Apéritif d'aubergine avec piment et ail

Apéritif d'aubergine avec piment et ail

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergines moyennes	5 pièces
Poivron rouge amer	5 pièces
Ail	5 têtes
Vinaigre de table 9%	5 cuillères à soupe cuillères
Huile végétale raffinée	5 cuillères à soupe cuillères
Sel	2,5 cuillères à café
Sucre	2,5 cuillères à café
Huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

• Lavez les aubergines, coupez-les en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum, ne salez pas, ne poivrez pas. Faire frire à feu vif des deux côtés jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale.
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• Passez le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre
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• Remuer
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• Verser sur l'aubergine
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• Mélangez doucement à la main. Il s'avère que c'est un régal tellement savoureux
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• Transférer à la main dans des bocaux. Stocké, selon l'auteur, jusqu'à un an, sans aucune condition particulière. Sous n'importe quelle couverture.

Remarque

Vous pouvez essayer tout de suite. C'est vraiment délicieux. En fait, nous ne sommes pas de grands fans de plats épicés, mais après avoir essayé ce "léger", mon mari a suggéré d'en faire une autre portion))
Recette d'Inna Metelskaya-Sheremetyeva sur FB.

Je fais une telle collation assez souvent, mais une version plus simplifiée. Je ne fais pas frire les aubergines, mais les blanchis jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je chauffe l'huile dans un bain-marie presque à ébullition et la remplis de poivre moulu, d'ail, etc. Je mets les aubergines dans des bocaux stérilisés et y mets la garniture en couches. Ensuite, il peut être enroulé et stocké dans l'appartement. Délicieux. Réduisez la quantité de poivre et d'ail si désiré. Cela n'affecte pas le stockage et le goût est moins épicé.
Merci pour le rappel de la délicieuse recette.

[Camomille1]

Camomille1, oh, et je fais ça aussi, stérilise un peu :)

[celfh]

celfhEt cette option est très savoureuse - nous l'aimons beaucoup !!! En effet, il faut le faire pendant la saison !!!

Et si vous n'y ajoutez pas de vinaigre, comment pouvez-vous vous en passer?

Les filles, faites attention, j'ai légèrement corrigé ma version. Seule l'huile est chauffée dans un bain-marie et elle est mélangée à la garniture. Seulement ensuite mélanger avec les aubergines en couches dans un pot.

Et si vous n'y ajoutez pas de vinaigre, comment pouvez-vous vous en passer?

Le vinaigre est un conservateur. Pouvez-vous toujours essayer de le remplacer?

La mise en conserve sans vinaigre consiste à le remplacer par un conservateur tout aussi puissant qui inhibe la croissance de la microflore. De plus, le vinaigre donne aux légumes cette acidité si appréciée des cornichons.

Le substitut de vinaigre le plus populaire dans la mise en conserve domestique est l'acide citrique. Les marinades avec elle n'ont pas un goût si dur et les préparations à l'acide citrique sont encore mieux conservées que les préparations acétiques. Habituellement, une cuillère à café de poudre est placée dans un pot de 3 litres. On pense que 1 g d'acide citrique ≈ 10 g de vinaigre 3%.
Vous remarquerez peut-être du vinaigre avec du jus de groseille rouge. Les groseilles rouges sont versées dans des bocaux avec des concombres préparés afin qu'ils remplissent les vides entre les concombres. Versez de l'eau bouillante avec du sel (pour 1 litre d'eau - 60 grammes de sel) et stérilisez. Les concombres se conservent bien et ont un agréable goût "mariné".

Une autre façon assez originale de mettre en conserve sans vinaigre. Des concombres, déjà remplis d'eau chaude avec du sel et des épices, sont ajoutés ... de la vodka avant le coiffage! Pour un pot de 3 litres, 2 cuillères à soupe suffisent. L'alcool n'est pas ressenti dans le produit fini, mais de telles préparations résistent tout l'hiver à température ambiante sans problème.
Le vinaigre de table ordinaire peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin.Ces vinaigres sont des produits naturels obtenus par la méthode microbiologique à partir de matières premières de pomme et de raisin et ont conservé les propriétés bénéfiques des fruits frais. Leur utilisation en conserve ne sera que bénéfique. Les proportions d'utilisation sont les mêmes que pour le vinaigre de table.

Je veux vraiment faire ça pour l'hiver, mais quelques questions. Retirer les graines de poivre? Et que faire pour le garder hors du réfrigérateur - stérilisez-le ou non. Et si vous pré-faites frire les mâles dans l'huile et ajoutez de l'huile à la garniture, n'y aura-t-il pas beaucoup? Je ne peux pas regarder calmement l'image, des coulées baveuses. Je vais déjà au marché. Achetez simplement le poivre que vous voulez. Déjà deux fois le poivre est tombé pas chaud

[Ludmila]

Ludmila, est stocké vraiment, sans problèmes. Je n'ai pas retiré les graines du poivre. Nous n'avons pas ressenti un excès d'huile.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, merci. Je viens de finir de cuisiner. Eh bien, beaucoup de pétrole s'est avéré. J'ai même légèrement pressé l'aubergine de l'huile. J'ai fermé 2 bocaux et les ai laissés à manger.

Olenka, comment blanchissez-vous jusqu'à ce que vous soyez prêt? Peut-être plus?

[chéri]

chéri, blanchir jusqu'à tendreté. Laissez-vous guider par le goût. Ne pas en grandes portions, sinon ils seront digérés rapidement. Ensuite, elle a immédiatement disposé les bocaux stérilisés avec une cuillère à fentes et a versé les couches avec un pansement. La couche supérieure s'habille.
Il n'est pas très pratique d'écrire dans la recette de quelqu'un d'autre. Désolé de s'intégrer. Je ne publierai pas ma recette. A commencé à mal tolérer l'aubergine. J'ai arrêté de les cuisiner.

Ce n'est pas très pratique d'écrire dans la recette de quelqu'un d'autre

Très pratique)) Tout va bien))