Le levain "le plus simple"

Allochka, merci!
Donc, le troisième jour. Le matin, sous le couvercle, il y a 2 grosses bulles gonflées. Elle a emmené le bébé se promener sous le régime. Un souffle d'air et retour à la maison. Les bulles se sont dégonflées. Il me semble que le "petit corps" a perdu un peu de poids, mais il est tellement dodu, bien nourri. Maintenant, je vais essayer de lire les recettes. Si quoi que ce soit, pouvez-vous personnellement avec des questions?

[Tashenka]

Tashenka, à en juger par la description, vous pouvez mettre le pain aujourd'hui. Nourrissez le reste et le réfrigérateur. Les questions peuvent aussi être dans le sujet. Seules les pauses seront avec des réponses, car au travail

Eh bien, si vous pouvez dans le sujet, c'est encore plus facile. Je ne veux plus ajouter de levure, j'utiliserai un levain. Pas de malt, seulement du moût de kvas liquide. Combien as tu besoin? 1 cuillère à soupe. l. assez? Habituellement, 1 mélange est utilisé pour le seigle. Cela donne-t-il 2? Combien la pâte monte-t-elle dans le moule? Si vous pétrissez maintenant, réfrigérez pendant 8 heures, puis le deuxième lot. Le soir en forme. Va-t-il augmenter demain à 9 heures?

Pas de malt, seulement du moût de kvas liquide. Combien as tu besoin? 1 cuillère à soupe. l. assez?

Et je ne l'ai pas, mais je pense qu'une cuillère suffit. Seul un peu plus de farine devra être ajouté.

Habituellement, 1 lot est utilisé pour le seigle.

Pour différentes pâtes (pain) de différentes manières. Il y a des options sans mélanger du tout. Et nous ne parlons pas de seigle, mais d'une combinaison de seigle-blé ou de blé-seigle.

Cela donne-t-il 2?

La seconde peut durer 10 à 15 minutes.

Combien la pâte monte-t-elle dans le moule?

En fonction de la température dans l'appartement. De 4 à 6 heures si chaud +/-. Si c'est cool, m b. et peut-être plus (8h-10h).
S'il reste en forme du soir au matin dans la pièce, il peut rester immobile. Pour ne pas vous inquiéter: ou placez-le sous le sac dans un endroit frais; ou une forme avec de la pâte dans un sac et au réfrigérateur pendant la nuit.
* Le sac doit être légèrement "gonflé" pour ne pas coller au sommet du pain blanc
Obtenez-le le matin, réchauffez-le à partir d'une heure (vous pouvez obtenir 30 minutes). Regardez s'il y a un grossissement proche de 2, puis faites cuire. Je pense que vers 8h-9h (si le soir est en forme), il se lèvera déjà dans le réfrigérateur.

Habituellement, 1 lot est utilisé pour le seigle. Cela donne-t-il 2?

Clarification. Parfois, lorsque je suis fatigué dans le temps ou que je suis revenu plus tard du travail (et même le pain à la levure n’aura pas le temps), je fais une version express du démarreur avec un lot pour le blé, combiné et seigle. J'ai pétri la pâte avant d'aller me coucher. Mise en forme et en forme (en trempant les paumes dans de l'huile végétale ou de l'eau, ou de la farine; ou à l'aide d'une spatule en silicone). Je l'ai recouvert d'un sac. Allait au lit.
* En fonction de la température dans l'appartement et de la durée prévue du sommeil, je laisse le formulaire sur la table ou le mets au réfrigérateur.
Le matin, je me suis levé - du pain pour la "cuisson" (si après le réfrigérateur, réchauffez-le légèrement)
Le pain est prêt en une heure.
Ce pain a meilleur goût que le pain à la levure, mais celui qui a un goût plus riche avec 2 mélanges.
Vous pouvez essayer cette version dès aujourd'hui si vous avez déjà besoin de pain le soir

[Marysya27]

