Pain au malt et sauce soja

Catégorie: Pain au levain
Pain au malt et sauce soja

Ingrédients

Soudage
malt fermenté 40 grammes
eau bouillante 80 grammes
mon chéri 1 cuillère à café
coriandre 0,5 cuillère à café
anis 0,5 cuillère à café
Pâte
soudage tout
levain de blé 100% hydratant actif 150 grammes
farine de seigle pelée 100g
farine de blé / qualité 300 grammes
sauce soja 75 grammes
l'eau 65 grammes
levure instantanée 1 gramme

Méthode de cuisson

  • Soudage
  • Mélangez tous les ingrédients et versez de l'eau bouillante dessus.
  • Couvrir, envelopper et laisser refroidir complètement.
  • Levain
  • Nourrissez la culture de démarrage 5-8 heures avant la cuisson. Le temps d'alimentation dépend de l'activité de votre démarreur et de la température.
  • Pâte
  • Le lot a été fabriqué en KhP.
  • J'ai chargé tous les ingrédients dans le seau HP conformément aux instructions.
  • Si vous pétrissez avec un crochet, mélangez la farine et la levure. Mélangez les ingrédients liquides et ajoutez la farine.
  • Dans KhP j'ai inclus le programme "pâte". Pétrir 20 minutes.
  • Pain au malt et sauce soja La pâte est molle, légèrement collante.
  • Étirez-pliez la pâte et placez, couverte, dans un endroit chaud pour la fermentation. J'ai 28 degrés. Le temps total de fermentation est de 120 minutes. Stretch-fold une fois après 60 minutes.
  • Pain au malt et sauce sojaPain au malt et sauce sojaPain au malt et sauce soja Pâte au début, au milieu et à la fin de la fermentation
  • Nous formons du pain de toute forme. Preuve couture sur papier pendant une heure. Nous faisons des incisions.
  • Nous faisons cuire au four sur une pierre, une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie inversée pendant les 10 premières minutes avec de la vapeur à une température de 240 degrés.
  • Nous retirons la vapeur, ventilons brièvement le four, réduisons la température à 180 degrés.
  • Nous faisons cuire jusqu'à tendreté. Couvrir le toit de papier d'aluminium si nécessaire.
  • Mon temps de cuisson total était de 40 minutes.
  • Nous sortons, refroidissons, coupons et apprécions.
  • Et c'est ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain au malt et sauce soja
  • Pain au malt et sauce soja
  • Pain au malt et sauce soja
  • Pain au malt et sauce soja
  • Délicieux pain pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Merveilleux pain savoureux sans sel commun. J'aime vraiment ça. Pain de fantaisie. Recommander!

Rada-dms
Angela! C'est le summum de la compétence! Je n'ai pas de mots! Je n'atteindrai jamais! Honnêtement, si beau, incroyablement esthétique!
Mikhaska
Oh, je n'essaye même pas d'atteindre ... Juste de la nourriture par plaisir à chaque fois Angelchik propage son prochain miracle merveilleux. C'est une telle joie!
ang-kay
Olya, Ira,eh bien, je ne peux tout simplement pas l'atteindre! Il n'y a rien de compliqué là-dedans. Il suffit de vouloir. : girl-yes: Merci, les filles, pour les gentils mots et ces éloges. Bien, bon sang! : girl_dance: Toujours content quand tu viens.
Pont
Quel beau pain! Délicieux pain à la crème. Charmant! Et je ne sais pas faire des incisions.
Rada-dms
Citation: ang-kay

