Levain italien (Levito madre) - culture et entretien

Je donne 5 à 6 heures pour lever, puis j'active le programme "cuisson".

Cela fonctionne-t-il complètement sans accroc?

Mais alors vous devez faire attention au pain.

gênant, il faut paître presque toute la journée

Oui, sans hésitation ou à la main.



Et thai, après 4 heures ma pâte:








J'ai pétri la pâte. Et à 18h25, elle l'a mis au four à 30 grammes.









Et encore une fois, attendez la suite, Dieu nous en préserve, le levain ne me laissera pas tomber.

Merci pour ce rapport!)

[Ksyusha]

Filles. Donc, si vous prenez un mélange d'eau et de farine et que vous le laissez longtemps, laissez-le stupide, alors tôt ou tard, il acidifiera et se transformera en levain. C'est à dire Ksyusha, si vous le supportez, tôt ou tard une vie acide commencera là et des bulles apparaîtront. Pour cette raison, les produits sont acides.
Cependant, j'ai fouillé dans les Italos et tôt ou tard ils ne sont pas satisfaits. Ils veulent que ce soit dans deux jours, sinon ils le jettent. Ils ne se contentent pas de toutes sortes de baignades, de renouvellements, etc. au stade de l'éclosion. Ils insistent pour que ce soit dans les délais sans interruption. C'est si vous recherchez l'idéal. Si ce n'est pas si aigre - met à jour plus ou moins souvent, plus pour les Italiens.
J'ai aussi creusé la différence avec Calvel, après tout. Les Italos insistent sur une élimination basique à basse température. 25 est presque la limite pour eux, littéralement la chaleur, n'est nécessaire qu'au tout début, de sorte que la première acidification commence, puis 18-22 à droite. Calvel tolère une température ambiante élevée sans aucun problème, mais pas Italos. Calvel permet une variété de méthodes d'alimentation, les Italos se retiennent ici.

Sveta, Newbie_i, J'ai déterré d'Andriano une mention qu'il y a une quantité accrue de levure dans la pâte, qui n'est pas de la glace. Les Italiens avertissent en particulier lors du mélange de Levito de l'éloigner de la source avec de la levure ordinaire, afin qu'ils n'occupent pas le levain. Dans un Levito idéal, tout doit se dérouler comme prévu, sans la croissance explosive de la pâte.
L'amertume de la pâte est une émeute excessive de levure. Il y a une mention de la façon de le traiter. Mais encore une fois, pour Italos, idéalement, cela n'est permis qu'une fois que le levain a mûri, après un long stockage.

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ou
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se baigner et se rafraîchir plusieurs fois
Moyens d'améliorer la qualité de la culture starter:

Le levain est trop fort:
1) Couper la culture starter en tranches de 1 cm et les mettre dans de l'eau T 20 ° -22 ° C, en ajoutant environ 2 grammes de sucre par litre d'eau;
2) Laisser la culture de démarrage dans l'eau pendant 20 minutes;
3) Pressez le levain qui a flotté à la surface de l'eau et commencez à nourrir dans la proportion suivante:
200 g de levain
400 g de farine
200 g d'eau
4) après 4 heures, passez à l'alimentation suivante en réduisant la quantité de farine de 100g,

200 g de levain
300 g de farine
150 g d'eau

5) top dressing après 4 heures dans la proportion habituelle

200 g de levain
200 g de farine
100 g d'eau

6) Nourrissez le levain dans la même proportion. Vérifiez le temps de maturation de la culture starter et assurez-vous que la culture starter triple de volume en 4 heures à 28 ° C.

Les nouvelles sont décevantes. Pour l'amour de l'art et de l'apprentissage, il est logique de bricoler le levain et de le raffiner. Mais selon les revendications des Italiens, il est déjà possible de l'appeler Levito avec une interférence. Tout ne se passe pas selon leurs exigences.
Et avec le breuvage, je vous ai induit en erreur. Les Italiens ne tolèrent pas le sucre et aucun additif. Ni au début, ni à la fin. Ils ont des fruits propres, de la farine propre. Autrement dit, notre sucre-miel est déjà à notre discrétion. Calvel tolère, les Italiens ne font ça nulle part.
Avec notre farine, nous obtenons le Levito "russe". Et pour faire ressortir l'italien, nous obtenons beaucoup de conventions et d'exigences

Bref, on pédale des ventouses, et pas pour voir les vrais Lévites ...
Je dois aller en Italie et secouer les locaux

[fatinya]

eh bien, ils ne sont pas devenus aigres en 48 heures, n'ont pas flotté jusqu'à la poubelle. Aucun effort pour revitaliser.Demande à trop manger - à la poubelle, pas de sentimentalité et marcher sur les désirs du levain. Nourrir strictement dans une proportion. Seul le levain mûr après stockage peut être restauré par des efforts supplémentaires. Au stade de l'éclosion, j'ai jeté un petit coup de pied - à la poubelle.

L'idéal mûr éclos, ils sèchent, chérissent, se nourrissent à volonté, restaurent. Au stade de l'élimination, ils sont immédiatement jetés, dès qu'elle se comporte presque différemment.

Au fait, si vous prenez le lévite "russe", faites attention,

pour la cinquième tétée, la nourriture est augmentée. Ils cuisent à partir du cinquième repas. Je n'ai jamais rencontré cela avec les Italiens, mais notre farine n'est pas non plus italienne. La méthode russe nous convient probablement mieux.

Bref, on pédale des ventouses, et pas pour voir les vrais Lévites ...
Je dois aller en Italie et secouer les locaux

Andriano l'écrit. Comme obtenir un Levito mûr des chefs, l'acheter et ainsi de suite, mais cela vaut la peine d'essayer de le conserver. Car c'est plutôt morne de l'obtenir nous-mêmes. J'avais l'air comme ça, pas un pas sur le côté pendant un mois - c'est vraiment difficile. Un petit problème - à la poubelle. Là, tout le truc est de trouver la bonne farine, de résister à la bonne température. Autrement dit, presque tout dépend des conditions initiales, c'est-à-dire des ingrédients.
fatinya,Sveta avec l'exigence de raisins parfaits et du Manitoba, mettez les conditions au clair en italien
Autrement dit, il n'est pas nécessaire de demander l'aide des Italiens pour notre Levito sur notre farine. Seule notre expérience est importante, ceux qui ont fait le succès du "Levito" russe sur notre farine. Vous devez apprendre exclusivement de l'expérience fatinya- Lumières, Mamusi-Ritusika, Djemma- Lumières. Peut-être qu'il est logique d'acheter une farine similaire, alors ce sera plus facile à répéter.



Léger, débutant, maintenant, d'une manière ou d'une autre, de nombreuses souches de levure particulièrement active sont entrées dans votre pâte. Le laboratoire nommerait leur type. Peut-être que les boulangers s'intègrent d'une manière ou d'une autre. Et maintenant, vous vous en débarrasserez, en vous baignant, vous enlèverez l'amertume, mais la levure elle-même restera vivante et déchaînée à nouveau. Autrement dit, ils doivent survivre d'une manière ou d'une autre à partir de la pâte, mais comment ... on ne sait même pas qui s'est installé là-bas. La levure est difficile à tuer lorsqu'elle a déjà pris racine dans la pâte.
Autrement dit, vous avez peu d'options: soit les gâter et les nourrir, les nourrir, comme ils le demandent, pour qu'ils ne meurent pas et n'aient pas un goût amer.
Ou à la poubelle. Et .. cela n'a aucun sens de s'ajuster aux proportions de Levito. Cherchez le vôtre.

