Pain aux "herbes provençales"

Catégorie: Pain au levain
Pain aux herbes provençales

Ingrédients

Boulanger de farine de blé. a / c 250 g
Farine entière 100g
Farine de seigle pelée 50 grammes
Lait 3,2% 300 ml
Sel 1 1/4 cuillère à café
cassonade 1 cuillère à soupe. l.
Beurre 40 grammes
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche 1 1/4 cuillère à café
assaisonnement 1 cuillère à soupe. l.
Cumin en poudre 1 cuillère à café
Oignons verts frais (1 tige) 10 grammes
Persil frais (1 tige) 5 g

Méthode de cuisson

  • Conçu pour la taille "M".
  • Coupez les légumes verts et mettez-les dans la machine à pain avec d'autres produits selon les instructions.
  • Réglez la taille à exactement "L" (c'est-à-dire une taille plus grande), car dans de nombreuses recettes pour ce programme, cette taille est donnée pour cette quantité de farine. Je ne l'ai pas risqué et je l'ai fait aussi. En conséquence, comme je l'ai déjà écrit, j'ai eu le bon petit pain en pétrissant et en cuisant un beau pain parfumé. Et c'est la première fois!

Temps de préparation:

(5 heures)

Programme de cuisson:

Cuire dans le programme

Olga @
Yana et Tatiana A, Merci pour l'idée! Et voici mon pain basé sur les motifs lointains de vos recettes (basé sur "Français à la farine de seigle" du livre pour Panasonic-255, plus un sac d'herbes provençales de notre producteur d'épices local "Eco"):
Pain aux herbes provençales
Pain aux herbes provençales
Pain aux herbes provençales
Sveta
Et j'ai fait ce pain en remplaçant le lait par du lactosérum. ... Le pain a tellement augmenté que même le dessus s'est froissé. Peut-être mettre moins de levure? Au fait, au lieu de farine c / z, j'ai utilisé des céréales moulues
Olga @
Citation: Sveta

Et j'ai fait ce pain en remplaçant le lait par du lactosérum. ... Le pain a tellement augmenté que même le dessus s'est froissé. Peut-être mettre moins de levure? Au fait, au lieu de farine c / z, j'ai utilisé des céréales moulues
La levure (pour moi) dans ce pain est exactement 1 c. Mettre moins ne vaut pas la peine. Mon pain n'est pas fait de farine ou de céréales c / z, mais de boulangerie et de seigle (recette «Pain à la farine de seigle» dans le programme «Français», p. 17). Sur l'eau (sans lait ni lactosérum).
Tatyana, Je vous remercie.
Yana
"Français à la farine de seigle" et "Pain aux" herbes provençales "sont complètement différents en goût, composition, structure, aspect et temps de cuisson.
Le pain proposé par Tatiana A a une mie élastique très "moelleuse". Le pain français est plus rugueux.
Tatyana A, merci pour la bonne recette! Aujourd'hui, je l'ai fait cuire encore et encore le pain s'est bien passé.
Yana
Citation: Olga @

Yana et Tatiana A, Merci pour l'idée! Et voici mon pain basé sur les motifs lointains de vos recettes (basé sur "Français à la farine de seigle" du livre pour Panasonic-255, plus un sac d'herbes provençales de notre producteur d'épices local "Eco"):
Olga @, et combien de grammes est un paquet "d'herbes provençales"? Cela n'a-t-il pas beaucoup fonctionné? Je viens d'ajouter une cuillère à soupe au français avec de la farine de seigle. Et cela me semble suffisant, car cette herbe est très "tranchante".
Olga @
C'est 10 grammes, et, en effet, un peu trop (pour moi, par exemple). Mais mon mari aime juste cette option (en raison du fait que l'objectif principal de ce mélange d'herbes est la menthe, la mélisse). En général, le nombre d'herbes, bien sûr, chacun choisit pour lui-même.
Yana
Pour une raison quelconque, les hommes aiment le pain avec de tels ajouts «pointus» pour une raison quelconque. Nous les femmes (ou plutôt les filles) ne comprenons pas cela.
Olga @
Citation: Yana

Pour une raison quelconque, les hommes aiment le pain avec de tels ajouts «pointus» pour une raison quelconque. Nous les femmes (ou plutôt les filles) ne comprenons pas cela.
Yana
C'est ce que j'ai fait

Pain aux herbes provençales

Pain aux herbes provençales

Pain aux herbes provençales
! R! NA
Bonjour chères hôtesses! Il y a une semaine, j'ai acheté HP.J'ai déjà cuit du pain de blé aux raisins secs, du pain à la crème à la coriandre, du pain de seigle aux graines de tournesol. Je l 'ai beaucoup aimé! :) Maintenant, je veux essayer le pain aux herbes provençales. Yana a réécrit la recette. Et comment découvrir la recette de Tatiana A?
Yana
La recette de Tatiana A s'appelle "Pain provençal". Il se trouve dans la même rubrique "Pain à la levure".
Olga @
Citation: Yana

