Jambon "Lait" dans le fabricant de jambon Tescoma

[Elena Tim]

Jambon "Lait" dans le fabricant de jambon Tescoma

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Cou de porc	500 grammes
Petit filet de poitrine de dinde	500 grammes
Sel (au goût)	8 grammes
Sucre	4 g
Vodka	1 st. l.
Lait en poudre	2st. l.
Gélatine	1h l.
La glace	40 grammes

Méthode de cuisson

• En fait, il y a de nombreuses subtilités dans la préparation du jambon, c'est-à-dire qu'elles sont pratiquement à chaque étape. Elena Tim, en principe, tout a déjà été décrit en détail. J'écrirai comment je l'ai fait.
• La première est la méthode de tranchage. Tout dépend du goût. J'ai coupé 50% de la viande en cubes, haché 50% avec un mélangeur. Les options possibles sont la réduction ou l'augmentation de la viande hachée.
• Je n'utilise pas d'ail, car l'enfant mange, la viande n'est pas grasse non plus à cause de cela, donc vous pouvez dire que j'ai une option diététique.
• Ajouter la vodka au mélange, remuer. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du cognac ou du whisky, c'est-à-dire des produits contenant de l'alcool.
• Mélanger le sel, le sucre, le lait en poudre, la gélatine. Dernier. en principe pas nécessaire, mais mon enfant adore cette gelée, alors je la mets.
• Broyer la glace avec un mélangeur, ajouter la viande hachée, le mélange sec et battre. C'est là que la subtilité entre en jeu. Il est nécessaire de battre jusqu'à l'apparition de «chaînes», c'est-à-dire d'éléments de liaison dans la viande. Avec les mains 20 minutes, dans un robot culinaire avec un support de pâte ou un crochet - 10 minutes. La viande hachée doit acquérir une consistance filiforme très visqueuse.
• Ensuite, mettez la viande hachée dans une machine à jambon, tassez-la, fermez le couvercle, appuyez plusieurs fois sur le souteneur rouge pour tasser un peu la viande hachée et mettez-la au réfrigérateur. La subtilité suivante. Le fabricant recommande de nettoyer pendant 48 heures, mais les gens expérimentés disent qu'avec un mélange approprié, être sous pression suffit pour 2-3 heures. Alors ici, tout est à nouveau à votre discrétion.
• Ensuite, vous devez prendre une casserole de la hauteur appropriée, environ 14-15 cm. Placez-y un fabricant de jambon, versez tellement d'eau froide qu'elle n'atteint pas le bord rose d'environ 1 cm. De plus, la subtilité suivante. Le fabricant recommande de faire bouillir le jambon à une température de 75 à 85 ° C pendant 2 heures. Mais, encore une fois, empiriquement, je suis arrivé à la conclusion que vous pouvez utiliser une température plus basse, à savoir 70-75 ° C et cuire pendant 2,5 à 3 heures en même temps.
• À la fin de la cuisson, retirez le jambon, placez-le soigneusement sous un jet d'eau froide, en ne laissant pas l'eau pénétrer dans les trous. Ensuite, versez de l'eau froide dans une casserole, remettez le jambon et laissez refroidir pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, retirez le jambon de l'eau, retournez-le et égouttez l'excédent de jus formé à l'intérieur à travers les trous du couvercle. puis réfrigérer pendant 12 heures pour mûrir. Vous pouvez, bien sûr, et moins, mais il s'avère plus savoureux si vous le tenez plus longtemps.
• Retirez ensuite le jambon du jambon et appréciez le goût.

Le plat est conçu pour

Rendement 770g

Sluuush, Ksyuh et chayto il y a si sombre, c'est une dinde, non? Ça a l'air si mignon! Génial! Enfin, vous vous êtes également désabonné. Et puis, je pense, qu'est-ce que notre petit Malchik assis en embuscade et ne montre pas son jambon devant nos yeux brillants?

Lenchik, juste du porc noir, il a été mariné pour le barbecue. Maintenant j'ai coupé le second, je vais prendre une photo.
shl. le chat s'est attaché, il sent comme une odeur, il ne devient pas lui-même.

