Entrée de riz (sans gluten)

Le plus important est que je vous conseille vivement de ne pas laisser le levain acidifier !!!! Si vous sentez soudainement de l'acétone - prenez une cuillère à café et donnez-la à manger. Réfrigérer 2 jours. Ensuite, répétez trois fois jusqu'à ce que la mauvaise odeur disparaisse.
Maintenant, je fais tout cuire dessus - du pain, des petits pains, des crêpes à garder.

Eh bien, si vous avez tout fait correctement, ne vous inquiétez pas. tout fonctionnera. l'odeur est vraiment aigre. Après tout, le riz aigri. aimez-vous fouetter aujourd'hui? prendre une photo de la banque

Bonjour, j'ai récemment visité ce site, tout est super, place à l'expérimentation. J'ai fait le levain et je l'ai chanté simplement: 300g de graines différentes, sel, sucre, farine, eau, levain de riz, c'est toute la nuit. Je le fais cuire le matin Ça s'est avéré très bon: j'aime ça caoutchouter le pain, pour que ce ne soit pas du coton, mais élastique, pour qu'il y ait quelque chose à mâcher, à propos de l'odeur et je ne dis pas que c'était génial! Alors je mets le levain de nourriture au réfrigérateur, et chaque jour il grossit à nouveau, donc ça devrait être, ou est-ce déjà un mariage? Je le remue, mais il repousse.

Bonjour, j'ai récemment visité ce site, tout est super, place à l'expérimentation. J'ai fait le levain et l'ai chanté simplement: 300g de graines différentes, sel, sucre, farine, eau, levain de riz, ça fait toute la nuit. Je le fais cuire le matin. Cela s'est avéré très bon: j'aime ça pour caoutchouter le pain, pour que ce ne soit pas du coton, mais élastique, pour qu'il y ait quelque chose à mâcher, à propos de l'odeur et je ne dis pas que c'était génial! Alors je mets le levain de nourriture au réfrigérateur, et chaque jour il grossit à nouveau, donc ça devrait être, ou est-ce déjà un mariage? Je le remue, mais il repousse.

Bonne journée. Bien sûr, le levain pousse. C'est normal. Il est conseillé de le diviser et de le nourrir tous les trois jours. Se mettre à l'aise

Merci pour la réponse, je n'ai pas attendu un peu, expérimenté, le cinquième jour, le levain a arrêté sa croissance rapide et j'ai cuit du pain, et je l'ai nourri selon votre schéma et ... tout va bien: le pain est à nouveau merveilleux et le levain repousse, et tout cela grâce à vous MERCI, nous aimons beaucoup ce pain et sommes reconnaissants de la recette trouvée sur la machine à pain.

Merci pour la réponse, je n'ai pas attendu un peu, expérimenté, le cinquième jour, le levain a arrêté sa croissance rapide et j'ai cuit du pain, et je l'ai nourri selon votre schéma et ... tout va bien: le pain est à nouveau merveilleux et le levain repousse, et tout cela grâce à vous MERCI, nous aimons beaucoup ce pain et sommes reconnaissants de la recette trouvée sur la machine à pain.

vous êtes les bienvenus. être en bonne santé!

Tumanchik, puis-je avoir une question? Je travaille avec le levain de houblon depuis très longtemps. Maintenant, la vie m'a fait faire sans gluten. Je n'ai pas très bien compris comment l'utiliser. Je sors donc mon levain du réfrigérateur et je l'ajoute immédiatement au pain. Et je donne les restes et je les remets au réfrigérateur. Je le fais cuire quelque part tous les deux jours. Par conséquent, il s'avère que j'utilise un levain âgé d'au moins 2 jours. Et le riz? Doit-il être nourri avant utilisation? Ou pouvez-vous l'ajouter tout de suite?

