Cerises séchées

[cerises séchées en deux]

Cerises séchées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Cerise fraîche	4 à 5 kg.
Production de cerises finies	environ 500-600 grammes

Méthode de cuisson

• Triez les cerises fraîches, retirez les feuilles, les brindilles, les débris, rincez à l'eau et mettez dans une passoire pour que l'eau sort et ne s'attarde pas au fond du bol.
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• Si cerises séchées en deux, puis je le mets sur une assiette et le coupe en deux, enlève les os.
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• J'ai mis les cerises transformées sur le plateau plus sec et je les ai d'abord séchées à une température élevée de 60 à 70 * C afin d'éliminer rapidement l'humidité des baies, et de commencer à se faner plus rapidement, puis de réduire T * à 45-50 * C et de sécher jusqu'à tendreté.
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• Le temps de cuisson est d'environ une journée. Les moitiés de cerise sèchent plus vite que les baies entières.
• Si cerises entières sèches, puis je retire les graines des baies (avec un dissolvant pour os), les mets sur une palette et je les sèche également d'abord à une température élevée de 60-70 * C, afin d'éliminer rapidement l'humidité des baies, et commence à se flétrir plus rapidement, puis réduit T * à 45-50 * C et séchez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Le temps de cuisson est d'environ un jour, ou plus, dépend de la jutosité des baies, de la présence de la quantité de jus liquide qu'elles contiennent.
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• Le résultat est un très beau et très savoureux séché Cerise - impossible de résister!
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Remarque

Le premier lot de cerises a été mangé rapidement «sur la table», et nous avons dû commander des cerises sur le marché. Mais, au final, de 4,5 à 5 kg. les cerises se sont avérées être seulement 550 grammes de cerises séchées! Mais très savoureux et de haute qualité, dénoyauté
Je range le paquet pour le stockage, je vais l'utiliser en petites portions et dans des plats séparés.
Bon appétit, tout le monde!

J'ai séché des cerises dans un séchoir électrique déshydrateur Oursson, l'appareil s'est avéré excellent!

Cerises maison séchées et séchées Administrateur

Oh ... et nous n'avons déjà pas de cerises ((moi-même je n'ai même pas pensé à la sécher .. Merci beaucoup pour la recette, je la prends en signets

Cette saison j'ai séché des cerises de 17 kg! Et aussi une remorque de cerises. Aucun bonbon n'est nécessaire, produit purement naturel!

Ça c'est sûr! Le liquide s'est évaporé et la douceur se fait sentir dans les fruits secs - SAVOUREUX!

Nous avons beaucoup aimé cette cerise aussi, mais comment la conserver? L'année dernière, ils l'ont séchée et suspendue dans un sac de gaze dans la cuisine, et un mois plus tard, des vers blancs y sont apparus.

La cerise était donc insuffisamment séchée.
Il est préférable de conserver ces cerises au froid, dans la cave, le réfrigérateur, le congélateur.
Les cerises, les cerises douces et les fruits similaires sont des baies difficiles à sécher, elles contiennent beaucoup de jus liquide et doivent être séchées très fortement (car elles se vendent sur le marché, uniquement des peaux avec des graines).

J'ai séché beaucoup de cerises l'année dernière. Séché avec des graines pour les compotes d'hiver, car il n'y avait pas de place au congélateur. J'ai été satisfait du résultat. Il se conserve parfaitement toute l'année jusqu'au printemps, ou peut-être plus s'il est resté))) Et il prend beaucoup moins de place que le frais, ce qui est important. Je l'ai juste gardé dans des bocaux en verre avec des couvercles en plastique dans la pièce dans une armoire sombre.
Et cette année, en voyageant, ils ont raté la cerise. Mais j'ai séché les cerises. Moitiés. Il s'avère juste une classe !!!

Oh ... mais nous n'avons plus de cerises (

Et nous aussi ...
Mais l'année prochaine, sur les traces de Tanyusha, vous pouvez y aller en toute sécurité ... Si elle cuisinait, alors 100% se révélera ...