Ksyusha, eh bien, c'est très beau!

[Olga]

Olga, Je regarde et j'admire l'identité .. on la mange depuis longtemps.

Suma allez, c'est du jambon ... je me sens très savoureux
On dirait qu'il est temps pour moi de vouloir ce jambon ...

Marish, sois sûr! Maintenant, je viens de couper le deuxième, vous pouvez devenir fou, quel délice. J'ai léché tout le couvercle.))

Où puis-je obtenir ce miracle?

[Olga]

Olga, Je regarde et j'admire l'identité .. on la mange depuis longtemps.

Oui, c'est un produit très étrange: il disparaît à la vitesse de la lumière.
Pourquoi est-ce? Probablement pour la saison des plages ...
Il est temps de faire quelque chose.
Dois-je aller pétrir de la farce pour moi-même?

Ce produit est très demandé. C'est là que tout le monde veut: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

disparaît avec la vitesse de la lumière.

Mauvais mot, maintenant leur servir du jambon tous les jours.

Merci, je suis allé lire

Voilà comment il fait nuit, alors vous et Lena êtes tentés de proposer une autre friandise savoureuse, je n'ai que le temps de vous suivre et de vous abonner à des sujets
Jambon génial!
La recette est volée

Maintenant, coupe juste la seconde

Comment est le deuxième taku? Qu'est-ce que tu as fait?

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écrire, vu, Shura, écrire vu! (de)

Qu'est-ce que tu as fait?

Avec cou de porc et cuisses de poulet. J'ai combattu Gru au Thermomix. Cela s'est avéré comme une saucisse.

On y va encore une fois! Je n'ai pas eu le temps d'acheter une machine à sandwich pour Shtebu, mais voici une nouvelle liste de souhaits. Les filles, ne pouvez-vous pas la mettre dans l’autocuiseur Shtebu et régler la température? Ou nécessairement dans une casserole ordinaire? J'ai une cuisinière électrique et je ne veux pas cuisiner dessus pendant 3 heures. Et je ne l'ai pas ouvert depuis longtemps. Alors, tu regardes, et l'envie d'acheter disparaîtra, hein?

[Ksyu]

Le fabricant recommande un nettoyage pendant 48 heures, mais les gens expérimentés disent qu'avec un mélange approprié, être sous pression suffit pour 2-3 heures.

Ksyu, Je me demande combien tu pourrais supporter?!

Mon jambon est toujours dans la boîte ...

Mistletochka, que c'est beau et que c'est délicieux!
Vous devez être jumeaux avec Elenochka!

[Ksyusha]

Ksyushamerci pour une autre explication du processus de saucisse
Rassembler en tas, se préparer pour mon exploit de saucisses et jambon

[filles]

filles, vous vous moquez juste en montrant des jambons aussi chics, je vais au moins le charger sur un côté blanc, peut-être que quelque chose de trip fonctionnera

[Filles, Melchik]

magnifiquement je crois directement que c'est très savoureux

par la technologie de cuisson. Filles, Melchik, qu'en pensez-vous: si notre température est exactement de 70 à 80 degrés à Préchauffer en multicuiseur (comme le déclarent les fabricants, je ne l'ai pas mesuré), est-il possible de mettre un fabricant de jambon dans un multicuiseur avec un couvercle ouvert sur Préchauffer? Couvercle ouvert, sera-t-il à cette température (adapté à la cuisson du jambon)?

Les filles, merci beaucoup pour vos aimables paroles !! Le jambon est vraiment délicieux. Et avec cet appareil, donc en beauté générale, tout se fait très simplement. Achetez, vous ne le regretterez pas.

Celui-ci a été gardé au froid pendant 5 heures, la seconde (je vais vous montrer aujourd'hui) - 12. Pour moi, j'ai décidé de rester sur la deuxième option. De plus, j'ai battu le deuxième dans Thermomix, il s'est avéré en structure, comme dans une vidéo publicitaire, comme une saucisse. Vous ne pourrez pas cuisiner dans un multicuiseur, y compris Shteba. Avec le couvercle ouvert, il ne gagne pas de température.

