

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Achèvement, Helencomment vas-tu? Ne soyez pas triste, mon ami, la rapidité de réaction est parfois très nécessaire. La prochaine fois, les résultats seront encore meilleurs. Avez-vous commencé la pâte pour un grand onglet ou un plus petit?

Marys, je n’ai pas fait la pâte ni à toi ni à Lena Tim. Depuis le début de cette année, je n'ai pas le temps de cuisiner.

Ce dont je parlais, c'était de moi dans un multi-sac de levure en vrac "triangles de collation" cuits au four (ici tel). Et le processus de déploiement m'a semblé low-tech. Il demande une forme ronde. Mais je n’ai pas du tout pensé à la levée, car j’associais plus aux crêpes - les pâtisseries montaient aussi. C'est juste ça, un peu plus épais qu'une crêpe épaisse. Pas du tout du pain.
Je vais certainement essayer le vôtre! Depuis longtemps je me lèche les lèvres sur tes chefs-d'œuvre! De plus, c'est votre "levain le plus simple" que j'ai pris comme base, quand une fois il y a quelques mois j'ai oublié la pâte en HP, et elle a fermenté, bien sûr, jusqu'à la mort. Le principe est décrit si clairement et en détail que, partant d'un point complètement différent, j'ai quand même obtenu le résultat

Je suis d'accord avec Irina - vous devez le porter au sujet du grain, et rien n'a besoin d'être changé !!!

[Accomplissement]

Accomplissement, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, alors c'est bon On continue la conversation

[Svetlanochka]

Bonjour à tous
Une autre version de pain cuit au four à partir d'une sushnitsa, seulement sans graisser le dessus avec un œuf, mais cuit dans un rast graissé. cellules à huile:

Avec fond:


En voici un, en plus des trois derniers coins, j'ai cuit dans un mini four:



Les filles étaient très satisfaites: Svetlanochka avec du pain fait maison:

Elle a fait cuire le pain de Marysechkin, ... aussi la pâte passait encore, mais il savait qu'ils allaient me saupoudrer comme ça avec la livraison, casser le pain chaud, prendre une photo et déjà dans 11 nuits, quel genre de pain est là. .. en général, la croûte est vraiment croustillante, j'ai du mal à résister pour que le second n'essaye pas


Maintenant, vous devez faire le levain selon la recette Marysin. , Je les ai vraiment aimés, et surtout, beaucoup de pain pour 7 minutes de cuisson, c'est une économie d'électricité, pour les amateurs de croûte juste une aubaine

ET Mirabelyshka, avec "pen tests" dans une sandwicherie:

Marysya27, Allochka! Smack !!! il s'est avéré tellement cool dans ma machine à sandwich multi-place! J'ai fait un peu la première portion. J'étais trop paresseux pour peser et j'ai disposé des morceaux de pâte à l'oeil, car il s'est avéré plus tard, c'était un peu trop. La prochaine manche était plus correcte. très rapide, très savoureux et pas du tout gênant. Et vous pouvez aussi faire cuire dans une machine à sandwich! Mais dans la princesse, à mon avis, c'est plus pratique, ici il faut s'adapter.
Le verdict de la famille - assez de pain, allez maintenant ces choses!
Nous avons pris le petit déjeuner de tout cœur, le reste a été pris sous forme de beurres à la bibliothèque

... j'espère bien!
Faille et coupe.


Reconnaîs-tu? "Le plus simple" et un ciabatta basé sur celui-ci du cousin. Je vous remercie!

Bon, alors je l'ajouterai moi-même pour les propriétaires du cousin: four, niveau 3, 17 '. Après 8-9 minutes depuis le début, tourné à 180 ° du ventilateur

[Accomplissement]

Accomplissement, Lenochka, merci pour la clarification. Qu'en est-il des nouvelles bouchées ou de ce qu'il en reste?
Lenochka, Je suis avec un double de louange
Qu'est-ce que l'on appelle «dopetrala»
Ma chère hôtesse Vous avez aussi préparé le levain! C'est une surprise, ravie !!!
N'est-ce pas effrayant de cuisiner et de l'utiliser?

Bonjour à tous, j'ai calculé le tarif du pain dans une samsushnitsa (version levure).

Pour la culture starter: 100 g d'eau, 4 g de levure fraîche, 100 g de farine.

Après 4-6 heures:

Pour la pâte: 130g d'eau, 8g de sel, 260g de farine.
* Dans la version d'essai du calcul, il n'y avait pas assez de test pour une cellule, donc une cellule est vide sur la photo. La carence en nombre d'ingrédients a déjà été prise en compte et corrigée.
Après le pétrissage:

Enduit de rast. Beurrier. Couvert. Distances 45'-1h.

Légèrement plié (les paumes sont huilées avec de l'huile végétale). Nous ne pétrissons pas!:

Il en coûte encore 45'-1h:

Lubrifiez les mains avec du rast. beurre et étalez soigneusement 24 g de pâte dans les cellules de la samushnitsa. Nous distribuons avec des mouvements légèrement étirés:




Fermez le Darkie. Nous attendons 35'-45 '.
Cuire au four 9'-10 '+ support 2'. Peut être retiré immédiatement après 10 '.

Une autre coupure chaude:

La prochaine fois, je calculerai la version avec un levain sans levure.

[Lenochka,]

Et aujourd'hui j'ai fait tes ciabatkas, dans lesquelles elles se sont avérées

Tout est comme il se doit - avec du levain, levée de la pâte pendant 2,5 heures, pliée deux fois + 40 minutes pour la levée dans un moule.
Sur la photo sont pâles, en fait dorées
Et quelle croûte, mmmm
La petite-fille va certainement l'aimer, il a une âme de pain, juste un pain dans la paume de votre main
À propos, certaines personnes hamster ont déjà leur propre saucisse

Lenochka, beau pain Et le mangeur "l'a trouvée" je suis content qu'elle ait aimé. Merci pour votre travail et excellent résultat
Moi aussi, aujourd'hui ciabattila à Smuglyanochka

Bonjour Et voici la ciabatta du four Gemlux: