Génoise "Poire caramel aux noix"

[Biscuit]

Génoise "Poire caramel aux noix"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit
oeuf SB	4 choses.
poire mûre pelée	180 à 200 g.
huile végétale	70 grammes
Lait	50 grammes
cannelle	1 cuillère à café
sucre	150 grammes
mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
levure	2 cuillères à café
farine de blé / qualité	180 avant JC
sucre vanillé	8 grammes
sel	chips.
noix	50 grammes
Crème
crème 33-35%	350 ml.
fromage cottage à pâte molle	250 g
lait concentré bouilli (caramel)	150 grammes
gélatine instantanée	12 grammes
eau pour gélatine	60 grammes
Poire caramélisée
poire mûre pelée	200 avant JC
mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
cannelle	1 cuillère à café
sucre	20 grammes
jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
beurre	30 grammes
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forme d 16	2 pièces

Méthode de cuisson

Hachez grossièrement les noix. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Épluchez la poire. Ne retirez pas la peau. Mélanger la farine avec la levure chimique.

Mettez la poire et les jaunes dans le bol du mixeur. Versez le miel, le beurre et le lait. Ajouter le sel, le sucre vanillé et la cannelle.

Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une émulsion.

Tamiser la farine avec la levure chimique en émulsion. Mélanger.

Battre les blancs en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir des pics mous.

Introduisez les protéines dans la pâte en trois étapes. Remuer avec des mouvements de pliage. Il s'avère une pâte très aérée.

Ajouter les noix et mélanger doucement.

Divisez la pâte en deux formes. Couvrir le fond du plat de papier sulfurisé. S'il n'y a pas deux formes identiques, il est préférable de pétrir et de cuire une demi-portion deux fois.

Cuire la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes. Vérification de l'état de préparation avec une brochette en bois.

Sortez, laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Découpé hors de forme. Laisser refroidir complètement sur une grille. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.

Mettez le beurre, la cannelle, le miel, le sucre dans une poêle. Laissez-le se réchauffer.

Ajouter le jus de poire et de citron, coupé en petits cubes. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 2-3 minutes.

Placez la poire sur une passoire et laissez le liquide s'écouler complètement.

Coupez chaque gâteau en deux couches.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 15 minutes. Battre le lait bouilli concentré et le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Versez la masse de caillé-caramel.

Battre jusqu'aux pics.

Faites fondre la gélatine. Prenez une cuillerée de crème, ajoutez-y et remuez. Verser dans la crème en un mince filet en remuant.

Couvrir les côtés de l'anneau ou de la forme fendue avec un film de confiserie. Divisez la crème en trois parts égales. Mettez la crème sur le premier gâteau, lissez. Mettez un tiers de la poire caramélisée dessus. Couvrir d'une deuxième couche de gâteau. Répéter. Le gâteau du haut reste sans crème. Couvrir et réfrigérer pendant 6 à 8 heures. Retirez, retirez la bague et le film. Décorez comme vous le souhaitez.

La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

1725 grammes sans décoration

Remarque

J'ai pris la recette de N. Shahramanian.
Le gâteau est délicieux. Le biscuit est très humide. Ne nécessite pas d'imprégnation supplémentaire.
Les gâteaux lèvent pendant la cuisson, puis rétrécissent. le biscuit deviendra lisse. Le plat de cuisson doit mesurer au moins 6 centimètres de haut. J'ai dû remplacer le papier car ma forme est de 4 centimètres. Les gâteaux prêts à l'emploi mesurent également 4 centimètres de haut. Recommander!

[Angela]

Angelaquel gâteau positif et délicieux! Méditer au moniteur!

Angela, très tentante et intéressante)

[Angela]

AngelaQue c'est beau et festif Délicieux gâteau !!! En effet, vous ne pouvez que méditer Et si vous vous en faites plaisir, le nirvana est garanti
Joyeux anniversaire bonne célébration

Les filles, merci. Aide-toi!

[Angela]

Angela, encore une fois Happy Birthday Cake est merveilleux, l'idée d'emballer un autre biscuit est incomparable

Encore une fois, je peux seulement dire que VOUS ÊTES UN MAGICIEN

Le jour de mon anniversaire, je veux vous souhaiter la santé et un espoir secret que je tiendrai toujours un livre de VOS recettes entre mes mains!

Angela, joyeux anniversaire! Je vous souhaite santé, bonheur, amour! J'admire toujours vos chefs-d'œuvre, merci de partager les recettes. Vous n'osez pas répéter toutes les recettes (beaucoup sont très laborieuses). Mais tout ce que j'ai cuisiné selon vos recettes s'est toujours avéré très savoureux. Encore de nouvelles victoires créatives à vous!

