Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Je vais boire du thé. Altai Ivan-tea, je n'ai pas encore ouvert le paquet. Un balai a-t-il aussi un goût?

Je l'ai eue de l'Altaï l'autre jour. Ordinaire, sans additifs, presque pas différent du fait maison selon la recette locale (mais tout le monde a aimé "Notre" plus, le goût est plus intense), mais avec la reine des prés (j'ai pris un ensemble de 7 types: Rose musquée, Origan, Ch. Groseille, Tavolga, Menthe, Thym et simple), le thé s'est avéré fort et acidulé - 2 cuillères à café de feuilles de thé pour 1 litre d'eau bouillante. dans un thermos a donné une couleur presque noire et une absence presque totale de goût de thé Ivan. Sa femme l'a comparé au thé noir ordinaire.

Olga, merci!

Pensez à ce que j'ai trouvé! Et je n'ai jamais su

Le thé peut être préparé à partir des branches d'arbres fruitiers!

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Quelqu'un a-t-il essayé? Savoureux ou juste comme traitement / récupération, mais le goût n'est pas important?

J'ai brassé des brindilles de groseilles, framboises, cerises, ...
Allochka, merci d'avoir répondu, je me suis promené hier

[Nikozay]

Nikozay, Nikolay, bienvenue chez nous! Voici l'origan, C. groseilles, menthe, thym, il vaut mieux ne pas fermenter, mais simplement le sécher et l'ajouter au thé si vous le souhaitez.
J'ai fait Tavolga l'année dernière sous forme de mono-thé, je n'ai pas aimé ça ...
Je ne ferais pas plus de cerisier des oiseaux non plus, essayez les framboises, les framboises des bois! Goût unique avec une légère acidité !!!
nous ne conseillerons pas mal)).

[jannyjane]

jannyjane, Zhenechka, vous ne pouvez même pas imaginer à quel point je vous suis reconnaissant pour le lien!
Je me suis souvenu que les nouveaux incréments étaient les plus utiles, mais j'ai complètement oublié la source de l'information et je ne me souvenais d'aucune façon, j'essayais de le découvrir dans l'Arbor aussi ...
J'adore Zamyatinu, j'ai plus d'un de ses livres, le plus "senior" - de 1994. Elle écrit de manière très intéressante, elle illustre ses livres, la conteuse est très intéressante (j'ai vu sa vidéo sur YouTube).
Au fait, récemment, je lui ai acheté "Robinson's Kitchen" chez Ozone comme cadeau à mon amie. C'est avec grand plaisir que je recommande ce livre. Le seul inconvénient est le livre en noir et blanc.
Fille, pourquoi n'avez-vous pas besoin de fermenter les raisins de Corinthe? J'ai ajouté au mix, comme si tout allait bien

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanyush, je ne dis pas que ce n'est pas normal, c'est mon avis personnel)), ne faites pas attention. Ma pensée est, si sous forme juste séchée ces herbes donnent un excellent arôme, alors pourquoi perdre du temps?
Eh bien, je suis une personne qui travaille du matin au soir.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galyun, sur le reste des herbes parfumées, des herbes, je suis d'accord avec les 100! Non, 1000 !!!

[jannyjane]

jannyjane, Evgeniya,

Le thé peut être préparé à partir des branches d'arbres fruitiers!

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Merci pour l'information!

Le thé peut être préparé à partir des branches d'arbres fruitiers!

Toujours à la datcha, après le barbecue, nous avons du thé à base de brindilles et de feuilles de cassis, framboise, rose musquée + feuilles de menthe. Le goût est très différent de celui des feuilles, plus riche et plus intéressant

[YaTatiana, Tanya,]

YaTatiana, Tanya, Je suis content que cela se soit avéré utile par hasard.
J'achèterai le livre tout de suite, j'allais chez B.-Globus (réduction là-bas aujourd'hui)
Vasyutka, Nikozay! Merci pour la réponse encourageante - c’est super, vous sortez du porche comme ça, vous avez cueilli une brindille et… Oh, avez-vous besoin de la décongeler? Ou tout simplement couper et infuser pendant 15 minutes et laisser toute la nuit? Infuser dans un bain-marie? Il est important de le savoir, afin que ni les propriétés curatives, ni la couleur gustative ne soient perdues.

Et à propos de toutes sortes d'herbes parfumées - elles semblent être vendues dans les pharmacies comme non fermentées, vous pouvez simplement les ajouter au thé. Par conséquent, je suis également d'accord avec Galina Iv.

Y a-t-il un fil sur le forum sur la méthode de brassage? Parlons de ça aussi

Y a-t-il un fil sur le forum sur la méthode de brassage? Parlons de ça aussi

Oui, je suis également intéressé, je ne l'ai pas complètement compris.