Juste les mêmes conditions de laboratoire Aussi, achetez une combinaison spatiale à la pile.
Le lin, et je pensais que la levure «sauvage» était bonne. D'ailleurs, dans ce récipient, je pétris de la levure industrielle pour le pain. Pensez-vous avoir fui? Pichal. Quelque chose que j'ai même grandi.
Je ne le jetterai certainement pas, je danserai sur leur air pour l'instant, mais où aller, nous sommes déjà liés Comme je l'ai dit plus tôt - je nourris un animal inconnu, je ne prétends pas être un vrai Lévite, que ses admirateurs et admirateurs me pardonnent

alors je le pensais aussi. Jusqu'à ce que je lis par Andriano que l'arôme de ce Levito est important et qu'une activité excessive est mauvaise. La levure intelligente normale ne bourdonne pas, mais mange-la une fois par jour à 18-25 ans et non gu-gu. Et il a appelé votre version "contamination par les levures" Et puisque seuls les industriels sont si arrogants et actifs, cela signifie qu'ils ont fui. La levure naturelle est active quelque part à 26-27 degrés, mais la levure industrielle et 18 n'est pas un problème. Ce sont les bandits les plus élitistes et les plus forts. Mais la tristesse est qu'ils ont chassé tous les sauvages sous la table, et cela affecte les aromatiques. Et vous ne les sortirez plus. Ceux-ci seront enregistrés, donc pour toujours

Toutes les filles, vous pouvez m'écrire !!!
Maintenant, je sais avec certitude que je cultive de la levure industrielle. Je me suis souvenu que les restes de farine du pétrissage, dans lesquels je broyais la levure, la jetaient dans le paquet et l'utilisaient plus tard pour le Lévite.

Lenusya, merci pour le tuyau!

La levure naturelle est active quelque part à 26-27 degrés, mais la levure industrielle et 18 n'est pas un problème.

Je vois, ma pâte dans le réfrigérateur a déjà augmenté 3 fois

Que faire maintenant, je ne sais pas

non, mais sur la fig. Vous ne pouvez même pas voir les aromates de la Levita russe avec eux. Demandez le divorce, il vous a déjà trompé et cela ne peut pas être résolu

Pekies comme avec un petit ajout de levure ordinaire. Vous avez la version de l'auteur, laissez-vous guider par l'état de la pâte.Les recommandations des autres ne fonctionnent pas.
En principe, les cultures de démarrage gostovsky domestiques sur la levure sauvage ne font rien ... mais les aromatiques ne sont pas des Lévites, bien sûr

Non, eh bien, dis-moi, un micron a frappé et a tout gâché

dans le test ne gâcherait pas. Et ici, dans les conditions du levain, tu as arrangé pour ce micron un paradis complet dominicain. Dans des conditions aussi impressionnantes, il y avait une levure passionnée chaude 24h / 24
maintenant il y a un règlement sélectif bien nourri de levures industrielles et de levures très violentes. Il n'y a nulle part où mettre le pouvoir

Et vous ne les vomirez avec rien. Ceux-ci seront enregistrés, donc pour toujours

En Californie depuis San Francisco, ils meurent après 12 heures. Mais ce n'est pas notre cas, bien sûr. Il y a définitivement une version ...

Bref, on pédale des ventouses, et pas pour voir les vrais Lévites ...
Je dois aller en Italie et secouer les locaux

[fffuntic]

fffunticLenus, même si vous achetez une vraie Levita au chef et l'amenez en Russie. Ce sera déjà le "faux" Lévitique.
Au fil du temps, elle "renaîtra". L'air est à nous, pas italien.
....
C'est comme avec le "bâton bulgare" pour le yaourt. Elle vit uniquement en Bulgarie. Et le point. N'habite nulle part ailleurs.
... Et en général la même recette pour le produit (acide lactique), mais le goût et les noms sont différents. Avez-vous vu? Matsoni....
Là en Arménie - Matsoni - un autre air, des montagnes ...
Et nous avons - Matsoni (analogique)))
Et la recette: lait fermenté à la crème sure)
Je suis un jour "Matsoni" - tous les deux jours à Multa mis dans une tasse en céramique.
Et je nomme Yogurt.
Et le sucre? Votre bien-aimé est également dans la vidéo roux Les bavardages italiens: farine (verse en deux types), eau, sucre (dans un petit bol qu'il a).
J'étais si aveugle. Besoin de reconsidérer ...
Certes, je ne verse pas et je ne vais pas le faire.