Marysya27, mon soleil! Comment puis-je, quand ils mâchent tout le monde comme ça! Et je vais essayer de le mettre dans ma bouche moi-même. J'ai aussi pensé à l'épreuvage dans un moule au réfrigérateur.
Le pain est nécessaire le samedi, alors ...
Une autre question. Je ne fais pas de pain plus d'une fois par semaine et je dois nourrir l'enfant en 3 jours. La main ne se lèvera pas pour jeter l'excédent (l'enfant est vivant). Que faire? Peut-être que vous pouvez faire des crêpes? Si oui, alors la recette est nécessaire. C'est dommage de demander, mais j'ai 2 élèves de deuxième année dans mes bras, donc à la recherche d'un problème pour moi: cuisine, nettoyage, lavage et devoirs, devoirs, devoirs. Je dois rétrécir en finance, c'est pourquoi j'essaye de m'en sortir avec "peu de sang". Et je veux les nourrir non seulement sains, mais aussi savoureux et variés.




Allus, qu'est-ce qui ne va pas? À ma connaissance, le levain a une consistance similaire à un levain. J'avais une pâte raide dans le récipient, que j'ai pesée en la déchirant avec mes mains. Puis elle a à peine soufflé dans mon petit pain presque de seigle. J'ai pensé qu'il deviendrait plus doux pendant l'alimentation. Mais non! Il s'est avéré tout de même la pâte serrée. Maintenant, c'est sur la table. Je vais le mettre au réfrigérateur avant d'aller me coucher. Alors, quel devrait être le levain ???

[Tashenka]

Peut-être que vous pouvez faire des crêpes? Si tel est le cas, une ordonnance est nécessaire.

Tashenka, s'il y a votre bien-aimé, alors écrivez, vous pouvez vous adapter. Et sinon, nous construirons

Allochka, bonjour et bonne journée! Je n'ai jamais fait de crêpes à la levure. Uniquement avec du lait aigre et du bicarbonate de soude. Par conséquent, je serai très reconnaissant pour tout ce qui peut être cuit avec ce levain: crêpes, petits pains, etc.
Et qu'en est-il de la qualité du levain? Est-elle censée être comme ça? Au réfrigérateur, il a poussé pendant la nuit après avoir été nourri. Autrement dit, le bébé se développe normalement, seulement il est douloureusement dodu ...
Le pain, après avoir passé la nuit au réfrigérateur, réchauffé, mélangé à nouveau, maintenant je vais le transférer dans le formulaire et pour le relèvement. T-t-t! Laissez tout fonctionner!



Poursuite de mon épopée ... Je pensais que déplacer la pâte avec une spatule était élémentaire! Ha! Même les mains huilées étaient peu utiles. La pâte ressemble à de l'argile collante. Est-ce que ça devrait être comme ça? Je l'ai mis dans un formulaire sous la feuille pour l'épreuvage. Attendre ...



Cuire. Juste? Extérieurement, pas de glace ... Basse (quoique cuite dans un canard assez large), le toit est fissuré. Elle cuit à la vapeur, selon toutes les règles, jusqu'à 96 degrés. Mais si ça a bon goût (ça sent bon), je lui pardonnerai tout.

[Tashenka]

TashenkaJe garde mes poings pour la bonne chance
Selon les recettes et le transfert de la pâte, j'écrirai un peu plus tard
Tashenka, quoi:

jusqu'à 96 degrés.

Laissez le pain reposer un peu à l'extérieur du canard. La hauteur du démarreur m. B. plus bas, plus maigre que la version levure. Nous le découvrirons aussi sur le "toit"

Marys, probablement la température à l'intérieur!

