Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Zachary]

Zachary, Zachary, mon cher, ne nous quitte pas, s'il te plaît. Nous sommes tous très gentils ici et beaucoup d'entre nous sont de vraies femmes au foyer, beaucoup apprennent d'elles à être telles (c'est moi à propos de moi et toujours avec gratitude envers elles et avec un arc au sol). Il y a des médecins, de vrais médecins, il y a des chefs comptables, il y a des avocats, il y a des psychologues avec relecteurs, il y a des ménagères, mais ce n'est pas le plus important, j'ai de l'expérience de la communication sur d'autres forums (pas sur ce site, non), c'est plein de ragots, d'intrigues, d'arrogance et le gnobisme, si vous ne les ajustez soudainement pas par certains paramètres, nous avons ici tout dans une sorte, de manière familiale. Alors vous êtes les bienvenus! D'après l'expérience de Lyudochkim, nous avons fait du thé rustique, comme on appelle un mélange de différentes feuilles qui sont fermentées ensemble, c'est-à-dire qu'au stade de la fermentation, le jus des feuilles est déjà mélangé, chacun fait ce «bouquet» par la présence de feuilles dans une zone particulière et selon leurs préférences ... Venez à nous dans un autre sujet "Gazebo à thé". En attendant que la saison soit venue, on y parle juste de sujets complètement arbitraires, maintenant on a déjà commencé à semer des plants et ils ont commencé à décorer notre gazebo virtuel et on attend la visite des pêcheurs (c'est ennuyeux sans les hommes). Luda est une enseignante professionnelle et elle répondra toujours à tout le monde et mordillera le thème du thé 100 fois, si quelqu'un ne comprend pas, puis 200 fois). Alors entrez, n'hésitez pas, j'ai déjà réservé une place pour vous sur le banc de notre gazebo

Galyun, je viens de verser une larme en lisant votre message. Je n'ai jamais vu de réponses aussi longues de votre part. Laisse-moi, je te répandrai pour ça ...
Tu vois, Zachari, qu'est-ce que ton apparence fait aux filles? Alors, restez à l'écoute, venez sur d'autres sujets de thé et bien sûr notre gazebo de thé!

Oui, un pêcheur, mais surtout pour les poissons de mer, même si si possible, cela ne le dérange pas et de pêcher en eau douce. Pas un installateur

Eh bien, super, ce qui signifie que nos blagues sont normales.

Quel est votre mix "Automne"

Nous discutons de la musique mixte dans Thème Country tea... Mais ce qui ne fonctionnerait pas là, je répondrai ici: framboise + pomme + prunellier + goof + mûre + épine-vinette + cyprès + pin dans des proportions arbitraires. Il a un effet préventif et thérapeutique dans les ARVI.

le cyprès et le thuya sont très similaires

Similaire, mais pas très. Le cyprès pousse plus densément dans la "bougie", j'ai aimé l'arôme et le goût beaucoup plus que celui du thuya. Bien que d'un point de vue médical, leurs actions sont similaires.

Alors entrez, n'hésitez pas, j'ai déjà réservé une place pour vous sur le banc de notre gazebo

Gal, qu'en est-il de mon coq?

Mais qu'en est-il de ma bite?

Duc ceci ... le coq est assis sur le toit, toujours à la recherche de pêcheurs

Mais ce qui ne fonctionnerait pas là, je répondrai ici: framboise + pomme + prunellier + goof + mûre + épine-vinette + cyprès + pin dans des proportions arbitraires.

Linochka, chacun de nous a le sien))).
La mienne est la suivante: thé Ivan + framboise + pommier + aronia noir + sorbier + poire + cerise

Linochka, chacun de nous a le sien))).

Exactement! Et j'en ai "le mien", là où il y a Ivan-thé et cerise! .... Et le reste est nuances ...

Les filles, ne jetez pas vos pantoufles, je ne comprends pas pourquoi tout le monde aime tant les cerises?
Il est clair que c'est une question rhétorique - tous les feutres ont un goût différent, comme on dit.
Alors j'aime les thés mono aux arômes doux.
Pour ma part, j'ai décidé que je ne ferais pas de mélanges crus à partir de différentes feuilles, seulement si de différentes mono dans une tasse.

J'essaierai d'arriver aux feuilles de chèvrefeuille cette année - c'est très intéressant quel genre de thé sortira.

