Khanum (recette classique)

Khanum (recette classique)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Farine	400 grammes
L'eau	200 ml
Sel	1 cuillère à café
Pommes de terre	200 grammes
Oignon	100g
Épices zira, coriandre, paprika, poivron rouge moulu	goût
Pétrole	50 ml

Méthode de cuisson

• Khanum (Khonim) est un plat très savoureux, satisfaisant et en même temps maigre.
• Khanum avec pommes de terre est considéré comme un classique.Les variations avec de la viande ont été inventées par vos mangeurs de viande préférés))
• Ainsi, la pâte est normale, sur l'eau, levée pendant 30 minutes.
• Garniture-pommes de terre coupées en fines lanières!, Oignon en demi-rondelles, épices, sel, huile.
• 
• Abaisser la pâte (je l'ai étalée avec un coupe-pâte à nouilles), répartir la garniture,
• 
• et mettre sur une feuille huilée de mantivarka
• 
• Envolez-vous pendant 30 minutes.
• Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

4 rouleaux

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Bain-marie

cuisine nationale

Ouzbek (Asie centrale)

Remarque

à Tachkent, Khanum est servi avec une sauce à l'oignon frit avec de la pâte de tomate (avec du ketchup)

[MalikaS]

Je vous remercie, MalikaS Une recette très intéressante, je la prends en signets. C'est intéressant, mais si vous le diffusez dans un MV, cela fonctionnera-t-il? J'ai besoin d'expérimenter, j'aime cette chose

Enfin, au moins quelqu'un a appelé un vrai khanum un khanum. Je me souviens que quand j'étais enfant, des femmes ouzbeks avec de grands bassins ou des brouettes, dans lesquels ces bassins étaient emballés dans des kurpachi, se promenaient dans les cours et criaient bruyamment "Hot Hanuuuum". Nous nous sommes tous précipités à la maison pour de l'argent dans la pièce libre, en criant "Oups, attendez". Je me souviens que c'était 10 kopecks. C'était khanum, donc khanum! Il n'y a que deux couches de pâte - en haut et en bas, et au milieu, il y a une couche de pommes de terre avec des oignons. Bref, tout est comme le vôtre. Et sur le khanum opa, mettez le rôti de tomate ... mmm. Tomber! Je ne peux toujours pas oublier ce goût. Khanum était rectangulaire et complètement plat. Et autant je l'aime, je ne le fais pas moi-même. Péniblement, ces rectangles prennent beaucoup de place dans le manteau. Et vous, je vois, vous êtes sorti de la position et l'avez mis en cercle. Très bien aussi!

C'est intéressant, mais si vous le diffusez dans un MV, cela fonctionnera-t-il? J'ai besoin d'expérimenter, j'aime cette chose

J'ai également ajouté la recette aux signets et je veux la faire cuire à la vapeur dans un multicuiseur.

Une recette intéressante! La pomme de terre est-elle crue? Sur la deuxième photo, c'est un peu frit.

Les filles, merci de l'intérêt que vous portez à la recette !!!

Je pense que vous pouvez aussi le faire dans une mijoteuse. L'essentiel est qu'il soit cuit à la vapeur, seuls l'heure et le mode doivent être choisis.

Lena, le khanum était en portions, il était donc rectangulaire derrière les bords scellés ... pour que le remplissage ne se répande pas))

Et à la maison, ils cuisinent tout avec un rouleau, c'est plus facile.

[Vitalinka]

Vitalinka, tout est cru, les pommes de terre tranchées finement sont cuites très rapidement. Dans la cuisine d'Asie centrale, la garniture est rarement frite, sauf que la pâte est très fine ... par exemple, pour les Yupka (Yufka) comme les rouleaux de printemps ... je posterai une recette en quelque sorte.

Sur la photo, il semble frit, peut-être qu'il y a des épices et de l'huile

Merde, que faire? Taquiné Malikushka-opayushka! Oui, j'ai peur que mon mari me veuille sortir de la maison. Récemment, je l'ai soit Gul Khanum ou Manty. Hier, nous avons terminé les derniers gulchiks. D'accord, j'ai persuadé, je le ferai à la fin de la semaine. J'adore le vrai khanum!

[MalikaS]

MalikaS, Je vous remercie! J'essaierai certainement de le cuisiner.