[Lenochka]

Lenochkapuis fuuh ... ma première pensée au sujet du four fut

[Marysya27]

Marysya27Ne pensez pas que je manque. Tout se passe comme prévu. Pendant trois jours, j'ai nourri ma culture de démarrage à 50 g 1: 1.
Aujourd'hui, à 3 heures, j'ai sorti, pris 200 grammes, nourri à nouveau le reste à 50 grammes, mis au réfrigérateur.
À 200 g de levain, j'ai ajouté 200 lactosérum, 150 millet, 1ère qualité et 150 - seigle, 1,5 c. sel et 1 c. l. Sahara. J'ai pétri dans un pétrin (le jeu de mots s'est avéré). La première vérification est jusqu'à 19h00, environ trois heures et demie. Puis elle le sortit du bol, moula un petit pain et le mit dans le seau HP. Deuxième épreuve jusqu'à 23h00. Le pain a augmenté d'environ trois fois. Je ne suis pas sorti du seau, mais je pense que la hausse est normale pour psh / seigle. Tout est inclus dans la cuisson.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Je n’ai juste pas arrêté de penser que je ne savais pas quoi
Par conséquent, j'ai pensé au bien, à «tout le chemin». C'est bien que ça soit. Nous attendons du pain

... pour psh / seigle, la hausse est normale

Oui, c'est un bon ascenseur. Mais après la cuisson, le pain "rétrécit" un peu de tous les côtés. Ceci est plus évident pour les pains de départ.
En revanche, si le pain a un peu stagné, alors le «toit» de la culture de départ est plus stable. Ne tombe pas comme la levure. Le plus souvent, cela devient juste.
ET Tashenkin Nous attendons du pain. As-tu aimé? Et nous travaillerons sur l'apparence Natalochkasemble être une version seigle-blé des produits de boulangerie.
Tasha, Tout d'abord, avez-vous besoin d'une recette de petits pains sucrés ou salés?
Les recettes suivantes pour tester le levain seront des recettes de pain "Borodino" en 3 versions: seigle, blé-seigle et blé.

Moi aussi, je n'ai pas disparu, le levain a été complètement réanimé, aujourd'hui pétrissage en mode boulettes pendant 10 minutes, éteint 1 heure de levée, mon mode pâte est de 2,20. Je l'ai sorti, lors du pétrissage, la pâte grinçait, douce, légère, soyeuse, je l'ai transférée dans un moule, je l'ai laissée lever, on dirait que j'aurai une nuit de cuisson aujourd'hui.

[Lenochka]

Je ne suis pas perdu non plus

le levain est complètement réanimé,

Fille intelligente Tout est comme les gens ont Un peu de chaleur, de nourriture et de soins - et la vie continue Nous attendons avec des "vantards" dans toute sa splendeur.

On dirait que je vais avoir une nuit de cuisson ce soir

Il ressemble à moi aussi
Eh bien, maintenant toute l'entreprise est assemblée ET Lenochka regardé et les «pertes» ont été trouvées seulement Tashenka quelque chose est silencieux

pour cette semaine, j'ai du levain de seigle dans le processus, aujourd'hui c'est le 5ème jour, et je mets la pâte pour la première fois et je mets le résidu nourri au réfrigérateur,: girl-q: mais ce que j'ai appelé la pâte s'est avéré être un morceau de pâte plutôt serré, dans un bol de fermentation le sol a sensiblement augmenté de volume en 4 heures, ce qui veut dire qu'elle est vraiment vivante et j'ai fait quelque chose
Le pain Marysin, lors de la levée, est sorti des limites de ce qui était permis, l'a envoyé au four, léger, sonore, parfumé pour toute la maison, je ne me lasserai pas de dire merci
cependant, je me suis couché à 4 heures du matin

Ceci est mon pain.

Le toit s'est affaissé de manière prévisible. Premièrement, je fais rarement de la pâte au pétrin, je ne me suis pas adapté, je ne sens pas le kolobok, comme chez HP. J'aurais dû ajouter un peu de farine. Deuxièmement, il s'est arrêté, à 22 ans il y avait déjà une bonne montée, il était possible d'activer la cuisson, mais j'ai décidé de le tenir plus longtemps.
Goût - Je ne suis probablement pas un gourmet et je n’en ressens pas les subtilités. Pain fait maison, délicieux. Je n'ai compris aucune nuance particulière. Mais. L'utilisation du pain au levain, par rapport au pain à la levure, ne fait aucun doute, je vais donc continuer à le cuire. J'ai aimé le levain précisément à cause de la facilité de manipulation et du résultat de lever le pain à la fin. Auparavant, je n'obtenais rien de bon avec les autres levains. Je vais continuer.