Eh bien, et nous - "Fuckers pédale" alors que de ce soin, je veux dire .... si spécifiquement.

Bonjour les filles, de la Bulgarie ensoleillée.



Humeur printanière. Tout autour prend vie, alors ma pâte a pris vie. Rappelez-vous, je l'ai mis à 18h30 au four pour 30 grammes. Lorsque le four les atteignit, je l'éteignis. Le matin à 6 heures, j'ai trouvé une telle image.





Cette fois, j'ai mis la pâte, en plus du brandy et de la vanilline, de la cardamome et du makhlib. Vous n'avez aucune idée de l'odeur de la cuisine. Je ne mange pas non plus de pâtisseries, parce que c’est une torture médiévale, je vous le dirai.
Elle posa la pâte sur la table et la divisa en 22 morceaux, arrondis. Nous n'utilisons plus de farine, seulement du beurre. La pâte est docile, douce, aérée et onctueuse.



Ensuite, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais je distingue les bagels avec mes mains. Cette fois, j'ai décidé de faire des bagels avec du lokum.





Je les ai enduits légèrement d'huile et les ai recouverts d'un film pour ne pas s'enrouler. Mettez les plaques de fermentation dans le four sans l'allumer. Je vais travailler et à midi je viendrai en courant pour cuisiner, car le travail est proche.
Alors attendez les petits pains prêts à l'emploi.
Oui, la vérité prend beaucoup de temps à se séparer, mais après l'avoir lue, c'est même bien, ça veut dire que la levure industrielle ne s'est pas installée en moi, non?

En fait, c'est une recette pour un gâteau de Pâques bulgare, le kozunak. Seuls un peu plus d'œufs y vont. Alors je l'ai fait cuire avant. Et quand Pâques est tôt, il fait encore froid et il est venu me voir pendant 16 heures. Et rien, tout allait bien, pas aigre, délicieux. Beaucoup plus savoureux que la levure, et aucune odeur de levure est la chose principale. Mais alors, régime, peu de temps, mon levain est mort. Alors je recommence.
Ce sont les tartes.



Au fait, à propos du bâton bulgare. Je reçois un excellent yaourt. Lait maison, propre levain, dense, savoureux.

[Svetlana]

de ce soin, je veux dire ... spécifiquement.

100/500



Svetlanaquelle épingle !!! quel yaourt !!! wah wah !!!!

[Djemma]

Djemma, Quand vous dormez?

[Djemma]

Djemma, Quand vous dormez?

Eh bien, je me suis couché à 22h30 et je me suis levé à 6h00. J'ai bien dormi.

[240 g de culture starter]

à 22h30, je me suis couché et je me suis levé à 6h00.

Tiens, Gemma, maintenant je comprends. J'en ai eu un évident "sous-dimensionné".

Eh bien, je ne peux pas le supporter.
J'ai tous peur que ça ne s'arrête pas ...
Si je suis patient, j'essaierai à nouveau.

En attendant, je fais ça ...
Lors de la cuisson au KhP (mon four n'est pas de la glace), j'ajoute 1/3 cuillère à café de levure sèche aux petits pains. (Que les Italiens me pardonnent)
Cette option me convenait. J'ai une attitude normale envers la levure industrielle.
Et je fais cuire et je continuerai à cuire dessus si nécessaire.
Mais le levain donne un goût et un arôme uniques.