Angela, joyeux anniversaire! Santé, chance, prospérité, idées créatives, une quantité infinie,
Le gâteau est congelé, la main du maître est visible. Très beau. et je pense que c'est délicieux. :

Angela, joyeux anniversaire! La santé entre vos mains! Parfois, j'admire simplement votre talent. Je vais essayer de faire un gâteau de marque-page.

Les filles, merci, mes bonnes!

Une recette intéressante. Ressentez-vous la présence d'une poire dans le biscuit après la cuisson?

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. La poire ne donne que de l'humidité. Je ne le sens pas dans le gâteau lui-même. Les noix donnent plus de goût. Mais chacun a des récepteurs différents.

[ang-kay]

ang-kay, que pouvons-nous attendre de vous?
Je souhaite que votre capacité à surprendre et ravir multipliée! Laissez la vie vous gâter avec d'agréables surprises aussi! Bon anniversaire! Tout le meilleur à vous!

Angela, bon anniversaire à toi !!! Bonheur, joie, inspiration pour vous !!! : rose: Continuez à nous ravir avec vos merveilleuses recettes !!! : girl_claping: Favoris)

Angela, la curiosité a gagné sur la paresse, le biscuit est déjà au four, mais j'ai hâte à demain, je le sandwich avec de la crème au chocolat aujourd'hui.
Il y aura une dégustation demain.
Joyeux anniversaire tardif

Très beau gâteau Merci d'exposer ici des recettes insolites

[Jeanne44]

Jeanne44, Kirpochka, zoyaaa, Wiki, merci pour les félicitations et l'attention portée à la recette)

Il y aura une dégustation demain.

Zoya, J'espère avoir un morceau aussi?

Angela, je l'ai déjà essayé, pas de photo, mais avec de la crème au beurre au chocolat, cela s'est avéré très savoureux. Maintenant, au prochain appel, je vais faire une demi-portion avec une autre crème, essayer la crème anglaise, de la crème à fouetter à un prix inhumain, cuite au four dans une grande forme de 30 cm avec un gâteau, puis la couper.
Je suis toujours étonné de votre imagination sans limites.

[Zoya]

Zoya, Je vous remercie. Je suis content d'avoir aimé le gâteau. Il me semble que c'est encore meilleur avec de la crème au chocolat qu'avec la mienne)
La crème anglaise sera probablement très humide. Si seulement vous parlez d'une crème ordinaire et non de crème au beurre.

Angela Je veux essayer avec un kurde d'agrumes, qui est aussi de la crème anglaise, mais j'ai aussi peur qu'il y ait du porridge, peut-être que j'ajouterai de la gélatine.

Un Kurde peut-il être poussé dans le beurre? Ou vous pouvez l'essayer avec de la gélatine.

J'essaierai avec de la gélatine.

Écrivez plus tard, d'accord?

Je rapporterai, je pense que la note d'agrumes rafraîchira le goût.

J'ai fait un gâteau pour ma fille pour son anniversaire, je ne l'ai pas encore essayé, mais avec le biscuit il faudra travailler sur les erreurs, ça n'a pas très bien fonctionné, mais ce sont les nuances d'un four à gaz.

[Irina]

Irina, très beau gâteau. J'espère que vous apprécierez aussi le goût. Et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné avec le biscuit?

Irina, un très beau gâteau. J'espère que vous apprécierez aussi le goût. Et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné avec le biscuit?

Je vous remercie! J'attends toujours des recettes pour vos gâteaux et je cherche une excuse pour les mettre en œuvre))) (pour l'anniversaire de mon fils, j'ai préparé un gâteau biscuit au miel et pour mon propre "Fraise amoureuse")

Le biscuit est tombé même pendant la cuisson, et quand il l'a obtenu, le dessus a semblé rétrécir, c'est-à-dire que le diamètre du dessus est devenu un peu inférieur au diamètre du fond, un tel trapèze ... Je suppose que cela est dû au chauffage inégal du haut et du bas dans un four à gaz , Je vais jouer avec la température, l'heure et passer au gril supérieur à la fin de la cuisson. Surtout l'autre jour, je ferai cuire une demi-portion de biscuit)))

[Irina]

Irina, Je suis heureux que mes gâteaux soient demandés. Agréablement.

Gâteau éponge lors de la cuisson de l'opale

Avez-vous ouvert le four? Peut-être qu'il n'y avait pas assez de farine. Les poires sont également différentes en jutosité.

Avez-vous ouvert le four? Peut-être qu'il n'y avait pas assez de farine. Les poires sont également différentes en jutosité.

Elle a ouvert un peu le four pour regarder le processus au bout de 30 minutes, peut-être que ça n'en valait pas la peine ... Les poires étaient à moyen terme, dodues, mais elles ont pris un maximum de 200 g, pas 180, alors peut-être qu'il n'y a pas assez de farine.

[Irina]

Irina, tout pourrait jouer contre. Tout doit être fait selon la recette)