Alternance des modes de pétrissage et de levage dans Panasonic

Lisez attentivement le sujet 7. FORMATION D'UN PAPIER DE TEST - "KOLOBKA" de l'Admin.
Le temps est-il indiqué dans les cycles standard pour toutes les machines à pain? Le Panasonic-2502 dans le programme 01 fonctionne soit en MODE MODE, puis LEVAGE cycliquement, c'est-à-dire que pendant le levage, il passe au dosage, puis du dosage au levage. Y a-t-il là un système harmonieux ??? Quelqu'un at-il fait le chronométrage ??? :) Quand faut-il ajouter de la farine pour former un petit pain?

Non, l'heure n'est pas standard pour tous les x / poêles! J'ai filmé le temps dans le x / poêle d'Hitachi.

Mais le principe, le schéma du programme en phases est pratiquement le même. J'ai écrit en détail sur la signification des cycles, des phases ici
GUIDE DU PAIN À LA MAISON # 2
lorsque vous comprendrez cela, il sera plus facile de naviguer.

La farine doit être ajoutée à temps en 1 cycle (pétrissage), car il y a alors un pétrissage et un développement approfondis du gluten, c'est un moment très important pour une pâte et du pain de haute qualité.

Sur la base de mon schéma, vous pouvez créer le vôtre, pour Panasonic, pour lequel vous devez vous tenir au x / poêle et faire le chronométrage pendant tout le temps de pétrissage et de cuisson.

La farine doit être ajoutée à temps en 1 cycle (pétrissage), car il y a alors un pétrissage et un développement approfondis du gluten, c'est un moment très important pour une pâte et du pain de haute qualité.

Pardonnez-moi pour la minutie, mais pendant le pétrissage - CE COMMENT - pendant le pétrissage préliminaire (au début) ou plus tard, pendant le lot principal, en 5-10 minutes ou plus tard ???

Pardonnez-moi pour la minutie, mais pendant le pétrissage - CE COMMENT - pendant le pétrissage préliminaire (au début) ou plus tard, pendant le lot principal, en 5-10 minutes ou plus tard ???

Il est conseillé d'ajuster la pâte lors du PREMIER PRÉ-pétrissage. Ensuite, il y a une PAUSE, c'est-à-dire que la pâte a le temps de gonfler avec de la farine, de la combiner avec le liquide, de sorte que la levure commence à travailler en partie - la pâte LIBÈRE - CE N'EST PAS UN TYPE!
Mais alors le SECOND, MAIN KNEAD commence! A ce moment, le vrai pétrissage de la pâte commence, la formation du gluten, le développement des fils de gluten, c'est une étape très importante pour une pâte et du pain de haute qualité.
La farine ou l'eau ne peuvent être ajoutées qu'au tout début du lot principal! La pâte doit mûrir, développer du gluten, et si de la farine et de l'eau sont constamment ajoutées à la pâte, la pâte se révélera non mélangée et la pâte se révélera de mauvaise qualité.

J'ai décrit tout cela en détail dans mon MANUEL, et ces deux sections, les liens vers lesquels je vous ai donné ci-dessus.

Il est conseillé d'ajuster la pâte lors du PREMIER PRÉ-pétrissage. Ensuite, il y a une PAUSE, c'est-à-dire que la pâte a le temps de gonfler avec de la farine, de la combiner avec le liquide, de sorte que la levure commence à travailler en partie - la pâte LIBÈRE - CE N'EST PAS UN TYPE!
Mais alors le SECOND, MAIN KNEAD commence! A ce moment, le vrai pétrissage de la pâte commence, la formation du gluten, le développement des fils de gluten, c'est une étape très importante pour une pâte et du pain de haute qualité.
La farine ou l'eau ne peuvent être ajoutées qu'au tout début du lot principal! La pâte doit mûrir, développer du gluten, et si de la farine et de l'eau sont constamment ajoutées à la pâte, la pâte se révélera non mélangée et la pâte se révélera de mauvaise qualité.

J'ai décrit tout cela en détail dans mon MANUEL, et ces deux sections, les liens vers lesquels je vous ai donné ci-dessus.

La première fois n'atteint pas. Je l'ai écrit et appris

Je ne sais pas où écrire ma question. Nous avons décidé d'acheter Panasonic, mais j'ai une telle situation: je n'utilise pas de levure de boulanger, mais je fais un levain à partir de houblon. Est-il possible de le faire séparément, de mettre la pâte vous-même, puis de la verser dans la machine à pain? C'est à dire.comme si sans mélanger? J'ai essayé de le faire dans un multicuiseur kukko1054, mais le pain s'est avéré cru à l'intérieur. Nous avons donc décidé d'acheter Panasonic. Je serais reconnaissant pour la réponse

Ici, je suis également intéressé par le moment de la montée en puissance des lots. Avoir le temps de retirer la spatule avant la cuisson. Je ne veux pas le laisser dans le pain. Qui sort l'omoplate lors du programme 01 principal