Les filles, dans des sujets désinvoltes dont je ne me souviens pas - où - il y a une discussion détaillée sur l'eau et les théières. Je verrai où plus tard.

Ou tout simplement couper et infuser pendant 15 minutes et laisser toute la nuit?

Tout dépend de la force requise. J'étais satisfait d'une telle option de "marche": en faisant un feu et en attendant les charbons, la bouilloire a été mise sur le feu, et même avant qu'elle ne bout, les feuilles et les brindilles arrachées de la zone environnante sont jetées. Dès que la bouilloire bout, je la retire du feu et je la mets là où les enfants ne peuvent pas l'obtenir. Après les charbons + brochettes, je viens de le mettre sur les charbons pour réchauffer et boire sans diluer. Je n'ai pas ramassé de brindilles pour l'hiver. mais cette année, sans dire un mot, ma femme a apporté des brins de C. groseille, et j'ai eu des brins de cerisier des oiseaux. Tout cela est facile à sécher et sera ajouté aux feuilles de thé comme des fleurs et des baies. Et j'insiste sur tout dans un thermos, je pense que plus c'est long, mieux c'est.

Les filles, bon après-midi!
merci de me dire deux points:
1) ma mûre sèche depuis 24 heures, mais tout de même, la veine craque, et quand je serre, la bosse se brise. c'est-à-dire qu'il ne s'est pas encore fané jusqu'à la fin.
la température dans la pièce est de 22-25 degrés. hier à 11 heures, j'ai ramassé les feuilles - elles mentent encore (couche mince ...
en même temps, d'autres feuilles (fraise, pomme, poire parfaitement fanées hier soir!)
est-ce possible avec la mûre? Pourquoi?
2) si les feuilles sèchent un peu pendant le flétrissement, peuvent-elles être légèrement humidifiées avec de l'eau lors de la torsion? ou ne conviennent-ils plus à la fermentation?

merci d'avance pour les réponses)

[Elena]

Elena, bonne journée.
Je n’ai pas fait de mûre, peut-être que les feuilles sont rugueuses. Je pense que vous pouvez le mettre au congélateur, laissez-le geler pendant quelques jours.

[Elena]

Elena, ferez-vous du thé en vrac ou du thé granulé?

[Elena]

Elena, ferez-vous du thé en vrac ou du thé granulé?

prévu de rouler les rouleaux, et après la fermentation, les couper en morceaux ...

[Elena]

Elena, bonne journée.
Je n’ai pas fait de mûre, peut-être que les feuilles sont rugueuses. Je pense que vous pouvez le mettre au congélateur, laissez-le geler pendant quelques jours.

oui, les feuilles sont grossières ... bien que ma poire ne soit plus tendre ...
merci, je vais peut-être attendre un peu plus longtemps et essayer encore sans congélateur)

[Elena]

Elena, vas-tu geler les feuilles?

salut! Dites-moi comment insérer une image.

[Elena]

Elena, vas-tu geler les feuilles?

non) J'ai tellement compris de la "théorie" (c'est-à-dire du poteau lui-même) qu'il suffit de congeler les framboises et les raisins de Corinthe ...

[Elena1183]

Elena1183, vous pouvez congeler toutes les feuilles, surtout maintenant, quand elles sont dures, alors ce sera plus facile pour un hachoir à viande, ou vos poignées si vous faites une feuille.

[Elena1183]

Elena1183, Je dessèche les feuilles du jardin toutes ensemble, en un seul tas. Je ne fais pas de couche mince, mais très souvent je les détruis, j'interfère. Il arrive que la plupart des feuilles soient déjà fanées et certaines d'entre elles, comme vous, craquent une veine. C'est souvent le cas des poires. Ensuite, je fais ce que les filles du sujet ont conseillé. Veronica semble le faire. Si mes feuilles sont partiellement fanées, ou si je dois les laisser toute la nuit (et la nuit vous ne les écrasez pas vraiment), j'enveloppe les feuilles dans un rouleau serré (j'ai 2 vieilles housses de couette pour cela) puis je mets ce rouleau dans un grand sac en plastique. Je le garde dans ce paquet de quelques heures à toute la nuit. Ensuite, je me détends, emballe les T-shirts en petits paquets et les envoie au coffre pour congélation. Toutes les feuilles passent par le gel.

Eh bien, je ne l’ai pas congelé l’année dernière, j’ai juste tout séché en torsions, et je l’ai même tordu dans un hachoir à viande manuel.

Lenochka, l'année dernière je n'ai même pas abordé ce sujet ... et le forum presque ... pas avant ...
Par conséquent, toutes vos expériences et développements m'ont échappé.Cette année, au printemps, j'ai juste attiré l'attention sur ce sujet et je me suis immédiatement intéressé, j'utilise les derniers conseils.
Mais en cours de route, j'essaye de surmonter le sujet dès le début. J'espère lire un demi-millier de pages plus près de l'hiver, car maintenant il manque cruellement de temps.

