Levain "éternel"

[Amidala,]

il s'est avéré beaucoup, presque la moitié de l'alcool d'un litre peut

Ouais, fais-le cuire pour toute la cour

Amidala, s'il n'est pas possible de donner un reportage photo, rapportons-le en détail avec des mots.
à quelle heure ils se sont nourris, combien ils ont pris
à quoi ressemble le levain, son odeur et son goût après 12 heures, puis après une journée
en général, nous ouvrons un laboratoire d'essais
mais encore mieux avec une photo

et on ne sait pas encore comment mesurer 60 g de farine avec un verre doseur? ici plus en détail

Eh bien, comment ça va? Quelque chose a-t-il poussé? ou temporairement gelé, comme la plupart?

Merci de vous inquiéter))) Le troisième jour, comme il se doit, il a doublé - j'en ai immédiatement mis une partie au réfrigérateur et en ai mis dans l'entreprise - à ma grande surprise - mon jeune levain a soulevé la pâte sans levure ... et comment a-t-il levé ... ogogo)))
Ici je viens de réaliser ce que c'est quand la maison sent le pain)))

J'ai sorti cette moitié du réfrigérateur le lendemain matin et j'ai recommencé à le nourrir, en théorie, demain j'attraperai à nouveau un pic))) En parallèle, à partir d'aujourd'hui, je mets du levain de houblon sur la batterie à côté et la levure de houblon est toujours en train de fermenter. Il y a tout un laboratoire sur la batterie - je n'ai jamais pensé à quel point tout cela était passionnant)))

Je fais toutes les cultures de départ sur des grenats de blé entier.

Olyusya, félicitations !!!

en théorie demain elle aura à nouveau un pic)))

Le pic au levain fini peut arriver dans quelques heures, alors ne le manquez pas!

En parallèle, à partir d'aujourd'hui, je mets du levain de houblon sur la batterie à côté, et la levure de houblon est toujours en fermentation. Il y a tout un laboratoire sur la batterie - je n'ai jamais pensé à quel point tout cela était passionnant)))

Hou la la! Ouvrez-vous la production?

Olyusya, félicitations !!!

Le pic au levain fini peut arriver dans quelques heures, alors ne le manquez pas!

Merci beaucoup!!! Pas étonnant que je passe la nuit ici sur le forum et lis tous les conseils de vos principaux boulangers))))

C'est tout ce que je cours vers elle - je vérifie - je vais courir - je vais lui dire quelque chose de bien - et au suivant j'ai couru))))

Bientôt, je n'aurai pas assez de piles pour toutes dans la maison (peu importe la pièce dans laquelle vous entrez - ça sent les pommes aigres partout)))))
Je veux tellement essayer)

J'ai aussi eu un pot plein de deux litres. Je vais le remettre un peu et le mettre au réfrigérateur dans une impasse. le levain n'a pas de chapeau mousseux sur le dessus. mais à l'intérieur tout dans de si grands pores. et l'autre partie je nourrirai pendant deux ou trois jours. à température ambiante de 25 degrés. pour gagner en force, veuillez écrire Arka. Et si, avant de le mettre au réfrigérateur, je le nourris et le mets au réfrigérateur avec une tape.

Et une autre question: Arka, j'ai lu quelque part de vous et si vous utilisiez tout le levain. puis vous grattez les murs du pot ce qui reste. ajoutez de l'eau là-bas, il y a tellement de grammes de farine que l'on mélange toute cette eau. puis il s'avère que c'est déjà un nouveau jeune levain. Et elle a besoin d'être nourrie à nouveau et elle est de nouveau faible ?!

Pouvez-vous me dire pourquoi mon levain «éternel» est constamment acidifiant, alors que je fais du pain de seigle presque tous les jours? Le levain est conservé au réfrigérateur, mais au bout de 5 à 6 jours, il commence à sentir le vinaigre. Peut-être ai-je de la farine de seigle très «propre»? Je ne comprends pas quel est le problème. Aidez-moi!

assurez-vous de nourrir devant le réfrigérateur

wasabi
assurez-vous de nourrir devant le réfrigérateur

wasabi, les restes de l'ancien levain ne deviennent plus forts que lorsqu'ils sont nourris, ce n'est pas un nouveau levain, mais toujours le même

poglazova
prendre 1 cuillère à soupe de culture de démarrage et le nourrir 2-3 fois par jour jusqu'à ce que l'acide sorte
le reste du levain du réfrigérateur n'est pas nécessaire.
lors de l'alimentation d'un levain pour le pétrissage, une petite partie du levain actif doit être pressée, nourrie à nouveau et conservée au réfrigérateur jusqu'à la prochaine cuisson. pour la cuisson, prenez tout, nourrissez-le, après avoir levé, mettez-le dans la pâte en laissant une petite partie, nourrissez cette partie au réfrigérateur.
et ainsi de suite dans un cercle pour toujours. naturellement? pas besoin de stocker le stock non nourri au réfrigérateur. Apprenez à calculer la culture de départ minimale dont vous avez besoin pour la cuisson.
ainsi vous obtenez un levain fort non acide constamment mis à jour

Arka est sincèrement reconnaissante du fond du cœur !!!!!!!

Arka, Merci beaucoup, sinon tes mains tombent à plat. Combien je lutte avec ce levain - la fin est la même. Seulement maintenant, je veux clarifier: j'ai sorti le levain du réfrigérateur, je l'ai nourri et l'excédent immédiatement dans le réfrigérateur, ou je l'ai laissé pousser et ensuite seulement le retirer? (Désolé, mais c'est le genre de théière que je suis.)

laissez grandir = laissez tout manger
ce qui signifie qu'elle aura de nouveau faim dans le réfrigérateur et commencera à accumuler de l'acide acétique.
Je le sors, je le nourris sous pétrissage, au fur et à mesure qu'il grandit, je le mets dans la pâte, et je nourris à nouveau les restes au froid, et là aussi il mangera et grandira

J'ai lu quelque part que lors du pétrissage de la pâte, l'huile est ajoutée en dernier. c'est vrai? et pourquoi?

Arka invite s'il vous plaît. Je stocke une partie du démarreur dans des réfrigérateurs avec une autre à température ambiante. celui qui à température ambiante je nourris une cuillère à café de levain -50-50. après avoir été nourri quand il monte une impasse doit-il être nourri immédiatement? Ou est-ce possible le lendemain à la même heure? ou si elle ne se nourrit pas avant le lendemain, commencera-t-elle à avoir de l'acide?

Et qui est dans le réfrigérateur. Si je ne veux pas cuisiner, la faire nourrir et la remettre immédiatement au réfrigérateur? ou le faire se réchauffer pour le nourrir pour le laisser pousser puis le nourrir à nouveau et passer directement au réfrigérateur?

Les filles, jetez-moi une recette de pâte pour kulebyaki avec du levain. Donc, vous voulez "zabatsat" quelque chose comme ça, mais l'expérience ne suffit pas. Au secours, vous êtes de telles artisanes !!!

J'ai lu quelque part que lors du pétrissage de la pâte, l'huile est ajoutée en dernier. c'est vrai? et pourquoi?

Il vaut mieux le lire dans les bases de la pâtisserie, juste là sur le forum.
Avec ce pétrissage, la qualité du pain est meilleure, laissez d'abord la farine gonfler de liquide, puis ajoutez le beurre.

celui qui à température ambiante je nourris une cuillère à café de levain -50-50. après avoir été nourri quand il monte une impasse doit-il être nourri immédiatement?

En général, oui. Depuis lors, le processus de collecte de l'acide acétique commence et vous ne pouvez pas éliminer l'acide en une seule tétée.

Et qui est dans le réfrigérateur. Si je ne veux pas cuisiner, la faire nourrir et la remettre immédiatement au réfrigérateur? ou le faire se réchauffer pour le nourrir pour le laisser pousser puis le nourrir à nouveau et passer directement au réfrigérateur?

Si vous la laissez grandir après avoir été nourrie, elle aura de nouveau faim. Alors réchauffez-le, nourrissez-le et mettez-le au réfrigérateur, laissez-le manger là-bas.

Le principe est le suivant.
Lorsque vous nourrissez le levain, il commence à manger et à pousser.
Dès qu'elle a tout mangé, le processus de croissance s'arrête, le levain a atteint son apogée - il est temps de le mettre dans la pâte, il commencera à y manger avec enthousiasme.
Si le levain ne reçoit pas de nouvel aliment (dans la pâte ou dans le ré-aliment), il commencera à se déposer, à mourir de faim et à produire de l'acide acétique. Plus le levain reste affamé, plus il se formera de vinaigre.
Si vous ne faites pas cuire tous les jours, mais, par exemple, quelques fois par semaine, il est logique de le conserver au réfrigérateur, car dans le froid, le levain mange lentement et l'alimentation suffit pendant 3-4 jours.

Qui. Dites au site "faire du kvas de seigle sans levure"

En général, elle a également ordonné de vivre longtemps! J'en ai mis un autre - celui-ci est définitivement le dernier !!!!! farine 50 gr. Voilà donc comment je mesure la farine par e-mail. écailles, eau 50 ml. verre à mesurer. Quelque chose de radical ne charge pas les photos, probablement lourdes.
Toute cette action a lieu à 17h30 (en rentrant du travail), je peux donc évaluer la situation le matin et, par conséquent, le soir. Après le pétrissage, en 12 à 24 heures, rien ne s'est passé, c'était très épais, c'était un peu dispersé.Après 1 tétée en 12 heures (le matin), rien n'a changé, et le soir aussi. Aujourd'hui, il y a eu une deuxième tétée à 16 heures, il y a des bulles au fond de la boîte. Si vous regardez d'en haut - comme si sans changements. Ça sent la pâte de seigle, rien de spécial (pas de pommes). Il est dommage que les photos ne puissent pas être chargées.

Alors, ne menacent pas!
Tout le monde a grandi et vous grandirez!
La photo peut être réduite par le radical lui-même, là vous pouvez limiter la taille avant le téléchargement, par exemple, à 600, c'est suffisant.
Qu'est-il arrivé au dernier levain?

Rien ne lui est arrivé - elle se tient là, ni en haut ni en bas, elle ne réagit pas à l'alimentation.

[Amidala]

Amidala, alors peut-être qu'elle n'a tout simplement pas assez de nourriture?
comment goûte-t-il et sent-il maintenant? c'est peut-être juste du peroxyde

l'alimentation doit être davantage liée au démarreur lui-même
peser 40 g de levain
ajoutez-y 40 g chacun d'eau, farine
après le lever, ajoutez 60 g chacun.

comment cela ne suffit-il pas si vous devez nourrir 1: 1?

J'en ai mis un nouveau comme je l'ai déjà écrit en 50 grammes. Et je donne 50 grammes.

Alors qu'est-ce que nous avons? Ce levain vient de naître.

Ce sont des bulles sur le fond après la 1ère tétée.

Ceci est une vue de dessus après le premier flux.

Il a été nourri 2 fois.

J'ai pris toute la page avec mes photos

Amidala tout fonctionnera pour vous, ne vous inquiétez pas. d'abord, les 4 premiers jours jusqu'à ce que vous obteniez le levain. Vous devez le faire fermenter dans un endroit chaud pour qu'il fasse 30 degrés.Pendant les deux premiers jours, j'ai nourri 100 -100 le troisième jour, j'ai nourri 200-200 impasse pendant deux jours de plus. chacun des deux jours suivants, j'ai pris du levain 100g. J'ai jeté le reste. Et ces 100 grammes de levain nourris à 100 pour 100. Le levain s'est avéré être épais - plus épais que pour les crêpes. eh bien, alors quand ça monte, ça se liquéfie. Je n'avais pas non plus de mousse bouillonnante ou de bulles sur le dessus. bien que le levain ait augmenté deux ou trois fois et à l'intérieur était tout dans de grands pores. et elle ne sent toujours pas la pomme. Et ça sent agréablement la pâte aigre. (VEUILLEZ NOTER PAS AVEC DE L'ACIDE ACÉTIQUE!) Maintenant, j'expérimente toujours. J'en garde un au réfrigérateur et l'autre à température ambiante. Je garde un pot d'un demi-litre. Voici celui que je garde à température ambiante, je l'ai essayé du pot et j'ai enlevé tout le levain. J'ai versé cinquante grammes d'eau dans le bocal, bien rincé les parois du bocal, tout mélangé - battez-le avec une tape jusqu'à ce que la mousse apparaisse, n'y ai ajouté que 50 grammes de farine. J'ai bien mélangé tout cela et mon levain a augmenté 2,5 à 3 fois sans aucun problème,

Et je vous conseillerais avant la prochaine alimentation dans le démarreur que vous allez nourrir, versez d'abord de l'eau. et mélangez bien le démarreur avec de l'eau, essayez d'obtenir une masse homogène. alors seulement ajoutez la farine et mélangez bien le tout.

Pour éviter que le démarreur ne sèche, prenez un sac en plastique et coupez-le. et placez une seule couche sur le col de la boîte et fixez avec un élastique. prenez un cure-dent et collez de petits trous dans le film. Il est mauvais de couvrir avec une serviette car les germes ne pénètrent pas dans le levain.

[Éditer]

Amidala, il y a des bulles, donc le processus a commencé.
À propos de la photo. appuie sur le bouton Éditer au-dessus de votre message. Mettez en surbrillance le code de la photo et sélectionnez-le dans les premières lignes avec des codes Sp... Cela vous permettra de masquer et d'afficher des images.

Ici, j'ai fait un extrait de la section "Baking Basics".

Après les deux ou trois premiers rafraîchissements, l'odeur sera désagréable, inhabituelle pour un test normal. Après trois jours, un levain est obtenu sur lequel vous pouvez faire du pain normal. Cependant, ce levain n'est toujours pas assez acide. Après 1 à 3 jours supplémentaires, la culture de départ acquiert une acidité normale. Un total de 6 à 10 rafraîchissements est requis. Dans les cultures de démarrage épaisses, l'accumulation d'acide est plus intense. Dans les cultures de démarrage épaisses et chaudes, il se forme plus d'acide lactique (son goût n'est pas acide avec un arôme plus agréable), et dans les cultures de démarreur liquide froid, il se forme plus d'acide acétique, leur goût est plus acide avec un arôme plus net.

salut! S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre ma situation avec le levain:
à partir du premier jour de mélange, même après avoir recouvert la vaisselle avec une serviette humide sur le dessus, une croûte dure a commencé à se former (si je comprends bien, interférant avec l'accès à l'oxygène). Compte tenu même du fait qu'il se tenait à une température ne dépassant pas 25-26 degrés! Bien qu'il ne soit pas trop épais, comme la crème sure ordinaire .. Donc. 4 jours se sont écoulés. Avec ce "bonnet" dur et sec, je ne pouvais rien faire (j'ai essayé de mouiller la serviette plusieurs fois par jour), je l'ai juste remuée à chaque fois en nourrissant, avec tout le levain. Il n'a pas augmenté de volume, bien qu'il y ait eu de faibles bulles au fond .. Et quand je suis venu 4 fois de nourrir, j'ai eu l'idée de couvrir la vaisselle non pas avec une serviette, comme il est conseillé partout, mais avec du film alimentaire, y faisant plusieurs trous. Et quel miracle! Quand je me suis réveillé le cinquième jour où le levain était debout, j'ai vu une image sans précédent - le levain avait doublé, tout était imprégné de grosses bulles, et il n'y avait pas de chapeau sec sur le dessus, mais il y avait un «chapeau luxuriant» caractéristique du levain de seigle. C'était 9 heures après le 4e repas, je l'ai rapidement mélangé et laissé reposer. mais voici la question: que dois-je faire maintenant? Considérant que TOUTES les fois précédentes, je n'ai vu aucun résultat (pratiquement), et le processus de fermentation, peut-être, n'a pas eu lieu au niveau requis, pour ainsi dire, très mal .. Continuer à grandir? ou étant donné qu'aujourd'hui est déjà le 5ème jour du levain debout, essayez de pétrir la pâte? Et si elle n'a pas encore atteint le «pic foria»? que dites-vous des boulangers expérimentés?)

