Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Yuri K]

Yuri K, oui, en quelque sorte, je n'ai pas pensé à regarder d'où vous venez, - mon mari et moi nous sommes dépêchés de ramasser des tkemali, des fruits et des feuilles. Nous allons essayer de faire fermenter les feuilles ...
Et les parapluies peuvent être fabriqués un peu différemment. Nous faisons mariner généralement l'oignon, le mettons de côté pendant un moment. Un chapeau - dans la farine des deux côtés et dans une poêle. L'essentiel est de ne pas trop cuire. Pliez en un tas, superposez avec un oignon. Essayez-le!



Radushka, nous venons de rentrer de la "chasse", apportés en tissage + feuilles. Sur le chemin, nous avons rencontré beaucoup de champignons, mais ils n'avaient plus la force. POIDS! Ne manquez pas le moment. Je vous dis cela parce que nous vivons à proximité. Et presque dans la forêt ...

Quelqu'un faisait cuire la noix ici. L'iode est également de l'iode en Afrique. thé iodé)



Je me souviens que les expérimentateurs ont fait beaucoup de choses - le tournesol sent en conséquence, les pétales sont meilleurs dans le thé; dessus de carottes - tout un thé, même sucré, ont-ils écrit, est également sain.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Je ne sens pas l'iode. Arôme merveilleux et subtil. Fermenté les feuilles, mais presque aucune odeur ne reste. Bien que, même un très petit ajout au thé noir ordinaire, il ennoblit sérieusement. Alors qu'en est-il du thé iodé ne vous convient pas.

Chers fabricants de thé! Pouvez-vous me dire dans quels mélanges vous préférez le géranium des prés? J'ai réussi à cueillir des géraniums juste avant la pluie, maintenant je me demande - avec quoi le connecter?

[Karamelko]

Karamelko, en somme, plus pour la couleur du thé)

[Yuri K]

Yuri K, mais son goût n'est pas exceptionnel? L'odeur est sèche - très uniforme. Fort et agréable.

[Karamelko]

Karamelko, Je ne sais pas, je peux dire ... Je l’ai trouvé une seule fois, quand je l’ai déchiré, c’était un baldel, mais il n’y en avait pas beaucoup. La couleur de l'infusion est vraiment foncée. J'ai utilisé plus de cinq composants dans le mix.

[Alyona]

Alyona, le thé ne me semblait rien. Amèrement. Couleur - les bottes peuvent être entièrement teintes

[Radushka]

Radushka, bien! J'ai quelques T-shirts, je voulais repeindre depuis longtemps 😁

[Irena]

Irena, il se peut que votre thé soit plus agréable. On a beaucoup discuté du fait que tout dépend de la variété, du lieu de croissance des matières premières et d'autres facteurs. Et la force de l'infusion est un plus.

[Espérer]

dessus de carottes - tout un thé

EspérerVeuillez me diriger vers où il raconte comment ce thé est fait. Ou dites-nous comment vous l'avez fait. Je vous remercie.

[Tashenka]

Tashenka, Ici, ils ont écrit sur les carottes

Et j'ai aussi oublié - j'ai fait du thé à partir de fanes de carottes, et, comme je n'étais pas sceptique à propos de ces sommets, étonnamment, le thé s'est avéré avec une sorte de note caramel-fruitée, immédiatement, sans fermentation sèche. Aujourd'hui, mon fils a tourné les derniers sommets, je l'ai séché plus longtemps et sans congélateur, donc les granulés sont sortis inférieurs, enfin, au moins quelque chose.

Et j'ai aussi oublié - j'ai fait du thé à partir de carottes,

Ensuite, nous avons fait du thé à partir de presque tout ce que nous avons vu. Comment vas-tu maintenant.

Ensuite, nous avons fait du thé à partir de presque tout ce que nous avons vu. Comment vas-tu maintenant.

He he he he j'ai même essayé d'obtenir quelque chose de valable d'une bardane de première année, et après cela j'ai aussi regardé une feuille de chardon

Nous avons tous regardé les feuilles de citrouilles et de courgettes ... combien de bien est perdu ...

Dites-moi qui a fait le viburnum! L'arôme est très agréable, mais les granulés se sont révélés faibles, plus dispersés. Et je l'ai congelé et j'ai même ajouté des baies aux feuilles, mais une feuille détachée s'avère. L'année dernière, je l'ai fait uniquement à partir de feuilles et aussi le même résultat - en vrac. Est-ce sa fonctionnalité ou y a-t-il une option pour elle?

[Innesa]

C'est sa fonctionnalité

Innesa, sa caractéristique est probablement la suivante.
Et l'option est de faire des mélanges.

Dites-moi qui a fait le viburnum!

Ici d'ici et en bas de la page Regardez. Peu de gens ont fait Kalina, je ne le fais pas, car j'ai peur d'un expert en la matière.

