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Pain de seigle au levain avec des additifs sains.

Pain de seigle au levain avec des additifs sains.

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain avec des additifs sains.

Ingrédients

Pour la culture starter:
Levain de seigle 100% 2st. l.
la farine de seigle 100g.
L'eau 100g.
Pour le test:
Levain frais 130 grammes.
la farine de seigle 150 grammes.
Farine de blé 100g.
Sel 1h l.
Sucre 1 st. l. de HP.
Huile végétale 1 st. l.
Lobe:
Eau (pour le lobe) 130-150 ml.
Gruau de maïs 1 st. l.
Gruau d'orge 1 st. l.
Gruau de blé 1 st. l.
Graines de tournesol 1 st. l.
graines de citrouille 1 st. l.
La graine de lin 1 st. l.
Eau (dans la pâte) 120 ml.

Méthode de cuisson

  • J'attire votre attention sur du pain savoureux et sain!
  • La recette est née sur la base d'un autre pain d'AnSamai, (qui est "Riga"), mais pendant le processus de préparation je n'avais pas certains des ingrédients, et j'ai eu cette version.
  • Si une telle recette existe déjà, je la remettrai à nos modérateurs.
  • C'est ma première recette de pain sur notre site préféré!
  • Alors, ne jugez pas strictement ...
  • La veille, nous commençons le levain et le laissons au chaud toute la nuit, jusqu'à ce qu'il double.
  • J'ai généralement 8 à 10 heures.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Nous avons également mis un lobe dans un plat séparé pour la nuit.
  • Pré-moudre les céréales dans un moulin à café, sinon elles croqueront sur les dents dans le pain fini!
  • Versez les céréales, les graines avec de l'eau et laissez gonfler.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Le matin, nous préparons le reste des composants.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Nous mettons tout dans un seau de HP, et nous pétrissons sur le programme "Pizza" ou "Pelmeni" pendant 10-15 minutes.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
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  • Laisser reposer la pâte dans le HP pendant 30 minutes et reposer.
  • Placez maintenant la pâte sur une table farinée et formez une barre.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Nous l'avons mis sous une forme préparée pour la vérification.
  • Je mets un four avec une tasse d'eau bouillante au micro-ondes (je le change toutes les heures), la pâte doit doubler. J'ai 1,5 à 2,5 heures.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Voici ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Nous cuisinons à t 200-230g. à la vapeur pendant 10-15 minutes, retirer la vapeur et cuire à t 180 pendant 20-30 minutes jusqu'à cuisson complète. Jetez un œil dans votre four!
  • Nous refroidissons le pain fini sur une grille, et le laissons aller "à l'esprit" dans une petite casserole, si vous avez de la patience)).
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.
  • FSE, on mange du pain sain et savoureux avec plaisir !!!
  • Pain de seigle au levain avec des additifs sains.

Le plat est conçu pour

Forme 0,9-1 litre

Programme de cuisson:

HP / Poignées / Four

Remarque

J'espère que vous apprécierez le pain!

Je m'excuse immédiatement auprès d'AnaSamaya d'avoir claqué l'idée, Anya, merci beaucoup !!!

Oui, j'ai oublié, pour des raisons de sécurité, j'ajoute encore de la levure sèche, environ 1/3 c. de HP.

Matilda_81
très beau pain. Je veux étaler du beurre et manger un demi-pain à la fois
Trishka
Matilda_81, Gulnara, merci d'avoir regardé la bosse!
Écrivez l'adresse, envoyez-la par mail.
Et le pain s'est avéré vraiment savoureux, même mon mari, qui ne reconnaît rien d'autre que la boutique noire, a mangé ce pain avec plaisir.
Matilda_81
Je suis dans le nord de Tushino, je l'accepterai avec plaisir
Trishka
Matilda_81, ahhh donc nous sommes presque voisins, je vis à Zelenograd.
Eh bien, alors vous devez l'envoyer avec une opportunité!
paramed1
Ksyusha, excellente idée avec un ensemble de suppléments. J'apporterai le formulaire à la datcha - et nous essayerons une nouvelle recette.
À propos, je suis aussi un voisin, du nord de Tushino.
Nikusya
Ksyusha, Ksyu, Félicitations pour la digne ouverture d'un compte recette de pain!
Trishka
paramed1, Veronica, merci pour votre attention!
Et l'idée n'est pas nouvelle, c'est mon impromptu!
Trishka
Nikusya, Ilona, Merci pour les compliments ! !
Eh bien, le site est boulangerie, il a fallu un jour commencer!
Nikusya
Bien joué! Et je m'engage à tout.
Trishka
Oui, je ne fantasme pas vraiment non plus!
NataliARH
Ksyusha, le pain n'est pas vide, satisfaisant! éteins les peurs et fais confiance à ton intuition, j'attends de nouvelles recettes de pain
Trishka
NataliARH, merci pour votre soutien, druh!
Tumanchik
Ksyushenka, félicitations pour le premier pain - c'est un jour férié, je me souviens bien du mien))))
Trishka
Tumanchik, Ira, merci pour votre attention et votre soutien !!!!
Trishka
Aaaa, je voulais vous dire merci, ne le donnez pas, messieurs !!!
 

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