py. sy. Je vous en prie, ne laissez pas sans réponse (puisque j'ai déjà traversé plusieurs tentatives infructueuses pour former le levain et j'ai tellement peur qu'après cette tentative infructueuse, le désir ne puisse pas du tout surgir ... ((((((

UmmuSafiya comme je comprends votre état !!!! Je vais couvrir mon film

filles. Excusez-moi, il n'y a pas le temps de chercher dans 77 pages, combien de levain dois-je mettre dans la pastille de pâte et la levure ne doit pas l'être?

[fronya40]

filles. Excusez-moi, il n'y a pas le temps de chercher dans 77 pages, combien de levain dois-je mettre dans la pastille de pâte et la levure ne doit pas l'être?

fronya40, la levure n'est pas nécessaire si le levain est déjà fort. Et qui a quelle quantité. Par exemple, j'utilise 60-80 g.

Continuer à grandir? ou étant donné qu'aujourd'hui est déjà le 5ème jour du levain debout, essayez de pétrir la pâte? Et si elle n'a pas encore atteint le «pic foria»? que dites-vous des boulangers expérimentés?)

Utiliser en lot. Nourrissez 100 g de levain 100 + 100 eau-farine et quand il pousse deux fois ou plus, envoyez-le à la pâte
Et à propos du film troué, comme si personne ici n'avait jamais lu ...

[Comment conserver la culture de démarrage]

La première moitié est notre levain éternel. Nous le mettons dans un bocal avec un couvercle en polyéthylène percé de trous (pour respirer) et le mettons au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Et mettons l'autre moitié en action ...

Comment conserver la culture de démarrage - sujet = 41,0

Je cuisine depuis 2 semaines, j'ai mis le levain selon votre recette, deux jours se sont écoulés, le troisième approche, et puis j'ai une question: je vais tout mettre en affaires, et la première moitié du levain, qui est dans un bocal et au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois, avec elle alors que faire? Quand l'envie de faire cuire du pain neuf, qu'y a-t-il à faire ensuite, le sortir du réfrigérateur, ajouter de la farine et de l'eau, le laisser reposer pour doubler?

Vous vous êtes probablement tous déjà épuisés et épuisés. Ma chérie est debout (aujourd'hui c'est le 5ème jour), en bas, comme d'habitude, il y a des petites bulles, pas d'augmentation de volume, l'odeur de la pâte aigre. (CECI s'est produit avec tous les précédents). Le nombre total est de 250 + 250. Que dois-je faire aujourd'hui, laisser 100 grammes, nourrir, jeter le reste? La semaine prochaine, j'ai 2 équipes au travail - et je ne peux pas suivre un tel programme d'alimentation. Que se passe-t-il si vous le déplacez quelques heures plus tôt? Voici à quoi elle ressemble maintenant, mais c'est à quoi elle ressemblait il y a quelques jours!