[Omela]

Omela, merci pour la recette!
Déjà dans les signets. La coupe est géniale !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka merveilleux jambon. Sans ail et avec du lait, il a probablement un goût très délicat, j'ai la moitié de la famille n'aime pas les chanks (_{les odeurs}) J'ai déjà essayé Lénine, votre prochain. Je n'ai pas de jambon Tescoma, mais je l'ai fait à Redmond, tout s'est bien passé.

[Tata]

Tata, Je vous remercie! Oui, vous pouvez fabriquer un fabricant de jambon dans n'importe quel. L'essentiel est de bien se battre. J'ai battu celui-ci avec mes mains. Je ne mets ni d'ail ni d'épices, l'enfant ne mangera pas. Renifle le tout.)) Et le sel à votre goût, quelqu'un peut ne pas suffire. Elle a déduit sa norme empiriquement.

[Omela]

Omela, merci beaucoup pour l'histoire détaillée du jambon. Ça a l'air très naturel. J'achèterai certainement un tel jambon dès qu'il apparaîtra.

Et que vaut cette poubelle?

Nous avons pris 1130, il semble

[Oksanochka]

Oksanochka merveilleux jambon. Sans ail et avec du lait, il a probablement un goût très délicat, j'ai la moitié de la famille n'aime pas les chanks (_{les odeurs}) J'ai déjà essayé Lénine, votre prochain. Je n'ai pas de jambon Tescoma, mais je l'ai fait à Redmond, tout s'est bien passé.

Et à Redmont vous êtes également 3 heures à 80g. cuit?

Je cuisine en flancs blancs chez MV Radik pendant 3 heures sur un multicuiseur à 80 * C.
Une fois que je l'ai fait à 75 * C à 4 heures, ce qui n'est pas mal non plus, mais comme le résultat est pratiquement le même, j'ai choisi une option plus rapide pour moi-même.

Je vous remercie!

Nous avons pris 1130, il semble

Exactement ...

Et du sel à votre goût, ça ne suffira peut-être pas à quelqu'un

Yoksel, et je suis 18 gr. lupanule ...

C'est bon de se précipiter, on verra ...

Celui-ci a été gardé au froid pendant 5 heures, la seconde (je vais vous montrer aujourd'hui) - 12. Pour moi, j'ai décidé de rester sur la deuxième option.

Evan comment !!!

Et j'ai juste poussé mon jambon dans le réfrigérateur et en ai fait un stylo pendant 48 heures, je ne suis pas pressé, je ne le mange pas ...

Seuls les malades ne sauraient pas qu'ils peuvent mariner moins longtemps ...

[Omela]

Omela, et que peut remplacer le lait en poudre? Je vais acheter des dindes et je veux faire ta beauté.

[Lerele]

Lerele, mais rien ne peut remplacer. Essayez de congeler le lait au lieu de l'eau.

Kroshik, tu n'as aucune conscience. Je vais aller voir mon mari, je vais appeler, chuchoter à propos du réfrigérateur.))))

Ksyusha, jambon - un régal pour les yeux !!!! Merci pour la technologie détaillée. Voprosik, je n'ai pas trouvé un tel fabricant de jambon dans la discussion par votre lien. En quoi est-il fondamentalement différent de Beloboka?

Ira, merci, en principe, il est en plastique et est utilisé sans sacs et uniquement debout dans un pot d'eau. Il est discuté dans notre anecdote de cuisine.

Les filles, ne pouvez-vous pas la mettre dans l’autocuiseur Shtebu et régler la température? Ou nécessairement dans une casserole ordinaire? J'ai une cuisinière électrique et je ne veux pas cuisiner dessus pendant 3 heures.

J'ai donc une cuisinière électrique. Je me tiens à l'écart, écoute, qui peut penser à quelque chose

Je n'utilise pas d'ail parce que l'enfant mange, ....... Ajouter la vodka au mélange, remuer. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du cognac ou du whisky, c'est-à-dire des produits contenant de l'alcool

super!
J'ai d'abord salivé l'image, puis - jusqu'aux larmes j'ai senti la recette
Ksenia, et en l'absence de jambon, comment sortir de la situation: cuisiner dans un tétrapak dans de l'eau bouillante ou dans un sac vapeur?

