Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan le thé normalise la pression artérielle. Haut - abaisse (beaucoup ont écrit à ce sujet), mais ne baisse pas bas. Personne ne s'est jamais plaint.

Euh, bien, bien, je pensais qu'elle confondait quelque chose

Je prends quelques feuilles de pommier, de framboise, de prune, encore un pommier, etc.

et je fais la même chose avec ceux de jardin.

Au fait, sur l'effet des thés. Personne n'a remarqué les propriétés diurétiques de la poire? Ou est-ce juste moi ou coïncidé?

Personne n'a remarqué les propriétés diurétiques de la poire? Ou est-ce juste moi ou coïncidé?

Et pas seulement de la poire ... Rien, cela améliore les fonctions ... alors tout passera.

J'ai préparé le thé d'hier, je ne m'attendais pas à ce qui allait se passer
tellement délicieux. Je pensais que les raisins donneraient de l'acidité, mais il n'y en a pas du tout. Je mettrai une photo demain.

[francevna]

francevna, Allochka, quels granules! Et la couleur du thé est très bonne!

[Lyudochka]

Lyudochka, J'ai moi-même été surpris par une couleur aussi sombre du thé, les granules sont très denses, le "tea spirit" est tellement aromatique.
Je sèche deux plaques à pâtisserie au four à la fois, je les change deux fois par endroits (de haut en bas) sans remuer, puis je secoue, car les granulés commencent à bouger librement, vérifie l'humidité. Séché à Isidri. A partir de 3 kg de matières premières après congélation, 970 g de thé ont été obtenus.
Framboise-raisin-pomme / poire -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, ce poirier et ce pommier donnent de la couleur, et des framboises et des raisins - goût et arôme. Cool mix!

Le matin, j'ai travaillé le raisin et une pomme. J'ai essayé de faire, comme ils l'ont écrit ici - alterner les feuilles de vigne avec la pomme et les rouler en rouleaux. Ces verts ne voulaient pas se friser! Pas comme quelqu'un ici l'a dit - comment presser le linge, ou le rouler dans vos mains, et c'est tout. Elle fit tournoyer une petite casserole, la serrant fermement pour qu'ils se tiennent l'un l'autre. Pour les matières premières restantes, il n'y avait plus assez de force pour créer une telle chose. Puis j'ai pris le hachoir à viande. Puisqu'ils doivent s'imprégner mutuellement dans le mélange, j'ai d'abord tordu une poignée de pommes, une feuille de raisin, etc. Puis elle y réfléchit et commença à envelopper une poignée de pommes dans du raisin et à la tordre comme ça. L'enfant a aidé, merci, il était déjà en train de le foutre en l'air, et j'ai coupé les queues avec des queues de pomme et j'ai glissé les flans de bois dur dans le hachoir à viande. J'ai couru le reste des raisins séparément. Maintenant, trois récipients différents sont fermentés et cette saison de fabrication du thé est fermée pour moi ... Le matin j'ai séché des cassis, maintenant je finis les baies. Quelle est la meilleure façon de les séparer les uns des autres ou pouvez-vous les mélanger?

[Anna]

Anna, J'ai fait ce qu'il fallait en le tordant en pommier à raisin et en le posant alternativement par poignées.

Et j'ai essayé le thé dans lequel les framboises sont présentes (également tordues dans un hachoir à viande et fermentées avec d'autres feuilles), c'est plutôt visiblement aigre ... Je l'ajouterai petit à petit à d'autres mélanges.

Je m'éloigne de son aigreur).

[Anna]

Anna, J'ai fait ce qu'il fallait en le tordant en pommier à raisin et en le posant alternativement par poignées.

Le soir, j'essaierai ce qui s'est passé, et même si le frais n'a pas de goût, je vais le laisser reposer. Messieurs, je viens de réaliser que je devrais faire sécher trois types différents, c'est à ce moment que je vais dormir?! Probablement, je vais toujours mélanger des raisins de Corinthe avec des baies séchées, il n'y en a pas beaucoup, il est peu probable que ce soit pire.

Je m'éloigne de son aigreur).

Oui, parfois vous voulez de l'acidité. Il me semble que ceux qui aiment la karkade seront ravis de ce thé.

Et aujourd'hui je prépare du thé pour ma belle-sœur sous la commande (Dieu merci pour une femme enceinte) - pomme + poire, groseille ++ mûre + fraise + goof (40/20/20/10/5/5), nous nous préparons à l'accouchement. Avec ce line-up, tout ira bien. Je le fais, comme d'habitude, selon Zakhar. Déjà un parfum tellement!