Oui, en effet, apparemment peu de gens fabriquaient du viburnum. J'aime vraiment, vraiment son parfum. En hiver je viendrai le matin au garde-manger, où se tiennent les mouettes, j'ouvrirai légèrement un pot de viorne ou de fraises des bois, je respirerai iiiii. LE JOUR EST GONE)) !!!! J'ai aussi ajouté du mono aux mix - c'est bon partout, mais très fluide ... J'essaierai de faire une feuille, peut-être que c'est mieux de le faire de cette façon.

... C'est sa fonctionnalité

C'est sa fonctionnalité

J'ai versé un autre lot de mélanges avec Vanka, fait ce week-end. Comme il y a beaucoup de récolte, il est nécessaire de collecter et de traiter les baies, les tomates, les poivrons, les concombres, les courgettes, les champignons, tondre l'herbe et couper les arbres en excès pour le bois de chauffage, je n'ai pas fait grand chose. Ici, le poids total est de 2940g, soit près de 3 kg, et environ 800g dans un sac de pure portée duveteux.


Vanka est partout avec des boîtes. À gauche, un mélange de framboises et d'aulne, à droite - de raisins de Corinthe et d'aulne. Double défilement, 4 heures de fermentation, friture à 150 *, séchage final. Avec les framboises, cela me semble encore plus aromatique. Les granulés aux raisins de Corinthe sont plus friables. Je n'ai ajouté de baies nulle part, seulement des feuilles.

Les baies dans la confiture de légumes partent jusqu'à ce que 15 litres soient juste cuits. Je ramasse les framboises dans des seaux, moins de groseilles.

[Linadoc]

Linadoc, quelle beauté!!! Mélanges très intéressants, a pris note. J'ai encore un petit arrêt. Il pleuvait et mon mari est allé travailler et il a également dû récolter des balais de chêne. Et Vanka veut toujours se préparer. Le mari apporte le thé aux bains publics, les hommes lui prennent le thé, ils disent que tu vas te saouler à la maison et ils lui donnent leurs boissons. Je n'ai pas trouvé d'aulne noir, j'utiliserai le gris.

J'ai versé un autre lot de mélanges avec Vanka

Comme toujours au top!

Elle a mis du thé dans le four. Question, sec avec convection?



Le thé sèche et je tape sur mes bancs. Premièrement, quand j'ai fait défiler la feuille dans le hachoir à viande, il a été dit - DE PRENDRE UN PEU DE MAIN. J'en ai fait trop et je l'ai tassé. La couche était vraiment dodue. Enveloppé, à gauche. Deux jours sont passés à renifler. Aujourd'hui, j'ai décidé qu'il était temps. Je l'ai ouvert et il y avait de la moisissure dessus. J'ai choisi ces endroits et je les ai envoyés au four. Pas de granulés, juste du thé en vrac. Odeur… oh, cette odeur… Tous les ménages hésitaient, quelles odeurs? Pour moi, ça sent le balai dans le bain. Mais avec un balai agréable et fraîchement préparé. S'il est bien séché, la chaleur est très forte. Il se brûle la main. L'arôme est également fort. J'ai éteint la condition, l'arôme s'est affaibli et maintenant je remue calmement. J'attends.

Deux jours sont passés à renifler

et lire la recette?
QUE SONT DEUX JOURS? Où est-ce écrit?

[Radushka]

J'ai été guidé par l'odeur. Cela a pris deux jours.



Radushka, Oops. Désolé, j'ai raté la cible. J'ai écrit sur l'épilobe pure.

[Irina]

Enveloppé, à gauche

guidé par l'odorat

Irina, et comment avez-vous conclu?
Peut-être était-ce fort que l'odeur ne soit pas entendue?
Je l'ai recouvert d'une serviette.

Mon Dieu, combien a été écrit ici sans moi ... !!!
Je vais le relire en hiver comme le meilleur roman de tous les temps !!!
En attendant, je n'ai pas pu résister, j'écris un reportage sur le nouveau thé.

Nous avons eu une pluie si magnifique l'autre jour, lavé toute la poussière des plantes.
Après le lavage naturel, nous avons collecté un autre lot de feuilles.
Le mélange contient des feuilles de vigne, des cerises et des morceaux de cerises noires mûres. Cette fois, j'ai décidé de rendre la fermentation plus longue que d'habitude. Et je n'ai pas perdu! Les baies de cerise ont donné un tel arôme, tout simplement magnifique. Pas tranchant, mais très expressif. Les raisins et les cerises ont très probablement lissé l'extravagance des cerises avec leur tendresse :-))) Je pense qu'après un mois de fermentation sèche, ce thé deviendra l'un des thés les plus préférés de ma collection. J'ai appelé le nouveau thé "Drunken Cherry" :-)))
Oh, j'ai oublié la photo de la cerise ...

il y a de la moisissure dessus. J'ai choisi ces endroits et je les ai envoyés au four.

