Jambon fait maison (collection de recettes pour un fabricant de jambon)

Il existe une force masculine brute pour son utilisation délicate. Et pouvez-vous toujours présenter le capteur au monde (dans mon visage)? Pour que je puisse le trouver quelque part et le commander.

[Tatulya]

Tatulya
Je dois pousser en couché sur le côté dans une casserole d'eau jambon grignoté comme ceci est le capteur de température

De plus, il est nécessaire de le pousser au milieu de la viande.

Le principal problème ici est que le jambon est de son côté dans le pot. Pour se tenir verticalement plein de versions standard de thermomètres avec un capteur rigide branché sur la viande et un affichage attaché à celui-ci, situé à l'extérieur de l'eau.

Pour la personne allongée, il y a aussi des thermomètres très soignés (pour Ali ~ 90 roubles), mais ils sont pour les aquariums et ils ont conseillé limite de mesure <+ 50C. Des températures plus élevées et plus précises (~ 400 roubles) sont également vendues, mais elles ne sont plus alimentées par des piles pilules, mais jusqu'à 12 volts provenant d'une source externe, qui doit être achetée et sélectionnée séparément.
Le voici, un tel thermomètre
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Autrement dit, tout cela est surmontable, mais je vous conseille vivement penser à la verticale placer un jambon. Afin de ne pas engendrer d'autres problèmes, y compris avec la tension.

[Compatriote]

Compatriote, grand salut. J'ai regardé un tel thermomètre (comme le vôtre sur la deuxième photo), mais j'ai douté de ses résultats de mesure limitatifs.

Autrement dit, est-ce approprié?
Si oui, alors il ne reste plus qu'à faire un trou au milieu? Et la poêle dans laquelle nous avons fait cuire le jambon, il est tout à fait possible de placer un fabricant de jambon en position verticale. Une si grande casserole.

Le tout avec le come! Avisez-moi pzhl, j'ai commandé une moissonneuse-batteuse Bosch 3100, puissance 800, équipée d'un couteau et d'un pétrin en plastique en forme de couteau, vitesse 2. Le but de l'achat est de remuer la viande pour Teskoma afin d'obtenir une sorte de produits de jambon et de saucisse. Le gros de la viande sera du wapiti. Cela me conviendra-t-il ou non?

Au fait, il s'est avéré quelque chose entre les deux: la couleur est brune. Je voudrais plus de plaisir, rose. Apparemment, ils n'ont pas fait face à la température. C'est dur sans thermomètre. L'apparence est comme une saucisse, de consistance presque uniforme (c'est-à-dire que la viande a probablement été coupée trop petite) et le goût est très, très charnu.

J'ai vu des thermomètres sur Ki, pas chers.

Publié le lundi 02 janv.2017 11:56

oh - ki

[Jambon, 100% poulet, cuisses, farcies, régime.]

Jambon, 100% poulet, cuisses, farcies, régime.

Les filles, dites-moi où chercher des recettes de jambon au sel nitrite? Il y a tellement de choses jusqu'à ce que je puisse le maîtriser, mais je veux mettre à jour le cadeau de la nouvelle lune (fabricant de jambon) et le sel de nitrite est en magasin ... peut-être qu'il y a une section pour de telles recettes? Merci d'avance!

[Papillon_74]

Papillon_74, jetez un œil sur la 1ère page du sujet, il y a une liste de recettes, vous pouvez rapidement sélectionner

[Papillon_74]

Papillon_74, voir les recettes Mashinen

[Jambon, 100% poulet, gros seins, régime.]

Jambon, 100% poulet, gros seins, régime.

Les filles, merci !!!

salut! Si ce n'est pas difficile pour quelqu'un, expliquez comment et pourquoi utiliser la glace, ou dites-moi comment conduire dans la recherche de ce sujet. J'ai commencé à lire dès le début, jusqu'à présent, j'ai maîtrisé 20 pages, et donc là, ils préparent toujours le jambon tel qu'il est écrit dans les instructions pour le fabricant de jambon. Et sur les dernières pages, il y a déjà beaucoup de nouveautés pour moi: de la glace, un pétrin, une sorte de fil, du sel nitrite ...
Ou dites-moi au moins pour quelle année chercher les messages lorsque ces améliorations technologiques sont apparues.
Pour maîtriser tout le sujet - c'est au moins une autre semaine pour moi.
Désolé, ce n'est plus nécessaire: j'ai trouvé un sujet séparé ici, où tout est expliqué.

[Minola]

Minola, le plus basique:
- De la glace, qui fondra de toute façon, est nécessaire pour liquéfier le mélange et mieux l'imprégner d'épices, refroidir le mélange en remuant.
- Glace - n'ajoutez pas plus de 10% du poids du mélange.
- La température de la viande hachée pendant le pétrissage ne doit pas dépasser 12 degrés.
- 12 degrés pendant le pétrissage est la température à laquelle la viande et la graisse restent un tout, plus haut - et elles commencent à avoir des structures différentes, en d'autres termes, elles sont séparées. Ensuite, cela conduit, entre autres, à l'apparition de bouillon.
- Du pétrissage de la viande chaude - le saucisson et le jambon gonflent. Cela devient plus sec.

J'ai aussi commandé un jambon, je veux retirer la saucisse achetée avec ma famille, car ce n'est pas comme il faut pour ANDRYUSH))))
Je fais mon propre pain, depuis plus de 4 ans, je ne comprends pas du tout le goût de celui acheté. Pain sans levain, pas savoureux, j'espère que tout ira bien avec du jambon.

tout ira bien avec du jambon

Encore mieux

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Je recommande vivement - Inkbird IBT-2X cuisson thermomètre numérique viande cuisine sans fil fumoir barbecue

J'en ai eu différents, mais c'est quelque chose avec quelque chose. Certes, je l'ai il n'y a pas si longtemps et à quel point il est durable, je ne sais pas. Mais comme c'est pratique - pas besoin de s'asseoir dans la cuisine et de regarder la saucisse. J'ai inséré les sondes et naviguer sur Internet ou faire ce que vous voulez - vous pouvez tout voir sur votre téléphone et lorsque la température atteint les valeurs souhaitées, un signal est entendu du téléphone ...

[Lilyalili]

LilyaliliEt il me montre la température, et prend même en charge l'ensemble par moi - il contrôle le chauffage. Je ne suis pas dérangé et sans dépenser de l'argent au téléphone. Une fois toutes les deux heures, j'y passe pour me débarrasser de ma conscience.
Frais chinois pour 106 roubles et une alimentation électrique pour 144 roubles.

De plus, la tête et les mains ne sont pas chinoises ...

Frais chinois pour 106 roubles et une alimentation électrique pour 144 roubles.

Comment faire? Avec une photo, s'il vous plaît

[Natalia]

Natalia, regarde.
Le diagramme se compose de deux parties. Basse tension (12 v) - contrôlé par un capteur de température et contrôlé haute tension (220 v), à travers lequel le poêle électrique est alimenté par le réseau sur lequel se trouve la casserole.

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En fin de compte, le tout assemblé ressemble à quelque chose comme ça

Après trois mois d'utilisation, la casserole de huit litres était en outre habillée d'une chemise et d'un chapeau fait de trois couches d'une vieille couverture en laine, ce qui réduisait la consommation électrique moyenne du carreau à moins de 100 watts, c'est-à-dire comme un ampoule ordinaire.

Si l'enthousiasme n'a pas encore disparu, je peux en outre donner une liste de composants avec des liens, etc.

Je peux en outre donner une liste de composants avec des liens, etc.

bien sûr

Devriez acheter

1. Carte du thermostat
celui-là mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

ou essayez de trouver sur Ali d'un autre vendeur pour 10-15 roubles. moins cher.

2. Bloc d'alimentation. Celui-ci fera l'affaire


3. Deux prises de courant sont les plus simples (j'ai pris 25 roubles chez Leroy Merlin)

4. Un mètre et demi à deux mètres de câbles électriques flexibles avec une fiche secteur ou une fiche séparément, de sorte que plus tard pour le monter.

5. Tout relais de Zhiguli (VAZ), de préférence avec une pièce de fixation en fer pour une vis sur le boîtier.
Et un bloc de connexion pour ce relais. Une douille de relais est comme un porte-ampoule. Tous les fils vont au bloc, puis il est simplement inséré dans le relais.
Vendu dans n'importe quel magasin de pièces automobiles.
(La photo montre le numéro du relais que j'utilise, mais ce n'est pas si important, presque tous conviennent).

Comment régler le thermostat avec ses boutons de fonctionnement est écrit dans sa description, si nécessaire, j'en enverrai une copie.

*********
Ma version de la construction d'un circuit en deux parties:
signal basse tension et alimentation haute tension, vous permet de minimiser le risque de choc électrique et même de vous passer d'un boîtier pour la carte du thermostat. Il n'y a pas de tensions supérieures à 12 volts sans danger pour les humains.

Relais

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Remarque. Sur la photo montrant comment cela a été fait, j'ai deux blocs d'alimentation - chacun dans sa propre prise. Ce n'est pas parce que c'est nécessaire, mais simplement à partir de ce qui était. Une unité disponible donnait une tension très stable à la carte du thermostat, mais elle n’avait pas assez de force (seulement 0,1 A) pour inverser le relais VAZ. Et mon autre bloc d'alimentation avait assez de puissance, mais la tension était instable et ne convenait pas à la carte.
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Merci à tous ceux qui ont contribué au thème et aux recettes.

Mon jambon: épaule de porc, 1/4 partie à travers un hachoir à viande, houblon suneli, nitrite, tomates séchées et ail.

Je voulais faire cuire le jambon, pas le faire bouillir. et la question est devenue: Belobok peut-il alors aller au four?

[Irishkina]

Irishkina, bien sûr que vous pouvez. Que va-t-elle y faire? Elle est en acier inoxydable.

Je voulais faire cuire le jambon, pas le faire bouillir. et la question est devenue: Belobok peut-il alors aller au four?