Déjà un parfum tellement!

Et pour une raison quelconque, mon thé ne sent pas

Et pour une raison quelconque, ils ne sentent que dans des contenants et avant le brassage, sauf pour les cassis. Le cassis s'est avéré être une force! Et moi, oubliant que j'avais fini la saison de fabrication du thé, j'ai couru cueillir les restes de feuilles de notre buisson, et plus tard je reviendrai chez les voisins!

Bonjour tous le monde! Je suis parti depuis une semaine et vous en avez déjà tellement fait! J'ai même réussi à tirer un petit ivanushka lors de l'excursion. Un peu, mais quand je reviendrai, je l'ajouterai au mix. Je ne sais pas comment je vais le prendre. Flétri. Et puis il a gelé. Je vais l'envelopper dans des serviettes et je vais le prendre. Pendant environ une journée, ma glace Ivanushka devra aller dans des serviettes. Eh bien, ce qui sera sera. J'ai mangé des mûres de montagne. Bien sûr, aucune comparaison avec les hybrides de jardin. Il est clair pourquoi le thé du jardin ne m'a pas impressionné. Forêt - bonbons!

[À propos de la prune.]

À propos de la prune.
Je l'ai fait. Bon thé, parfumé. Il y a de la turbidité (dans la feuille), mais ma cerise a aussi donné de la turbidité. Oui, et un peu de cette lie, et ça s'installe rapidement au fond de la théière

Et elle - non, non, la pression diminue avec Ivan-tea, elle, disent-ils, ne peut pas l'avoir.
Avez-vous remarqué de telles propriétés chez notre mouette?

Ne descend pas. En tant qu'hypotonique avec des crises, je parle.
Cependant, il peut y avoir une telle chose.
Si la pression «de travail» d'un ami (sa) est faible et qu'elle la «normalise» avec du thé ou du café fort, alors les vaisseaux sont constamment tonifiés artificiellement. Dans ce cas, l'épilobe "lâchera" les vaisseaux, ce qui sera perçu par un ami comme un inconfort. Cependant, marcher constamment avec des vaisseaux «tourbillonnants» est difficile. Tôt ou tard, ils donneront la moyenne

[Irina]

Irina, aviez-vous l'arôme de la prune au fil du temps, ou était-ce aussi dans la prune fraîchement séchée? J'ai une machine à thé à la maison qui peut préparer de délicieux thés, même de troisième ordre. C’est extrêmement intéressant ce qu’elle fera des thés que j’ai préparés.

quand le thé sok - ça sentait délicieux
une fois séché, l'odeur est affaiblie
est apparu à nouveau dans le brassé
ça sentait spécifiquement la prune, je dirais - liqueur de prune ou confiture
et la feuille a été récoltée à partir d'une prune jaune adulte et d'un bleu
le bleu semblait être plus parfumé, mais les deux sentaient bon
P. S. fait de grandes feuilles

[Tigre rayé]

Tigre rayé,
Je veux aussi une bonne théière

[Linadoc]

Et aujourd'hui je prépare du thé pour ma belle-sœur sous la commande (Dieu merci pour une femme enceinte) - pomme + poire, groseille ++ mûre + fraise + goof (40/20/20/10/5/5), nous nous préparons à l'accouchement. Avec ce line-up, tout ira bien. Je le fais, comme d'habitude, selon Zakhar. Déjà un parfum tellement!

Linadoc, Linochka, eh bien, vous savez ce qui est nécessaire dans chaque cas spécifique, donc je suis très heureux pour votre pupille!

Et pour une raison quelconque, mon thé ne sent pas

Lumièreà quel stade ne sentent-ils pas? Est-ce que ça sent quand vous le séchez? Si le thé séché n'a pas d'odeur, c'est normal. Ensuite, il travaillera l'arôme si le pot est bien fermé.

Et pour une raison quelconque, ils ne sentent que dans des contenants et avant le brassage, sauf pour les cassis.

Tigre rayé, ici vous allez essayer de préparer du thé dans votre théière à la maison, vous sentirez immédiatement l'arôme. Il me semble que les conditions de préparation du thé ne sont pas respectées - soit l'eau est très dure, soit la bouilloire ne convient pas. Ici, j'ai une eau tellement dure dans le village que même si vous la craquez, le thé s'avère non aromatique si vous le faites infuser avec cette eau. Et si je brasse avec de l'eau fondue ou de l'eau d'un monastère (nous prenons parfois - il y a de l'eau fraîche), alors l'arôme du thé infusé est génial. Donc, et c'est peut-être la raison.