Vous vous êtes probablement tous déjà épuisés et épuisés. Ma chérie est debout (aujourd'hui c'est le 5ème jour), en bas, comme d'habitude, il y a des petites bulles, pas d'augmentation de volume, l'odeur de la pâte aigre. (CECI s'est produit avec tous les précédents).Le nombre total est de 250 + 250. Que dois-je faire aujourd'hui, laisser 100 grammes, nourrir, jeter le reste? La semaine prochaine, j'ai 2 équipes au travail - et je ne peux pas suivre un tel programme d'alimentation. Que se passe-t-il si vous le déplacez quelques heures plus tôt? Voici à quoi elle ressemble maintenant, mais c'est à quoi elle ressemblait il y a quelques jours!

Peut-être qu'elle a froid? Je n'ai pu faire pousser un levain normal que lorsque je l'ai mis au four à la température la plus basse. Et il n'a jamais poussé nulle part: ni sur batterie, ni dans une yaourtière.

Dans mon four au moins 40. Ce sera trop. Et donc dans la vie, elle se tient près de la batterie, sous sa veste. Le pot est chaud.

Dans mon four au moins 40. Ce sera trop. Et donc dans la vie, elle se tient près de la batterie, sous sa veste. Le pot est chaud.

Autre option: il n'y a pas de fermentation le soir, pas plus le matin. Et il semble que rien n'a erré. Si vous aspergez un peu d'eau tiède et une cuillerée de farine, vous pouvez immédiatement voir s'il y a de la vie ou non. S'il commence à bouillonner, alors tout va bien, vous pouvez nourrir complètement, sinon, j'ai souvent eu un manque de température, même si je l'ai également emballé et mis sur la batterie.

Les instructions pour mon poêle sont d'au moins 70 degrés. S'il y avait une telle température, le levain y mourrait probablement. Essayez de le réduire au minimum et voyez s'il prend vie ou s'il meurt. Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez essayer de faire fermenter le yogourt sur le programme (je n'ai pas de multi, c'est une hypothèse).

[Amidala]

Amidala, procédez comme suit.
Nous prenons 100 g de votre 5 jours, et un autre 50 g. Nourrissez + 50 + 50 et mettez au réfrigérateur pendant quelques jours (thérapie de choc), le reste est sorti.
ajoutez 100 ml. eau chaude (30 degrés) pour 100 g de levain, bien agiter avec une fourchette, pour que notre capriciosité prenne plus d'air
ajoutez 100 g de farine (au fait, quelle est votre farine?), pétrissez bien
sceller le pot avec du papier d'aluminium, faire 3-5 trous avec un cure-dent
placez-le sur la batterie (trouvez une telle distance pour qu'elle soit de 27 à 30 degrés). J'espère qu'il y a un thermomètre? si la température de la batterie n'est pas suffisante, allumez le four pendant au moins 40 à 60 secondes, éteignez-le, placez un bocal sur la grille, vous pouvez laisser la lumière allumée.
pas de veste sur le dessus, elle doit respirer par les trous et attirer les bactéries dont nous avons besoin.
s'il y a quelqu'un à la maison à côté de vous, laissez-le regarder.
peut-être qu'il grandira jusqu'à ce que vous soyez à la maison, alors au moins nous réglerons cet événement
ne vous inquiétez pas pendant un moment, si vous la nourrissez quelques heures plus tôt, il ne se passera rien de terrible.
Si elle grandit, n'attendez pas un jour plus tard pour la nourrir à nouveau, mais lorsqu'elle tombe, prenez 50-100 grammes et nourrissez-la avec un poids double
Je t'attends demain avec un rapport

J'ai aussi eu un levain têtu qui a gelé pendant 8 jours, mais ensuite je l'ai attrapé partout dans la cuisine
........................ .

Amidala! pourquoi es-tu silencieux? J'étais déjà épuisé et j'ai même sorti le levain sur une base nerveuse, de notre farine antédiluvienne.
Écrivez comment vous allez.