Quelqu'un a-t-il fait du thé à partir de feuilles de mûrier? Pouvez-vous partager vos sentiments?

[Tricia]

Tricia, netushka, netushka, cela ne fonctionnera pas, vous ferez un échantillon de mélange de vos favoris
et quelqu'un a fait du chèvrefeuille, mais ne semblait pas ravi

Les filles, ne jetez pas vos pantoufles, je ne comprends pas pourquoi tout le monde aime tant les cerises?

Nastenka, il est très difficile de décrire le goût et l'arôme! Je les aime juste! Et je ne le fais pas sur les étagères. J'aime la couleur du thé, le goût acidulé et l'arôme d'une sorte de magie ...

[Galya]

Galya! * JOKINGLY * J'aurais dû m'occuper de mono en premier!
J'ai peur d'aller trop loin en raison de l'inexpérience avec les doses, tout à coup un arôme submergera tous les autres. Il est préférable de fermenter séparément, puis de mélanger dans un petit pot.
Je suis vraiment désolé pour la mauvaise odeur, si je gâche les matières premières ... Parfois, je suis désolé de déchirer une feuille, mais ici je vais ramasser des sacs ...

Luda! La cerise, si je comprends bien, me fatigue un peu par son intensité, comme les autres thés aromatiques. Nous devons faire des pauses.
Mais le thé Ivan ne se fatigue pas du tout - délicieux et beau.
Certes, j'ai du thé noir ordinaire (ne pas battre, plz) - un favori depuis des siècles - à grandes feuilles, excellente fermentation. Il y a quelque chose dans son goût qui le fait revenir encore et encore vers lui ... Et, bien sûr, la gaieté le matin. Les tisanes sont bonnes pour tout le monde, mais jusqu'à présent je n'en ai pas trouvé une seule qui revigorerait et «m'ouvrirait les yeux» le matin. C'est très important pour moi, car je suis un loir terrible et un hibou.
Peut-être pouvez-vous recommander quelque chose de revigorant à partir de tisanes? Il existe des teintures / poudres de ginseng et d'éleuthérocoque, mais je voudrais juste un thé légèrement revigorant.

Salut qui n'ont pas vu !!! J'ai un tel miracle dans ma maternelle





Qui ne connaît pas cette Salvia officinalis a déjà 3 ans. J'ai voulu le creuser, ça faisait mal, ça a grandi, et puis j'ai lu que quelqu'un semblait le mentionner ici, je ne me souviens plus sous quelle forme et ça n'a pas d'importance. Les filles avaient-elles une expérience dans la préparation du thé ??? Si tel est le cas, partagez vos connaissances.

elle est également assez décorative, elle ressemble à un sac à main. Si quelqu'un l'a fait, il vous écrira certainement.

et quelqu'un a fait du chèvrefeuille, mais ne semblait pas ravi

Devinez qui l'a fait 3 fois? Pas content, mais ... le test par lots a réussi, il y avait un léger aromatique, je l'ai essayé frais, peut-être que ça se serait amélioré dans le futur.

Les filles avaient-elles une expérience dans la préparation du thé ??? Si tel est le cas, partagez vos connaissances.

Qui, qui, devinerez-vous encore? Amer c'est l'horreur, bien que très utile et parfumé. Il y a une suggestion pour ajouter un peu, pour le bénéfice, de l'arôme et une légère amertume. Au fait, je me souviens que sa couleur était intense.

[Linadoc]

Linadoc Bien sûr, je suis fan de son odeur, je l'ajoute comme épice, bien sûr, pas beaucoup, sinon cela interrompt tous les goûts. Mais pour faire du thé fermenté à partir des feuilles, je l'ai manqué. Je prépare moi-même une feuille sèche en guise de boisson

[Zachary]

Zachary, J'ai la même croissance. Je n'ai pas fait de thé et je ne l'ai pas bu de toute façon. Elle a déterré un ami, elle a simplement brassé les feuilles à des fins médicinales, s'est rincé les dents.

[Zachary]

Quel dommage que le thé soit amer. Mes parents ont à la fois une salade.

Zachary, wow, combien de sauge! C'est dommage de déterrer une telle gourmandise. Il est préférable de sécher les feuilles pour l'inhalation / rinçage et d'imposer plus de balais dessus.
Je sais que des fleurs de sauge sont ajoutées au thé - bon pour la santé des femmes.

