Aubergines confites

Catégorie: Blancs
Cuisine: italien
Aubergines confites

Ingrédients

aubergine 1 kg
sucre 1,5 kg
l'eau 200 ml
œillet 5 pièces
anis étoilé 2 étoiles
cannelle 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Pour la troisième année déjà, il y a une telle abondance d'aubergines dans les foires d'automne que je ne peux tout simplement pas m'empêcher de les récolter de manière aussi originale - sous forme de fruits confits transparents et ensoleillés!
  • Ils s'avèrent si tendres et parfumés - dans les muffins, le pain d'épices, les casseroles ... et vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices - une poignée de ces cubes d'aubergine suffit!
  • Il est préférable de choisir des aubergines charnues, jeunes, sans graines. Ou coupez la partie centrale avec des graines et utilisez-la pour un autre plat.
  • Épluchez les aubergines.
  • Couper en cubes de 1 à 1,5 cm et placer dans une solution de soude pendant 1 heure (1 cuillère à café de soude pour 1 litre d'eau).
  • Rincez bien et faites bouillir dans l'eau pendant 5-6 minutes.
  • Ensuite, placez-les dans du sirop bouillant (d'eau et de sucre), ajoutez les épices dans un sac de gaze et faites cuire pendant 40 minutes:
  • Retirez le sachet d'épices. Filtrer le sirop (ce sera bon pour eux de faire tremper les gâteaux biscuits - très parfumés).
  • Sécher les fruits confits sur du papier sulfurisé pendant 24 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
  • Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Temps de préparation:

2 heures (1 heure pour le trempage)

Remarque

Peut être utilisé comme dessert indépendant au lieu de bonbons pour le thé, en complément de tous les produits de boulangerie - muffins, fromage cottage, pain d'épices ...

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Svettika
Nagira, quelle beauté! Un tel ambre délicieux! Les mains ont atteint le vase! Nous devons essayer, définitivement!
Torsion
Irisha, quelle beauté!!! Demain je vais choisir des aubergines que j'aimerais essayer!
N @ dezhd @
La recette originale, signet!
pulmonaire
Nagira!, Quel miracle! Des fruits confits absolument transparents! Comment avez-vous réussi cela? Et quel est le goût de ces fruits confits? Quand on fait des citrouilles confites, on ajoute du citron ou de l'orange pour le goût, la note d'agrumes y règne. Le goût de l'aubergine reste-t-il ici, ou l'anis étoilé l'interrompt-il?
barbariscka
Nagira Oh, quelle beauté !! J'adore la confiture d'aubergine, elle est préparée selon à peu près la même recette. Les fruits confits se sont avérés excellents
Arka
Nagira! Ils sont vraiment ensoleillés! Ambre !!!
Pouvez-vous le faire avec du fructose au lieu du sucre?
Maris
Je vous remercie,Nagira, pour un indice - maintenant je vais aussi récolter une telle beauté.
Asya Klyachina
Je ne peux même pas imaginer le goût sucré des aubergines. Intéressant.
Nagira
Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Les filles, tout le monde, tout le monde, merci beaucoup pour l'attention que vous portez à la recette!

Citation: lungwort

Nagira!, Quel miracle! Des fruits confits absolument transparents! Comment avez-vous réussi cela? Et quel est le goût de ces fruits confits? Quand on fait des citrouilles confites, on ajoute du citron ou de l'orange pour le goût, la note d'agrumes y règne. Le goût de l'aubergine reste-t-il ici, ou l'anis étoilé l'interrompt-il?

pulmonaire, les aubergines elles-mêmes ont un goût généralement faible, et avec les épices, c'est à peine perceptible ...
Ici, il convient plutôt d'évaluer la structure délicate des fruits confits comme la quintessence des arômes épicés, et pour nous, végétariens - une source supplémentaire de protéines même dans les bonbons

Et bien sûr, vous pouvez jouer avec différents additifs, il vous suffit d'essayer pour que tous vos blancs n'aient pas un goût-arôme trop similaire - c'est moi si vous expérimentez avec plus de baies, de légumes, de fruits

Arochka, Je n'ai jamais utilisé de fructose dans les fruits confits, mais pourquoi ne pas l'essayer? s'il y a des amateurs de bonbons à la maison, une longue conservation n'est pas nécessaire ...

Asya Klyachina , et vous essayez!
Premier
Irina, eh bien, je vais certainement essayer! Seulement, probablement, l'année prochaine.

J'aurais aimé être tombé sur cette recette au moins quelques semaines plus tôt.

Nagira
Premier,
Olya, merci pour votre intérêt!
Et pour un échantillon, beaucoup d'aubergine n'est pas nécessaire, pour une connaissance, 1 kg suffit pour comprendre si c'est le vôtre et où vous pouvez le fixer
J'aime ajouter aux produits de boulangerie d'hiver - ils sont suffisamment tendres pour ne pas se démarquer grossièrement dans la structure de la pâte, et en même temps apporter leur propre saveur ...
EUA
Et dites-moi, je comprends bien ce qu'il faut pour le sirop - un kilo et demi de sucre !!!
lettohka ttt
Irina, merci pour la recette intéressante, je n'ai certainement pas essayé ou cuisiné d'aubergines confites, je la prends dans mes favoris !! :-) :-)
Crochet
Citation: EUA
Je comprends bien ce qu'il faut pour le sirop - un kilo et demi de sucre !!!

Exactement ...

Aujourd'hui je viens d'acheter des aubergines pour ces fruits confits !!!

Il y a deux ans je l'ai fait !!!

Mais je veux vraiment réduire la quantité de sucre pour le sirop ...

Mais comment cela affectera-t-il les fruits confits finis?
Nagira
Crochet, EUAet pourquoi réduire?
En conséquence, pour 1 kg d'aubergine, il n'y aura pas du tout 1,5 kg de sucre - après tout, TOUT le sirop ne sera pas absorbé dans les cubes d'aubergine, il reste toujours pour moi personnellement, je le garde dans un bocal et dans tous les produits de boulangerie où le sucre et les épices sont nécessaires.
Et en termes de douceur, les fruits confits doivent être sucrés. En tout cas, ils ne sont pas plus doux que vos oranges, Innuska

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