[Lantana]

cependant, je me suis couché à 4 heures du matin

J'ai aussi (déjà tôt le matin) mis la pâte sur du pain avec de la farine c / z, mais je n'ai pas duré 20 minutes avant l'apparition du message
Mais, "le matin peint une couleur délicate"
sensations pour toute la journée.
Lantana, Sasha55, les filles, je suis très content que tout a fonctionné
Filles intelligentes !!! ET Tashenka également

Goût - Je ne suis probablement pas un gourmet et je n’en ressens pas les subtilités. Pain fait maison, délicieux. Je n'ai compris aucune nuance particulière. Mais. L'utilisation du pain au levain, par rapport au pain à la levure, ne fait aucun doute, je vais donc continuer à le cuire. J'ai aimé le levain précisément à cause de la facilité de manipulation et du résultat de lever le pain à la fin. Auparavant, je n'obtenais rien de bon avec les autres levains. Je vais continuer.

C'est juste comme je l'ai enlevé de ma langue
J'ai aimé la photo de ton pain, la mie est ajourée, cuite au four

À tous les boulangers - mes félicitations
Et prenez votre temps, les filles! Sous la direction de notre Marysechka, elle l'enrichira progressivement de microflore d'acide lactique, puis le goût du pain brillera de nouvelles facettes.

Je vous remercie

Je suis ici! Le goût du pain de SEIGLE, qui m'a fait très plaisir. Seulement c'était trop court et la croûte inférieure est trop épaisse. Considérant que l'un de mes shilopopiks a mangé un sandwich au beurre et au fromage sans laisser même une croûte dure, vous pouvez mettre le pain. Mais, néanmoins, j'aimerais du volume et de la beauté.
Allus, si vous faites cuire sous une forme, alors combien? Je veux essayer de commander des plats de cuisson. Et la question de la qualité du levain est restée la même. Est-il censé être si serré et serré? Mon HP l'a à peine mélangé à la pâte. Comment pouvez-vous le rendre plus doux et plus fin?
Je serai heureux avec toutes sortes de petits pains (s'ils viennent avec c. Z., ou avec l'ajout de farine de seigle, alors c'est absolument merveilleux), car il y a beaucoup de levain et il est temps de le nourrir, c'est-à-dire que l'enfant grandira encore

oui, maintenant mon pétrin est tombé au sol, faisant défiler ma pièce, et il semble plié en toute sécurité "

[Lantana]

Lantana, C'est wow, très insultant. Apparemment, vous avez aussi de la farine très consommatrice d'humidité.

Les filles, chérie, je répondrai demain. Aujourd'hui c'est dégoûtant, c'est dur de regarder l'écran. Excusez-moi

Bon rétablissement!

Soleil! Je vous comprends parfaitement, elle-même. Être en bonne santé!

Maryya et les filles! quand je serai à la maison, je ferai ce levain. J'achète du pain dans le magasin local, qui est amené en ville à 100 km du village, cuit sur du bois dans une forme légèrement plus grande que la boulangerie de la ville. Le pain est délicieux, presque blanc, grisâtre, avec de grands trous, ne sèche pas longtemps et ne s'effrite pas du tout, il sent délicieux, il n'y a absolument aucune odeur d'acide ou de levure. La pulpe a l’air humide, elle n’a pas de goût. pain 44r50kop. ville 39rb.Je pense que c'est fait avec du levain. Je suis tombé amoureux de ce pain. Je rentrerai bientôt à la maison. Mais qu'en est-il de ce pain? Je n'ai pas trouvé de recette pour un tel pain sur HP. Peux tu me dire? principalement à base de levain de seigle dans les recettes. Et combien de farine de seigle ajouter? Peut-être que quelqu'un connaît du pain similaire. a le goût du blé. vraiment nécessaire! Je ne sais pas où aller.

