Tomates, vert-jaune, farcies à la marinade

[en conserve et "baril"]

Tomates, vert-jaune, farcies à la marinade

Catégorie: Blancs

Cuisine: russe

Ingrédients
Tomates vertes, jaunes, roses	Pot de 3 litres
L'eau est propre	1,5 litre
Sel gemme, gris grossier	2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
sucre blanc	200 grammes
Vinaigre simple (cidre de pomme)	80 à 90 ml.
Pimenter	feuille de laurier, pois, raifort frais (sec), piment frais (sec)
Légumes verts	poivrons doux, oignons, carottes fraîches, ail frais, aneth, parapluies et tige

Méthode de cuisson

• Maintenant, je n'aime pas les tomates vertes sous aucune forme, y compris salées aux herbes, je ne les aime pas! Le goût même des tomates vertes, avec de l'amertume, avec un goût herbacé, est irritant.
• Et donc, je vais au marché. Et là, toute une boîte de ces tomates très vertes, et se tient dans un endroit bien en vue, frappe droit dans les yeux avec le regard de tomates magnifiques - tout ce que vous voulez: verdâtre, jaune et rose sont là, et tout est comme sur la sélection! Chair ronde, nette et ferme! Comment ils se sont préparés pour l'exposition «réalisations de l'économie nationale»!
• Bien sûr que je l'ai fait! Et déjà à la maison, j'ai commencé à comprendre quoi faire avec eux, comment les saler?
• J'ai choisi deux options: en conserve et "baril".
• Pendant longtemps, j'ai cherché une recette appropriée à partir de mes notes, et sur le forum, où il y aurait un rapport d'eau, sel, sucre, vinaigre approprié pour moi.
• À la fin (quelle année), par essais et erreurs, j'ai opté pour cette recette, et j'ai bien aimé - tout s'est avéré normal, les tomates se sont avérées très savoureuses!
• Version baril.
• Le nom est purement arbitraire et implique que le marinage des tomates se fera dans une casserole et que le stockage se fera également dans une casserole, au froid et sans stérilisation.
• Laver les tomates, les éplucher, les mettre dans un bol.
• 
• Coupez le dessus des tomates avec un "couvercle" et coupez la chair à l'intérieur de la tomate avec une croix.
• 
• Faites une garniture végétale. Couper finement sur une râpe berner, poivron, oignon. Coupez les carottes en lanières très fines. Pliez dans un bol, ajoutez des lanières de raifort frais, des piments frais, des tranches d'ail - mélangez la masse.
• 
• 
• 
• Pour couper les légumes, j'ai utilisé de tels inserts pour une râpe Berner
• 
• Il est préférable de prendre une casserole étroite et haute, il sera plus pratique de égoutter la marinade.
• Au fond de la casserole, mettez l'aneth avec des parapluies et des tiges (tiges), lavrushka.
• 
• Maintenant, nous farcissons les tomates: placez la garniture aux légumes sous le couvercle, fermez le couvercle.
• 
• Nous mettons les tomates dans une casserole en rangées uniformes. Je mets de très petites tomates vertes ou rouges dans les vides entre les tomates pour que l'endroit ne se perde pas et que les tomates se tiennent solidement, la garniture ne tombe pas.
• 
• Dormez les rangées de tomates avec une petite quantité de grains de poivre et de lavrushka (plusieurs feuilles), des branches de parapluies à l'aneth. Il est conseillé de faire la couche supérieure avec de l'aneth, couvrir les tomates.
• 
• Préparation de la garniture de marinade. Je verse de l'eau propre dans une casserole, j'ajoute du sel, du sucre, porte à ébullition et verse les tomates dans une casserole avec de la saumure bouillante pour que la saumure recouvre complètement les tomates. Pour ce faire, vous pouvez simplement mettre une plaque circulaire sur le dessus. Je laisse les tomates un jour ou deux.
• 
• Pendant un jour ou deux, les tomates auront le temps de saler un peu de la saumure chaude de cornichon.
• 
• Et vous pouvez nettoyer les tomates pour les saler et les conserver dans un endroit froid.
• 
• 
• Les tomates seront prêtes rapidement car je verse la marinade bouillante dessus.
• J'ai mis les tomates au réfrigérateur et elles se tiennent là sous le couvercle. J'ai recouvert le dessus des tomates de gaze au vinaigre - au cas où.
• 
• 
• 
• Option "peut"
• J'ai encore de très grosses et grosses tomates, avec une belle pulpe dense à l'intérieur. Et que faire avec eux, les tomates entières ne veulent pas entrer dans un bocal!
• Je coupe les tomates en deux et les mets bien dans des bocaux, en alternant avec du raifort, du poivron, du piment, de l'ail. En bas et en haut, elle a mis de l'aneth avec des parapluies et des tiges, de la lavrushka et des grains de poivre - un peu de tout.
• J'ai cuit la marinade de la même manière que pour la version à la poêle, versé les tomates avec la marinade bouillante deux fois.
• Maintenant, ils se tiennent dans des bocaux au réfrigérateur, mûrissent. Se sentir bien!
• Un cadeau à un gendre mûrit! Nous échangerons des tomates, il adore les tomates très vertes, il les a salées avec de grandes casseroles. Voyons ce qu'il a à dire sur le goût de mes tomates ...
• 
• 
• ====================================
• Cette année, j'ai mis en conserve des tomates marinées prêtes à l'emploi.
• Après deux jours de salage, j'ai étalé les tomates dans des pots d'un litre, les ai versées avec la marinade bouillie.
• Boîtes stérilisées à 10 minutes du début de l'ébullition.
• 
• 
• Nous mettons des pots de légumes à stériliser de manière pratique. Je préfère stériliser à la vapeur
• Je stérilise les canettes comme décrit ici Ma «conserverie» - simplifier la vie lors de la mise en conserve à la maison
• Afin de ne pas vous brûler les mains lors de la stérilisation et de travailler calmement avec des bidons chauds, je recommande d'utiliser des gants spéciaux Mitaines, gants pour la mise en conserve chaude
• Le temps de stérilisation pour des bidons de 0,5 litre est d'environ 5 à 7 minutes (bidons de 0,7 et 1,0 litre pendant 10 minutes) après avoir fait bouillir l'eau dans le pot dans lequel la stérilisation est effectuée.
• Retirez les bocaux finis après la stérilisation, serrez bien les couvercles et placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Une fois les canettes refroidies, je retourne les canettes comme prévu, les couvercles vers le haut et les mets à l'écart pour un stockage temporaire, et les surveille pendant environ deux semaines, et vérifie périodiquement les couvercles afin de suivre les défauts, les couvercles gonflés à temps.
• Après un tel contrôle, vous pouvez mettre les bocaux pour le stockage dans le garde-manger ou dans le placard.
• ================================
• Comme les tomates rose-vert sont les dernières à apparaître, lorsque tous les légumes verts ont déjà été cueillis et cueillis, il peut y avoir un problème avec les légumes marinés. Il s'agit d'un mélange de tiges, de feuilles d'aneth, de groseilles, de cerises, de raifort.
• Par conséquent, en été, je prépare un tel mélange à partir du séchoir. Et quand le besoin s'en fait sentir, j'utilise un mélange de marinade séchée pour la conservation.

