vinaigre de cidre de pomme

vinaigre de cidre de pomme

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pommes
L'eau
Sucre
Levure de pain
Pain

Méthode de cuisson

• Comme ceci: Lavez les pommes, enlevez les endroits pourris et vermifuges, puis écrasez ou râpez sur une grande râpe (la peau et les noyaux sont également utilisés). Versez le gruau cru avec de l'eau bouillie tiède (1: 1, c'est-à-dire par kg de gruau - un litre d'eau), pour chaque litre, ajoutez 100 g de miel ou de sucre, et également (pour accélérer la fermentation) 10 g de levure de pain et 20 g de pain noir sec. Conservez le récipient avec le mélange résultant ouvert à une température de 20 à 30 degrés, il (le récipient) doit être émaillé, stocké dans l'obscurité, car la lumière du soleil empêche la fermentation. Il est nécessaire de le garder au chaud pendant environ 10 jours, de remuer le gruau avec une cuillère en bois 2-3 fois par jour, puis de le presser dans un sac de marley. Le liquide restant est filtré à travers le marais, le poids est déterminé et versé dans un récipient à large col. Pour chaque litre, ajoutez à nouveau 50-100 g de miel ou de sucre, remuez bien; les récipients sont recouverts de marais et maintenus au chaud pour continuer le processus de fermentation. Lorsque le liquide se calme et s'éclaircit, le yksys est prêt. La fermentation prend environ 40 à 60 jours. Le vinaigre est versé dans des bouteilles, filtré à travers la peinture et conservé dans un endroit frais.
• Je fais ça depuis 5 à 6 ans. Cette année, un champignon (comme un champignon à thé) y a poussé, je l'ai jeté dans un pot de vin fait maison et j'ai eu du vinaigre de vin. Et vous pouvez lire sur les avantages du vinaigre de cidre de pomme sur le net. Malakhov a dit un jour dans son programme que sur un estomac vide, un verre d'eau bouillie tiède + 1 heure. l. miel + 1h. l. du vinaigre et une personne reçoit une quantité suffisante de minéraux pour une journée, en particulier en hiver nécessaire pour le corps.
• Je garde le vinaigre dans un pot de trois litres dans une armoire de la cuisine sous l'évier. Il a le goût d'une pomme uscus naturelle achetée en magasin (bon, chéri, que je n'ai pas vu dans notre ville depuis longtemps, même le "kyurche" allemand n'est plus le même qu'avant) (vinaigre maison) l'odeur de pomme reste. Il n'est pas aussi concentré que le vinaigre bon marché à 9% à base d'essence de vinaigre. Essayez de faire un peu.

Remarque

Photos chez Doriana

Je vais certainement le faire! De plus, j'ai aussi beaucoup de choses sous mon évier - de l'huile de tournesol, une bouteille de balsamique ...
J'ai en quelque sorte expérimenté, après avoir soustrait une recette dans une sorte de presse - j'ai versé les raisins de Corinthe avec du vinaigre ordinaire - et supposément, j'aurais dû prendre du vinaigre de cassis. Peu importe comment c'est! Il s'est avéré être une salle à manger bleu foncé ordinaire - beeee.
Et le kyurhe, quand je l'utilise, quand j'entre dans la cuisine, ils regardent autour de moi avec suspicion et demandent en sirotant leur nez:
- et nous n'avons rien perdu ici? ou qu'est-ce que ça pue?
En général, le raisin Baltimore a pris racine. Je vais essayer celui-ci aussi.

Vous devez l'essayer TOUJOURS !!! Je n’ai pas utilisé d’autre utilisation depuis 5 ans. J'ai une acidité élevée et fortement acide, et encore plus pas du vinaigre naturel, je ne supporte pas, mais cela tous les matins dans le moulin avec de l'eau que j'utilise. Une fois que je suis tombé sur un vieux livre avec des recettes et là, j'ai lu sur les avantages du vinaigre de cidre de pomme, j'ai commencé à l'utiliser, puis j'ai appris le "naturel" du vinaigre de cidre de pomme et j'ai arrêté de l'utiliser, maintenant j'ai mon propre vinaigre de haute qualité chaque année, mais il y a quelques inconvénients ... quand il erre, on dirait que le brassage maison erre, mais ce petit inconvénient est payé par la qualité du produit final ... et j'ajoute aussi du miel naturel au lieu du sucre ... généralement un conte de fées (si je peux dire du vinaigre).