[madames]

madames, Elena S, mais puis-je prendre une photo du pain et une coupe (gros plan)? Peut-être demander: seigle ou blé? Nom? Tout à coup, cela deviendra clair. Pain gris pas nécessairement avec de la farine de seigle. Peut être avec de la farine de grains entiers ou de la farine de qualité 1.

Par exemple, avec de la farine c / z:

Bien qu'il soit peu probable qu'une identité complète soit atteinte. Même une recette bien connue peut jouer de différentes manières dans différents appareils. Et du four ... Mais vous pouvez essayer de vous rapprocher de ce que vous voulez en essayant différentes combinaisons. Farine et base liquide (eau, eau + lait, yaourt, lactosérum, bouillon de pomme de terre ...)

bien. demain, je vais essayer de prendre une photo après le magasin. Merci pour le soutien.

[madames]

madamesS'il y a une étiquette sur le pain, prenez-la aussi en photo.

Filles! Je vais prendre une photo. Aujourd'hui je l'ai à peine acheté, ils l'ont démonté rapidement. Quand je le mets, je ne sais pas parce que j’ai un train pour rentrer le matin avec un transfert à Moscou. Je n’ai pas été à la maison depuis longtemps, je ne sais pas si Internet serait rapide, mon mari n’aurait pas pu lui payer pendant le centre commercial Comp à l’ampoule, seulement des journaux et des livres historiques. À l'arrivée, j'ajouterai immédiatement ce levain.

Aujourd'hui, j'ai acheté de la farine de seigle pelée de la catégorie ECO pour tester, elle est plus légère et plus légère que notre habituelle, j'ai mis du pain de Guzel pour perdre du poids, pour un test, il s'est avéré être 2 fois plus haut en hauteur, mais elle était aussi cuite plus longtemps, et maintenant je vais l'essayer avec du levain avec cette farine cuire au four, je veux vraiment voir s'il y aura une différence, mais je ne peux livrer que du samedi au dimanche. Marysya, à Temko, j'ai lu à propos des pains auto-levés que 25 grammes suffisent à soulever, je le lis la nuit, eh bien, je ne le trouve pas, vraiment, peut-être que c'est un autre levain? Je vais essayer un petit pain de 300 grammes, j'ai besoin d'étudier le levain

[Lantana]

Bonjour à tous

J'ai lu que 25 grammes suffisent pour soulever, ... est-ce vraiment vrai, c'est peut-être un autre levain?

Lantanacependant, seul le levain est vraiment différent. Acheté. Et sec. Par exemple, ici:

... acheter O-tentic Durum,

... à un dosage de seulement 4% en poids de farine, il ne nécessite que l'ajout de farine, d'eau et de sel lors du mélange

Ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
Le dosage «le plus simple» ne fonctionnera pas.

Pour d'autres expériences avec le levain Juste au cas où

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess cuisson au four) (Marysia27)

Il existe également une version pour le four

Sur la base des messages précédents, j'ai sélectionné les points suivants, sur lesquels je m'attarderai plus en détail. Demain seulement - après-demain, .. "ainsi c'est devenu"

Je pensais que transférer la pâte avec une spatule était élémentaire! Ha! Même les mains huilées étaient peu utiles. La pâte ressemble à de l'argile collante. Est-ce que ça devrait être comme ça?

Extérieurement, pas de glace ... Basse (quoique cuite dans un canard assez large), le toit est fissuré.

Mais, néanmoins, j'aimerais du volume et de la beauté.

Ce sera aussi

Et la question de la qualité du levain est restée la même. Est-il censé être si serré et serré? Mon HP l'a à peine mélangé à la pâte. Comment pouvez-vous le rendre plus doux et plus fin?

