Panchani

Panchani

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
Perche de poisson)	1 PC.
Radis vert, gros	1 PC.
Ail	1 tête
Piment, moulu, rouge	3-4 cuillères à soupe l. avec un toboggan
Sel	1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Coriandre moulue	1 cuillère à café
Essence de vinaigre 70%	3 / 4h l.
L'eau	2-3 st. l

Méthode de cuisson

• Je ne sais pas comment appeler ce plat. Je nomme et cuisine comme ma grand-mère l'a fait. \ "Panchani \". Du coup, c'est dans ce plat que je n'aime pas le poisson, mais plutôt le sandre. Bien qu'ils le cuisinent à partir de différents poissons, carpes, carpes, carpes argentées, belamur (je ne sais pas comment l'épeler correctement). Ce sont les poissons les plus abordables en Ouzbékistan. C'est juste que le sandre reste élastique, pour ça j'adore!
• Commençons ...
• J'ai un petit récipient, en comptant dessus, pesant 530g. à propos. Nous nettoyons, rincons, coupons en petits morceaux. La pièce la plus épaisse ne dépasse pas 2 cm, pour les petits poissons et les petites quantités. Si vous faites cuire beaucoup de gros ou de poisson, vous en avez besoin d'un plus gros, il fermentera et mangera plus longtemps.
• Étape 1.
• Nous diluons le vinaigre dans 2-3 cuillères à soupe. l. eau, sel, tranches d'ail - ajoutez tout cela au poisson. Bien mélanger. Laissez reposer 10 à 15 minutes. Maintenant, versez tout le poivre, la coriandre à la fois, remuez à nouveau l'assiette inversée sur le dessus, appuyez légèrement, fermez le couvercle et mettez au froid pendant une journée (1,5 est possible), pendant ce temps, vous devez mélanger plusieurs fois. Il est nécessaire! Nécessaire pour une distribution uniforme des additifs. Le poisson est cuit au poivre. Le vinaigre est nécessaire pour accélérer le processus de cuisson.
• Étape 2.
• Coupez le radis en cubes, salez légèrement, juste pour faire ressortir le jus. Attends une heure. Maintenant qu'il y a beaucoup de jus, nous en avons vraiment besoin, ajoutez-le au poisson. Mélangez bien tout
• 
• appuyer à nouveau avec une assiette, fermer le couvercle et laisser dans une pièce à température ambiante. Il fermentera et fermentera dans un endroit chaud, pas froid! Vous devez mélanger 3 à 4 fois par jour. Le 31 j'ai coupé le poisson, le troisième c'est prêt.
• 
• Voyez combien il y a de jus dans la boîte?! Le plus gros le meilleur. C'est du radis.
• Par conséquent, je vous préviens immédiatement ... L'arôme sera renversant! Transférez le Panchani fini dans un bocal, mais il est préférable de le stocker sur le balcon. En aucun cas au réfrigérateur pseudo! Par miracle, cet arôme rampera d'un pot fermé dans le réfrigérateur 😨
• Tout le monde, amateurs épicés, aidez-vous!

Le plat est conçu pour

Pot de litre

Temps de préparation:

Fermentation 4 jours

Programme de cuisson:

Poignées

Remarque

C'est un moyen rapide, avec du vinaigre. Pour l'hiver, ma grand-mère cuisinait beaucoup, un pot en émail de 40L. Il a été mangé plus rapidement que les autres blancs! Alors aucun vinaigre n'est nécessaire! Je ne pense pas que quiconque en aura besoin ici. Mais, si vous demandez quelque chose ...
Le sel doit être divisé en 2 parties, la plupart en poisson, moins en radis, juste pour que le jus se démarque.
Vous pouvez utiliser du chou au lieu du radis. Ajoutez également du sel, secouez pour extraire le jus. Vous pouvez prendre le radis et le chou ensemble. Le choix t'appartient

Uraaa !!! Je suis le premier!
Merci beaucoup pour votre travail!

Ajouté le mardi 05 avril 2016 13:07

Je laisse les questions pour demain

Lenus, tu es déjà là?
Voici agile! Merci d'être passé, aidez-vous!

Vooot! Nouvelle recette intéressante!
J'ai pris le rouge-délicieux sur les signets avant qu'un poisson décent n'apparaisse.
Merci pour la bonne recette!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Merci d'être passé! Préparez-vous, j'attends le rapport!