[nila]

nila, Nelya, la chose la plus importante sur la première page, LYUDMILA, a donné des liens vers les principaux thés, où les filles et ZAKHARIY ont partagé.

Je connais la première page, je l'ai étudiée. Mais c'est intéressant de lire comment tout était ...

Finalement, j'ai atteint la framboise à l'extérieur du village - mon propre atelier de réparation, attendant les baies, je le couperai plus tard. Elle a apporté quelques kilogrammes, séchés. L'année dernière, je l'ai fait avec un pommier pour que les granulés soient bons. Cette année je vais faire du mono, avec un drap et un sac du jour au lendemain, double twist. Ou, si nécessaire, tripler. Je vais congeler le prochain lot selon Zachariy, alors que les feuilles sont assez tendres.

Je sirote ce qui ne rentre pas dans des contenants en plastique. J'ai goûté un pommier avec des raisins - misk. Couleur paille pâle, goût - thé vert au citron. Tout à fait, mais la prochaine fois, j'ajouterai une poire pour la couleur.

Comme d'habitude, lors de l'emballage pour la fermentation sèche à partir d'une taie d'oreiller, j'ai brassé une poire-framboise 50/50. Délicieux! Et la couleur, l'odeur et le goût (thé noir - thé noir aromatique - thé noir avec un arrière-goût de poire séchée, sans acidité ni douceur).
Je me demande ce que ce sera dans un mois?

J'ai ajouté une poire et une petite cerise à la pomme aux raisins, je peux dire que j'ai bu du vrai thé élite de ma propre production. Et aujourd'hui, la cerise est finie, je l'ai fait sans elle - et il manque déjà quelque chose. Les cerises semblent être mon ingrédient préféré.

J'aime aussi les cerises plus que quiconque (sauf Ivanushka), je les ajoute partout.

Mais mes framboises donnaient cette fois d'excellents granulés. Sans rien et sans geler. Hourra! Je vais le sécher dans quelques heures.

salut! Dites-moi comment insérer une image.

Je voudrais écrire sur la fermentation du thé sous vide, dites-moi comment insérer une image dans un message

[Oleg]

Je voudrais écrire sur la fermentation du thé sous vide, dites-moi comment insérer une image dans un message

Oleg, rédigez un message, puis faites un aperçu. Dans la fenêtre qui s'ouvre, en haut à gauche, il y aura un bouton "Insérer la photo de l'auteur". cliquez dessus et suivez les instructions. téléchargez autant de photos que nécessaire. Insérez des codes au lieu de photos dans le texte.

Salut tout le monde. Elle n'est pas revenue longtemps. Donc je n'ai encore rien lu. Et encore une fois, vous devez partir. Je vois qu'il y a beaucoup de débutants. J'en suis très content. Après le prochain retour, je le lirai de plus en plus attentivement.

Aujourd'hui je me suis levé à 5 heures du matin pour aller chasser derrière les feuilles de la poire sauvage. Elle a soigné un arbre avec nous, dans la rue la plus éloignée, il pousse dans la rue, ou plutôt près de la cour de quelqu'un d'autre. Je ne connais personne là-bas, je voulais demander autour de moi, puis je suis juste allé tôt et j'ai ramassé les feuilles. Quand je déchirais les feuilles, environ 20 petites poires étaient pêchées dans le menu. J'y ai également trouvé une cerise sauvage. J'ai également ajouté quelques feuilles de cerisier. Je suis rentré à la maison, j'ai juste commencé à laver les feuilles (un arbre près de la route, et nous n'avons pas eu de pluie depuis 2 mois déjà) un voisin appelle - framboise nada? Bien sûr nada !!! Elle m'a jeté 2 brassées de plantes envahies par-dessus la clôture! Maintenant que toutes les feuilles sont fanées, je vais l'envelopper dans un drap et un sac pour la nuit, comme Veronica. Et le matin, je l'enverrai geler.

[nila]

nilaQuels merveilleux voisins avez-vous
J'ai aussi besoin de tout, personne ne propose de courant
Nos cerises sont devenues jaunes très tôt cette année, et les poires ne poussent pas, j'ai cueilli un petit peu sur une petite poire. Elle a déjà 10 ans et elle est toujours la même minuscule

Et moi aussi, je prends les feuilles des voisins, l'année dernière pour ainsi, et maintenant je pleure: "donne ton thé à boire!"

Et j'ai ouvert le groupe "Une vie saine dans le plaisir" appelé et l'un des premiers sujets a publié un sujet sur les thés fermentés - avec la permission de Lyudmila. Avec sa permission, je poste ici un lien vers le groupe. S'il vous plaît rejoignez-nous! Je t'invite!
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[Ulia_M]

Ulia_M, Yulenka, merci pour l'invitation! Nous visiterons certainement le groupe. Merci pour votre bonne action - apporter la santé aux masses!