Tumanchik, puis-je avoir une question? Je travaille avec le levain de houblon depuis très longtemps. Maintenant, la vie m'a fait faire sans gluten. Je n'ai pas très bien compris comment l'utiliser. Je sors donc mon levain du réfrigérateur et je l'ajoute immédiatement au pain. Et je donne les restes et je les remets au réfrigérateur. Je le fais cuire quelque part tous les deux jours. Par conséquent, il s'avère que j'utilise un levain âgé d'au moins 2 jours. Et le riz? Doit-il être nourri avant utilisation? Ou pouvez-vous l'ajouter tout de suite?

si vous avez déjà travaillé avec du levain, vous le comprendrez rapidement.
utilisez-le aussi bien que d'habitude - comme d'habitude. semble être actif. J'ajoute également directement du réfrigérateur. parce que je sais ce que devrait être la pâte.la recette est écrite aussi facilement que possible pour qu'un débutant puisse la gérer. si vous avez l'habitude de l'utiliser tout de suite, merci. si vous avez l'habitude de le sortir, de le réchauffer et de le mettre à jour, vous le pouvez aussi. dans le réfrigérateur, il se comporte exactement de la même manière. si vous êtes intéressé par mon avis, alors j'ajoute toujours du réfrigérateur (comme je l'ai dit). il est toujours à son apogée dans mon réfrigérateur. puisque je cuisine aussi tous les deux ou trois jours. ne dépasse pas et a le temps de mûrir. vaut un chapeau.
et ainsi, a pris autant que nécessaire. le reste a été dilué avec de l'eau et nourri. resté sur la table pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la température dans la cuisine. Je ne permets pas de monter fortement. réchauffez-vous et mettez-vous à l'aise. puis dans le réfrigérateur. là, elle se lève. et ainsi de suite ... pour toujours!
J'ai répondu à ta question?

si vous avez déjà travaillé avec du levain, vous le comprendrez rapidement.
utilisez-le de la même manière que d'habitude - comme d'habitude. semble être actif. J'ajoute également directement du réfrigérateur. parce que je sais ce que devrait être la pâte. la recette est écrite aussi facilement que possible pour qu'un débutant puisse la gérer. si vous avez l'habitude de l'utiliser tout de suite, s'il vous plaît. si vous avez l'habitude de le sortir, de le réchauffer et de le mettre à jour, vous le pouvez aussi. dans le réfrigérateur, il se comporte exactement de la même manière. si vous êtes intéressé par mon avis, alors j'ajoute toujours du réfrigérateur (comme je l'ai dit). elle est toujours à son apogée dans mon réfrigérateur. puisque je fais aussi cuire tous les deux ou trois jours. ne dépasse pas et a le temps de mûrir. vaut un chapeau.
et ainsi, a pris autant que nécessaire. le reste a été dilué avec de l'eau et nourri. resté sur la table pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la température dans la cuisine. Je ne me laisse pas monter fortement. réchauffez-vous et installez-vous confortablement. puis dans le réfrigérateur. là, elle se lève. et ainsi de suite ... pour toujours!
J'ai répondu à ta question?

Tumanchik, merci beaucoup! Je vais essayer. Si quoi que ce soit, je vais vous demander si cela ne vous dérange pas. Santé à vous et à votre enfant!

Tumanchik, merci beaucoup! Je vais essayer. Si quoi que ce soit, je vais vous demander si cela ne vous dérange pas. Santé à vous et à votre enfant!

bien sûr. ce que je peux - je vais aider

Brouillard! Vous avez dit que vous pouviez postuler. Ici je fais. Aujourd'hui, c'est le jour 4, mais je ne vois pas trop le levain bouillonner. Il y a à peine quelque chose. L'odeur est agréable. Honnêtement, je l'ai fait à l'œil nu. Je n'ai pas de balance. Et la température dans l'appartement est d'environ 20 degrés. Que faire? Ajouter plus de recettes ou attendre?