Olya, Ira,eh bien, je ne peux tout simplement pas l'atteindre! Il n'y a rien de compliqué là-dedans. Il suffit de vouloir. : girl-yes: Merci, les filles, pour les gentils mots et ces éloges. Bien, bon sang! : girl_dance: Toujours content quand tu viens.
Angel, tu sais que j'écris la vérité, eh bien, je ne peux pas couper avec mes mains comme ça! Soit la netteté ne suffit pas, soit je n'ai pas beaucoup pratiqué, puis j'ai complètement abandonné ce métier.
Rada-dms
Elle, eh bien, comment pouvez-vous représenter un tel cercle ... fantastique! dessinez-vous par hasard?
Maris
Pain incroyablement beau! Eh bien, propre - un pain! Et quel spongieux! Angela - !
ang-kay
Citation: Pont
Quoi
Merci beaucoup pour les éloges.
Citation: Pont
faire des incisions
Ce n'est pas difficile. Au fil du temps, tout fonctionne.
Citation: Rada-dms
n'a pas beaucoup pratiqué,
Tout vient avec l'expérience. Je fais pratiquement du pain tous les jours. Au début, je ne pouvais pas non plus bien couper. Le couteau ne fonctionnait pas du tout: la pâte s'étirait, les mains tremblaient. Quel genre de couteaux je n'ai pas essayé: en céramique et ordinaire, et pour la pizza. Brrr. Maintenant, je coupe et je n'ai pas peur. Les mains ne tremblent pas.L'imagination n'est tout simplement pas suffisante pour les dessins, mais je ne peux pas peindre (dialecte local intraduisible)
ang-kay
Marina, Je vous remercie. Aussi délicieux. Oui et sans tracas.
Mikhaska
Ah, je ne peux pas fantasmer à ce sujet, car c’est infranchissable! C'est déjà une critique en russe ...
ang-kay
Citation: Mikhaska
Je ne peux pas fantasmer.
Tse shos! Sestro!
Mikhaska
Et avez-vous hésité?
ang-kay
Non, Nikola!
Rada-dms
Citation: ang-kay
Tse shos! Sestro!
Citation: Mikhaska
Et avez-vous hésité?
Trois sœurs! Je suis le tilki de papa, donc je ne suis pas Rosum ...
Rada-dms
Ce n’est pas comme un zorynya millionnaire clair ... Est-ce que je chante correctement?
ang-kay
Citation: Rada-dms
Je suis papa
et je suis après ma mère. La maman de papa est moscovite et papa est de Vologda. Comme ça.
Rada-dms
ang-kay, en général, Angela! Vous devez non seulement faire cuire au four, mais d'abord, j'achèterai un livre tout de suite, au moins pour mon propre peuple, et deuxièmement - créer un calendrier avec une photo de vos pains! C'est encore plus facile de commencer!
ang-kay
Citation: Rada-dms
Est-ce que je chante correctement?
Presque! Nich est yak minishana, zoryana est clair
Je veux que tu partes!
Sortez, kohanaya, praceiu zmorena
Je veux une petite salope chez le mec!
Mikhaska
Axis, c'est glorieux pour nous maintenant!
"Nich yak mitsyana, zoryana, clair
Apparemment, je veux prendre le golki ...
Vidi, kohanaya, pracea zmorena,
Je veux une petite salope chez le mec! "

Opachki! Lateaaaaaa ... Le locuteur natif est en avance sur ... Oh, je n'écris pas de "s", ange... Sinon, partout j'écrirai "y" ... Mes proches collent "y" partout, même si je dois dire "et" ...
Rada-dms
Je joue déjà avec la guitare ...
ang-kay
Citation: Mikhaska
Oh, je n’écris pas de "s", Angel.
Eh bien, je suis compétent, mais c'est difficile pour vous.
ang-kay
Citation: Rada-dms
publier un livre,
Citation: Rada-dms
faire un calendrier
Êtes-vous un sponsor? Pouvez-vous trouver des investisseurs?
ang-kay
Citation: Rada-dms

Je joue déjà avec la guitare ...
Rada-dms
Citation: ang-kay
Êtes-vous un sponsor? Pouvez-vous trouver des investisseurs?
Je ne serai pas sponsor, mais vous pouvez chercher des investisseurs, il y a définitivement un éditeur! Besoin de penser......
Rada-dms
Citation: ang-kay

Mikhaska, où es-tu? Chantez-vous, ou où?
Mikhaska
Oui-ah! Ici ... je voudrais, bien sûr, rassembler votre collection de pains, Ange! Ce sont des recettes magnifiques! Vraiment luxueux!
Mikhaska
Citation: Rada-dms
Chantez-vous, ou où?
Chanter ... je nage déjà ... vers l'aube ...
Rada-dms
c'est vrai, ils publient une sorte de poubelle, non vérifiée, des visages uniquement à partir d'un téléviseur, et non des recettes ...
ang-kay
Citation: Rada-dms
il y a définitivement un éditeur!
Eh bien, bien sûr, ce n'est pas un péché de rêver!
Merci les filles pour un tel positif! Ravi de pleurer!
Rada-dms
Citation: ang-kay
Eh bien, bien sûr, ce n'est pas un péché de rêver!
Si vous rêvez beaucoup, vous pouvez réaliser presque tout, commencez simplement par de petites étapes.

En attendant, créez votre propre pain - c'est vraiment un acte pieux!
Je vais commencer à cuisiner à l'automne!