Par conséquent ... Voici un exemple de "mon" rouleau Cherkizovskaya en KhP. Ajouté ici 240 g de culture starter Levito Madre.
(Je vais l'appeler comme ça de toute façon. Devrions-nous l'appeler d'une manière ou d'une autre? Même si elle n'est pas réelle)



Voici cette recette de Kroshi

Chignon Cherkizovskaya selon GOST dans une machine à pain (Crochet)

Mes changements avec levain:

Je vais vous l'étendre avec des calculs mathématiques. En détail. Pardonnez-moi si c'est trop détaillé.

Levit's levain 240 g (80 + 80 mukp + 80 eau.

De ce calcul, nous soustraireons la farine et le liquide de la petite recette.

Levure sèche 1/3 cuillère à café pour l'overclocking.

Sans levure si vous le souhaitez. Ensuite, HP devra être éteint pendant 1 heure au moins avant la cuisson. Je l'ai fait. Mais avec une goutte de levure le résultat meilleur... ET plus rapide

Farine dedans. de. (à Kroshi) 500-160 (à partir de levain) = 340 g (chez nous)
Lait (uKroshi) 330-80 (eau au levain) = 250 ml de lait (avec nous)
Sel 1 + 1/4 c. À thé
Sucre 3 s. l. (J'ai pris 4 - mon muSh a la dent sucrée)))
Beurre 35g
Huile végétale 1 s l.
Oeuf 0,5 dans la pâte (uniquement avec moi), 0,5 pour l'enrobage
Poppy - pour saupoudrer le rouleau sur le dessus.

Tout.
Programme: premier Pétrissage sur pelmeni
Environ cinq minutes
ensuite Diététique (J'ai 4 programmes dans Panasonic. Cela dure 5 heures).
Je vous aime tous!

Voici un exemple de "mon" rouleau Cherkizovskaya en KhP. Ajout de 240 g de Levito Madre Starter Culture.

Rita, le chignon est juste une beauté!
Et je ne sais pas quoi faire du mien. Je nourris en 48 heures. A l'intérieur, tout est en bulles, mais ne monte pratiquement pas. Acheté aujourd'hui dans Magnit une nouvelle farine, Russie orientale, Altaï, protéines 12 g., Il dit GOST, la plus haute qualité. Il faut aussi l'essayer.

Au fait, à propos du bâton bulgare. Je reçois un excellent yaourt

Bien sûr que non!
Vous l'avez "à vous", dans les airs, comme on dit! Lui-même se joint!

[Djemma]

Djemma, Svetlana, merci pour le MK détaillé, merveilleux bagels, nous attendons la finale!
Et vous ne souhaitez pas disposer vos créations dans des recettes séparées, ici sur Xn, pour qu'elles ne soient pas perdues?

mon "Cherkizovskaya

Comme le pain est rose et moelleux!

Acheté aujourd'hui dans Magnit une nouvelle farine, Russie orientale, Altaï, protéines 12 g., Il dit GOST, la plus haute qualité.

chanceux, pourquoi dans mes aimants toutes sortes d'absurdités sont vendues

Ksyusha, je me sens bien avec mon cœur - maintenant tout fonctionnera pour vous!

Et j'ai décidé de laisser mon miracle Yudo sous la pâte, et j'ai senti quelque chose de la faible odeur de vinaigre, et le condensat sur la boîte d'hier était de grosses gouttes droites (enfin, ça tenait si bien, je n'ai pas attendu de rentrer du travail).

toi

Je t'ai demandé! !

tout fonctionnera!

Celui qui le connaît, le temps le dira ...
Espoir meurt en dernier !

[Djemma]

Djemma, les bagels sont super, en attendant le résultat final ...
Mamusi, Rita, quel beau chignon, je dois essayer, mais où sont les détails!?
Mais mes levains ... j'en ai remis quelques-uns ...



Elle a nourri à 19h30 et à 21h00 elle était déjà si pétillante ...

Et celui-ci est déjà au réfrigérateur depuis 3 jours ...
J'ai mis de la pâte ... aujourd'hui j'ai fait des crêpes ...

Un tel ajouré ...

Oh, quels trous, magnifique!