Bonjour tous le monde! J'étais parti pendant une semaine

Radushka, chérie, bonjour! Et nous avons déjà réussi à vous manquer. Mais c'est bien que tu te sois reposé, j'ai pris Ivanushka, j'ai mangé la mûre des bois ... Je pense que tout ira bien avec ton Ivanushka!

À propos de la prune ...
Ne descend pas. En tant qu'hypotonique avec des crises, je parle.
Cependant, il peut y avoir une telle chose.

IvaNova, Irina, merci beaucoup pour ces précieux commentaires!

quand le thé sok - ça sentait délicieux .. dans celui séché, l'odeur s'est affaiblie.

Observation absolument correcte! Avec le bon thé, ça devrait être!

Je veux aussi une bonne théière

Divnay, Ira, et je veux vraiment! Voulons ensemble!

[lappl1]

lappl1, l'eau est terrible ici, oui. Nous prenons du puits, dans lequel les enfants ont jeté des briques à un tas l'année dernière, donc il est également rouillé. J'apporterai des silex à Saint-Pétersbourg, je nettoierai l'eau autant que possible, et la machine à thé améliore vraiment la qualité du thé et facilite la vie.

[lappl1]

lappl1,
Let's :) Il vous suffit de trouver le modèle, sinon vous devrez le vouloir pendant longtemps. J'ai vu qu'il y avait déjà une conversation sur les théiers, mais soit j'ai oublié d'écrire les noms des modèles, je ne me souviens pas (((. Je lis généralement le blog avec un cahier, j'écris des choses utiles pour moi.

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J'ai une telle machine à thé. Il ressemble au casque de Dark Vador, mais fonctionne très bien. Pendant que je fais du sport le matin, elle fait du thé et le garde au chaud pendant encore une heure.

Svetiashka, à quel stade ne sentent-ils pas? Est-ce que ça sent quand vous le séchez?

Quand ils fermentaient, quand ils sèchaient, la pomme sentait et le mélange sentait quelque chose d'incompréhensible (de l'herbe ou quelque chose).

[Divnay]

Il suffit de découvrir le modèle, sinon vous devrez le vouloir pendant longtemps. J'ai vu qu'il y avait déjà une conversation sur les fabricants de thé, mais soit j'ai oublié d'écrire les noms des modèles, je ne me souviens pas (((.

Divnay, Ira, je ne peux pas encore l'acheter. Plus tard. Mais le modèle d'Anya était également écrit dans son carnet. Merci, Anya!

[Tigre rayé]

Tigre rayé,
Merci, retournons en ville et cherchons-la. Je prépare du thé dans un thermos ou dans un pot, mais j'ai remarqué une bizarrerie que certains thés aient meilleur goût dans un pot ordinaire et qu'il y ait moins de turbidité.

[Irina]

Je prépare du thé dans un thermos ou dans un pot, mais j'ai remarqué une bizarrerie que certains thés aient meilleur goût dans un pot ordinaire et qu'il y ait moins de turbidité.

Irina, donc je brasse aussi dans un thermos ou une tasse d'un litre, bien qu'il y ait environ 10 théières. mais dans les appareils inappropriés, il est préférable de brasser.

Tout le monde est le bienvenu. Ici, et ici, il est écrit partout - à infuser comme du thé ordinaire. Ordinaire, je ne brasserais jamais dans un thermos, pas même du pu-erh. Avant l'apparition de la théière, j'ai réglé la minuterie sur 4-5 minutes et me suis précipité à son signal pour retirer la théière de la bouilloire. La théière fait tout elle-même, remplit, maintient l'heure fixée et se vide. Et le temps peut être réglé de 2 minutes à 12, donc si nos thés doivent être infusés plus brusquement, je mettrai 12.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, mais a-t-il d'autres fonctions, à l'exception de la préparation du thé? Après tout, nos employés s'adapteront certainement à autre chose!

[Tigre rayé]

t, et ici il est écrit partout - à infuser comme du thé ordinaire. Ordinaire, je ne brasserais jamais dans un thermos, pas même du pu-erh.

Tigre rayé, les bons thés et pu-erhs ne sont pas brassés dans les mauvaises théières qui remplissent les magasins. Je n'ai pas écrit dans la recette ce qui doit être brassé dans des thermos et des bocaux. Je viens de partager mon problème dans les commentaires. Eh bien, je n'ai pas la bonne théière et théière chinoises. La bonne bouilloire est comme une bonne machine à pain. Oui, et vous devez le prendre depuis la Chine. Vous devez donc sortir. Et persuader d'acheter une théière est également inutile - je suis persuadé depuis longtemps, mais jusqu'à présent je n'ai pas le temps pour une théière ...