[SweetSveta]

Mais j'ai séché les cerises. Moitiés. Il s'avère juste une classe !!!

SweetSveta, Sveta, merci pour l'idée de sécher en deux!
Et puis il y a tout un seau de cerises, je ne sais pas quoi en faire ... Je n’imagine pas de la confiture, ce n’est pas de la cerise, ça ne goûtera rien, je ne veux pas congeler la compote, il n’ya nulle part où congeler dans de tels volumes. Et comment en retirer les os? Et puis j'ai vu qu'il pouvait être déchiré en deux et ainsi séché.C'est exactement ce que je vais faire!

La confiture de cerises est très savoureuse, elle n'est pas aussi aigre que la cerise, mais délicieusement tendre.
Cuit avec des graines, le principe de la cuisson est le même que celui des cerises. Je mets généralement moins de sucre partout, 800 grammes par kilogramme de cerises, et je l'enroule sous les couvercles - ça vaut vraiment le coup
Confiture de cerises noires particulièrement délicieuse.

Et puis il y a tout un seau de cerises, je ne sais pas quoi en faire ...

La confiture délicieusement délicieuse est faite de cerises blanches, il suffit d'ajouter un peu de tranches de citron.

[Administrateur]

Administrateur, Alim, Je vous remercie!

[Administrateur]

Administrateur, merci beaucoup pour la recette de séchage des cerises!
C'est très important pour moi sans sucre, je veux essayer de le faire de la même manière que je le fais déjà avec confiance avec les prunes - flétrir jusqu'à ce que le jus ne soit plus libéré et conserver au congélateur. Il me semble que les cerises devraient très bien aller de cette façon. Reste à trouver la bonne cerise.

[Olya]

Olya, pour ta santé!
Bonne option de séchage Je vais sur le marché des cerises

Tanya, eh bien, je vais aller au marché, à Perekrestakh-Dixie, il y a une importation évidente. Je vais aller au FS, j'ai probablement un glamour à proximité (comme Danilovsky ou Cheremushinsky, ils vendent de l'or là-bas). Allumé grâce aux recettes, merci encore!

Tanya, je rapporte. Le premier lot «d'essai» est prêt, mes mains sont prêtes aussi. )))) Une grosse cerise noire a été achetée, avec une pulpe dense et très sucrée. Dans le processus, j'ai eu l'idée que le goût final dépendrait de la variété, maintenant mes mains ont envie d'acheter une autre variété de cerises et forcément des cerises douces.
Séché à sec sans sirop, jusqu'à moitié cuit, puis conteneurisé et congelé. Merci pour l'idée.

[Olya]

Olya, pour ta santé! Et tu seras heureux en hiver
Le plus gros inconvénient - se termine rapidement

Le plus délicieux pour moi est les cerises noires et noires - très savoureuses, sucrées et grosses

Tanya, je me souviens de toi tous les jours avec un mot gentil. En conséquence, de grosses cerises douces noires empilées sur une petite boîte. (du congélateur, je veux dire).
Et maintenant, j'ai acheté des cerises, j'ai trouvé celle dont j'avais besoin (pas un moldave aqueux). Le premier est allé. Je veux dire, je fais un lot de test, b / c, avec un batteur. Il me semble que les cerises sèchent plus vite que les cerises, la chair est plus dense et je l'ai fait en deux (je ne peux pas couper la cerise en deux, je n'ai pas eu la plus grosse).

[Olya]

Je me souviens de toi avec un mot gentil chaque jour presque

Et je ne peux pas comprendre pourquoi j'ai un halo au-dessus de ma tête de temps en temps; maintenant je saurai qui m'envoie de telles envies
Olya, Merci pour ces mots gentils!