[bbbbekema]

recette de vinaigre de cidre de pomme bbbbekema

Comme ceci: Lavez les pommes, retirez les endroits pourris et vermifuges, puis écrasez ou frottez sur une grande râpe (la peau et les grains sont également utilisés).Versez le gruau cru avec de l'eau bouillie tiède (1: 1, c'est-à-dire par kg de gruau - un litre d'eau), pour chaque litre, ajoutez 100 g de miel ou de sucre, et également (pour accélérer la fermentation) 10 g de levure de pain et 20 g de pain noir sec.

la levure de pain est-elle sèche? Ou pressé? Quelle variété de pomme est la meilleure pour le vinaigre?

Levure pressée (s'il s'agit de levure, vendue dans un emballage de 1 kg). J'ai essayé des pommes de différentes variétés (ou plutôt, la variété est la toute dernière ... dans le sens de celle qui est moins chère, et encore meilleure avec des vers, avec de la viande ... (en plaisantant) .Je viens au marché, prends des pommes à ma grand-mère, ma tante, mais du village, puis voir le post # 1.

Je vous remercie. J'ai utilisé les noyaux et j'ai sorti les os au cas où. Je ne l'enlèverai pas la prochaine fois. Hier je l'ai mis, maintenant je vais attendre ...

Attendez! Certes, l'odeur restera dans la cuisine (ou là où vous l'avez) sera ... comme une infusion maison. Mon fils demande toujours, ce qui «sent» comme ça? Mais alors !!!!

À propos des bienfaits du vinaigre de cidre de pomme et d'une classe de maître 🔗

Une fois, mon amie, qui pendant 10 ans n'a pas pu tomber enceinte en mariage, a commencé à boire et à donner à son mari du vinaigre de cidre de pomme maison avec du miel. Après avoir lu le livre de Jarvis "Honey and Other Natural Products". Peut-être une coïncidence, mais après six mois, elle est tombée enceinte. Du coup, elle a accouché l'un après l'autre, deux enfants ...
Ce n'est pas seulement pour augmenter la fertilité - pour renforcer le corps dans son ensemble aussi.

bbbbekema Et vous pouvez poser une question - environ combien de 1 kg. pommes versées dans 1 litre d'eau est la sortie du produit fini? Un litre? ... Ou moins d'un litre ou plus d'un litre? Je ne peux même pas imaginer.

Je ne sais pas ... Environ combien d'eau et de vinaigre (filtrer plusieurs fois prend beaucoup de volume), bien que vous puissiez le presser très soigneusement, mais je suis paresseux ... et je suis satisfait d'une telle quantité, d'une telle qualité et à un prix si ridicule ...

Il y a beaucoup de pommes dans la région de Moscou cette année! Donc j'ai une "bière" qui vaut la peine! Déjà 10 jours, égoutté, sucre ajouté. Alors qu'il y a clairement fermentation alcoolique. Nous attendons, monsieur, quand le vinaigre commence. J'ai ajouté du levain au lieu de la levure. Il n'y a pas tellement de conteneurs dans la bastide pour transformer toutes les pommes en vinaigre, c'est dommage.

Des pommes adaptées au vinaigre? Je veux dire aigre ou pouvez-vous être doux?

Ça y est ... tout de suite - ça pue la purée ... Attendez !!! Tout va bien se passer!

Zhivchik, j'ai fait à la fois de l'acide et du sucré, mais ajoutez un peu plus de sucre aux acides.

Des pommes adaptées au vinaigre? Je veux dire aigre ou pouvez-vous être doux?

Tout, mais du jardin de leur (voisin), c'est-à-dire sans produits chimiques.

Oui, oui ... et avec les vers c'est encore mieux ... et je ne plaisante pas. Si un ver mange une pomme, il est alors sans produits chimiques. Avez-vous vu au moins une pomme vermifuge importée?

Tout, mais du jardin de leur (voisin), c'est-à-dire sans produits chimiques.

D'ACCORD! Ma mère a un pommier qui pousse, d'une sorte de variété hivernale, des pommes aigres ... pour me sortir des yeux ... Alors je les poste.

ajoutez un peu plus de sucre aux acides.

Bien. Et j'ajouterai du sucre.

Nous avons aussi beaucoup de pommes cette année. Horreur que nous mangeons. Cuire. Confiture, purée de pommes de terre, jus ... J'ai décidé de faire du vinaigre. Donc, le 6ème jour, j'ai eu des vers blancs. Mais je l'ai fait selon une recette différente. C'est peut-être des moucherons. Vivent-ils dans notre cuisine? Personne n'est venu?

J'ai décidé de faire du vinaigre. Donc, le 6ème jour, j'ai eu des vers blancs. Mais je l'ai fait selon une recette différente. C'est peut-être des moucherons. Vivent-ils dans notre cuisine? Personne n'est venu?