J'avais déjà beaucoup à dire, mais après les mots

fait à l'œil nu. Je n'ai pas de balance.

confus.
Je ne sais même pas maintenant.
Vous semblez avoir travaillé avec les levains, vous connaissez leur «nature». Nous devons donc faire face. Si l'odeur est agréable, continuez. Il n'y a rien à perdre.

Et la température dans l'appartement est d'environ 20 degrés.

cool. mais ce n'est qu'une question de temps. la surchauffe est toujours pire.

Vous semblez avoir travaillé avec les levains, vous connaissez leur «nature».

J'ai fabriqué mon démarreur il y a environ 6 ans et maintenant je l'utilise tout le temps. Je ne me souviens plus du processus. J'essaierai de laisser ça jusqu'à demain. On verra.

Ajouté le mercredi 15 févr.2017 20:57

Ajouté le mercredi 15 févr.2017 20:58

Comment est votre enfant? Suivez-vous toujours un régime sans gluten? Est-ce votre pour la vie?

On verra.

DANS! Quels sont les problèmes réels?

Jour 5: silence à la banque.

nourrir et élever calmement l'animal!

Comment est votre enfant? Suivez-vous toujours un régime sans gluten? Est-ce votre pour la vie?

C'est la fille Sasha - mon amie. Maintenant amis. Je les ai juste aidés. La fille a passé tout l'été avec sa mère dans un village isolé. Presque une ferme, avec une arrière-grand-mère. Là où même il n'y a pas de télévision sensible. Elle a mangé et bu tout exclusivement du jardin et de son puits. En septembre, la fille mangeait déjà de la POMME DE TERRE en cachette !!! et ... attention ... le pain de blé de l'arrière-grand-mère. À l'automne, ils ont été forcés de rentrer chez eux. Maintenant, ils mangent à nouveau tout du régime. Maman lui donne un peu de nourriture interdite. Il y a des réactions.

Attend un frère

nourrir et élever calmement l'animal!

Hourra! Le levain s'est avéré.La vérité n'est pas du tout une prescription. Le 5ème jour, elle a commencé à sentir désagréable pour moi. J'ai juste mis de l'eau là-bas, ajouté du sucre et de la farine pour qu'elle ne soit pas épaisse. Le lendemain, les bulles ont disparu. J'ai ajouté plus de sucre et de farine et c'est arrivé aujourd'hui.
Je viens de pétrir quelque chose entre des crêpes et des petits pains sur du kéfir et de l'eau. Si possible, je prendrai une photo et la posterai.
Brumisez et conservez-le également au réfrigérateur avec un couvercle dans les trous?


Voici ce que j'ai fait. C'est venu beaucoup plus vite que je ne le pensais pendant que nous marchions dans la rue. La vue n'est pas très belle, c'est mon four. Mais cela s'est bien passé et savoureux. Ma fille est venue en courant la bouche pleine, alors j'ai bien aimé. Merci beaucoup, Tumanchik! Tu es notre sauveur.

[Magicien Yana]

Magicien Yana, Je suis très heureux! Juste beaucoup!
Maintenant, prenez soin de l'animal. Ne pas laisser acidifier. Si des notes d'acétone apparaissent dans l'odeur, mettez à jour immédiatement.

Ma fille est venue courir la bouche pleine, alors j'ai bien aimé

c'est le plus important! Je suis juste content de pleurer!

et conserver au réfrigérateur aussi, avec un couvercle dans les trous?

Je le stocke pour ne pas m'étouffer.

ajustez-le pour qu'il soit exactement 100%, c'est-à-dire des quantités égales de farine et d'eau. Ensuite, vous pouvez facilement traduire n'importe quelle recette dans votre propre levain.

Bonjour, dis-moi pzh. Aujourd'hui, le troisième jour, j'ai ajouté 35g de farine et 4g de sucre au levain. N'avez-vous pas besoin d'ajouter de l'eau? Il est juste devenu très épais et devrait-il l'être?