J'ai aussi de la sauge qui pousse. Je n'ai pas fermenté, j'ai juste séché les feuilles. J'ai broyé les feuilles séchées et les ai ajoutées à ubtan.

Sauge de la famille des Lamiaceae (cela comprend le basilic, la menthe, la mélisse, la lavande, le romarin ...). Il a un effet désinfectant, anti-inflammatoire, astringent, hémostatique, émollient, diurétique et réduit la transpiration. A également un effet positif sur la gastrite, la colite, les ulcères d'estomac, les flatulences, l'inflammation de la vésicule biliaire. Contre-indiqué pour une utilisation interne dans les processus inflammatoires aigus dans les reins, pendant la grossesse.Apaise, mais en même temps tonifie le système nerveux.

Je ne prétends pas être la vérité ultime, mon oncle l'herboriste m'a dit de me souvenir de trois herbes très importantes: l'initiale, le tilleul et la sauge + fleur de sauge.

Les deux derniers sont destinés aux jeunes femmes. Plus précisément à propos de la sauge: "La teneur élevée en phytohormones fait de la sauge médicinale un bon remède contre les maladies de la région génitale féminine. Elle est prescrite pour les manifestations sévères de la ménopause (bouffées de chaleur, nervosité, transpiration). En raison de son effet hémostatique, elle est utilisée pendant des périodes longues et abondantes."
Je sais avec certitude que ma mère a bu des spécialités. collection à la sauge, mélangée à l'herboriste. Il dit que cela a aidé.

Et ma sauge n'est pas comme ça, j'ai encore demandé ici comment en récolter les feuilles, elles sont très petites. Je viens de le couper et de le sécher, puis de le préparer.

... Internet ne fonctionnait pas pour moi, ils m'ont promis de le faire après les vacances, mais tout était réparé. Je ne sais donc pas quand je lirai toutes les pages maintenant.

[francevna]

francevna, Allochka, nous sommes tous passés à un autre sujet, où vous pouvez simplement parlerhttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0
Rejoignez-nous! Tout à vous!
Plus de 20 pages ont été écrites dans le nouveau sujet!

... Internet ne fonctionnait pas pour moi, ils ont promis de le faire après les vacances, mais tout était réparé. Je ne sais donc pas quand je lirai toutes les pages maintenant.

Allochka, je suis parti depuis seulement 2 jours, et je ne sais pas quand je vais tout lire. Je vais plutôt le lire, mais je peux difficilement répondre à tout. Alors, surtout, rejoignez la conversation à tout moment. Et Tonya a déjà montré où nous nous sommes déplacés pour ne pas parler de thé.

Bonjour à tous!!! Eh bien, en général, je me suis promené dans les buissons avec de la sauge et j'ai décidé de le couper, et il y avait déjà des feuilles non réclamées, donc le bien ne serait pas perdu.

La feuille, bien sûr, est maintenant plutôt faible, pas très juteuse, j'ai dû la caresser un peu



Après s'être divisé en deux tas, il en a conduit un dans un hachoir à viande, a laissé le second dans une feuille



La fermentation des granulés a duré 48 heures, puis tout s'est déroulé selon le schéma. J'ai laissé la feuille pendant un jour



Brassée juste après le four



Je peux résumer, il n'y a pas d'amertume, tout est beau et aromatique, le goût est du thé avec une sorte de notes de terrain. Je vais certainement le répéter déjà avec une feuille plus juteuse dans la saison.
J'écrirai plus tard sur la feuille restante car elle sera prête.

[Zachary]

Zacharyquels beaux granules! Tu devrais essayer de faire ce thé

pas d'amertume

Eh bien, c'est génial! Cela signifie que la fermentation à long terme supprime cette amertume. Et j'ai fermenté pendant 2 heures.

[Zachary]

Eh bien, en général, je me suis promené dans les buissons avec de la sauge et j'ai décidé de le couper, et il y avait déjà des feuilles non réclamées, donc le bien ne serait pas perdu.