Arka, excusez-moi de me coincer, je tiens à vous remercier pour le conseil.J'ai eu la même situation qu'Amidala, mon levain était sur la batterie pour le quatrième jour sous une serviette et n'a pas poussé, l'odeur de la pâte aigre et c'est tout. En général, j'ai laissé 100 g de levain, je l'ai nourri, je l'ai recouvert non pas d'une serviette, mais d'un film et je l'ai envoyé à la yaourtière, je l'ai nourri 50 g supplémentaires et je l'ai mis au réfrigérateur, le reste à la poubelle. Je me suis demandé lequel survivrait. En général, celui qui se trouvait dans la yaourtière ne montrait aucun signe de vie au début, mais après quelques heures, il a commencé à pousser, à doubler et même à cuire du pain dessus. Eh bien, j'ai jeté la "dame froide" hors du réfrigérateur, car elle ne montrait aucun signe de vie.
J'ai développé la culture du démarreur pour la troisième fois, la première expérience n'a pas été très bonne, la deuxième a été réussie (tout s'est avéré tout de suite sur une batterie sous une serviette), ici juste quelque chose s'est mal passé, mais vos conseils sont arrivés à temps

Hourra! Au moins quelqu'un a grandi

Tout a changé pendant une journée. Aujourd'hui, je vais sortir du réfrigérateur (c'est aujourd'hui le deuxième jour) - un peu plus tard. Et une fois nourri, un nouveau est sur la batterie (elle n'a pas tenu parole, l'a remis). Je me désinscrire dans la soirée

[Amidala]

Amidala, l'essentiel lors de la deuxième tétée (3ème jour) est de ne pas manquer la montée en puissance d'une nouvelle culture starter, cela peut se produire 6-12 heures après l'alimentation.
On procède au levain du réfrigérateur comme avec un levain de 2 jours. Nous nourrissons et regardons quand il grandit.
Lorsqu'une culture de démarrage après l'alimentation se développe, elle est prête. Combien faut-il selon la recette, mettez du pain, nourrissez le reste et réfrigérez jusqu'à la prochaine cuisson.

l'essentiel lors de la deuxième tétée (3ème jour) est de ne pas manquer la montée d'une nouvelle culture starter, cela peut arriver 6 à 12 heures après l'alimentation.
Pourquoi est-il important, après tout, de se nourrir pour la troisième fois? Déjà 8 heures se sont écoulées, ni l'un ni l'autre ne pense se lever
Jour 3
En règle générale, maintenant, il n'y a pas de questions: il n'y a pas que des bulles à la surface du levain: il grossit fortement et tout se compose d'un tel bouchon en mousse. On la nourrit une dernière fois.
Si hier était le troisième jour - le deuxième repas, rien de décrit ci-dessus ne se produit. Une masse lâche est visible dans le pot (par le bas) mais n'augmente pas de volume. Continuons-nous à nous nourrir?

l'essentiel lors de la deuxième tétée (3ème jour) est de ne pas manquer la montée d'une nouvelle culture starter, cela peut arriver 6 à 12 heures après l'alimentation.
Pourquoi est-il important, après tout, de se nourrir pour la troisième fois? Déjà 8 heures se sont écoulées, ni l'un ni l'autre ne pense se lever
Jour 3

le 1er jour on le pétrit
dans le 2ème - nous nourrissons la première fois
dans la 3ème - nous nourrissons la deuxième fois
après ça, ça devrait commencer à bouillonner comme ça

de plus, si vous regardez d'en haut, les bulles peuvent ne pas être visibles

Si hier était le troisième jour - le deuxième repas, rien de décrit ci-dessus ne se produit. Une masse lâche est visible dans le pot (par le bas) mais n'augmente pas de volume. Continuons-nous à nous nourrir?

à quel point la masse est-elle lâche, qu'est-ce que cela signifie? Y a-t-il des trous / bulles?
s'il ralentit, nous en prenons 100 g et nous donnons 50 eau + 50 farine
le lendemain, nous donnons 100 eau + 100 farine

mais il n'y a sûrement aucune trace de croissance du levain sur le pot? peut-être a-t-elle le temps de s'installer avant votre arrivée?