[Betty]

Betty, faites exactement selon la recette. Il est immédiatement épais, puis adoucit

Betty, suivez la recette. Il est immédiatement épais, puis adoucit

J'ai ajouté un peu d'eau, sinon la cuillère était debout))) Je fais tout selon la recette, il me semble juste que chaque farine a une teneur en humidité différente, vous écrivez 1,5 cuillère à soupe. l avec une lame est de 35 g de farine, et si 35 g de farine est d'environ 3 cuillères à soupe. Il s'avère que je pèse tout sur une balance électronique. En général, c'est aujourd'hui le quatrième jour, le levain a bouillonné et a augmenté, l'odeur est devenue un peu aigre, ou même quelque chose comme la levure, est-ce normal ou est-il suracidifié? désolé pour tant de questions, ce n'est que la première fois que je fais un levain et je n'ai aucune idée de son odeur et de son aspect. Aujourd'hui j'ai rajouté 45 g d'eau et 11 g de farine, j'attends ce qui va se passer ensuite ... Quatre ans déjà au régime sans gluten, je suis tombé par hasard sur ta recette, je ne l'ai pas fait avant, j'ai juste décidé de l'essayer quand même, Hier j'ai fait des crêpes selon toi La recette était très bonne, la fille était très contente))) Merci!

Hier j'ai fait des crêpes selon ta recette, il ne s'est rien passé. La fille était très contente))) Merci!

oh et à ce sujet s'il vous plaît dans la recette des crêpes elles-mêmes. Je serai très reconnaissant!

désolé pour tant de questions, ce n'est que la première fois que je fais un levain et je n'ai aucune idée de son odeur et de son aspect.

tout va bien. je te comprends

En général, c'est aujourd'hui le quatrième jour, le levain a bouillonné et a augmenté, l'odeur est devenue un peu aigre, ou même quelque chose comme la levure, est-ce normal ou est-il suracidifié?

tout va bien. passez. si vous faites un levain pour la première fois, vous ne connaissez pas ses odeurs. ce serait bien de la prendre en photo

Bon après-midi, c'est aujourd'hui le cinquième jour, le levain a levé, en a pris 60 g pour la pâte, mais qu'en est-il du reste, je suis confus, il suffit de le mettre au réfrigérateur ou de le nourrir et de le ranger?

c'est aujourd'hui le levain du cinquième jour

ici ... le cinquième jour, nous la nourrissons encore. afin de ne pas violer le pourcentage de farine / liquide

ici ... le cinquième jour, nous la nourrissons encore. afin de ne pas violer le pourcentage de farine / liquide

Il me reste environ 210 g de levain dans le bocal, ajoutez 100 g de farine et 100 g. l'eau? Il s'avère beaucoup de levain, il sortira du pot.

[Betty]

Betty, excusez-moi, mais soit vous cuisinez selon une recette, soit vous avez votre propre recette et, en conséquence, vos résultats et vos risques.

Betty, je suis désolé, mais soit vous cuisinez avec une prescription, soit vous avez votre propre recette et, en conséquence, vos résultats et vos risques.

Je fais tout selon la recette, je n'ai juste jamais travaillé avec du levain et je ne sais pas quoi en faire, j'ai pris 60 g pour la pâte et il en restait environ 200 g. Ne devrait-il pas l'être? Combien devrait-il rester?

Je fais tout selon la recette, je n'ai juste jamais travaillé avec du levain et je ne sais pas quoi en faire, j'ai pris 60 g pour la pâte et il en restait environ 200 g. Ne devrait-il pas l'être? Combien devrait-il rester?

alors arrêtez! allons d'abord. écrivez plus en détail s'il vous plaît.

Jour 5: silence à la banque. fouetter tout le contenu avec un mélangeur à immersion dans la purée de pommes de terre (NE PAS verser!),

ajouter 0,5 c. à thé (4 gr.) de sucre et 2 c. l. (50 gr.) Avec une lame de farine de riz. Il s'avère immédiatement très épais, puis se ramollit.