[Rita]

Rita, et pouvez-vous faire du poisson rouge ou de la goberge? Je suis plutôt un poisson de rivière. Mushsh a remporté la carpe pour la deuxième année en me persuadant de le faire, et je ne fais rien ... Ou est-ce fondamentalement une carpe, même sous cette forme, mais qui arrive?

Nasten, je ne pense pas que le rouge disparaîtra. Elle est très douce. Mais je n'ai pas fait de goberge ou de morue, mais j'essaierais. Prenez un petit, environ un demi-kilo.

la carpe de deuxième année persuade de faire

Oh, comme j'aime la carpe! Spéculaire, surtout! Nefig pour y nettoyer... Ils sont si doux

Ritul merci pour une recette intéressante
Je n'oserai probablement pas cuisiner: secret: je ne supporte pas l'odeur et le goût du poisson, mais pour augmenter l'éducation, c'est très utile et intéressant

Natasha, je me souviens de ton aversion ...
Le poisson a de la chance ou tu n'as pas de chance, je ne sais pas
Merci quand même d'être passé

[lira3003]

lira3003, Bravo !!! J'ai attendu un délicieux panchani !!! Merci beaucoup pour le rituel et le brochet partira ... sinon ils pourraient me ramener de Hollande à nouveau. Le week-end, ils ont juste apporté un gros ..., même avec du caviar (que j'ai salé pour les sandwichs), et le brochet lui-même était frit.

[Nikitosik]

Nikitosik, J'essaierais probablement le brochet. Surtout quand vous en avez vraiment envie!
Vous vous souvenez du goût du panchani fini, il vous sera plus facile de naviguer.

[lira3003]

lira3003Oui, bien sûr, je me souviens: fille-oui: l’odeur est tueur et en même temps séduisante, quand on comprend ce goût, c’est comme une drogue!

Se mettre d'accord! Ça sent le radis. Et le chou n'est pas loin derrière. Mamie cuisinée avec des radis et maman avec des radis ou du chou. Ça a bon goût de toute façon juste ne pas me cuisiner.... Nous l'avons gardé dans le placard, donc nous n'avons pas beaucoup souffert.

[lira3003]

lira3003, Rit, Je suis le seul aussi stupide ... Quel genre de poisson devrais-je prendre: hammam ou congelé? Je me méfie en quelque sorte du hammam ...

Ajouté le mercredi 06 avril 2016 07:33

Et puis mon mari a suggéré d'en faire un pétoncle. Pensez-vous que ça vaut la peine d'essayer?

[lira3003]

Se mettre d'accord! Ça sent le radis. Et le chou n'est pas loin derrière. Mamie cuisinée avec des radis et maman avec des radis ou du chou. Ça a bon goût de toute façon juste ne pas me cuisiner.... Nous l'avons gardé dans le placard, donc nous n'avons pas beaucoup souffert.

J'ai vraiment envie d'essayer, on adore le poisson et le radis, j'ai regardé une autre vidéo sur YouTube, ça a l'air d'être facile, mais tout le monde était effrayé par l'odeur. Pas de débarras, il fait chaud sur le balcon

Ajouté le mercredi 06 avril 2016 19:45

lira3003J'ai vraiment envie d'essayer, on adore le poisson et le radis, j'ai regardé une autre vidéo sur YouTube, ça a l'air d'être facile, mais tout le monde a peur de l'odeur. Pas de débarras, il fait chaud sur le balcon

[IamLara]

Len, je ne sais pas qui c'est

coquille

et comment il se comportera, pouvez-vous faire un peu, du coup vous l'aimez?
IamLara, Larissa, Je suis parti dans le couloir pour la fermentation, mais mes hommes l'ont calmement transféré. Dans le même temps, le mari ne mange pas et le fils ne l'a même pas remarqué. Pour moi, c'est une odeur époustouflante pour moi, je l'ai diffusée toute la journée ... Mais je savais à l'avance à quel point elle était parfumée!

J'oserais le mettre au frigo, on a maintenant un chiot, des couches, il y a assez d'odeurs

Laris, l'odeur apparaîtra le deuxième jour après l'ajout du radis. Au début, le poisson est simplement salé, il n'y a pratiquement pas d'odeur, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Et lorsque vous ajoutez le radis (chou), vous le laissez chaud. Il est nécessaire d'interférer avec elle pour qu'elle aigre plus rapidement. C'est là qu'Ambre entre en jeu. Si vous ne le laissez pas aigre et le mettez au réfrigérateur, même en remuant, vous devrez attendre longtemps pour être prêt.