Tanyulya
Quelle beautyaaa !!!! C'est impossible à répéter!
Angela, DELIGHT !!!! et BRAVO !!!
ang-kay
Citation: Rada-dms
Si vous rêvez beaucoup, vous pouvez réaliser presque tout, commencez simplement par de petites étapes.
Croyez-moi! Pas jusqu'à maintenant. Il n'y a aucun moyen de commencer, même avec des pas millimétrés. D'autres ont la tête pleine. C'est juste un rêve.
ang-kay
Tanyulya, Merci beaucoup!
Citation: Tanyulya
impossible de répéter!
Oui c'est possible! Tu peux tout faire! La pâte principale est "correcte" et remplit votre main.
Elfique
Citation: ang-kay
Je ne peux pas peindre
Citation: Mikhaska
Je ne peux pas fantasmer, je ne peux pas appeler ça, parce que le contondant est infranchissable!
C'est vrai pour moi
Citation: Rada-dms
Vous devez non seulement faire cuire au four, mais d'abord, j'achèterai un livre tout de suite, au moins pour mon propre peuple, et deuxièmement - créer un calendrier avec une photo de vos pains!
Je soutiens! J'achèterai en plusieurs exemplaires
ange, le pain est tout simplement délicieux
Peut-être pouvez-vous organiser des cours de maître sur la sculpture d'une telle beauté? Des vidéos comme
Eh bien, sois une fouine, je t'en supplie
ang-kay
Lenochka, Je vous remercie!
Citation: elfique
Des vidéos comme
D'une manière ou d'une autre, je n'y ai même jamais pensé. Je ne pense vraiment pas que ce soit quelque chose de brillant. Pas de coquetterie. Cela me semble toujours. que je ne sais pas comment faire. Je suis très autocritique. Je promets que je vais y réfléchir. Mais je n’ai pas de théorie, je ne la lis pas d’une manière ou d’une autre. Presque tout.
Elfique
Citation: ang-kay
Je promets que j'y penserai
Je vous en prie! Je pense que beaucoup seront heureux ici. J'ai besoin de le revoir cent fois, puis de m'entraîner longtemps et durement
La sauce soja a-t-elle un goût dans le pain?
ang-kay
Citation: elfique
La sauce soja a-t-elle un goût dans le pain?
Je ne ressens rien. Il ne donne que du sel et de la couleur. Mais c'est peut-être moi.
J'ai déjà cuit avec de la sauce.

Pain "Gingembre" (ang-kay)

Pain au malt et sauce soja
Ici aussi, je ne me sentais pas.
Elfique
Citation: ang-kay
Je ne ressens rien. Il ne donne que du sel et de la couleur.Mais c'est peut-être moi.
Je ne suis pas particulièrement sensible. Je vais devoir essayer, sinon la bouteille est au repos. Il ne reste que le plus difficile, se lier d'amitié avec le levain
Mikhaska
Citation: elfique
organiser des classes de maître sur la sculpture d'une telle beauté? Des vidéos comme
Ici, eh bien, en effet, au moins un tel os pour nous, les souffrants, c'est déjà du miel! J'ai aussi besoin de regarder longtemps ... Moi quand même, plus visuel ... Jusqu'à ce que je vois, au moins me tue contre le mur: je n'entendrai pas, et je ne toucherai pas ... La vidéo, avant tout, c'est important!
ang-kay
Faites juste une pâte. Mettez la farine et l'eau de la même manière, une goutte de levure du tout, si elle est fraîche, puis un gramme. Laissez-le pendant 8 à 12 heures, puis suivez la recette. Ce sera de la levure et pas pire.
ang-kay
Citation: Mikhaska
Les vidéos sont importantes en premier lieu!
Je promets que je vais y réfléchir. Pas encore avant. Lourd.
Mikhaska
Eh bien, il est clair que puisque vous ne pouvez pas encore, alors vous ne pouvez pas! Eh bien, je ne vous mords pas au visage ... Vous travaillez tellement dur avec nous que j’ai déjà honte du genre de fille que je suis à côté de vous ...
Et je n'aime pas la pâte ... je suis une fille ...la diarrhée agile aux convulsions! sortez-le pour moi maintenant, mais posez-le ...
Elfique
Citation: ang-kay
Mettez la farine et l'eau de la même manière, une goutte de levure du tout, si elle est fraîche, puis un gramme. Laissez-le pendant 8 à 12 heures, puis suivez la recette. Ce sera de la levure et pas pire.
Laissez-le à température ambiante? Et si la levure est sèche?
ang-kay
Citation: elfique
Et si la levure est sèche?
s'il y a une cuillère de pesée, alors 0,3-0,5 grammes. Et sinon, 1/5 c. Dans une cuillère à café sous le couteau, environ 3,2 grammes. Calculez donc à partir de ce montant. Et vous aviez de la levure de fruits?
ang-kay
Citation: Mikhaska
Je n'aime pas la pâte
Ir, mets une moustache pour la nuit. Levez-vous le matin et soyez rapide!
ang-kay
Citation: elfique
Laissez-le à température ambiante?
Je l'ai raté. Ouais.
Elfique
Citation: ang-kay
Et vous aviez de la levure de fruits?
Ouais, il y en a. Juste quelque chose qu'ils m'ont bouleversé ces derniers temps. Aujourd'hui, j'ai cuit du pain sur eux, la pré-enzyme sur la farine c / z n'a augmenté que 2 fois (généralement 4 fois). J'ai ajouté environ un gramme de levure à la pâte, elle s'est encore avérée être giflée
Pensez-vous qu'ils feront mieux avec eux qu'avec de la pâte?
ang-kay
Vous pouvez également essayer. Si vous nourrissez, mettez une cuillère à café de sucre ou de miel. Ou nourrir avec de la farine plusieurs fois. vous aurez un merveilleux levain. J'utilise celui-ci. Prenez la levure, par exemple 30 grammes + 30 farine, laissez reposer. Ajoutez ensuite 60 aux deux. Et vous nourrirez la troisième fois. En un jour et faites-vous pousser un levain.
Elfique
besoin d'essayer. Tout d'abord, je vais l'essayer sur de la pâte, ça me paraît plus facile. Merci beaucoup pour votre aide

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