ZacharyEh bien, vous êtes le premier à commencer à faire du thé avec nous cette saison! Comme c'est gentil que quelqu'un ait déjà commencé la saison du thé. Et peu importe que les feuilles soient vieilles! L'essentiel est ce qui s'est passé. Zachary, les granulés sont un régal pour les yeux! Maintenant, vous le séchez correctement dans une taie d'oreiller, puis vous le mettez dans un bocal pour une fermentation sèche dans l'obscurité. Cela rendra le thé encore meilleur.

Cela signifie que la fermentation à long terme supprime cette amertume. Et j'ai fermenté pendant 2 heures.

Lina, peut-être y a-t-il eu une fermentation naturelle de la sauge? Vous souvenez-vous que j'ai écrit sur l'origan d'hiver? C'était juste une "chanson", pas du thé. Et le badan après l'hiver est le meilleur ... Alors peut-être que ce n'est pas une longue fermentation artificielle qui a éliminé l'amertume, mais Dame Nature a essayé?

Ou peut-être y a-t-il eu une fermentation naturelle de la sauge?

Peut-être. D'accord, je vais aller au balcon, cueillir les feuilles et les regarder 24 et 48 heures.

Qu'est-ce qui a déjà commencé ??? Zachary, quel genre de granulés tu as !!

J'ai longuement regardé ce sujet puis j'ai décidé de risquer le thé au printemps.
Il y a de nombreuses questions. J'étudie le sujet.
Mais maintenant, la question la plus fondamentale dans ma tête est la suivante: quand vaut-il la peine de collecter de jeunes feuilles de plantes? Autrement dit, combien de temps faut-il après l'apparition des premières feuilles sur les arbres?
Et pourtant, est-ce que quelqu'un a cueilli des feuilles de mûres pour le thé?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anyuta, viens à nous !! et nous ferons du thé ensemble. Oui, comme ils apparaissent, nous le ferons immédiatement. D'après notre expérience: il faut tout noter: le bocal n ° 1 est fait de ce numéro, puis, à l'automne ou en hiver, vous le goûterez et comprendrez ce que vous préférez. Les filles ont fait des mûres, mais à mon avis pas ah .. pour une raison quelconque, elle n'est pas dans la salle de vote.

D'après notre expérience: il faut tout noter: le bocal n ° 1 est composé de ce numéro, puis, à l'automne ou en hiver, vous le goûterez et comprendrez ce que vous préférez. Les filles ont fait des mûres, mais à mon avis pas ah .. pour une raison quelconque, ce n'est pas dans le vote.

Je pense déjà à «noter les dates».
J'ai posé une question sur la mûre, car je ne l'ai pas vue dans le questionnaire.

Nous avons notre propre jardin. Il y a beaucoup d'arbres fruitiers, il a donc été décidé de s'asseoir pour le thé ...
Comment ai-je compris que plus la feuille est jeune, moins le goût est acidulé? droite?

Anechka, je n'ai commencé à le fabriquer qu'en juin de l'année dernière, lorsque le VSK avait ouvert il y a longtemps et que je n'ai rien à comparer, et en plus, j'ai réussi à mélanger tout le thé d'Ivan dans une seule boîte.
votre propre jardin !!? Ensuite, nous allons à vous !!)

Anyuta, et les framboises, d'ailleurs la forêt, sont plus savoureuses que celles du jardin.

Anyuta, et les framboises, d'ailleurs la forêt, sont plus savoureuses que celles du jardin.

Nous avons une forêt à proximité. Et il y a définitivement des framboises ... Et des fraises aussi ...

Mais dans la forêt, une semaine et demie plus tard, il faut ramasser les feuilles, car, selon l'expérience, la neige de la forêt fond en 10 à 15 jours après avoir fondu partout ...

Et les fraises aussi ...

à partir de fraises, ainsi que de fraises, cela devrait être fait à l'automne, moment auquel ils accumulent le nombre maximal de noyaux. substances
Les filles étaient fabriquées à partir de fraises des bois, mais elles disent que vous serez torturées pour les ramasser (elles sont plus petites que les oisifs)
Je n'ai pas fait de fraises des bois à partir de fraises, donc je ne peux rien dire sur son goût, mais cette année je vais essayer.