Pouvez. C'est très bref ici. Lorsque vous nourrissez, vous versez de l'eau, versez de la farine et laissez reposer un peu (au moins 15 minutes). Je pétris avec une cuillère. Aucun problème.
Et lors de la préparation de la pâte. Eau, levain dans l'eau, puis selon la recette. Laissez reposer dans le seau pendant une demi-heure. Puis pour le dosage. Il s'adoucit légèrement, et il n'y a pas non plus de difficultés.

le pétrin est tombé au sol en faisant défiler ma pièce et il semble plié en toute sécurité "

L'horreur est terrible !!!
Maintenant sur les crêpes

Tasha, ici j'ai préparé
100g de levain «Le plus simple» (1: 2)
310g de kéfir faible en gras (lactosérum, lait, eau)
1 st. l. Sahara
100g de farine de blé
Mélangez tout:

Couvrir de papier d'aluminium.Nous laissons à température ambiante pendant 4-6 heures. Après 4h j'ai:

Ajouter:
1 œuf (j'en ai deux petits - 86g)
1/3 cuillère à café sel
1 / 3h. l. un soda
1 st. l. sucre (pour les bonbons)
* Je n'ai pas ajouté, il s'est avéré juste un goût neutre
** vous pouvez également avoir un sachet (10g) de sucre vanillé
20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe. l. légume
* Je n'ai pas ajouté
100g de farine (blé ou seigle)
* J'ai du blé
Remuer.

Laisser reposer sous le plastique pendant au moins 30.

Cuire au four dans une poêle bien chauffée.


Après le coup, faites un peu moins de chauffage. Vous pouvez couvrir un peu à moitié avec le couvercle.



Et voici aussi avec la farine c / z (version maigre):



J'écrirai aussi sur lui

Marysechka, quelles délicieuses crêpes
J'ai fait cuire le deuxième pain au levain. 200 levain / 200 lactosérum / 150 qualité psh1, 100 seigle, 50 graines de lin. Pour la première fois, j'ai eu affaire à de la farine de lin. Elle est restée debout pendant 2 heures, pétrie, transférée sous une autre forme -3 heures et des produits de boulangerie à KhP. La montée n'était pas mal, 2 fois c'est sûr, le toit est bombé, tout est beau. Après la cuisson, le toit était inégal, il y avait une bulle, puis il s'est affaissé et nous avons eu des bosses. Mais ce n'est pas important. Je n’ai pas du tout aimé le goût, et à l’intérieur il était humide, la couleur était gris-brun. Conclusion: je ne vais plus cuisiner avec du linge, malgré les avantages. Aujourd'hui, je vais cuire des baguettes de 1 grade + un peu de seigle.
P.S. J'aime de plus en plus la culture starter. Je le nourris tous les deux jours, ça sent délicieux. Bulles.

Allusik, soleil, merci pour les crêpes! Et immédiatement la question. Et si vous pétrissez la pâte le soir, mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit? Voulez-vous cuire le matin?
Pour le pain. J'ai mis le lot dans Panasika. Il y a un stand. Cela m'a pris 40 minutes, mais le levain ne voulait pas devenir plus mou. Mais le pain est délicieux! À la fois goût et couleur! Du vrai seigle (que je voulais). Maintenant, je vais remettre la pâte.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, voici une recette de pain au lin:

Pain "Lin doré" (ombre)

Et si vous pétrissez la pâte le soir, mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit? Voulez-vous cuire le matin?

Tasha, Si le levain est dilué du froid lait, puis la pâte peut être laissée (recouverte de papier d'aluminium) à température ambiante (18 ° -23 ° C) pendant 8 à 9 heures. Pas de réfrigérateur. Si nous faisons des crêpes pour le petit-déjeuner, nous commençons la pâte pour la nuit. Si dans l'après-midi ou le soir, ajoutez chaud lait (20-30 C), nous laissons également à température ambiante. Ensuite, nous réduisons le temps de fermentation à 4 (6) heures.

mais le levain ne voulait pas devenir plus mou.

Dans Panasik, il y a de la farine en bas, comme, mais de l'eau sur le dessus Le levain peut ne pas avoir assez d'eau pour adoucir. Par conséquent, vous pouvez pré-ajouter la quantité requise de levain selon la recette, le volume d'eau requis. Que ce soit pendant une demi-heure. Et puis dans le seau: levain, puis eau.