Pour moi, tout le lot de temps d'éjection a déjà commencé à former du moule.c'est dangereux! le fait que vous ne voyez pas visuellement le moule dans le reste de la matière première ne signifie pas qu'il n'existe pas

Bonjour. C'est la première fois que je prépare du thé fermenté. J'ai décidé de commencer par les cerises. Comme il y a de longues pluies ici, vous devez ramasser les feuilles en plusieurs étapes. Le premier lot s'est bien fané, attendant dans les ailes dans le congélateur. (Je l'ai récupéré il y a deux semaines). Hier, j'ai apporté d'autres feuilles, je les ai versées sur une toile de lin, je les ai laissées toute la nuit. Le matin, j'ai découvert que certaines des feuilles étaient brunes. Certains sont complètement, certains sont tachés. Les feuilles brunes ont une odeur agréable, les autres vertes ont une odeur herbacée. Dites-moi est-ce normal ou est-ce qu'il vaut mieux jeter ces brunes?

[Topolinka]

Topolinka, c'est la fermentation. bien. flétrir jusqu'à la fin et au congélateur

Merci beaucoup !!!

Et le millepertuis est indiqué pour les GARÇONS souffrant d'inflammation, et dans les rassemblements de thé ordinaires ... pour les filles.

Oh, Radushka, je ne sais pas pour les filles-garçons, mais seul le millepertuis a éliminé mes crises de cholécystite. Les tentatives de manger / boire quoi que ce soit d'autre ont provoqué des vomissements, même le corps n'a pas accepté l'eau ... Ce n'est que par le millepertuis que je me suis sauvé.

Je demande de l'aide au public!
Lors d'un voyage à Bachkir, j'ai rencontré une telle sève. Des doutes ont surgi, s'agit-il d'une espèce de géranium? La saison dernière, dans la forêt, j'ai rencontré plus souvent "des brindilles aussi minces - mais lorsqu'elles étaient frottées ou touchées, elles donnaient un parfum de parfum incroyable. Et ces buissons - non, les feuilles sentent exactement les verts, il n'y a pas de notes savoureuses. Cependant, les fleurs et les feuilles sont très similaires aux géraniums, bien que la feuille est fortement coupée. Par rapport à Internet avec le géranium des prés - là, la feuille est plus solide. Je n'ai pas ramassé, mais peut-être que j'avais tort?

[Yuri K]

Yuri Kcomme il me semble, c'est du géranium. L'odeur pourrait être affaiblie par la pluie, par exemple. Ou d'un autre sol, de l'ombre ou du soleil, peu importe. Mais cela ressemble à du géranium.

[Karamelko]

Karamelko, oui déjà lu sur Internet. J'ai fait une grosse erreur de ne pas collectionner))

J'ai pratiquement en un seul endroit, à un mètre l'un de l'autre, les deux poussent, et avec des feuilles très coupées et pas beaucoup. L'odeur sur mon nez est presque la même. D'une manière ou d'une autre, je ne pensais pas que ceux-ci étaient différents, eh bien, il s'est avéré que, peut-être qu'un soleil de plus tombe.

J'ai rencontré un tel aigre. Des doutes ont surgi, s'agit-il d'une espèce de géranium?

Géranium, elle. Forêt. J'ai la même croissance. Il n'y a pas d'odeur, pas de goût particulier, seulement de la couleur. Mais la couleur est super - sombre-sombre. Je ne l'ajoute pas plus de 5%, pour la couleur.

seul le millepertuis a éliminé les crises de cholécystite

C'est son objectif principal en phyto-thérapie. En tant que matière première médicinale. Pas comme le thé! C'est important! Les matières premières médicinales ont leur propre dose, durée, compatibilité médicamenteuse, indications et contre-indications. Et vous pouvez boire du thé autant que vous voulez, quand vous voulez, qui vous voulez et avec ce que vous voulez. La fermentation modifie les propriétés médicinales des plantes, mais pas complètement. Par conséquent, nous ne préparons pas de plantes médicinales aux propriétés toxiques et toxiques prononcées dans le thé! Cette règle s'applique pleinement au millepertuis.

Elle a conduit pour la prochaine partie de Vanka sur son cheval de fer, Vanka a vieilli, toute grise



Mais ... les raisins de Corinthe sont déjà sans baies, les framboises s'épuisent, les pommes d'été commencent à tomber ... Cela signifie que vous pouvez déjà en faire du thé

Vanka a vieilli, tout gris

Mais il y a encore des endroits où il arbore et fleurit très bien. J'ai rassemblé un énorme paquet aujourd'hui.