Peut-être que, dans le contexte du chiot, personne ne le remarquera

L'odeur du radis ne me dérange pas, je fais souvent de la salade verte (+ oignon et sel, huile). Si c'est juste l'odeur d'un radis, alors tout va bien, nous survivrons. Je suis très enthousiaste à l'idée de l'essayer, j'adore le poisson salé (la ville de la "mer", cultivée sur l'éperlan, la morue, j'adore le sprat épicé et le POISSON en général).

L'odeur de radis ne me dérange pas

Lorik, alors il est temps pour toi, la fille, de saler le poisson!
Le goût sera un poisson épicé, aigre-salé. Autrement dit, il est très piquant, légèrement acide et légèrement salé. Quelque chose comme ça. En Ouzbékistan, je n'ai vu personne qui ne l'aimerait pas. Eh bien, ou nous n'avons pas rencontré un tel

[Rita]

Rita, et si le poisson est congelé, attendez qu'il décongèle ou quoi? Le liquide sera libéré lors de la décongélation.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 11:00

Et une autre question: le vinaigre n'est pas un élément obligatoire? D'ailleurs, au début je veux m'entraîner sur les pétoncles, et ils sont souvent consommés crus, mais crustacés.

Du lin, j'avais aussi du sandre à la crème glacée. Je ne m'attendais à rien, j'ai nettoyé, coupé, ravitaillé à la fois.

le vinaigre est facultatif

Tout à fait raison! Complètement optionnel. Il donne un début pour une fermentation-acidification rapide. Il aide le poisson à «cuire», pour ainsi dire. Je n'ai tout simplement pas vu de peigne dans mes yeux, je ne peux pas le dire avec certitude.
Je vais trouver une bonne carpe-carpe, faire un "hé", c'est là que le vinaigre est obligatoire!

Eh bien le voilà, un pétoncle

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 12:08

Ritul, si je n'ajoute pas de vinaigre, dissolvez le sel dans l'eau ou n'avez pas besoin d'eau?

Ajouté le vendredi 08 avril 2016 03:33

J'ai ajouté un peu d'eau à la fin, je l'ai mélangée avec du poivre. Cela coûte et sent délicieux.

Demain, nous irons chercher un poisson.En plus du chiot, j'ai aussi du chou dans la cuisine en train de fermenter! De son vivant

[Larissa]

Larissa, avez-vous déjà fait du panchani? Tu vas juste?

Non, je dois aller au marché pour du poisson frais le matin, mais je ne veux pas de glace, je sais que j'achèterai du sandre frais et des radis. Travail dans la semaine ... Voici la recette que j'ai imprimée, à partir de demain je renforcerai "l'attaque au gaz" Dans la coentreprise, j'achète 300 à 400 grammes à la fois, rien n'est perdu. Alors pêchez demain et partez

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenacomment le pétoncle s'est-il avéré? Le rapport est donc intéressant à voir et à lire

Et je ne trouve pas toutes les carpes normales dans le magasin! Et à la maison, il n'y a qu'un seul poisson rouge! Et mon mari est parti pour affaires - donc même aujourd'hui, je ne peux pas voir le marché ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, elle se prépare toujours. Si je comprends bien, avec un radis pendant au moins deux jours, il devrait tenir, elle n'est toujours pas très juteuse.
Je voulais demander à Rita de clarifier le moment de l'infusion avec le radis, mais pour une raison quelconque, cela n'apparaît pas ...
Nous allons peut-être en prendre un échantillon aujourd'hui. En tout cas, je vais prendre une photo et te montrer, je vais te dire

Lenochka! J'étais comme un chien toute la journée d'hier, désolé de ne pas avoir vu vos messages.
Que ce peigne est cool. ... comme une banane hachée. Salé, poivre, déjà jeté dans le radis. Êtes-vous en train de remuer? Maintenant sur l'état de préparation. Avez-vous ajouté du vinaigre?

