Sambusa maison au four - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Sambusa au four à la maison

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Tadjik

Ingrédients
Pâte
feuilleté prêt à l'emploi ou pseudo-feuilleté * (voir recette)
Remplissage
Viande grasse (idéalement agneau)	400 grammes
Oignon	3 pièces
Sel, poivre noir et rouge, cumin, coriandre	goût
Huile végétale (facultatif)	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

Le sambusa est très similaire au samsa, la seule différence réside dans la nationalité - le samsa est préparé en Ouzbékistan et le sambus - au Tadjikistan.
Au four, la façon la plus simple de faire du sambus est de la pâte feuilletée prête à l'emploi. Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer la pâte à recette:
Pâte de lactosérum universelle (pseudo-couches)
Vous devez préparer la pâte à l'avance. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Je fais également cuire la farce de viande en même temps que la pâte. La garniture devient beaucoup plus aromatique et savoureuse si vous laissez la viande mariner avec des oignons et des épices. De la même manière, je prépare la garniture pour le grand Pirogue avec de la viande et des pommes de terre.
Coupez la viande en petits cubes. Les oignons peuvent être tranchés finement en quartiers ou même plus petits. Assaisonner de sel, de poivre rouge et noir, de cumin écrasé, de coriandre et de beurre. Ajouter de l'eau pour rendre la garniture plus juteuse et bien mélanger. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
Divisez la pâte finie en deux parties, roulez les saucisses, divisez chacune en 6-8 parties.
Vous pouvez donner à la pâte une super couche en étalant d'abord un morceau de pâte et en l'enroulant, puis en l'aplatissant et en l'étalant sous la garniture. Nous façonnons, pincons, posons sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas.
Graisser le dessus avec un œuf, saupoudrer de graines de sésame ou de nigelle (nigelle). Nous faisons cuire dans un four préchauffé pendant 45 à 50 minutes à une température de 180 degrés. Dans le processus de cuisson, nous observons qu'il n'y a pas de friture excessive, généralement après 30 minutes, je recouvre la plaque de tartes avec du papier d'aluminium et fais cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après la cuisson, je le laisse sous le papier d'aluminium pendant encore 10 à 15 minutes.

Temps de préparation:

Cuisson 45-50 min

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Beaucoup de gens croient que le vrai sambusa (samsa) ne vient que du tandoor - pas du tout, la méthode tandoor est l'une des options, peut-être la plus ancienne et la meilleure! Le sambus est également cuit dans des fours / fours et est même frit dans une grande quantité d'huile, comme les pâtés, mais dans ce cas, la taille des croissants est assez petite. Le sambus frit est également fait similaire aux raviolis carrés, dans ce cas, la garniture est généralement de la citrouille ou des légumes verts. Pour tous ces types de sambus, la pâte diffère bien entendu également. Pour le tandoor, on utilise à la fois de la levure et de la levure sans levain (pas de feuilleté), pour le four, divers types de feuilletés sont préférables et pour la friture, la pâte peut être similaire au cheburek (dans l'eau ou le lait) ou à la levure ordinaire.
La forme des galettes peut être ronde, ovale, carrée ou triangulaire. Pour la cuisson de sambus avec différentes garnitures, différentes formes sont souvent utilisées.