Dans aucun cas!
Bien que je fasse cela depuis de nombreuses années, il vaut mieux ne pas essayer ...

[Irishkina]

Irishkina, d'après mon expérience, lors de la cuisson, les épices devraient être réduites d'environ 20 à 25%. Certes, j'ai utilisé l'airfryer, pas le four.

[Anna]

Anna, Je vous remercie!
Paul,
maintenant je vais certainement cuire! sinon vous mangerez trop sur un visage. et nous avons besoin de lui!

d'après mon expérience, lors de la cuisson des épices, il faut réduire d'environ 20 à 25%.

voici une crêpe, c'est déjà un jambon assaisonné au réfrigérateur. mûrit

[Ira]

Ira, N'aies pas peur. Le faites-vous selon la norme / le goût? Donc tout sera normal.

[Ksenia]

Ksenia,

[Jambon, 100% indien (turc), farci, Diététique.]

Jambon, 100% indien (turc), farci,
Diététique.

Bonjour. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire comment faire cuire du jambon dans un autocuiseur ordinaire? Je ne voudrais pas remplir complètement d'eau, mais juste un peu, comme l'écrivent les propriétaires de l'airfryer. Alors c'est possible? Et combien de temps les garder? Poitrine de porc.

[Natasha]

Natasha, tu n'as pas peur de ruiner la tasse? J'ai remarqué que les programmes pour un couple gâchent beaucoup le bol

Ir, vous le lisez sans attention - je vous pose des questions sur l'autocuiseur SIMPLE, pas sur le MBC.
J'ai un autocuiseur soviétique ordinaire en aluminium. Je voudrais dedans (et pas dans le four et pas dans le multicuiseur)

Quant à la cuisson à la vapeur dans une mijoteuse - combien de tartes, de pain d'épice et de côtelettes à la vapeur ai-je préparé - ah ... et le bol est en ordre.

[Natasha]

Natasha, Désolé. vraiment pas lu attentivement)))))))))

Ici ... il y a un jambon assaisonné dans le frigo et je ne sais pas quoi en faire

[Natasha]

Natasha, quel genre de jambon? Et avec quel sel? Avec l'habituel? Pas de nitrite?

Ksyusha, fabricant de jambon Endever, 1,5 kg. Oui, pas de nitrite.



J'ai vu cette information dans les espaces ouverts:
"Ils ont versé environ 3 cm d'eau dans l'autocuiseur (dont Misha Gorbacheva se souvient quand il était encore jeune), ont mis une 'boîte de conserve' et l'ont refermée. A 1 heure du sifflet."

Eedever, est-ce que c'est comme Beloboka? Je pense que vous pouvez le faire cuire dans un autocuiseur. Seule la viande n'est pas sortie, même sèche. Les jus sous pression, je pense, sortiront au maximum.

Et comment donc cuisiner pour qu'il ne soit pas sec? Il y a une mijoteuse, un four.

[Natasha]

Natasha, J'ai vu des clarifications dans votre message. Peut essayer cependant. Et si vous l'aimez? Sinon, vous saurez avec certitude que ce n'est pas votre méthode. J'ai fait bouillir Beloboku dans l'eau tout le temps, comme le disent les instructions. Une fois cuit dans l'airfryer. Mais avec un récipient d'eau en dessous. Il n'est pas nécessaire d'observer strictement la température sans nitrite. Parce qu'il peut rouler.

Pourquoi suis-je allé les spiritualiser ...
J'ai lu un peu plus - dans le four, dans un bol d'eau. Aujourd'hui, je vais le faire dans l'autocuiseur, et la prochaine fois dans le four.

J'ai mis un fabricant de jambon dans un autocuiseur soviétique ordinaire (je l'ai juste mis sous le couvercle) .J'ai versé de l'eau (environ 4 centimètres quelque part) sur le fond.J'ai vissé le couvercle. Je l'ai mis sur une lumière moyenne. Lorsque la vanne fonctionnait, je réduisais la flamme au plus petit. La minuterie est réglée sur 50 minutes. Puis elle a relâché la pression, a sorti le jambon. Réfrigéré à température ambiante et mis au réfrigérateur pendant une nuit. Aujourd'hui, nous l'avons goûté. Que puis-je dire ... les magasins ont perdu un autre acheteur de saucisses))) Il a été décidé de passer à autre chose, dans la recherche de nouvelles options pour la délicatesse maison.
Merci au forum.

Que puis-je dire ... les magasins ont perdu un autre acheteur de saucisses)))

superbe jambon !!!

J'avais TRÈS peur que cela ne colle pas et s'effondre. Et elle est si bien coupée, ma chère))) Il était possible de l'étendre encore plus mince.

[Natasha]

Natasha, super jambon! Toutes nos félicitations! acheter des rangées de saucisses - yesFay dAssvidaniya))))

acheter des rangées de saucisses - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, eh bien, c'est merveilleux. Une très bonne coupe. Maintenant, nous saurons que cette méthode a lieu. Je vous remercie.