• Verts, raifort, ail de conservation, séchés (Administrateur)

Remarque

Pour moi, ce rapport eau-sel-sucre-vinaigre était parfait!
Juste avec modération! Et le fait que le salage soit la méthode pour verser à nouveau la marinade était également très bien! Et, étant donné que les tomates vertes ont leur acidité d'automne, la marinade les accompagne bien.
Pas étonnant que j'aie essayé de nombreuses options!

Je donne le calcul des ingrédients pour un pot de 3 litres (combien de tomates conviendront) et 1,5 litre d'eau que ce pot de tomates peut contenir. Il est donc plus pratique de compter la quantité d'eau-sel-sucre-vinaigre, peu importe qu'il s'agisse d'une canette de 3 litres ou de plusieurs canettes d'un volume total de 3 litres. Dans tous les cas, il est pratique de calculer 1,5 litre de liquide.
Bon appétit, tout le monde!

Qu'est-ce que yummyaaaaa !!!! Mais je ne peux pas encore faire ça,: girl_cray: Je vais me lécher les lèvres
Peut-être que je ferai une petite chose

Quelle délicieuse photo (y) C'est dommage que je sois à court de tomates: girl_pardon: Bookmark la recette. Cela vous sera utile.

[Filles]

Filles, pour ta santé!
Il n'y a jamais trop de tomates, il y en a toujours peu!

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette! : girl_claping: À la tirelire !!! La marinade est super!

Il n'y a jamais trop de tomates

Ça c'est sûr! J'ai planté 200 racines - il ne reste plus rien, il n'y a qu'un bol de vert!

[Lena]

Lena, pour ta santé! J'espère que vous aimez les tomates

[Tatyana]

Tatyana, merci pour la recette, je vais l'essayer selon votre méthode, il y a environ 5 kg de tomates de différentes maturités, je veux vraiment des tomates salées fourrées, vos photos sont tellement délicieuses, avec des pommes de terre bouillies, c'est tout! Merci pour l'inspiration!