Une fois ramolli, bien battre avec une fourchette.

c'est fait? après tout, ce n'est que le matin du cinquième jour. Ou je ne comprends pas quelque chose?

Jour 5: silence à la banque. fouetter tout le contenu avec un mélangeur à immersion dans la purée de pommes de terre (NE PAS verser!),

ajouter 0,5 c. à thé (4 gr.) de sucre et 2 c. l. (50 gr.) Avec une lame de farine de riz. Il s'avère immédiatement très épais, puis se ramollit.

Une fois ramolli, bien battre avec une fourchette.
c'est fait? après tout, ce n'est que le matin du cinquième jour. Ou je ne comprends pas quelque chose?

Oui, tout cela est fait et elle s'est levée et a fait des bulles, en a pris une pâte et en a laissé environ 200 grammes et je ne sais pas quoi en faire ensuite

Oui, tout cela est fait et elle s'est levée et a fait des bulles, en a pris une pâte et en a laissé environ 200 grammes et je ne sais pas quoi en faire ensuite

elle est encore assez jeune. encore besoin de se nourrir. boîte de 500 ml?

elle est encore assez jeune. doivent encore se nourrir. boîte de 500 ml?

oui 500 ml.

oui 500 ml.

idéalement, faites cuire plus de crêpes. cette recette

Crêpes sans gluten sans oeuf (Tumanchik)

plus levain 100 grammes, laisser reposer pour devenir une pâte à levure et cuire les crêpes.
sinon pas du tout, alors au moins 50 + 50. puis 30 minutes sur la table et au réfrigérateur.
essayez de vous entraîner plus de 3 jours avant une mise à jour complète. ceux. pour tout changer pour un nouveau.
expliquer clairement?

expliquer clairement?

Bon, maintenant c'est plus ou moins clair, expliquer plus en détail les crêpes selon quelle recette?

quelle recette?

mon ordinateur portable ralentit terriblement. a ajouté un commentaire avec un lien. il y a des crêpes. ajoutez le levain et laissez lever la pâte. frire. vous obtenez des crêpes. la recette peut être simplifiée par la disponibilité des produits. l'essentiel est de faire le test, mais pas de peroxyde. en même temps pratique avec le levain

Eh bien, maintenant c'est plus ou moins clair

et j'ai enfin compris ce que tu demandes
c'est ce que signifie Internet: pas d'yeux, pas d'expressions faciales

et j'ai enfin compris ce que tu demandes
c'est ce que signifie Internet: pas d'yeux, pas d'expressions faciales

Merci beaucoup, je vais essayer de faire des crêpes

Pouvez-vous me dire si vous avez besoin de la nourrir avant de la mettre au réfrigérateur ou après que nous l'ayons sortie de là?) Je ne comprends tout simplement pas ...
c'est-à-dire qu'ils ont sorti une entrée - laissez-la reposer - le levain a augmenté - en a pris la moitié dans du pain - a nourri la moitié restante et l'a mise au réfrigérateur ... Ou:
a sorti une entrée - l'a nourri - le levain a augmenté (après un moment, il faisait chaud) - a pris la moitié dans du pain - a mis le reste au réfrigérateur ...
Je vous remercie

[Maria]