Souche de frêne! Conduisez un peu plus loin, il y a des clairières et des lisières de forêt, où Vanka ne fleurit que. Là, je vais collecter pendant quelques semaines. Je ne ramasse pas de bouquets, je ne laisse que des feuilles, enfin, des boîtes, je laisse des malles nues. Immédiatement, je remplis mon sac à dos de matières premières, 3-4 kilogrammes à la fois. Et verser immédiatement pour sécher. Je n'en prends plus, cela prend beaucoup de temps à traiter et personne n'a annulé le reste des travaux agricoles et d'approvisionnement.

Là, je vais collecter pendant quelques semaines.

Également. Dans ma maison, presque tous les matins commencent par des torsions. Parfums

Filles! Aide! Je suis complètement désespéré! Tout l'été j'ai fait des thés, tordus, séchés, mais je ne me sentais pas devenu un expert. Au contraire, rien n'en sort! Je broie des framboises, des pommiers, des raisins de Corinthe dans un hachoir à viande. La technologie est la suivante: séchage, congélation pendant une journée, un hachoir à viande, puis fermentation dans une mijoteuse sur le programme "Yaourt", généralement 8 heures. Ensuite, séchage à 150-30 minutes, puis à 80-1 heures, bien, séchage dans un séchoir pendant 40-50g. Le résultat est toujours une telle odeur, il y a une couleur sombre, mais il n'y a pas du tout de goût! Qu'est-ce que je fais mal? Aidez-moi! C'est important pour moi! Je ne pouvais pas non plus avoir de thé Ivan-thé noir, seul le vert sort. De cela aussi, l'ambiance est à zéro.

[Tatyana]

puis fermentation dans une mijoteuse sur le programme "Yaourt", généralement 8 heures.

Tatyana, pourquoi fermenter dans une mijoteuse après la congélation?
La fermentation multicuiseur donne du thé vert.

jour de gel

Décongelez-vous ou ne congelez-vous que pendant ces jours?

[jasmin77]

jasmin77, il languit dans une mijoteuse qui donne du thé vert. Votre thé ne fermente pas, mais languit. La fermentation s'arrête à T au-dessus de 30 * C, même à 28-29 * elle ralentit déjà, comme à 17-18 * C. Sur le programme "Yaourt" 40-41 * С. Ce n'est même pas le désir. Donc rien ne fonctionnera ici. Et la congélation sans durcissement n'est pas non plus claire, elle ne donne rien par elle-même. Il existe un algorithme éprouvé, une recette qui fonctionne. N'avez-vous pas essayé de le faire selon la recette de la première page? Tout le monde le fait bien. Toutes les autres questions sont traitées sur la même page sous la recette.

Ne vous découragez pas - je n’ai pas réussi avec la poire. L'odeur est agréable (mais pas forte), mais il n'y a pratiquement pas de couleur. Il semble que la fermentation se soit tarie: la feuille de poirier était initialement sèche, mais je l'ai encore séchée ... après le hachoir à viande, je me suis allongée comme un petit pain pendant deux jours dans l'humidité et la chaleur modérée - le troisième jour, j'avais peur de la quitter. Eh bien, je l'ai compris: la feuille elle-même est noire et noire, mais ne donne pas du tout de couleur. Et l'arôme pourrait être plus fort. Elle l'a laissé pour insister, peut-être que dans six mois ce sera mieux.

[Gali-ana]

après le hachoir à viande, je mets comme un petit pain pendant deux jours dans l'humidité et une chaleur modérée

Gali-anapourquoi si longtemps?
1,5 à 2 heures suffisent.
Et pourquoi un chignon?
La poire à mon avis ne donne pas de couleur.

Comment ça ne marche pas? Sur la première page, il est écrit: "La couleur du thé à base de feuilles de poire sauvera tout thé léger, car la poire donne une couleur si sombre qu'elle est chère à voir."
Et j'adore le thé bien fermenté. Orienté sur le parfum - alors qu'il sentait les feuilles d'herbe, ne se touchait pas. Et quand une odeur sucrée de poire est apparue, je l'ai séchée.
Kolobok - parce que ce n'était pas suffisant, mais ils écrivent que vous avez besoin d'une couche d'au moins 7 cm et qu'elle sèche donc moins.

[Galina]

parce que ce n'était pas assez,

Galina, prenez un contenant de plus petit volume.
Eh bien, avec une petite quantité de matières premières, le thé n'est pas très bon.
Au moins 800 g de matières premières sont nécessaires.

[Galina]

Galina, prenez un récipient avec un volume plus petit.
Eh bien, avec une petite quantité de matières premières, le thé n'est pas très bon.
Au moins 800 g de matières premières sont nécessaires.

Merci, je le saurai - c'est peut-être vraiment la quantité. Bien que les framboises semblent s'être avérées, mais pas aussi savoureuses que le thé Ivan.