Adjika "Souvenir"

Catégorie: Blancs
Souvenirs d'Adjika

Ingrédients

Une tomate 5 kilogrammes
Poivron bulgare 600 grammes
Piment rouge 2 pièces
Ail 2 grosses têtes
Oignons bulbes 700 grammes
Grosses carottes 3 pièces
Persil 100 à 150 g
Huile végétale non raffinée 700 ml
Sel 1 cuillère à soupe arrondie
Grains de poivre noir 6 pièces
Pois de la Jamaïque 6 pièces
Herbes 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

Cette recette est de mon arrière-grand-mère. Ma grand-mère, ma mère et moi avons cuisiné selon cela ...
C'est tellement délicieux qu'on le mange très vite et il n'en reste que des souvenirs ...
Tout d'abord, faisons un mélange d'herbes. Nous avons besoin de: origan, thym, menthe et sauge.
J'achète des herbes à la pharmacie, puis je mélange à parts égales dans un pot.
Lavez tous les légumes, épluchez-les et faites-les tourner dans un hachoir à viande.
Versez l'huile végétale, remuez, mettez le feu.
Lorsqu'il bout, assaisonnez de sel et ajoutez des herbes et des épices.
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
Verser dans des bocaux stérilisés et rouler. Aucune pasteurisation requise!
Retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
J'ai peaufiné cette recette pour moi-même.
Je ferme toujours beaucoup, jusqu'à 40 litres par an, et à la fin de la saison il ne reste plus un pot.
Souvenirs d'Adjika
Adjika peut être consommé immédiatement.
Souvenirs d'Adjika
Très, très savoureux !!!! Surtout avec du pain fait maison!
Souvenirs d'Adjika
Recette originale de l'arrière-grand-mère: 150 g de poivron, 150 g d'ail.
Par conséquent, chacun peut ajuster la piquant en fonction de ses goûts.

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Vitamine Adjika sans cuisson (Gayane Atabekova)

Souvenirs d'Adjika

Manne
Ooooh! De telles recettes dans les bacs !!! Merci beaucoup pour le partage
vorobyshek
Pour ta santé !!!! : rose: J'adore cette adjika depuis l'enfance ... C'est dommage, maintenant j'ai encore un régime, l'acidité est grandement augmentée, mais pour ma famille j'ai fermé, comme d'habitude, 40 litres ...
mei
J'adore aussi cet adjika et je le fais chaque année, mais j'ajoute également quelques pommes Antonovka pour la saveur.
vorobyshek
Il me semble que l'arôme des herbes suffit amplement ... Mais chacun a son propre goût ...
Pétard
Citation: vorobyshek

Piment rouge fort - 2 pièces
Ail - 2 grosses têtes
vorobyshek, Merci pour la recette, je vais certainement essayer de le faire.
Mais avec autant d'ail et de piment adjika, il s'avère être très chaud ou moyen? sinon nous ne mangeons pas d'aliments très épicés.
Et combien de pots sont obtenus à partir de cette quantité?
Madison
Valentin, merci pour la recette!
Très utile!
Dites-moi, combien de litres d'adjika seront obtenus à partir d'une quantité donnée de légumes?
Pensez-vous que cet adjika peut être fabriqué dans un multicuiseur? (petite portion)
Pétard
Citation: Madison

Pensez-vous que cet adjika peut être fabriqué dans un multicuiseur? (petite portion)
Je m'inscris, je veux aussi essayer une demi-portion en MV.
Vera-Nica
sans vinaigre?
vorobyshek
Citation: pompier

vorobyshek, Merci pour la recette, je vais certainement essayer de le faire.
Mais avec autant d'ail et de piment adjika, il s'avère être très chaud ou moyen? sinon nous ne mangeons pas d'aliments très épicés.
Et combien de pots sont obtenus à partir de cette quantité?
Je vous remercie! Selon l'original, l'adjika se révèle être nette, mais à mon avis pas très, légèrement. Vous pouvez prendre une tête d'ail et un poivron par échantillon. Alors, si cela vous semble un peu, faites comme moi. Je n'aime pas non plus le piquant, mais je mange cet adjika avec plaisir!
Il s'avère 5-7 litres. Tout dépend de la jutosité de la tomate.
vorobyshek
Citation: Madison