Combien d'informations utiles, nous allons essayer le week-end à venir

Oh merci! Aujourd'hui je ne sais pas (j'ai promis aux garçons des saucisses en pâte), mais demain j'essaierai de mettre de la pâte sur des crêpes le soir. Je n'ai pas compris un peu avec le couvercle. Je me suis en quelque sorte habitué à cuire des crêpes complètement fermées. N'est-ce pas nécessaire ici?
À PROPOS! En chemin, une autre question s'est posée. Est-il possible d'envelopper les saucisses avec une sorte de pâte levante? Si oui, alors tout le processus, de la pâte au moulage ... Pli-i-i-z! Et puis je ne les emmaillote qu'avec la bouffée achetée.

[Tashenka]

Tashenka, faites cuire comme avant. Avant le coup, je fais cuire sans couvercle, et après - avec un couvercle et à feu doux.

Est-il possible d'envelopper les saucisses avec une sorte de pâte levante?

Si oui, alors tout le processus

Juste un peu plus tard

Allus, ça ne brûle pas. Pour moi, un tel «bonheur», sous forme de saucisses, est extrêmement rare en raison des avantages douteux des saucisses. Et je n'ai pas encore appris à fabriquer le mien. Oh, je sens que je me suis installé ici depuis longtemps (jusqu'à ce qu'ils conduisent balai sale)! J'ai besoin d'une chose, puis d'une autre ...

[Tashenka]

Tashenka, nous avons un teremok spacieux Il y a assez d'espace pour tout le monde
Et au lieu de saucisses, le «hic» peut être fabriqué à partir de crêpes au poulet. Ils sont juteux. Nous mangeons d'abord. Et coupez les restes en cubes. Et au lieu de saucisses, nous emballons:

Non ... Cela ne fonctionnera pas avec le mien.Ils choisissent la saucisse, puis la mangent en bouchée, ou d'abord la saucisse, puis la pâte (si elle a bon goût.
Alla, quelle recette utilisez-vous pour ces crêpes? Nourris ma viande ... Alors je collectionne toutes les recettes, puis j'essaye de cuisiner et de nourrir.

[Tashenka]

Tashenka, Je le fais selon ma recette. Je partagerai. Ou nous trouverons temporairement quelque chose de similaire.

Prenez 2 est cuit au four. Je l'ai intelligent aujourd'hui. Certes, j'ai un peu cassé la technologie. La pâte est restée au réfrigérateur pendant seulement 5 heures. Ça poussait, bien sûr, pas beaucoup, mais il fallait mettre un seau et mettre un pain à pétrir. Je l'ai mis plus près de la batterie, j'ai attendu aussi longtemps que j'ai pu, et pour le deuxième lot. S'étalant à nouveau avec difficulté. Cette fois dans un moule à muffins, long, mais plutôt étroit (mais au moins ça ressemble à un pain). Je l'ai recouvert d'un film, je l'ai posé sur la table de travail de la cuisine et j'ai décidé qu'elle se lèverait jusqu'au matin! Et il s'est précipité à un rythme accéléré, collant au film, ruinant ainsi le toit. Juste une question. Comment sécuriser le film pour que la pâte ne colle pas lors du levage?
Pendant que j'écrivais, le pain était cuit. Beau! Il n'est gâté que par la trace de la sonde de température. Demain, je vais vous dire comment ça a goûté.
Additifs: 1 cuillère à soupe. l. moût de kvas, une bonne pincée de coriandre moulue, 2 c. poudre d'oignon. Et saupoudré un peu de la même coriandre sur le dessus.

C'est ce que j'ai trouvé des crêpes au poulet

J'ai une recette légèrement différente. Mais si loin:

Crêpes de poulet au fromage (celfh)

Crêpes au poulet comme chez Ikea (fabricant de pizza Tristar PZ-2881) (Masinen)

Crêpes au poulet (anémone)

Crêpes au poulet (à partir de viande bouillie) (V-tina)

Crêpes de poulet aux tomates et basilic (Trishka)

Maintenant pour le pain de seigle

S'étalant à nouveau avec difficulté.