Maria, Je répondrai avec plaisir. Puisque cette question est répétée périodiquement. Et c'est clair pourquoi.
sur l'alimentation. les deux sont corrects. Vous devez en choisir un qui vous convient.
ce qui est important: ne laissez pas le levain oxyderate !!!!
de quoi cela dépend-il: de la température dans la cuisine, dans le réfrigérateur - cette fois. de l'activité du levain c'est deux. sur la fréquence de son utilisation.
essayez chacune des méthodes suggérées et trouvez la vôtre.
Je ne peux pas conseiller, pour ne pas nuire. Je vais vous dire comment je fais. J'ai écrit à ce sujet dans des recettes.
mes nuances: la chaleur dans la cuisine - une température de 26 et plus. Je fais cuire tous les trois à quatre jours. levain actif - 30 minutes suffisent à sa croissance.
alors, je l'ai sorti du frigo. sur la table est de 20 à 30 minutes. pas plus. certains envoyés au pain.partie nourrie. laissez reposer 30 minutes sur la table et mettez-la au réfrigérateur.
Je fais cuire la pâte au levain dès la sortie du réfrigérateur. errent encore pour mettre. Je nourris le reste, 30 minutes sur la table et au réfrigérateur.
bonne chance! écrivez si cela.

bonne journée! les filles qui font cuire un tel pain, vous pouvez acheter chez vous pour un test, quelqu'un de Moscou, veuillez répondre;)). Les thermes
pour!

Bonne journée! Vous avez 56 grammes de riz humide dans votre recette. l'eau. Mais sur la photo, dans le pot, l'eau semble au moins deux fois plus. Mon eau recouvre à peine le riz (60 grammes de riz humide et 60 ml d'eau). Qu'est-ce qui ne va pas? Et je comprends bien, le 5ème jour, nous allons réduire la moitié de la masse, jeter ou cuire la moitié, nourrir le deuxième 1: 1 eau / riz, en fonction du poids du levain?

Bonjour. J'ai récemment fait cuire ici sur du levain de blé éternel, je ne l'ai pas fait ressortir moi-même, ma sœur a partagé. Maintenant je veux essayer de retirer le riz, c'est déjà le troisième jour, j'ai tout fait selon la recette, mais les bulles ne sont toujours pas visibles. Attendre plus ou ajouter de la farine? Pouvez-vous remplacer le bouillon de pois chiches par un œuf dans une recette de pain?

Merci pour la recette. Nous allons certainement essayer.

Aujourd'hui, c'est la première tentative de faire du levain. 70 grammes d'eau couvraient à peine 50 grammes de riz. Est-ce que ça devrait être comme ça? Le riz absorbera toute l'eau et gonflera. Il ne restera plus de liquide. Quelque chose que je suis perdu ... Dites-moi.
Sur la première photo, il semble qu'il y ait beaucoup plus d'eau que de riz.

le riz brun et la farine qu'il contient sont bien fermentés, même s'ils sont moulus dans un moulin à café. le deuxième jour, il y a déjà de petites bulles.

Bonsoir!
J'ai utilisé une recette de levain et du pain cuit au four. J'ai un mélange de farine de riz, de farine de châtaigne et un peu de fécule. Le pain s'est avéré aigre, mais savoureux. Probablement resté plus longtemps, je pense, une autre fois, je donnerai moins de temps.
J'ai aussi fait du pain de seigle avec ce levain, je ne l'ai pas encore essayé, c'est chaud))))
Merci beaucoup pour la recette!
Je voulais insérer des photos, mais je n'ai pas compris comment le faire ici
Je regarde, le sujet n'est pas très actif, j'espère car tout le monde s'est remis

J'ai eu de nombreuses tentatives de prendre du levain de riz à partir de zéro en 5-6 jours. la masse a été jetée. après une expérience, continuez à vous nourrir - le 8ème jour, le levain a été obtenu.

ce que je veux dire

Le pain de riz au levain a le même goût que le pain de seigle au levain de seigle, si vous fermez les yeux, personne ne peut le dire.