Valentin, merci pour la recette!
Très utile!
Dites-moi, combien de litres d'adjika seront obtenus à partir d'une quantité donnée de légumes?
Pensez-vous que cet adjika peut être fabriqué dans un multicuiseur? (petite portion)
5-7 litres. Dépend de la jutosité de la tomate.
Je pense que dans une mijoteuse il est possible, sur le programme de mijotage ou de braisage, de languir ...
vorobyshek
Citation: Vera-Nica

sans vinaigre?
Exactement! Pas de vinaigre !!!!
Yutan
Merci pour la recette! J'essaierai certainement de le faire. Juste pour la saison. Cela en vaut-il la peine dans votre endroit froid ou pouvez-vous le garder dans votre appartement? Pas de vinaigre ajouté du tout, même avant de rouler?
vorobyshek
Citation: Yutan

Merci pour la recette! J'essaierai certainement de le faire. Juste pour la saison. Cela en vaut-il la peine dans votre endroit froid ou pouvez-vous le garder dans votre appartement? Pas de vinaigre ajouté du tout, même avant de rouler?
Vous ne pouvez pas rester dans un appartement ... Seulement dans un endroit froid! J'ai une cave, j'habite dans un village. Vous pouvez dans le réfrigérateur.
Le vinaigre n'est pas du tout ajouté à cette vinaigrette, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la fin pour être du bon côté. Mais ici, ça n'explose jamais. Lisez mes réponses aux filles ci-dessus.
Lilya 54
Moineaux, merci beaucoup pour la recette! J'essaierai certainement de le cuisiner! Pouvez-vous poser une question hors sujet? Comment allez-vous votre santé maintenant? Comme une fille?
vorobyshek
Citation: Lilya 54

Moineaux, merci beaucoup pour la recette! J'essaierai certainement de le cuisiner! Pouvez-vous poser une question hors sujet? Comment allez-vous votre santé maintenant? Comme une fille?
Et merci! : rose: C'est plus facile pour ma fille. Mais le matin encore de la diarrhée, même si hier il n'y avait pas de journée entière ... Nous recherchons la cause. Peut-être à cause d'un voyage au magasin, elle a dû s'asseoir à la maison ... Il s'avère que le sol du village était si malade ... Hier mon mari avait aussi celui de sa fille. Il y avait un dégagement de produits chimiques dans l'air ... Maintenant, je vais faire cuire du porridge de riz.
Mikhaska
Citation: Madison
Pensez-vous que cet adjika peut être fabriqué dans un multicuiseur? (petite portion)
En plus de la réponse de l'auteur, je tiens à dire que je prépare ce genre de twist en MV depuis 3 ans. Tout se passe très bien.! Je le porte à ébullition lors de la cuisson. Je passe à "extinction". Je règle le bon moment sur la minuterie et à la fin du programme je verse le produit fini dans des bocaux stérilisés.
Pas un seul pot n'est "réfléchi"!
L'année dernière, j'ai préparé un nombre incroyable de pots de caviar d'aubergine avec de la mayonnaise. Je l'ai fait pour la première fois. J'étais très inquiet - survivraient-ils (parce que la mayonnaise ...). Alors ils se tiennent toujours dans la cave du garage, (ceux qui sont restés), et rient.
Faites-le hardiment!

Des moineaux! Quelle belle adjika vous avez! : girl_claping: Les herbes que vous y ajoutez sont une révélation pour moi. Cependant, ainsi que l'absence de vinaigre. Merci pour la merveilleuse recette de famille! Je vais certainement le préparer et, si je peux l'insérer, je vais le montrer.
Bonne chance à toi !
vorobyshek
Citation: Mikhaska


Des moineaux! Quelle belle adjika vous avez! : girl_claping: Les herbes que vous y ajoutez sont une révélation pour moi. Cependant, ainsi que l'absence de vinaigre. Merci pour la merveilleuse recette de famille! Je vais certainement le préparer et, si je peux l'insérer, je vais le montrer.
Bonne chance à toi !
Et merci!!!! : rose: Les herbes donnent un arôme et un goût incroyables! Et nous n'aimons pas le vinaigre, donc presque toutes les recettes de grand-mère sont sans vinaigre ... Il y a, bien sûr, quelques recettes, mais avec du vinaigre de cidre de pomme naturel.
Madison
Citation: Mikhaska
Les herbes que vous y ajoutez sont une révélation pour moi. Cependant, comme l'absence de vinaigre
Irina, combien de vinaigre ajoutez-vous pour cette quantité de légumes?
Et quand - au stade de la cuisson ou directement dans les canettes?