[lappl1]

lappl1, Je ne persuade pas. Je n'étais moi-même pas sûr d'en avoir besoin quand j'avais une abondance d'autres théières. Mais je l'ai acheté et je l'utilise plusieurs fois par jour. J'y brasse même du vert, même si ce n'est vraiment pas adapté pour cela.
Elena, Je ne sais même pas à quoi d'autre le chavarka peut être adapté. Tout y est assez simple: de l'eau est bouillie dans la partie supérieure, puis elle est versée dans la partie centrale avec du thé versé, l'heure réglée est conservée et le thé déjà infusé est versé dans la théière inférieure. Et du fond vous versez et buvez. Toutes sortes d'herbes peuvent sûrement être brassées de cette façon, et peut-être des cynorrhodons ...Mais tout ce qu'une théière peut faire en termes d'ébullition, peut-être un multicuiseur, j'utiliserais des dessins animés et la fonction de cuisson à la vapeur pour toutes mes expériences.

Filles Garçons! Combien de temps pensez-vous qu'il est préférable de fermenter un mélange de framboises (400) + pomme (300) + ivanchai (140)? Tordu deux fois dans un hachoir à viande.

[Radushka]

Radushka, laissez-vous guider par votre framboise préférée. Son plus. Et pour un pommier avec Ivan-tea, il convient également!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bonne journée! (Ou tout ce que vous avez). Ivanushka dans le train s'est ouvert en un jour. C'est vrai, pas du tout comme celui qui m'a été envoyé dans le colis. Bien, mais ... l'odeur est différente. Je dirais ... sombre. Si tu vois ce que je veux dire.

[Radushka]

Radushka, salut! Il se peut bien qu'avec Ivanushka! Il est "vieux" maintenant, donc ça sent différent! Ou peut-être que ses conditions étaient différentes cette fois.

Je ne tord pas tout le pommier à la fois, mais je prends plusieurs feuilles de pommier, de framboise, de prunier, encore un pommier, etc.
mais avez-vous essayé de mélanger et de faire défiler tout le monde? donc ça me semble plus pratique et ça s'appellera un mix (je les pétris dans une bassine, je fais défiler deux fois, il n'y a rien à redire sur les granulés).

n'a pas essayé de mélanger et de faire défiler tout

Je mélange et tord tout deux fois. Ça va.

Le thé d'aujourd'hui (framboise + pomme + poire dans des proportions égales) tremblait simplement. Pour un tel thé, cela valait des collants depuis juin. C'est dommage que le poids ne dépasse pas 300 à 400 grammes. Je le fais par petits lots. Une poire sauvage pousse non loin de notre datcha, et cet arbre est un fournisseur de feuilles de poirier pendant les trois mois. L'arbre est un, mais le thé est différent à chaque fois.

Pendant que je prépare du thé, je suggère de rappeler des images des siècles passés. Comment as-tu bu du thé? samovar, et où est la théière? Ou sur un samovar ou sur une table, mais recouvert d'une enveloppe - plus souvent sous la forme d'un poulet))
Il est incorrect de comparer le brassage d'une feuille d'arbre à thé et notre boisson nationale - ce sont des produits de composition différente.

Par conséquent, dans le cas d'un thermos, le thé s'avère encore meilleur)), quand j'ai le temps de suivre, je mets une théière ordinaire sur un petit feu avec un séparateur, pendant 5-7 minutes. Faute de temps, je jette une serviette, mais pendant au moins 10 minutes je dois me lever.

Dans ce cas, toutes les substances qui donnent force et couleur sont libérées dans le thé.

Je ne tord pas tout le pommier à la fois, mais je prends plusieurs feuilles de pommier, de framboise, de prunier, encore un pommier, etc.
mais avez-vous essayé de mélanger et de faire défiler tout le monde? donc ça me semble plus pratique et ça s'appellera un mix (je les pétris dans une bassine, je fais défiler deux fois, il n'y a rien à redire sur les granulés).

J'ai fait ceci et ainsi avec un pommier et des raisins. Et à son tour, et enveloppant le pommier dans des raisins. Jusqu'à ce que je vérifie les résultats, je retournerai à Saint-Pétersbourg - vérifiez-le.