[Alla]

Alla, essayez-le! La marinade est très savoureuse, seulement avec modération et pour les tomates d'automne de maturité différente, qui ont déjà un goût aigre - la marinade sera parfaite
Et cinq kg.ce n'est pas beaucoup, ils vont vite se préparer et s'accorder rapidement avec toute la famille

[Tatyana]

Tatyana, dîtes-moi. Que signifie le vinaigre? De la gaze ordinaire trempée dans du vinaigre? Ou quel autre secret y a-t-il?

Oui, Angelina - gaze imbibée de vinaigre, mettez une tomate dessus pour arrêter la moisissure

Délicieuses tomates. Je vais certainement le refaire.

[Oksana]

Oksana, pour ta santé!
Que sont les tomates et ... qu'est-ce qui est délicieux
Oui, ils en valent la peine!

[Oksana]

Oksana, pour ta santé!
Que sont les tomates ... qu'est-ce qui est délicieux
Oui, ils en valent la peine!

Merci pour la recette et les idées.

[celfh Tanyusha]

celfh Tanyusha, vous ne les avez pas encore goûtés C'est la meilleure marinade que j'ai jamais goûtée pour les tomates vert-brun
Eh bien, si mon gendre se vante que personne ne sale mieux ses tomates vertes, et que tout l'hiver a traîné mes tomates et loué ... cela en dit long
Et je suis si heureux ...

Et pourquoi ai-je grimpé ici
Dans la queue...

Vous avez raison, dans la file d'attente j'attendrai aussi ces tomates, je les ai aussi dans la file d'attente

Nous attendons

Ajouté le jeudi 18 août 2016 18:15

Ce sont mes préférés. Je mange trop))) traîne aussi dans une casserole)

Admin, merci beaucoup pour la recette. Les tomates se sont avérées excellentes, comme nous les aimons. Je l'ai essayé dans 1,5 bidon, je l'ai cassé instantanément, plus maintenant, je l'ai mis sur 3 litres. Je l'ai fait strictement selon la recette, je pensais aussi qu'il y avait trop de sucre, mais non, autant que nécessaire.

[Marisha]

Oh, Marisha - J'ai déjà ramassé de la salive en regardant ma propre photo. Très savoureuse!

Vous pouvez en faire plus en toute sécurité tant qu'il y a des tomates, elles m'ont très bien résisté pour la nouvelle année

Marina, pour ta santé!

Cette année, j'ai mis des tomates salées prêtes à l'emploi

Après deux jours de salage, j'ai étalé les tomates dans des pots d'un litre, les ai versées avec la marinade bouillie.
Boîtes stérilisées 10 minutes après le début de l'ébullition.

[Tanyusha,]

Tanyusha, précédemment fait plusieurs types de flans à partir de tomates vertes et brunes. J'adore la variété, donc, plusieurs bidons de litre ou 1-2 bidons de trois litres. Et en quelques jours, la dernière crème a été collectée et aujourd'hui j'ai fait deux bidons de trois litres, un litre (haché). Merci pour la recette, je suis sûr que ce sera délicieux!

[Lena]

Lena, pour ta santé! Ce sera définitivement délicieux, la recette a été testée plusieurs fois
La marinade a un goût excellent Peut rester longtemps dans le froid

Je n'ai pas de rhume, alors cette année je les ai roulés dans des bocaux - ils le sont!

Aujourd'hui, pour moi, ce sont les tomates les plus délicieuses, et j'aime plus les préparations d'été rouges
Surtout quand les tomates sont debout, mûrissent pendant un moment.



Gauche - pots avec des tomates roulées sous les couvercles
Sur la droite - bocaux ouverts, placez-les simplement au réfrigérateur pour les repas quotidiens.

J'ai lu Tatyana à propos de vos tomates, et les photos sont juste artistiques, ... maintenant c'est l'hiver, je me demande si cela vaut la peine d'essayer dans le magasin, je l'ai fait à partir de la cerise du magasin selon votre recette, tout le monde était ravi, ils l'ont fait l'éloge, mais des grands ça fonctionnera. .. je pense ici ..

[Irisha]

Irishamerci pour l'éloge

J'ai essayé de faire de telles tomates en hiver - ça ne roule pas. Les tomates sont en serre, et après la fermentation, elles deviennent aigres et ont un goût différent Essayez, peut-être que vous l'aimerez "pour vous faire dorloter"

Mais à l'automne, récoltez ces tomates en tonnes, c'est très savoureux, elles sont bien conservées dans des bocaux, mangez de tout avant le printemps

Oh, merci Tanyusha pour les détails - je le saurai, et ensuite je ferai des cerises - ils, bien sûr, à cette période de l'année de la serre, mais avec votre recette, c'est là qu'ils se trouvent dans des cuillères blanches en portions - juste super duper délicieux ... pour le nouvel an étaient des amis en visite et je leur ai apporté ces tomates - l'hôtesse les a toutes aiguisées comme des graines et je lui ai montré votre recette, elle est tombée amoureuse !!!!