J'habite en ville, il n'y a pas de cave, le réfrigérateur n'est "pas en caoutchouc"
Et j'ai envie de cuisiner davantage, d'autant plus que les légumes sont bon marché maintenant ...
marinalaguna
Je ferai demain
Lilya 54
Que Dieu vous accorde la santé et la paix à vous et à votre famille!
vorobyshek
Citation: marinalaguna

Je ferai demain
J'espère que vous l'apprécierez autant que nous!
vorobyshek
Citation: Lilya 54

Que Dieu vous accorde la santé et la paix à vous et à votre famille!
Merci beaucoup!!!
Mikhaska
Citation: Madison
combien de vinaigre ajoutez-vous pour cette quantité de légumes?
Madison! Désolé, je ne connais pas le nom. Pour 3 kg de produit principal, je verse 2/3 d'un verre à facettes de 6% de vinaigre. Mais ici, il est tout aussi important de se concentrer sur l'acidité des tomates elles-mêmes. Les tomates, elles sont également marinées, sont meilleures que les concombres, en raison de l'acide qu'elles contiennent. Une fois, au lieu de 6%, elle a donné 9% de vinaigre ...Pour être honnête, ni moi ni ma famille n'avons remarqué beaucoup de différence.
Et, il serait préférable que vous prépariez vous-même une version d'essai, par exemple, à base de 1 kg de tomate. Et ajustez tous les composants selon vos goûts. C'est exactement ce que j'ai fait avec du caviar d'aubergine l'année dernière. Parce que les filles donnent des recettes éprouvées, mais nous avons tous des goûts différents.

J'ajoute l'ail, les herbes et le vinaigre en 30 minutes environ. jusqu'à la fin de la cuisson adjika.
Ça se passe comme ça. J'ai mis la nourriture, à l'exception de l'ail, du houblon - suneli et du vinaigre dans un dessin animé et mis en "cuisson" pendant 40 minutes. À la fin de cette période, le mélange bout généralement. Cela se produit lorsque vous faites bouillir 3 litres de contenu. J'écume la mousse et règle le mode "trempe" sur 3 heures. Je retire la valve pour une meilleure ébullition du liquide. À la fin du programme, versez le reste de la nourriture. Je le remue et le remets sur la "cuisson". Dès que ça bout bien, j'éteins le MV. Et versez-le dans des bocaux stérilisés. Je roule. Tout.
Je serais heureux si j'aidais au moins quelque chose.
Tatyanka
Des filles, et dans l'autocuiseur, quelqu'un préparait l'adjika. Je ne sais pas comment la gâcher là-bas ... avec la valve ouverte ou fermée.?
marinalaguna
Fait adjika. Très, très savoureux. Maintenant, je vais le faire constamment. Merci à vorobyshek pour la recette.
vorobyshek
Citation: marinalaguna

Fait adjika. Très, très savoureux. Maintenant, je vais le faire constamment. Merci à vorobyshek pour la recette.
Et merci!!! : rose: Je suis très content que tu aies aimé adjika !!!!
Mikhaska
Et je suis avec le rapport.
Tout a fonctionné dans le multicuiseur! C'est vrai, parce que c'était liquide de manière inattendue, je devais cuisiner sur la "pâtisserie", et non sur le ragoût, (comme je cuisine l'adjika à partir de poivre).
Merci pour la recette! Je n'ai pas été déçu.
vorobyshek
Citation: Mikhaska

Et je suis avec le rapport.
Tout a fonctionné dans le multicuiseur! C'est vrai, parce que c'était liquide de manière inattendue, je devais cuisiner sur la "pâtisserie", et non sur le ragoût, (comme je cuisine l'adjika à partir de poivre).
Merci pour la recette! Je n'ai pas été déçu.
Et merci! Je suis content d'avoir aimé l'adjika!
mamulia
Je languis déjà sur la cuisinière et fais du pain
Merci pour la recette !!!!!!
vorobyshek
Citation: mamulia

Je languis déjà sur la cuisinière et fais du pain
Merci pour la recette !!!!!!
Et merci! Je serais heureux si vous l'aimiez!
mamulia
J'ai vraiment aimé, mon mari veut être plus pointu. Avec les herbes, le goût est si discret.
merci pour la recette
Souvenirs d'Adjika
vorobyshek
Citation: mamulia

