Poires séchées "Caucasiennes"

Poires séchées "Caucasiennes"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
poires fraîches
sucre blanc

Méthode de cuisson

• Peut-être que quelqu'un vous sera utile. Le fait est que les poires du Caucase sont très juteuses et, si vous les séchez simplement, vous obtenez des craquelins durs ratatinés et difficiles à mâcher. Comme ceux-ci
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• Mais les mêmes poires séchées, je ne sais pas si la photo peut véhiculer toute la beauté
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• Il n'y avait pas de photos intermédiaires, car les grands bassins étaient très lourds.
• Maintenant le processus de cuisson.12 kg de poires hachées, j'ai versé 5 kg de sucre (beaucoup, j'ajouterai 2,5 kg) et je l'ai laissé jusqu'au soir pour libérer le jus. Il y avait beaucoup de jus. Le soir, elle a bouilli et est partie, bouillie à nouveau le matin, bouillie le soir et même bouillie jusqu'à ce qu'elle soit molle. Le matin, les refroidis étaient sortis dans une passoire et laissés à l'égout.
• Ensuite, il a séché à la fois en Dachnitsa et en Diva en mode 2. Je ne me souviens pas combien, mais cela dépendra de votre goût, si vous voulez plus sec ou plus doux.
• En conséquence, à partir de 12 kg de poires (hachées), j'ai obtenu 7 litres de poires séchées et 5 litres de délicieux sirop de poire, même l'odeur est inhabituellement savoureuse (caramel).

[Lyi]

Lyi, un bon rapport sur les poires s'est avéré, MERCI !!!

Faites-en un sujet distinct!

Bien sûr, cela vous sera utile !!!! Je vous remercie!

: yahoo: beauté

Où stockez-vous les banques?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Je suis heureux que la recette soit utile à quelqu'un d'autre.
De plus, il peut être entièrement personnalisé à votre goût (sucre). Faites un peu de bruit, l'essentiel est de ne pas faire bouillir les poires, vous devez donc les réserver et les laisser bouillir plusieurs fois, c'est-à-dire d'abord caraméliser, puis faire bouillir les poires.
Très savoureux, j'ai posé un bocal d'un litre sur la table devant l'ordinateur et l'ai tranquillement persuadé en une semaine.
Il y a des poires séchées dans des bocaux dans le placard.
Le sirop est au sous-sol. Je suis également sûr que je l'aimerai pour tremper des gâteaux ou simplement avec des crêpes avec des crêpes. L'arôme du sirop est extraordinaire, même les poires fraîches ne sentent pas comme ça.

[Lyi]

Lyi Et ils ne sont pas comme des fruits confits? Seulement avec la peau.

[Lyi]

Lyi Et ils ne sont pas comme des fruits confits? Seulement avec la peau.

Je viens de voir la question. Je réponds.
Tout dépend du degré d'infusion des poires. Si un peu plus, puis fruits confits, si seulement trempés dans du sirop, puis juste des poires séchées.
Bonne chance!

Nous mangeons déjà. Certes, cela s'est avéré être une confiture. Je suis entré dans la pièce pendant une seconde et je me suis souvenu des poires par accident après 3,5 heures.

Les gars, je viens de trouver un pot de poires daté de 2011. Pour un test, j'ai versé un peu de sirop sur les poires et je les ai mises au four pendant 3-5 minutes (je ne me souviens plus exactement maintenant) à la température maximale de 250 * (caramélisées), puis je les ai refroidies tout droit (disposées les poires dans une rangée) et les ai roulées dans un bocal sous un couvercle en métal, J'ai mis des pots de guimauve dans une rangée et je l'ai heureusement oublié.
Mes enfants ont découvert il y a 2 jours ce pot et l'ont tranquillement mangé sur 2 faces, alors j'ai trouvé un pot presque vide, mais avec un couvercle signé en 2011, donc, hélas, il n'y a rien pour prendre une photo. Je peux dire qu'il y avait des fruits confits très savoureux qui ont survécu 7 ans sans aucune détérioration. Cependant, ils étaient conservés dans le garde-manger de la maison.

[Lyi]

J'ai versé un peu de sirop sur les poires pour un échantillon et les ai mis au four pendant 3-5 minutes (je ne me souviens pas exactement maintenant) à une température maximale de 250 * (caramélisées), puis cuites à droite (disposées les poires sur une rangée)

Lyi, J'ai bien compris que vous vous êtes passé du long séchage de la poire au séchoir?
Les poires sont prêtes, alors je me demande où les envoyer au séchoir ou sur la plaque à pâtisserie?

[marika33]

Les poires sont prêtes, alors je me demande où les envoyer au séchoir ou sur la plaque à pâtisserie?

marika33, n'a pas bien compris l'expression ...poires cuites ... déjà cuites?
Autrement dit, 2 étapes sont nécessaires:
Étape 1. La caramélisation, qui se fait soit par ébullition dans une bassine, voir 1er poste, soit au four, voir poste 9. Cela dépend du volume, si vous avez 2 seaux, il est plus facile de faire bouillir en plusieurs étapes, cela prendra 2-3 jours, si 2 kg, c'est plus facile au four.
Étape 2 - séchage dans un séchoir, si au four vous n'avez pas atteint la caramélisation dont vous avez besoin, ou au four, si vous avez le genre de poires qui sont immédiatement caramélisées directement au four.
J'espère que j'étais à l'heure avec mon conseil.
Bonne chance. Ces fruits confits valent la peine d'être coiffés, délicieux. Et le travail n'est pas génial.

[Lyi]

Lyi, ma poire est bouillie, mais pas bouillie, j'ai pris des poires dures.
Maintenant, je les fais bouillir pour la dernière fois, les refroidis et les mets sur un tamis pour éliminer le liquide.
L'année dernière, je séchais à Isidri, les petits-enfants ont beaucoup aimé ces "bonbons".

[marika33]

mettez-le sur un tamis pour éliminer le liquide.

marika33, et maintenant dans la sécheuse. Il y aura d'excellents fruits confits. Bonne chance!

ou au four, si vous avez le genre de poires qui caramélisent immédiatement au four.

mais comment trouver la variété de poires pour le four? Devraient-ils être doux?

[marika33]

marika33, désolé, je viens de voir la question.
J'avais un arbre, je ne connais pas la variété, car je l’ai acheté avec la maison. Il était vieux, il y a déjà 5 ans, il a été brisé par le vent. Les poires étaient fermes, avec peu de jus. Ils ont donc réussi à sécher les fruits confits directement au four. Je n'ai pas rencontré plus de cette sorte de poire. Je sèche dans l'ordre décrit ci-dessus en 2 étapes. Hélas!
Écrivez ce que vous avez fait. J'espère que tout va bien!