Concombres légèrement salés sur pain blanc

Catégorie: Repas froids et collations
Concombres légèrement salés sur pain blanc

Ingrédients

Petits concombres frais 2 kilogrammes
Pain blanc frais comme le français 200 grammes
Puits ou eau de source 1,5 l
Sel 1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Lavez les concombres, mettez-les bien dans un bocal. Mettez du pain blanc dessus. Versez avec de la saumure. S'il n'y a pas d'eau de puits, faites bouillir de l'eau ordinaire et laissez-la refroidir. Épices sous forme de feuilles de raifort. vous pouvez mettre des raisins de Corinthe, des cerises ou vous ne pouvez pas les mettre - dans la recette originale, il n'y a pas d'assaisonnements, à l'exception du sel.
  • Après deux jours, les concombres sont prêts.

Remarque

La recette est empruntée à un calendrier détachable.

Zhivchik
Mariv, Je me demande ce que donne le pain blanc?
MariV
Le pain blanc donne un goût - une acidité et un arôme spécial. Vous pouvez également l'essayer avec du pain de seigle. Cette recette est dans ma ligne.
Crochet
Citation: MariV

Vous pouvez également essayer avec du pain de seigle
Ici avec du seigle depuis plusieurs années maintenant j'ai été salé, mais j'ai entendu parler du blanc pour la première fois ...MariV, merci beaucoup, je vais certainement essayer!
Feofania
Cool!
MariV
Citation: Krosh

Ici avec du seigle depuis plusieurs années maintenant j'ai été salé, mais j'ai entendu parler du blanc pour la première fois ...MariV, merci beaucoup, je vais certainement essayer!

Pour ta santé! Moi-même, quand j'ai lu cette méthode de marinage des concombres, j'ai été très surpris! Délicieux!
Crochet
MariV
J'ai oublié de demander tout de suite ... On garde les concombres pendant deux jours à température ambiante ou au réfrigérateur?
MariV
Citation: Krosh

MariV
J'ai oublié de demander tout de suite ... On garde les concombres pendant deux jours à température ambiante ou au réfrigérateur?
Exclusivement à la salle T! Un bon processus de fermentation devrait avoir lieu! J'ai mis le pot, fermé avec un couvercle en plastique, sur un plateau à rebord, car la saumure s'écoulera du pot. Ensuite, une fois la fermentation terminée, s'ils restent, vous pouvez les mettre au réfrigérateur.
barbariscka
MariV
Je fais des concombres légèrement salés avec des croûtons de seigle. Je mets plusieurs tranches de craquelins bien dorés au fond du bocal, mets des concombres, quelques gousses d'ail, des piments forts, un "bouquet" pour le marinage et remplis de saumure tiède. Après 2-3 jours, les concombres sont prêts. Je filtre la saumure, sinon les concombres seront aigres, je remplis à nouveau et doit être réfrigéré. Ensuite, ils se révèlent croustillants, durs, très savoureux et aromatiques. Le pain de seigle favorise également la fermentation et donne de l'arôme.
La recette est apparue une fois dans le "Livre de cuisine hongrois de Karoy Gundel", et depuis, je n'ai plus que des concombres salés.
metel_007
Citation: barbariscka

MariV
Je filtre la saumure, sinon les concombres seront aigres, je remplis à nouveau et doit être réfrigéré. Ensuite, ils se révèlent croustillants, durs, très savoureux et aromatiques. Le pain de seigle favorise également la fermentation et donne de l'arôme.
La recette est apparue une fois dans le "Livre de cuisine hongrois de Karoy Gundel", et depuis, je n'ai plus que des concombres salés.
remplissage , et quoi remplir? Juste de l'eau ou de la saumure?
Andreevna
metel_007
Si vous ne faites que verser de l'eau, pourquoi filtrer la saumure?
barbariscka
Citation: metel_007

remplissage , et quoi remplir? Juste de l'eau ou de la saumure?
Je sors les concombres du pot, filtre la saumure et la remplis à nouveau avec le même
saumure, mais sans pain. Les concombres ont déjà passé le processus de fermentation et s'ils sont laissés avec du pain, ils seront peroxydés.
MariV
Je n'ai pas mis le mien sur du pain blanc dans le froid - ils ne sont pas acides. Ou peut-être qu'ils n'avaient pas le temps - ils l'ont mangé rapidement. Après la fermentation, je mets tous les concombres dans la cave.
metel_007
Citation: Andreevna

metel_007
Si vous ne faites que verser de l'eau, pourquoi filtrer la saumure?
Désolé, frein, je l'ai lu sans attention.J'ai déjà vu qu'il était nécessaire de filtrer la saumure. Je vous remercie
barbariscka
Citation: MariV

Je n'ai pas mis le mien sur du pain blanc dans le froid - ils ne sont pas acides. Ou peut-être qu'ils n'avaient pas le temps - ils l'ont mangé rapidement. Après la fermentation, je mets tous les concombres dans la cave.
Je n'ai pas de cave, donc je dois aller au réfrigérateur. Et le pain blanc ne donne probablement pas un acide tel que le seigle.
MariV
J'ai fait exactement le même principe avec du pain brun ordinaire du commerce. Je ne l'ai pas mis au froid - il s'est avéré très savoureux, plus savoureux qu'avec du blanc. Oui, ils sont plus aigres que les classiques légèrement salés. Mais c'est le point culminant! A mon goût ....

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