[iriska3420]

Le thé d'aujourd'hui (framboise + pomme + poire dans des proportions égales) tremblait simplement. Pour un tel thé, cela valait des collants depuis juin. C'est dommage que le poids ne dépasse pas 300 à 400 grammes. Je le fais par petits lots. Une poire sauvage pousse non loin de notre datcha, et cet arbre est un fournisseur de feuilles de poirier pendant les trois mois. L'arbre est un, mais le thé est différent à chaque fois.

iriska3420, au début de la saison, quelqu'un (je ne me souviens plus de qui) a essayé de nous convaincre que les feuilles d'automne sont insipides et que leur thé sera le même. J'ai essayé de répondre que le thé a meilleur goût des feuilles tardives, mais je n'ai pas convaincu mon interlocuteur. L'automne est arrivé et vous avez confirmé que le thé est plus savoureux des feuilles de fin d'été que des jeunes feuilles. Pouvez-vous imaginer à quel point je suis heureux à ce sujet?

Comparez le brassage d'une feuille d'arbre à thé et notre boisson nationale Incorrect- ce sont des produits de composition différente.

Mary Poppins, nous aurions une éducation appropriée (biochimique), peut-être avons-nous répondu aux questions de manière plus professionnelle. Mais à quoi d'autre pouvons-nous comparer, sinon avec le thé traditionnel? Il n'y a pas d'autres comparaisons.
Même si, comme vous, j'écris constamment dans les commentaires que je préfère le thé infusé dans un thermos plutôt que dans une théière.

[iriska3420]

iriska3420, exactement! J'aime aussi beaucoup ce mix! Seulement je mets plus de framboises. 50% du poids total des feuilles.Eh bien, j'en ai le plus et c'est très savoureux. Et j'ai aussi mis juste une petite cerise. Littéralement jusqu'à 50 grammes pour 1 kg d'autres feuilles. Mais, la cerise est toujours entendue assez fortement.

Je préfère le thé infusé dans un thermos plutôt que dans une théière.

Et nous ne le faisons pas tous. Surtout ... dans la plus ordinaire, la faïence (domestique, en général, une usine locale). Je mets une serviette sur le dessus. Je vais finir avec les feuilles, coudre un chauffe-"dame".
Hier soir, j'ai fini de sécher le mélange pomme-framboise-ivanushka. La photo viendra probablement plus tard.
Le thé est délicieux. Excellente couleur même après la deuxième infusion. Je pense que j'aurais dû prendre encore plus de framboises-pommiers. Ivanushka a un goût prononcé. Presque aussi fort qu'une cerise. On aime plus quand les goûts se fondent dans une gamme commune sans la prédominance de personne.
Au fait, Lyudochka, parmi mes feuilles d'ivanchay, il y avait des fleurs et des sommets roses et des tubes duveteux.
Et mon Ivanushka, qui pousse dans le village sur un clinquant, a été mangé par la génisse d'un voisin. Dieu merci, elle ne l'a pas retiré et ne l'a pas piétiné, comme ils le font habituellement. Je viens de pincer les hauts. J'ai parlé à un voisin. Sur la "plantation" j'ai posé les branches après la taille sanitaire des pommiers. J'espère que cela aide.

Je suis juste tout sur les émotions! Hier, j'ai fait du coing chinois, car il a rapidement séché. Réglez probablement la température plus élevée. Maintenant en fermentation sèche. Ensuite, à mesure que le coing mûrit, je veux ajouter des tranches de coing séchées. Avant cela, je faisais du thé à partir de fraises (l'odeur était excellente) et d'Antonovka. puis, à mesure que les pommes mûrissent, je vais sécher les peaux d'Antonovka là-bas. Elle est aigre maintenant. Ces deux sachets de thé sont actuellement en fermentation sèche, je ne les ai pas encore essayés. J'ai également préparé des mûres, des framboises, des cerises et des mûres. J'ai fait des framboises 2 fois. La première fois dans un hachoir à viande à travers une grande cellule, mais pour certains, cela ressemble plus à une poudre. J'ai décidé de le faire en tournant une seconde fois. Il s'est avéré ce dont vous aviez besoin. Maintenant tour à tour poire, irga, vigne de magnolia chinois, mélisse et menthe. Il y a aussi des raisins Chasselas Muscat - il a un goût prononcé de Muscat. J'essaierai probablement d'en faire du thé. Les mains démangent droites. Je pense déjà qu'il était possible de boire du thé au magasin.

Et qui a fait du thé à partir de cornouiller? J'ai oublié le cornouiller.

La question concerne les framboises. Maintenant, à partir des feuilles des pousses qui ont donné la récolte cette année, pouvez-vous faire du thé?