J'ai vraiment aimé, mon mari veut être plus pointu. Avec les herbes, le goût est si discret.
merci pour la recette
Souvenirs d'Adjika
Merci pour la photo! : rose: Heureux que vous ayez aimé l'adjika!
Mikhaska
Et, après tout, je me suis embourbé avec les blancs, et j'ai complètement oublié d'insérer une photo d'adjika selon votre recette! Pour quoi je m'excuse, car je comprends à quel point l'auteur est content de voir ce qui est préparé selon sa recette!
Je vais mieux.
Souvenirs d'Adjika
Merci encore pour la recette!
P.S. Il y avait des bidons de 6 litres. Un a été mangé à la fois. Le deuxième s'est terminé hier. J'en ai donné trois aux voisins pour des rafraîchissements)))
Tusya Tasya
Citation: Tatyanka

Des filles, et dans l'autocuiseur, quelqu'un préparait l'adjika. Je ne sais pas comment la gâcher là-bas ... avec la valve ouverte ou fermée.?
Vous devez regarder l'autocuiseur. Avec la valve fermée, le liquide n'est pas digéré, donc l'adjika sera liquide, et il est généralement cuit pendant une longue période juste pour la consistance. Et avec une valve ouverte, il peut grimper par-dessus. Et le silicone sent parfaitement les épices. Je cuisinais encore sur la cuisinière.
vorobyshek
Citation: Mikhaska

Et, après tout, je me suis embourbé avec les blancs, et j'ai complètement oublié d'insérer une photo d'adjika selon votre recette! Pour quoi je m'excuse, car je comprends à quel point l'auteur est content de voir ce qui est préparé selon sa recette!
Merci encore pour la recette!
P.S. Il y avait des bidons de 6 litres. Un a été mangé à la fois. Le deuxième s'est terminé hier. J'en ai donné trois aux voisins pour des rafraîchissements)))
Et merci! : rose: Heureux que vous ayez aimé!
Natasha K
vorobyshek, Valentina, dis-moi, est-il possible d'avoir une huile raffinée ordinaire ou tout simplement pas raffinée? Le goût change-t-il radicalement avec le raffiné?
vorobyshek
Citation: Natalia K

vorobyshek, Valentina, dis-moi, est-il possible d'avoir une huile raffinée ordinaire ou tout simplement pas raffinée? Le goût change-t-il radicalement avec le raffiné?
Pas tant...C'est juste que l'adjika ne sera pas aussi parfumée qu'avec une huile non raffinée ... Non raffinée donne un goût spécial ... Mais s'il n'y en a pas, vous pouvez le faire avec du raffiné ...
Natasha K
Je vous remercie! Déjà bouillir, alors je le ferai avec un parfum parfumé. Merci pour la recette!
DJ
Les filles, dites-moi, c'est la première fois que je fais un achat, je veux stériliser les bocaux au micro-ondes, dites-moi que l'adjuka chaud est versé dans des bocaux chauds, non? les coussinets doivent-ils aussi être chauds?
annnushka27
Larissa, je stérilise toujours les bocaux au micro-ondes, puis je verse les bocaux chauds, quoi qu'il arrive (salades, adjika, confiture, compote de pommes, caviar), dans des bocaux chauds ou froids, aucune différence. Mais il vaut mieux être chaud, soudain très froid et se fissurer à cause de la baisse de température.
À propos, chaque fois que je verse quelque chose dans des canettes, j'utilise un entonnoir à large ouverture pour une canette, et je remercie mentalement qui l'a inventé.
Camomille
DJ, Je prends des bidons chauds, directement du micra, les couvercles se tordent, puis du micra immédiatement avec les bidons, et si les bidons habituels, alors je les fais bouillir sur le poêle dans l'eau et la température pour que vous puissiez le prendre avec votre main. Et l'adjika elle-même devrait être en ébullition ou juste éteinte.
DJ
Les filles, merci pour la réponse rapide!
Natasha K
vorobyshek, Valentina, merci beaucoup, a fait la deuxième manche - j'ai beaucoup aimé !!!
vorobyshek
Je suis très content!!!!
francevna
Valentin, J'ai aimé la recette adjika, je la prends dans les signets.
vorobyshek
Je ne serai que content!
francevna
Valentin, voici mon adjika. J'ai fait de petits changements, ajouté 1 kg de pommes, à gauche - 4 boîtes de coriandre et de basilic, à droite - du cumin et de la coriandre moulus, plus des graines de persil.
Souvenirs d'Adjika
Banques de deux litres.
marinalaguna
J'ai commandé un tarif double cette année, miam miam!
vorobyshek
Je suis très heureux que vous ayez tous aimé l'adjika!

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