Hélène, il ne le jettera pas ... les pommes de terre ne deviendront jamais ennuyeuses ... tu fais du khanum à la soupe pour ton mari pour qu'il puisse manger un peu de pain au lieu de pain

Merci pour la recette intéressante, je l'ai prise dans des signets, je n'en ai jamais entendu parler avant ... alors il y a des questions, est-ce que la pâte est juste de la farine et de l'eau? La quantité de sel indiquée dans la recette va-t-elle à la garniture? Sur ta photo, la pâte est si joliment déroulée ...La table doit être graissée avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas (s'il n'y a pas encore de coupe-nouilles)? Je pose beaucoup de questions, car je veux tout faire pour de vrai, j'aime beaucoup les différentes recettes nationales !!!

[Victoria]

Victoria, salez 1 cuillère à café dans la pâte, dans la garniture au goût, j'ai oublié d'écrire Si vous étalez la pâte sur la table, saupoudrez-la de farine, je l'ai généralement roulée avec un long rouleau à pâtisserie (dans une vie passée, un manche de pelle) c'est plus facile. Il est conseillé de ne pas saupoudrer les dernières fois du roulage, car la pâte sera dure et sèche. Posez des questions, je serai heureux de répondre.

[MalikaS]

MalikaS Je tiens également à. Quand je suis allé rendre visite à ma sœur à Fergana pour l'été, ils ont mangé différents gâteaux dans les bazars. Comme c'était délicieux. Je ne peux pas oublier, il semble que c'était samsa, nous l'avons acheté sur le chemin de Margelan. Comme c'était savoureux et épicé, ça m'a brûlé la bouche entière. J'étais encore petit alors, ils ne poivraient pas à la maison comme ça
Avez-vous une recette pour de tels séchoirs sam? Je fais glisser la recette vers les signets. Je le ferais tout de suite, mais il n'y a aucun moyen de le réparer

Larissa, la samsa est faite très simplement, viande + oignon + épices + graisse de queue en pâte feuilletée
si j'en ai assez aujourd'hui, je vais faire et poster une recette

Hourra, hourra, hourra. Prends ton temps, nous attendrons

Larissa, la samsa est faite très simplement, viande + oignon + épices + graisse de queue en pâte feuilletée
si j'en ai assez aujourd'hui, je vais faire et poster une recette

Assurez-vous de partager le plus possible, sinon je me souviens aussi de la samsa, je ne comprends pas à quel genre de cuisine elle appartient ... mais j'ai mangé ça sur la mer en Crimée pendant longtemps, ils l'ont porté le long de la plage, et il y avait aussi des khachapuri, et autre chose avec un compliqué nom, délicieux ... Eh, mais moi-même, je n'ose pas le répéter, il semble qu'il n'y a rien de particulièrement compliqué, mais chaque recette a ses subtilités ...
Voici le khanum, allez et étalez la pâte sans habileté avec vos mains pour que ce ne soit pas difficile, c'est l'expérience dont vous avez besoin.Mais je vais le faire, je commande un coupe-nouilles pour moi-même, c'est une chose utile, et j'apprendrai à cuisiner le khanum

La paix soit avec vous boulangers!

MalikaS-

À quelle épaisseur avez-vous roulé la pâte?

[ombre]

Vika, sans habileté, il est difficile de rouler finement, MAIS avec un long rouleau à pâtisserie, il est beaucoup plus facile d'étaler la pâte. Un long rouleau à pâtisserie est fabriqué à partir de la poignée d'une omoplate. Sélectionnez le diamètre correspondant à la largeur de votre paume.

ombre, arrêté à 2 ke (j'ai un coupe-nouilles de 6 modes), ça n'a pas de sens de rouler plus fin, la pâte est déjà étirée lors du moulage

Je conduis également un lecteur de deux pièces - la meilleure option!

La paix soit avec vous boulangers!

MalikaS -
cela s'est avéré étonnamment dans un multicuiseur
merci pour la recette!

en deux options de torsion

🔗

Malika, chère voisine Aujourd'hui, nous avons dîné avec un plat selon votre recette. Ravi, je le répéterai si la paresse ne se tord pas. J'ai fait du baklava à partir d'une pâte à la fois.

[MalikaS]

MalikaS, merci pour la recette, très savoureuse, c'est une telle viande et pomme de terre khanumchik.

[MalikaS]

MalikaS,


MERCI pour la recette,
seulement j'ai 200 g de pommes de terre et 100 g d'oignon dans chacun des quatre rouleaux.
J'ai cuisiné dans un petit multicuiseur REDMOND 02, STEAM pendant 1 heure chaque rouleau.
Aimé avec le ketchup et le beurre + la crème sure.
Avez-vous besoin de graisser la plaque avec de l'huile pour y mettre les khanums, ou ne colle-t-elle pas de toute façon?

Mais, dans un vapeur Braun en 40 minutes, je l'ai encore plus aimé

[MalikaS]

MalikaSMerci beaucoup pour la recette! Un autre plat pour la cuisine vapeur!