Le lin, il est temps pour vous de le mettre au courant, et de distribuer le levain à la souffrance!
Quel tfu moelleux, tfu pour ne pas le gâcher!
Au fait, j'ai attrapé de la farine hier, comme toi, Alekseevskaya, si jaune!

Les crêpes sont magnifiques, j'en ai pris un couple!
Et écris la recette plus en détail, je suis tout dans les signets, comme une noix d'écureuil, et soudain un miracle se produit et ça grandit pour moi, ma bam, et déjà avec des recettes!

[Sveta,]

chanceux, pourquoi dans mes aimants toutes sortes d'absurdités sont vendues

Sveta, eh bien, on ne sait pas encore ce qui en sortira.En général, la première fois que j'ai rencontré un tel tourment. Et il y avait aussi un truc français, je me suis aussi rencontré pour la première fois. Mais il y a un prix ...
Hélènequelles crêpes!

Alors, les filles, je suis rentré à la maison, la température dans le four était de 24 grammes, les bagels montaient, mais pas assez pour les cuire. J'ai décidé après le travail, à 13h45 je reviendrai alors.

Une fois, j’ai exposé les recettes, alors une femme n’a pas aimé quelque chose, m’a reproché, pourquoi tant de détails, qui en a besoin et que je suis la seule à cuisiner comme ça, on dit qu’il chante tout. Et mon désir était parti, je ne suis même pas allé sur le forum pendant plusieurs années. Je ne suis donc pas sûr que mes recettes soient vraiment nécessaires. Je comprends que les gens sont différents, mais alors tout désir a vraiment disparu.

Oh, et les rouleaux et les crêpes sont tout simplement horribles! Om Nom Nom.

les recettes sont absolument nécessaires

Nous, nous en avons besoin, même si nous sommes peu nombreux "mais nous sommes en gilets" ...
Et il y a toujours des mécontents, et le seront .... malheureusement !!!
Vous ne pouvez pas plaire à tout le monde!
Si vous osez, je le ferai!

[Svetlana]

Je ne suis donc pas sûr que mes recettes soient vraiment nécessaires. Je comprends que les gens sont différents, mais alors tout désir a vraiment disparu.

Svetlana, Djemma, nous avons besoin de vos recettes! Les gens sont vraiment très différents, tout le monde n'est pas capable de garder le négatif en soi et tout le monde n'est pas capable d'ignorer le négatif. Mais nous, ceux qui sortons ce levain, vous serons très, très reconnaissants!

Le lin, il est temps pour toi de mettre le courant, et de distribuer le levain à la souffrance

Alors je, s'il vous plaît ... alors vous avez refusé ...

Les crêpes sont magnifiques, j'en ai pris un couple!
Et écris la recette plus en détail, je suis tout dans les signets, comme une noix d'écureuil, et soudain un miracle se produit et ça grandit pour moi, ma bam, et déjà avec des recettes!

Je suis toujours le seul, j'ai tout fait pour deviner ... J'ai mis la pâte 70 levain, 140 eau, 70 farine, je l'ai réchauffée pendant quelques heures, puis au réfrigérateur, le deuxième jour j'ai ajouté du lait, des œufs, de la farine, tout à vue .. Je l'ai laissé reposer quelques heures heures et a commencé à cuire, c'était presque épais, dilué avec de l'eau ...

Donc je ne sais pas si mes recettes sont vraiment nécessaires

Nécessaire, nécessaire !!!

[Léna,]

Mais mes levains ... j'en ai remis quelques-uns ...

Léna, et sur quel fruit cette fois et sur quelle farine?

Sveta, eh bien, on ne sait pas encore ce qui en sortira

Oh, et c’est vrai, il y a une sorte de loterie, même si les Italiens ne réussissent pas toujours la première fois.
Mais si vous voulez vraiment, vraiment, tout se passera comme il se doit. Tout ira bien avec cette farine

[Mamusi]

Mamusi, Rit, le rouleau est super, et vous pouvez appeler notre levain (pour vous-même) "Levito a la Rus", je pense qu'elle ne sera pas très contrariée, on ne lui dira rien ...

vous avez refusé.