Et je n'aurais pas résisté. La coquille Saint-Jacques est si tendre que vous pouvez la manger crue, si cela ...
J'attendrai le rapport - c'est très intéressant! (Ou vous pouvez devenir insolent et demander à prendre une photo et la coupe du pétoncle fini - la couleur et la texture sont intéressantes - cela changera-t-il beaucoup?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, ça va! Où pouvez-vous les obtenir ... ces choses! C'est juste que je me suis un peu coincé ici seul ... Je suis assis ici dans une étreinte avec un pétoncle Mais les filles ont ensuite tenu compagnie

Ajouté le samedi 09 avril 2016 08:37

Je n'ai pas ajouté de vinaigre. C'est un péché et ils le mangent cru Maintenant je l'ai mélangé, j'ai vu les bulles, comme dans la farine-kimchi

Ajouté le samedi 09 avril 2016 08:40

La coquille Saint-Jacques est si tendre que vous pouvez la manger crue, si

Ouais, je l'ai mangé cru avant, mais maintenant, c'est juste que les protéines animales sont rares, c'est pourquoi j'attends. Hier, j'ai essayé de nourrir mon mari, il a dit qu'il avait peur sans whisky, je lui ai dit - ce n'est pas un poisson! Et il n'est dans aucun

pas de whisky

Ruse!

prendre une photo et couper le pétoncle fini - couleur et texture intéressantes

Nastya, je vais prendre une photo, ouais! La couleur a changé .. s'est un peu assombrie. Et même recouvert de poivre

Ajouté le samedi 09 avril 2016 08:45

Ruse!

Ouais Et comme le ski était prévu pour le matin, j'ai dû me passer de whisky ET la coquille Saint-Jacques est restée non testée

Lin, avez-vous coupé le radis grossièrement? Peut-être une fois

Ils mangent un péché et cru

puis hachez le radis sur une râpe? Pour y arriver plus vite ...

Ajouté le samedi 09 avril 2016 08:48

Le ski c'est bien! Et ici toute la neige a déjà fondu ...
En théorie, dès que le radis devient aigre, vous pouvez le manger! Mais c'est pour le pétoncle, car vous le mangez cru aussi.
Déterminez le degré de préparation du panchani d'un autre poisson par le poisson! Il doit être piquant et bien sûr salé. D'une manière ou d'une autre, on s'est habitué au sel, où peut-on s'en passer ... Le lin, ce sera prêt, cuisiner un pubi. Bouillie de riz sur l'eau. Le riz accentuera grandement le goût du plat et éteindra légèrement le piquant. Eh bien, quelque chose comme ça. ...

J'ai déjà ajouté le radis avant-hier. Il est en morceaux minces, mais pas très petits.
Y a-t-il des signes de préparation?
J'ai pris une photo de ce à quoi ça ressemble maintenant. Je le posterai un peu plus tard, sinon le chimchi voulait de la farine
Aki l'abeille est juste ...

Ajouté le samedi 09 avril 2016 08:54

Et ici toute la neige a déjà fondu ...

Et nous en avons encore beaucoup Vrai, les ours sont déjà réveillés ...
Je veux m'échauffer!

Je suis assis, je pense que tu ferais mieux de venir chez nous! J'ai peur des ours!
Ajouté avant-hier? Et vous ne l'avez toujours pas essayé? Ici vous avez un extrait! Nous attendions la préparation plus tôt, alors nous avons traîné le radis en cachette. Mamie, probablement, ne comprend jamais où ce qui se passe, ou elle le savait et donc une grande partie de ce panchani était préparée par une casserole de 40 litres, ce n'est pas du khukhrymukhry. ...

Et je n'aurais pas résisté

Et vous ne l'avez toujours pas essayé? Ici vous avez un extrait!

Les filles, tu m'as provoquéDéjà la farine-chimchi écartée pour plus tard
J'ai décidé d'organiser une séance photo avec un peigne et pour que de manière adulte, je suis allé chercher l'appareil photo
Maintenant je vais vous montrer des photos
C'est à quoi ça ressemble en général. Je n'ai pas de jus


Et ce sont les pétoncles eux-mêmes. J'y suis allé, ce qui signifie que j'ai sorti cru, pour qu'il y ait quelque chose à comparer, j'ai coupé l'un et l'autre - c'est le résultat

Ajouté le samedi 09 avril 2016 10:36

Nous attendions la disponibilité avant, alors nous avons traîné le radis en cachette

Et je n'avais aucune idée que c'était possible ... Ils ont dit d'attendre, eh bien, j'attends ... comme un pionnier ...