C'est ce que j'ai fait

Super!
Yana
Olga @, merci!
J'aime le "dôme" dans ce pain. Je l'ai spécialement photographié de côté. Je fais cuire ce pain pour la deuxième fois et le "toit" est tout aussi beau. Mais j'ai déjà écrit à ce sujet dans un autre sujet.
Merci encore à Tatiana A pour cette merveilleuse recette!
Olga @
Oui, le dôme attire immédiatement l'attention. Le plus beau pain, et délicieux aussi.
! R! NA
La recette de Tatiana A s'appelle "Pain provençal". Il se trouve dans la même rubrique "Pain à la levure".
Merci pour le lien. Seulement, malheureusement, je n'ai pas trouvé les épices nécessaires dans le magasin.
Administrateur

Toutes ces herbes, ensemble ou séparément, peuvent être achetées dans les marchés d'épicerie, où les Asiatiques vendent des épices dans des tasses.
Yana
Je pense que vous pouvez mettre toutes les herbes que vous trouvez. Les oignons verts et le persil ne sont pas un problème, le cumin moulu aussi. Et à partir des "herbes provençales", vous pouvez en mettre un ou deux. Je n'ai pas non plus ajouté de lavande. Mais le pain s'est avéré excellent.
Tatiana A
Yana, le pain est tout simplement merveilleux !!!
La lavande donne au pain un arôme unique, mais ce n'est pas pour tout le monde ...
! R! NA
Pouvez-vous me dire où vous pouvez acheter de la farine entière?
BigV
Sur les conseils d'un des boulangers, j'obtiens de la farine entière à l'aide d'un moulin à café en meule. Leur coût est d'environ 200 à 300 UAH. Je prends du grain de qualités dures (arnautka), non polies. Je fais germer le même grain et l'utilise à la fois comme additif et (après un hachoir à viande) comme "plat principal" - Je le sèche sous forme de gâteaux plats en mode convection au micro-ondes
Olga @
Citation: BigV

Sur les conseils d'un des boulangers, j'obtiens de la farine entière à l'aide d'un moulin à café en meule. Leur coût est d'environ 200 à 300 UAH.
Pouvez-vous nommer quelques marques de ces moulins? C'est juste la première fois que j'en entends parler. Je vous remercie.
BigV
Ce sont des cafetières avec des récipients séparés pour les grains entiers et moulus et avec une mouture réglable.
🔗 et d'autres sur le même site
Olga @
Citation: BigV

Ce sont des cafetières avec des récipients séparés pour les grains entiers et moulus et avec une mouture réglable.
🔗 et d'autres sur le même site
Merci pour l'information. Intéressant. Et dans les quincailleries ordinaires, je n'ai pas vu de tels moulins à café en meule. 14 degrés de mouture, c'est fantastique. À quel progrès est venu.
Tatiana A
Bonne année à tous !!!!
! R! NA
Enfin, j'ai acheté les assaisonnements aux herbes de Provence et j'ai fait du pain. Au lieu de farine entière, je mets 50 g de blé + 50 g de son de blé. Le pain s'est avéré très savoureux, aromatique !!!
Merci beaucoup, Yana, pour la recette! Maintenant, c'est l'un de mes pains préférés.
Alors je pense, comment vivions-nous sans le miracle de HP avant ?! Vous ne trouverez de tels produits de boulangerie dans aucune boulangerie!
Yana
! R! NA, remerciez Tatiana A d'avoir trouvé et placé sa recette dans cette section. J'ai juste simplifié un peu et changé les proportions.
Princesse Budurr
Et j'ai élaboré moi-même cette recette de pain aux assaisonnements secs "herbes provençales". Nous l'avons aimé!

Pain au yaourt au son et herbes de Provence

Yaourt nature 125 g (petit verre)
Eau 150 ml
(c'est-à-dire volume total de liquide 270 ml)
Farine 3 tasses
Son de blé moulu 2 c. l.
Sel 1 cuillère à café
Sucre 2 c. l.
Lait en poudre 1 c. l.
Huile végétale 2 c. l.
assaisonnement "herbes provençales" de Camis 2 c.
Levure 1,5 cuillère à café

Mode "Basic", croûte moyenne.

Tasse 240 ml

J'ai pris du yaourt "Bio MAX classique"
Du pain très décent s'est avéré!
lenka23
J'ai mis du pain selon la recette de Yana. Sera prêt dans 4 heures. Certes, en commençant à déposer les ingrédients, j'ai réalisé que les piles de la balance étaient mortes. Alors je l'ai mesuré à l'œil nu. Je vais cuire - je vais faire un rapport.

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