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie!

Ici Anya a cuisiné dans une tasse avec des haltères (comme ça sonne .. une chanson est droite !!!!): https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! seulement avant-hier j'ai donné les deux mugs à la datcha ... et laissé les haltères, mais c'est une fonte monolithique sans crêpes, sauf pour aplatir un poulet ... boum, réfléchis!

boom pense!

où le nôtre n'a pas disparu !!!

[Oka-Tatiana]

Alors, Oka-Tatiana, ne paniquez pas!
Vous prenez un tétrapak, emballez-le dans un sac hermétiquement, mais sans air, les matières premières, mettez le tout dans un tétrapak, fermez bien l'autre côté avec un carré, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau froide avant d'atteindre le haut de 1 cm, couvrez avec un couvercle plus petit que la casserole, sur le dessus haltère ....
Bien sûr, la forme ne sera pas aussi uniforme, mais cela n'affectera pas le goût.
Vous pouvez, bien sûr, essayer de vous tenir debout, puis vous pouvez vous passer de sac et la forme sera plus jolie, mais vous devez penser à la stabilité de la structure.

Ici Anya a cuisiné dans une tasse avec des haltères (comment ça sonne .. chanson droite !!!!)

Ouais, j'ai fait la tasse d'haltères. Maintenant, je peux donner des conseils sur la cuisson des haltères, par exemple, comment les mettre correctement les uns sur les autres afin que les crêpes ne collent pas ensemble après la cuisson.

Ok, Tatyana, ne panique pas!

Je fais souvent cuire ou cuire de la viande dans un sac, puis je la mets sous la presse pendant plusieurs heures dans le même sac. Il est enfoncé pour que wow! Il y a quelques mois, le rouleau de jarret était si compressé qu'il l'a à peine coupé avec un pied (une peau de porc très forte donne de la force). Donc, si vous le souhaitez, mais qu'il n'y a pas de plat approprié, le jambon peut être cuit dans un sac sans charge, puis pressé.

Après tout, la saucisse hachée est simplement cuite dans un bocal et elle flotte dans le liquide, puis elle se tient debout, se refroidit et absorbe à nouveau presque tout le liquide, et est si dense elle-même qu'elle est coupée avec un couteau. Et tout cela sans charge, il vous suffit de bien battre le hachis.

Anya, Olya, Ksenia, merci, très chers pour le coup de main, que vous ne nous laissez pas esquiver sous prétexte de ne pas avoir de jambon!
J'ai essayé dans mon histoire, selon d'autres recettes, à la fois du tétrapak et un moule en silicone avec de l'eau sur une plaque à pâtisserie, mais c'était quand même sec.
et quoi, verser de l'eau froide? et I - eau bouillante ...

Eh bien, en général, je ne sais pas si je l’ai fait. J'ai tout mis dans Belobok selon la technologie. Je passe l'aspirateur dans un sac et fais cuire à 65 degrés pendant 5 heures. Eh bien, en dernier recours, vous obtenez simplement de la viande hachée en utilisant la technologie Su-vid. Ensuite, je ferai rapport.

eh bien, en dernier recours, vous obtenez simplement de la viande hachée en utilisant la technologie Su-vid

Choy quelque chose forsh .. jambon et l'obtenir. Il est pressé à Belobok. Tout devrait être ok!

[Tatyana]

et quoi, verser de l'eau froide? et I - eau bouillante

Tatyana, Qu'est-ce que tu racontes ?? À propos de la viande hachée? Ou à propos de l'eau avec laquelle le jambon est versé?

Du froid! Seulement froid. Et chauffez-le progressivement, et pas plus de 80 * C, de sorte qu'à l'intérieur au moment de la préparation, il soit 72-75 * C.
Allez dans le profil de la saucisse, il y a des recommandations sur la technologie.

Je passe l'aspirateur dans un sac et fais cuire à 65 degrés pendant 5 heures.

N'est-ce pas un peu 65 * C?