Len, ça a l'air génial! Et ça n'a pas l'air sec. Bien joué! Avez-vous déjà essayé? Si le radis est aigre, je le ferais déjà fissuré ne pouvait pas supporter
Len, bien que j'étais un pionnier, il est évident que je n'étais pas du tout conscient

Surtout pour vous qui souffrez, je suis allé et j'ai essayé:
- Je n'ai pas remarqué l'acidité du radis, c'est encore dur, pas comme de la farine ..., mais intéressant;
- pétoncle ... ouais ... fond dans la bouche, consistance comme une banane mûre, tout aussi doux, presque pas besoin de mâcher
Le goût ... Je ne vais pas le décrire ... J'ai été surpris que le poivre ait été bu du cœur, tout dans le poivre est enduit, mais pas très épicé.L'arrière-goût est légèrement piquant et c'est tout.
En général, je l'aurais mis au réfrigérateur pour qu'il mûrisse si j'avais le temps
Mon mari viendra, je vais gaver

Le lin, juste pour mûrir, ramenez-le du réfrigérateur. Laissez-le se tenir au chaud, n'ayez pas peur, il n'en profitera que
Votre poivre est-il très chaud? Je suis juste brutal! Et puis le poisson à l'intérieur ne devient pas tranchant, la netteté ne se fait sentir que lorsque vous le mangez en morceau entier. Et à l'intérieur, c'est aigre et salé.

juste pour mûrir

Je ne l'ai pas encore emporté au réfrigérateur ... Mais dans le radis je sentais déjà de l'acidité Probablement, il est temps après tout ...

Ne vous précipitez pas. Elle-même a dit qu'elle n'était pas comme le tourment. Si vous ne mangez pas avant la nuit, sous whisky alors, puis vous le cachez dans le réfrigérateur. Il suffit de bien visser le couvercle

Si vous ne le mangez pas avant la nuit, alors

Oui, et sans lui ça s'est bien passé. Et la netteté, il s'avère qu'il y en a! Cela dépend de la quantité à manger!

Arrêtez! Vous ne pouvez pas manger seul! Et puis le mari devra boire du whisky seul

[Rituel]

Rituel, smeshilaaa ... je l'ai essayé du cœur de redka (vous avez permis)
Et la coquille Saint-Jacques l'attend
Le radis devrait-il ressembler au mukcha? Elle, vapche, aigre pendant trois jours dans la chaleur

Le radis restera un radis. Cela rappelle à distance, mais il me semble ici que c'est plus savoureux. Chuchundrus ne serait pas d'accord avec moi. C'est un poisson

[Rita]

Arrêtez! Vous ne pouvez pas manger seul! Et puis le mari devra boire du whisky seul

Rita, éclater de rire!

Elena_Kamch, Elenaquel délicieux pétoncle! La beauté.
C'est dommage que le moniteur ne transmette ni goût ni couleur, ehehe! Merci pour les photos taquines!

Rit, pour laquelle j'adore vos recettes, en plus de la gourmandise et de la simplicité, donc pour le plaisir!
Vous examinerez Temka, et ici les gens sont toujours joyeux et heureux avec la nourriture épicée - pas de tristesse, de tristesse)))))

[Nasten]

Nasten! Pour nous les paresseux, le plus simple sera le mieux! Je m'assois ici et je pense que vous avez beaucoup de poisson rouge là-bas et que vous êtes ici avec une sorte de radis.
Eh bien, là où nous ne le faisons pas! C'est dommage que nous n'ayons pas ce que tu as

Vous examinerez Temka

Venez, chers invités, et nous nourrirons et nous amuserons

Je m'assois ici et je pense que vous avez beaucoup de poisson rouge là-bas et que vous êtes ici avec une sorte de radis.

Ehehe, alors je nageais dans un poisson, mais maintenant je me suis marié à Saint-Pétersbourg et c'est tout, maintenant je n'envie que la coquille Saint-Jacques de Lénine de loin ...
Et je prends du sébaste glacé au supermarché quand je vois un aspect normal. Au moins quelqu'un baise, genre, il ne reste plus rien, tout est gelé, je ne fais pas attention. C'est toujours savoureux, je ne suis pas pointilleux.
C'est pourquoi j'aime tant les choses coréennes - j'ai grandi avec elles et je leur suis devenue proche. Mais je n'ai pas cuisiné moi-même, parce que.pas de racines coréennes (il n'y avait personne pour enseigner), seulement une parenté spirituelle, pour ainsi dire

Mais je n'ai pas cuisiné moi-même, car il n'y a pas de racines coréennes (il n'y avait personne pour enseigner), seulement une parenté spirituelle,

Padumaish! Voici Natasha, regardez quelles délicieuses friandises elle cuisine, sans aucune racine !!! Tu ne peux pas la suivre ... Donc, si tu aimes le goût, alors c'est des affaires ... Maintenant, je ne peux rien faire comme ça, alors je nourris mon fils. Comme lui, laissez-le manger.
Je ne peux même pas de poisson rouge, mais je veux