Ce ne sera pas facile. Mais ... Ici, comme pour la formation de certains types de côtelettes, avec chaque toucher ultérieur de la pâte, de préférence légèrement trempez vos paumes (omoplate) dans l'eau. Moins collant.
La pâte peut être emballée en morceaux dans le moule à l'aide d'une spatule humidifiée. Tassez ensuite avec une main humidifiée, en répartissant la pâte uniformément sur la forme.
Lissez le dessus du pain avec une main humide. Ensuite, vous pouvez saupoudrer de farine ou de céréales. Appuyez très légèrement sur les grains d'en haut. Après cela, vous pouvez faire des coupes peu profondes avec des ciseaux. Une option consiste à éviter les lignes de fissures naturelles. Qui ne sont pas toujours, mais peuvent être organisés:

Ici sans eux:

Ici avec de la farine et des coupes:

Vous pouvez retourner la pâte entière en une seule fois sur un tapis graissé. pétrole. Divisez les morceaux dans les tailles désirées. Formez la forme désirée en lissant la surface avec une paume humide jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Trempez ensuite l'un des côtés dans des céréales ou de la farine. Et en forme. Ou saupoudrez la pièce déjà posée sous la forme avec ce dont vous avez besoin (ou laissez-la sans poudre).

Comment sécuriser le film pour que la pâte ne colle pas lors du levage?

Couvrir d'un grand bol (forme) et garnir d'une serviette ou d'un sac, en repliant légèrement les bords sous le rebord autour du bol.

Additifs: 1 cuillère à soupe. l. moût de kvas, une bonne pincée de coriandre moulue, 2 c. poudre d'oignon. Et saupoudré un peu de la même coriandre sur le dessus.

Il y a un autre moment. "Une bonne pincée de coriandre moulue" semble alarmant. Vous pouvez ajouter le goût du pain selon cette recette, en augmentant légèrement la quantité de sel à 8-10g et de sucre (miel) à 28-30g.
Il vaut mieux ne pas enfreindre la norme de recette pour les épices. Moins est possible, et si vous en ajoutez plus, cela peut au moins être amer. Même un peu trop d'épices peut perturber l'équilibre du goût.
Oignons, graines - M. B.

Bonjour Allochka! (Je suis désolé pour votre familiarité, mais vous m'est devenu presque cher)
Elle a mis le deuxième pain en morceaux. Mais tous ces inconvénients sont oubliés lorsque vous mordez votre délicieux pain de seigle. Ce n'est vraiment pas seulement beau, mais aussi délicieux.
Avec les épices, je suis depuis longtemps sur "vous", je n'ai pas peur d'en faire trop. Et une pincée, même «décente», ne veut pas dire «beaucoup». C'est bien moins qu'une cuillère à café. Ensuite.une fois que j'ai mis plus d'oignons, sinon ça ne se sent pas du tout, et j'ajouterai des graines d'aneth moulues, elles se marient bien avec les oignons. Et j'ai vraiment augmenté un peu la quantité de sel.
Comment vous sentez-vous?

[Tashenka]

Tashenka et tout-tout-tout
Comment pouvez-vous vous sentir après ces mots:

Ce n'est vraiment pas seulement beau, mais aussi délicieux.

Seulement ho-ro-sho !!! et super
Je suis content que le pain ait été un succès
Lantana, comment va le pétrin? Vivant?

Et de moi à tout le monde!

Pain "Village" d'après les instructions pour le cousin, cuit chez le cousin. Le levain "le plus simple", farine c / h, eau + lait, huile de tournesol, sel, sucre.

[Accomplissement]

Accomplissement, Lenochka, ça ne pourrait pas être mieux! Comme c'est agréable de regarder une beauté de pain aussi simple, mais aussi magique dans le contexte

Allusik, bonne journée! Veuillez me dire quelle recette est la meilleure pour faire une pâte pour un pain de blé pur? Avec du levain, bien sûr. Il a cuit sur le chemin de fer, maintenant je veux l'essayer sur le rideau. Mon plus jeune petit-fils ne mange que des pains. Merci d'avance.