Eh bien, comme le dit mon mus - "crête têtue" ... je plaisante.
Oh oui, je dois aller à Moscou, je n'irai pas en tant que spécialiste, mais quand je sors maintenant
Mais, tous merci!

Levito a la Rus ", je pense qu'elle ne sera pas très fâchée, on ne lui dira rien ...

C'est un peu long, vous devez en trouver un plus court ...

Lyovushka

tout ira bien

Merci pour vos aimables paroles, elle se tient là à la banque et entend tout ...

alors une femme n’a pas aimé quelque chose, elle m’a reproché, pourquoi tant de détails, qui en a besoin, et que je suis la seule à cuisiner, disent-ils, il chante tout. Et j'ai perdu mon envie, je ne suis même pas allé sur le forum pendant plusieurs années

Le mot clé ici est * un *.
Et ça ne me dérange pas.
Nous sommes des milliers ici!)))
C'est dommage qu'il y ait de telles femmes "savoir-tout", bien sûr!
Mais nous avons besoin!
Étalez-le.
Et j'y serai bientôt. J'ai déjà quelque chose à partager.

[Sveta,]

Mais si vous voulez vraiment, vraiment, tout se passera comme il se doit. Tout ira bien avec cette farine

Sveta, J'espère que ce sera comme ça!

Et j'y serai bientôt. J'ai déjà quelque chose à partager.

hourra hour hour! Nous attendons!

Je ne comprends pas non plus qui n'aime pas la beauté. Je le regarde avec grand plaisir. J'ai aussi besoin de tout. Et surtout quand je ne le fais pas moi-même. Maintenant, la pâtisserie n'est pas à l'honneur, nous n'avons que du pain. Par conséquent, les petits pains et les bagels sont particulièrement populaires
pour moi, le plus détaillé sera le mieux. J'aime vraiment tous les détails. Et plus de photos, le plus important

Ici, ici, le plus intéressant avec les détails et. C'est donc plus clair et il y a quelque chose à comparer, surtout si vous le faites pour la première fois.

Je serai bientôt.

nous attendons

[Léna,]

Léna, et sur quel fruit cette fois et sur quelle farine?

Natasha, c'est toujours pareil, sur kaki ... mais actif ... sur différentes farines je viens de l'essayer ...se tient bien dans le réfrigérateur et pousse ...

[Tcherkizovskaya]

Les filles, je suppose. Je signerai sous le Spoiler tous les détails sur Tcherkizovskaya chignon.
Là dans le Post, où est la photo. Ci-dessous la photo. Pour que tout soit ensemble. D'accord?
Et je vais donner un lien vers la recette originale.

[Mamusi]

Mamusi, Rituel, mais une recette séparée, hein?

Natasha, c'est toujours pareil, sur kaki ... mais actif ... sur différentes farines je viens de l'essayer ... ça tient bien au frigo et pousse ...

C'est clair, mais j'ai en quelque sorte réalisé que c'était complètement nouveau!

mamusi, Ritual, mais une recette séparée, hein?

Je soutiens! C'est une recette complètement différente!

Rituel, mais une recette à part, hein?

Il n'y a pas besoin, Ksyusha.
Juste un tube dans un tube selon la recette de Kroshi
Uniquement recalcul pour levain.
Je posté. Allez regarder sous les photos.


Levain italien (Levito madre) - culture et entretien # 769

Suite et fin de l'opéra.

Les bagels sont montés. Certains montrent une pause dans le gluten. La farine n'est pas très forte-10,6




Cuit au four en mode convection, 180 gr

Suite et fin de l'opéra

C'est Opera, donc Opera!

Je vous remercie!
Nous étudierons et formerons.

Ce n'est pas de l'opéra, c'est un chef-d'œuvre!
Je vais m'en offrir un!