la composition est la suivante (poids approximatif): levain (3-4 cuillères à soupe), farine (2 tasses de riz de 200 grammes, par exemple), eau (jusqu'à crème sure épaisse, pour qu'elle ne soit pas liquide, mais aussi que la "miette" ne se forme pas). tout est mélangé et laissé pour la fermentation (je le mélange le matin - je le fais cuire le soir, il vaut mieux ne pas fermenter plus de 8 heures dans un endroit chaud, après 12 heures, eh bien, presque toute la masse de bactéries lactiques est traitée, et la levure n'a pas assez de sucre). après la fermentation, j'ajoute du sel (une cuillère à café), du sucre (sucre de table pour que la levure nourrit et strie la pâte dans le moule), un peu de farine (une cuillère ou deux, car la masse fermentée devient un peu plus fine), mélange bien et met dans un moule pendant environ une heure laisser agir un peu la levure. Je fais cuire à 220-250 degrés pendant 15 minutes, plus bas à 200 degrés - encore 15 minutes, et 20 minutes peuvent être réduites à 170 (une fois qu'il n'était pas possible de réduire le feu et cuit pendant une demi-heure à 250-220 degrés, puis il a diminué à 150 et tout s'est bien passé , apparemment, vous avez besoin d'une température initiale de 220-250 degrés)

Je suppose que la colonie de lait fermenté fermente toute pâte à la formation d'acides aminés et acidifie la masse. le pain cuit à partir de celui-ci est un produit bien digeste. il est préférable de l'utiliser après une répartition uniforme de l'humidité dans la croûte de l'intérieur, sinon c'est trop dur, le lendemain, le pain s'arrête et colle fortement au couteau, de sorte que le pain cuit au four est enveloppé dans un chiffon, et il vaut mieux ne pas le mettre dans un sac en plastique, trop d'eau se condensera sur les murs sac, la surface du pain est mouillée.

le levain se conserve bien à la fois sur la fenêtre et au réfrigérateur (j'ai 7-10 degrés), à basse température les bactéries lactiques se multiplient davantage, dans la chaleur il y a plus de levure (ce sont elles qui font mousser la pâte levée pour former une structure poreuse), je la nourris tous les jours ou deux, Je ne jette rien, car la portion est petite, un tiers d'un demi-litre est suffisant jusqu'au prochain lot.

bien sûr, un tel pain ne peut être comparé à aucun "pains" obtenus lors de la cuisson de diverses pâtes moussées avec de la levure, qui ne peuvent être utilisées qu'avec l'ajout d'épices, soit dit en passant, complètement inutiles: les rouleaux de seigle au blé obstruent les tripes, les rouleaux de riz - comme la bouillie de riz en mousse cuite au four, glucides solides, ajouter du lait et le matin un nez bouché est fourni.

Respect de Tumanchik pour l'infatigable.

p.s. bulles dans l'eau avec des grains de riz dans quelques jours - c'est l'air qui sort du riz, la fermentation n'est pas encore là et ne le sera pas de sitôt.

Alors je mets le levain de nourriture au réfrigérateur, et chaque jour il grossit à nouveau, donc ça devrait être, ou est-ce déjà un mariage? Je le remue, mais il repousse.

Dd! Je sais que la discussion date déjà de longtemps, presque personne ne répondra. Malheureusement, j'ai été confronté à la nécessité de préparer du pain sans gluten pour l'enfant. J'essaie déjà de faire ce levain pour la 5ème fois ... Je fais tout avec la balance et par étapes, mais la dernière fois, il n'a augmenté de volume que de 1,5 fois le 5ème jour. Dans ce cas, continuer à nourrir jusqu'à ce qu'il augmente davantage? J'avais juste peur de surexposer et de le mettre au réfrigérateur. Après cela, elle est restée là pendant 3 jours, il n'y a pas d'odeur désagréable, cela ressemble plus à une yourte blanche épaisse avec des bulles. Des bulles apparaissent mais elles ne poussent pas lorsque vous la nourrissez. Un problème est survenu?

Bonjour. Fondamentalement, si vous versez la culture de démarrage dans un mélangeur stationnaire, battez-la, puis remettez-la dans un bocal? Il n'y a pas d'immersion ((. Et si une simple fourchette ou un balai?