Quel plaisir, de voir comment vos stocks se remplissent, ils sont emballés dans des cartons en rangées denses

Oui, les cerises sèchent plus vite, elles ont une chair dense
Et pour les cerises, vous devez enlever les graines et les sécher en deux, cela fonctionnera plus rapidement et il y aura plus de pulpe

Tanya, je vais certainement le faire en deux la prochaine fois. J'espère que je vais l'acheter à nouveau, je ferai déjà cette semi-boîte de test, comme j'ai commencé, en plus je mettrai la cerise sur le gâteau, autant que possible, sur les petites choses. (Et que dire du halo? L'essentiel est de ne pas rayer, mais c'est même beau)))) Merci pour le commentaire sur la quantité de pulpe, c'est très important pour moi, car tout cela va au thé, la pulpe est importante.

[Olya]

Olya, regarde ma cerise ici. Oh assurez-vous de faire attention sous-produit, une chose très utile s'avère

Cerise (Administrateur)

Merci Tanya, je cours déjà!

Tanya, excellente recette, merveilleux sous-produit! Je vais certainement en tenir compte la prochaine fois (cette fois, je veux essayer sans sucre, c'est important pour moi, et "sur les os" - la cerise est bien calibrée après le séchage, et j'ai accroché votre recette, si je reçois encore la cerise, je le ferai tout de suite.)

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, pouvez-vous obtenir le même résultat dans le four?

[Lena]

Lena, Je ne l'ai pas essayé au four.
Il va sécher longtemps. Vous devez également choisir 60 * C et avec la porte entrouverte.
Je ne peux rien dire sur la rentabilité, le four en prend beaucoup.

Naturellement, le séchoir de la datcha, probablement, je ne peux l'apporter que jeudi.Et j'ai déjà acheté les cerises.
Espérons qu'elle vivra.

[Seberia]

Seberia, Lena, où as-tu acheté les cerises, quoi et à quel prix? Est-il temps de courir ou est-il encore temps?

[Olga **]

Olga **, Ol, dans FS 160.
J'ai pris une boîte entière, pour moi c'est très savoureux, mais j'aime généralement les cerises.

Ouais, compris, Len, merci pour la photo, pas encore la mienne. )))

Pendant 40 heures consécutives sur le mode High, il a séché des cerises dénoyautées - tout de même, il est resté à l'intérieur avec du jus.

Et maintenant laver ...


En général, le reste était convaincu que le séchoir dans mon cas n'est que pour les herbes.

[Lucumon]

Lucumon, vous avez des cerises séchées, c'est délicieux.
Pliez dans un récipient et congelez, s'il est sucré, alors en hiver, voyez comment vous l'aimez. C'est la seule chose que je fais, complètement sèche, pas la chose la plus délicieuse.

Et maintenant laver ...

"La beauté nécessite des sacrifices"

Lors du séchage de baies juteuses et molles, au tout premier étage au-dessus du moteur, j'étale palette pour pastille, il est petit et le jus coule dessus. Sinon, une feuille avec de petits champs fera l'affaire. Par conséquent, il y aura moins de lavage et le ventilateur n'entrera pas
Nous avons les mêmes sécheuses, je partage mon expérience du lavage des palettes: placez une lame dans l'évier, ajoutez du détergent à vaisselle, maintenez pendant environ 20-30 minutes et nettoyez la saleté avec une éponge ordinaire ou une brosse à vaisselle ronde - et le tour est joué

Il est préférable de choisir des cerises pour le séchage-séchage avec une petite quantité de jus, les nôtres près de Moscou, elles sont sucrées et sèchent plus rapidement. Dans un premier temps, il est préférable de mettre les cerises sur le «dos», sur la peau et de les laisser sécher pour que la quantité de jus qu'elle contienne diminue, qu'elle flétrisse, puis elle coulera moins. Et après cela, vous pouvez retourner les cerises pour un séchage supplémentaire.

Et oui, si ce n'est pas complètement sec, mettez-le dans un sac et mettez-le au congélateur, il est parfaitement stocké
Il y a plus de problèmes, mais les cerises séchées faites maison n'ont pas une couche de gelée de pétrole et autre "cacao" qui ne peut pas être lavée même avec un lavage de fruits

lavage des palettes

Ce sont les petites choses:



Je vais essayer de démonter la base afin de la nettoyer normalement.

Eh bien, pourquoi les hommes trouvent-ils des problèmes pour eux-mêmes?