Avez-vous fermé le récipient avec de la gaze étroitement liée ou un élastique ou une ficelle?

C'est peut-être des moucherons. Vivent-ils dans notre cuisine?

Les plaques aident des moucherons, comme des moustiques, uniquement des mouches.

Nous avons aussi beaucoup de pommes cette année. Horreur que nous mangeons. Cuire. Confiture, purée de pommes de terre, jus ... J'ai décidé de faire du vinaigre. Donc, le 6ème jour, j'ai eu des vers blancs. Mais je l'ai fait selon une recette différente. C'est peut-être des moucherons. Vivent-ils dans notre cuisine? Personne n'est venu?

Oyoyoyo, j'ai aussi de tels vers dans la même boîte.Je l'ai recouvert de gaze, mais je ne l'ai pas attaché avec un élastique. Et dans une banque, ces bâtards ont été liquidés. J'ai sorti le film de vinaigre avec eux et je l'ai jeté, et je pense maintenant à quoi le verser?

Je viens de le fermer aussi. Alors, comment cela devrait-il être?

Je ne sais pas comment bbbbekema est nécessaire selon la recette, mais je le recouvrirais certainement de gaze en le liant étroitement avec un élastique. Et puis ces moucherons ... ce sont les tout premiers ivrognes.

Maintenant, moi aussi, j'ai fermé et plié la gaze en quatre. Seulement maintenant, je ne sais pas ce qui se passe si je jette l'utérus de vinaigre - un nouveau va-t-il pousser? Jusqu'à ce que j'arrive là-bas, je ne regarde pas.

Filles!!!! Lisez la recette !!! Il dit - fermez avec de la gaze !!!!! Et attachez ou mettez un élastique ... ne vous inquiétez pas, krapivka fera pousser un nouveau champignon vinaigré (pour une raison quelconque, je l'appelle un champignon, une association avec le kombucha). Les moucherons, oui ... mais seulement pour la première fois, jusqu'à ce que vous filtriez et versiez dans des bocaux pour une fermentation ultérieure, vous pouvez fermer le couvercle en nylon.

Je suis dans la deuxième étape. Et il y avait des moucherons. ... Alors ils sont arrogants, quand ils ont filtré, ils sont montés dans le fini

Il est nécessaire de filtrer et de jeter les moucherons impudents ... ou peut-être qu'il y aura des vers (même si je ne sais pas ... je l'ai eu une fois, mais je ne sais pas pourquoi ils ont commencé ...)

Oui, j'ai déjà cultivé un nouveau champignon et un champignon aussi épais. Et ces moucherons? Ils se sont faufilés à travers une étamine en 4 couches. Je comprends qu'un couvercle en plastique peut déjà être fermé lorsque vous versez du vinaigre prêt à l'emploi dans des bocaux, mais pendant qu'il erre encore, il faut le garder sous gaze? Et pourtant je me demande pourquoi les vers commencent? J'ai versé du gâteau aux raisins selon la recette du livre sur la mise en conserve sur du vinaigre de vin, je l'ai recouvert d'une gaze épaisse et de si petits vers ont commencé à apparaître là aussi ...

recouvert de gaze épaisse et de si petits vers ont commencé à apparaître là aussi ...

Avez-vous attaché la gaze étroitement avec un élastique?

J'ai également traversé deux couches. Je suis toujours sur le dessus avec une serviette en papier et tout est sur un élastique. Je ne vois pas encore ceux qui ont percé.

Élastique régulier, mais assez serré. Une serviette en papier est une bonne idée, je dois essayer aussi ...

Et j'ai couvert le premier lot avec un bandage plié 4 fois, je l'ai naturellement recouvert d'un élastique et il y avait certainement des moucherons dans la même boîte, une fois que j'ai enlevé la gaze pour l'agiter et j'ai vu comment un moucheron grimpait à travers deux couches et n'était qu'à mi-chemin du vinaigre. Et le deuxième lot était recouvert de gaze en 8 ajouts et il n'y avait pas de moucherons.

Filles!!!! Lisez la recette !!! Il dit - fermez avec de la gaze !!!!! Et attachez ou mettez un élastique ... ne vous inquiétez pas, krapivka fera pousser un nouveau champignon vinaigré (pour une raison quelconque, je l'appelle un champignon, une association avec le kombucha). Les moucherons, oui ... mais seulement pour la première fois, jusqu'à ce que vous filtriez et versiez dans des bocaux pour une fermentation ultérieure, vous pouvez fermer le couvercle en nylon.