Maintenant, je termine mon thé habituel en magasin, en y ajoutant de l'achillée millefeuille séchée. Vous savez, très, très. J'aime l'odeur et le goût.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anya, donc l'achillée millefeuille est une plante médicinale. Et même beaucoup. Vous devez être prudent avec lui!

[Lilya34676]

oh personne n'a apprécié mes efforts, personne n'aime mon thé d'une manière ou d'une autre maintenant et il n'y a aucune envie de faire des thés

Lilya34676, Lilechka, ne vous fâchez pas! Cela n'a pas encore été apprécié. Parce que la caféine est difficile à abandonner. Mais dans quelques jours, ils seront déjà appréciés et compris.

Bonjour tout le monde nouveau! Olga35, Olya, jannyjane, Zhenya, Nikozay, Nikolay, Elena1183, Lena, je suis très heureuse que notre famille amicale ait été reconstituée avec les mêmes personnes enthousiastes que nous. Merci à tous pour merci! Et merci de partager votre expérience dans la fabrication du thé!
Pendant mon absence, nos filles vous ont rencontré. Merci à tous, mes chers! Merci d'avoir dirigé le sujet et répondu aux questions. Il ne me reste plus qu'à m'en réjouir!

[IvaNova]

Seul le garçon du centre de rééducation du temple s'est intéressé. Je lui ai apporté "Ivanka" de l'année dernière, je l'ai tassé avec des liens vers le forum et j'ai expliqué la technologie. Père l'a béni pour préparer le thé. Je ne sais juste pas si ce type vit dans le centre maintenant ou comment. Nous ne nous croisons pas. Mais, je pense, tôt ou tard, un grain d'intérêt pour l'alun de thé germera. Si le gars ne casse pas

IvaNova, Ira, merci pour le garçon. Si Dieu le veut, tout ira bien avec lui. Et vos pensées mûriront certainement avec lui. pas maintenant, alors le thé fera l'affaire.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anya, donc l'achillée millefeuille est une plante médicinale. Et même beaucoup. Vous devez être prudent avec lui!

J'ai lu les propriétés et les contre-indications. J'espère que deux ou trois fois par semaine, vous pourrez ajouter quelques brindilles à votre thé sans crainte. Je l'ai ajouté frais tout l'été aux feuilles de thé et j'ai apporté trois sachets de thé séché à la ville, mais je m'en suis juste souvenu.

[Yunna]

Lyudochka! Merci de m'avoir infecté avec un si bon passe-temps

Yunna, Natasha, maintenant nous sommes avec vous! Grâce à vous, je sais maintenant ce qu'est une pâte à biscuit. Et je ne me lasse jamais de vous remercier lorsque je prépare un biscuit - bon avec n'importe quelle garniture!

Natasha, viens "toi". Bien?

[Tigre rayé]

J'ai lu les propriétés et les contre-indications. J'espère que deux ou trois fois par semaine, vous pourrez ajouter quelques brindilles à votre thé sans crainte.

Tigre rayé, Anya, je l'ai bu sur la recommandation d'un médecin. Il a averti que vous ne devriez pas boire pendant plus de 10 jours. Et j'en ai préparé autant - quelques inflorescences. Au fait, aujourd'hui je n'ai ramassé que la terre ferme dans mon pré et maintenant ... Mais seulement à des fins médicinales, et non pour le thé.

[jannyjane]

Y a-t-il un fil sur le forum sur la méthode de brassage? Parlons de ça aussi

Oui, ça m'intéresse aussi, je ne l'ai pas complètement compris.

jannyjane, Tigre rayé, Zhenya, Anya, en hiver, j'ai écrit sur les différentes méthodes de brassage dans ce sujet. Mais alors je ne pouvais pas faire le lien, et maintenant je ne pouvais pas le trouver.
vous savez, nous sommes arrivés à la conclusion qu'il est préférable de préparer NOTRE thé dans une théière. Mais je ne l'ai pas, alors, comme je l'ai déjà écrit, j'ai trouvé un moyen de préparer notre thé dans un thermos. Dans les théières ordinaires, je n'obtiens pas le même résultat que dans un thermos, même si j'ai beaucoup de théières - 10 pièces et j'aime aussi infuser du thé dans une tasse en porcelaine ordinaire avec un couvercle. Je l'ai très grand - 1 litre. Mais c'est une option de brassage d'hiver, lorsque le poêle est chauffé. J'ai une petite brique sur le poêle. Ici, je mets la tasse. l'effet n'est pas pire que celui d'un thermos.
Et ce qui est clair pour moi, c'est que notre thé ne s'infuse pas rapidement - au moins 10 minutes. Je brasse plus longtemps - 30 à 40 minutes.