Queues de porc sous vide

Catégorie: Plats de viande
Queues de porc sous vide

Ingrédients

Cartilage de porc (queues) 500 grammes
Carotte 1 PC.
Oignon 1 PC.
Sauce soja 3 cuillères à soupe l.
Vinaigre de raisin 2 cuillères à soupe. l.
Ail 2 dents
huile de sésame 2 cuillères à soupe. l.
Adjika 1 cuillère à café
Hmeli-suneli 2 cuillères à café
Chaman 1 cuillère à café
Sucre 0,5 cuillère à café
Ail sec en poudre 1 cuillère à café
Sel goût

Méthode de cuisson

  • J'appartiens à la catégorie des personnes pour qui le cartilage de porc est plus beau que n'importe lequel des gâteaux les plus exquis. Par conséquent, quand j'ai vu en vente "Cartilage (queues) de porc fumé à la maison", je les ai tout de suite achetés. Mais même avec mon amour pour le cartilage, le produit s'est avéré inutile - très résistant et absolument insipide. Et c'est ainsi que je l'ai «évoqué» dans le centre CASO SousVide.
  • Couper les oignons et les carottes en lanières, ragoût dans l'huile végétale, à la fin ajouter l'ail haché avec du plastique, retirer du feu et mélanger avec tout le reste, les composants de la marinade liquide et sec.
  • Queues de porc sous vide
  • Pliez les queues avec la marinade dans des sacs et passez l'aspirateur.
  • Queues de porc sous vide
  • Les queues de cheval ont été cousues pendant 5 heures à une température de 63,5à propos... Cela s'est avéré délicieux.

Programme de cuisson:

CASO SousVide Center SV 1000

gala10
Larochka, merci pour la magnifique idée de faire revivre la viande cuite sans succès. Dans de tels cas, je l'ai juste tordu dans un hachoir à viande et je l'ai attaché à des casseroles. Mais le vôtre est bien plus intéressant.
dopleta
Galyun, il n'y a rien à tordre - il n'y a presque pas de viande, d'os à l'intérieur. Merci d'être passée, petite amie!
Anna1957
Laris, faudra-t-il plus de temps pour coudre du bœuf? Il y aura plus de viande là-bas. Et les os sont plus épais.
dopleta
Mais le bœuf est généralement vendu sans peau, et ceux-ci ont une peau si épaisse et dure! Ou est-ce une telle fête que je suis tombée sur ... Je devrais aussi essayer le boeuf.
Irgata
Il y aurait de tels échecs de magasin dans la soupe aux pois
Et nous n'avons pas vendu de queues de porc depuis déjà cent ans, et avant cela, ils ne les avaient pas vendues depuis cent ans non plus, à la fin des années 90, un paysan a commencé à fabriquer des saucisses de porc (il y avait de bonnes saucisses-saucisses-saucisses), donc il avait des déchets de production dans son magasin - queues Larissa, vous l'aimeriez - cartilage solide et peau fine, oreilles-pattes sont les mêmes.

Queues de boeuf - la moitié supérieure avec de la viande, la moitié inférieure, compte le cartilage et les veines, la viande des queues, bien sûr, très savoureuse, comme tous les muscles qui travaillent, mais ...
ne serait-ce que pour diviser la queue: le haut est comme si pour la viande, mais les déchets sont gros - les vertèbres sont grandes et le fond est pour la soupe, la viande en gelée, ou pas un petit chien pour plaire - délicieux pour eux incroyable, cartilage, veines
dopleta
Citation: Irsha
faire plaisir au chien - délicieux pour eux est incroyable, cartilage, veines
Non, chien de porc pour donner du nizya, c'est contre-indiqué pour eux. Oui, et des figues je donnerais à ce chien délicieux!
Brindille
Je ferais aussi cuire une pointe de pois.
Nous vendons des queues de porc crues. En ce moment, ils sont dans le réfrigérateur, je voulais cuisiner. Pouvez-vous essayer de les voir également? Une bonne idée. Mariner probablement avec une goutte de fumée liquide et 65 degrés pendant 5-6 heures. Si quelque chose ne va pas, ils iront chercher une soupe de terriers.
Irgata
Citation: dopleta
donner un fond de porc au chien
J'ai écrit sur les queues de bœuf
mon aerdelyusha et mon rottvik ont ​​parfois le bonheur - une queue de bœuf, un bord épais dans notre soupe, et les extrémités d'entre eux - plaisir, grognements, haletants, chacun sur son propre tapis, délicieux

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