Je n'ai pas bien compris quand il est déjà possible de fermer le couvercle en nylon? Ici, je n'ai déjà pas de gâteau, mais il n'est pas encore allégé, puis-je déjà le fermer avec un couvercle?

Oui oui oui. déjà proche tout de même, il est nécessaire.

donc il semble que j'aurai bientôt du vinaigre prêt, maintenant le problème est de savoir quoi faire avec les champignons vinaigres? Ils sont si épais, beaux ... Et comment savoir que le vinaigre s'est déjà éclairci? Je l'ai déjà depuis 38 jours, il ne déambule plus, mais un peu flou.

Les filles, je suis parti depuis longtemps. J'ai juste pu entrer (ils ne voulaient pas me connaître ici pour une raison quelconque). Heureux. que de nombreux vinaigres sont apparus !!! Tous mes meilleurs voeux !!!! Alors je l'ai mis ... je chasse les moucherons ...
krapivka vous verrez quand il sera prêt, il deviendra transparent. et toute la lie se déposera au fond.

Mais si vous jetez ce champignon vinaigré dans du vin maison, vous devez également attendre 40 jours pour obtenir du vinaigre de vin, ou plus vite avec le champignon?

Honnêtement, je ne m'en souviens pas, mais il semble qu'en moins de 40 jours j'ai eu du vinaigre. Je l'ai essayé de temps en temps.

bbbbekema J'ai une question pour vous en tant que vinaigrier expérimenté - dans un pot, il n'y a pas de bouchon en mousse blanche sur le vinaigre, est-ce normal ou non? L'odeur semble être la même et la couleur, mais ... non.

Probablement déjà fermenté ...Je l'ai parfois, parfois pas ... Aromatisez-le ... Juste un peu, c'est du vinaigre ...

bbbbekema a essayé et il est en quelque sorte aigre dans ce pot. Le fait est que j'ai préparé le vinaigre en deux passes et celui-ci provient du deuxième lot et il devrait être prêt quelque part d'ici la nouvelle année sur la base des nombres 40 à 60 jours après l'essorage. J'ai mis du sucre partout, dans tous les bocaux il est aigre-doux sauf celui-ci et il ressemblera plus à du jus de pomme de couleur plus claire, a-t-il vraiment cuit si vite? Lavez quelque chose ne va pas ici.

s'il est léger et aigre, alors il est prêt !!!

MERCI !!! Le vinaigre fini a-t-il un goût complètement sucré? Désolé pour les nombreuses questions.

Bien sûr que non !!!! En général, le vinaigre le plus simple est fabriqué à partir d'acide acétique, dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée. Et la pomme et le vin sont obtenus si les proportions ou les conditions ne sont pas correctement observées lors de la préparation du vin et qu'il aigre. Voici le vinaigre !!!!
Félicitations, Gaby, pour le premier vinaigre de cidre de pomme !!!!

Aujourd'hui, j'ai regardé dans un pot (il n'est pas transparent, en céramique), comme là, le vinaigre est déjà transparent, j'ai essayé aigre. Mais à la banque, cela semble encore flou. Je me sens tellement désolé pour ce champignon, si je verse du vinaigre dans des bouteilles, que faire?

IL (le champignon) doit alors "recommencer" ... ou le faire. ajoutez un peu d'uscus, d'eau douce ou de sucre dans un bocal séparé et mettez-y le champignon, il y vivra et sera heureux !!!!

Et à quelle fréquence doit-il changer l'eau? Tous les jours? Comment est le kombucha?

Je l'ai laissé là-bas, quand je me souviens un peu sucré, je vais l'ajouter, il a vécu comme ça presque jusqu'au printemps ...

Quand vous me regardez dans une cuillère, cela semble transparent, mais si vous versez un mat non transparent dans la bouteille. J'ai décidé de le laisser venir ...

Je suis en état de choc !!!! J'ai pris l'avion depuis la Turquie aujourd'hui, ma mère a réussi à y amener des vers et à les jeter dans les toilettes ... Je dois tout recommencer ...
Et à propos de la turbidité du vinaigre, je ne peux dire qu'une chose - alors vous devez le filtrer encore quelques fois, c'est-à-dire pas en un jour, mais en une semaine, puis une autre ... et jusqu'à ce que vous obteniez la transparence souhaitée!

[bbbbekema]

bbbbekema, ne vous fâchez pas trop.
Maintenant, avec une vigueur renouvelée, après avoir reposé, comme vous fermez le vinaigre deux fois plus et deux fois plus léger.
Comme dans un dessin animé: "Maintenant, nous allons réserver deux fois plus de foin pour ma vache" ...