à partir de fraises, ainsi que de fraises, cela devrait être fait à l'automne, moment auquel ils accumulent le nombre maximal de noyaux. substances

Cela s'avère être le nombre de subtilités ... Et qu'est-ce qu'il y a de mieux à faire à partir de jeunes feuilles? Utiliser les feuilles des arbres fruitiers?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lisez sur la première page de ce sujet, Lyudmila a tout écrit, voici une citation:
Vous pouvez récolter les feuilles de thé tout au long de la saison. Au printemps, ils sont très tendres, s'enroulent et fermentent plus facilement. Le thé s'avère délicat, avec un arôme délicat. En automne, les feuilles sont grossières, plus difficiles à recourber et fermentent plus longtemps. Le processus de laminage peut être facilité en pré-congelant les feuilles. Le thé à base de feuilles d'automne est plus brillant dans toutes ses caractéristiques - couleur, goût et arôme. Mais il est plus difficile de récolter des feuilles de qualité à l'automne - elles sont endommagées par les ravageurs et les maladies du jardin.

dès le printemps, vous devez faire du thé Ivan), bien que Lyudmila recommande de le collecter de juin à août. Je veux essayer de le faire à partir des feuilles de mai

[Anyuta]

Anyuta, probablement seule Lyudmila vous parlera des jeunes feuilles. Le sujet est apparu à la fin du mois de juin, nous avons donc tous arrêté plus tard. Au début du sujet, Luda écrit:
"Vous pouvez récolter les feuilles pour le thé tout au long de la saison. Au printemps, elles sont très tendres, plus faciles à friser et à fermenter. Le thé est délicat, avec un arôme délicat. En automne, les feuilles sont rugueuses, plus difficiles à boucler et fermenter plus longtemps."

[Galina]

Galina à droite, il faut se dépêcher avec le thé d'Ivan. J'étais en retard la saison dernière, je ne l'ai pas trouvé, puis tout l'hiver j'ai regretté de ne pas avoir goûté au thé préféré. Et le fruit, me semble-t-il, devrait prendre le goût et l'arôme.

Je suis venu, je suis venu! Je vois un tas de questions. Et j'ai les réponses.
À propos du moment où collecter quoi. Maintenant, j'ai finalement fait du thé à partir de cerises, j'ai ramassé les feuilles après le premier gel, début octobre, puis elles sont restées longtemps au congélateur. Je peux dire une chose: le thé des feuilles récoltées en août est meilleur que celui des feuilles d'automne. L'été est encore plus aromatique, le goût est plus profond.
Je pense que le principe de base de toutes les plantes fonctionne toujours - la plus grande quantité de nutriments et de substances actives s'accumule pendant la période de nouaison et de maturation. Jusqu'à présent, les thés que j'ai collectés confirment cette règle. Mais cela s'applique aux arbres fruitiers et aux arbustes à baies.
Plus loin. J'ai ramassé des fraises des bois, mais pas assez. Cette année, je vais ramper avec des serpents, mais j'en collectionnerai beaucoup. C'est quelque chose! Sadovaya est également savoureuse, mais vous ne pouvez pas les comparer. Avec les fraises, à la fois de jardin et de forêt, la situation est différente. Le thé le plus aromatique et délicieux à base de feuilles d'automne. Mais c'est parce que le fraisier vit selon un horaire différent et que les feuilles accumulent des nutriments à l'automne pour la prochaine récolte.
L'épilobe est récolté de mai au ... jusqu'à ce que les feuilles soient sèches. Et le thé est différent à toutes les époques. Et les périodes sont la floraison des feuilles, le bourgeonnement, la floraison, la fructification. Les goûts sont donc différents, car, encore une fois, la teneur en principes actifs des feuilles est différente.
En ce qui concerne les jeunes feuilles des arbres fruitiers - si la récolte n'est pas prévue, vous pouvez également couper les jeunes. Si vous voulez également obtenir des fruits, vous devez attendre - après avoir cassé les feuilles, la plante dirigera ses forces non vers les fruits, mais vers la croissance de la masse de feuilles, ce qui est nécessaire à la plante pour le bon déroulement des réactions chimiques et physiques.
Et les bourgeons des buissons éclatent ...

[paramed1]

paramed1, comme toujours Veronichka est une Foreva !!! Tout est clairement et avec compétence disposé sur les étagères, merci pour les fraises des bois !!!! et sur l'épilobe depuis mai ... jusqu'à ce que Luda voit et n'entende pas Bonne fille tu es à nous, bravo !!!

Coche, Veronica, Marina! Si vous saviez à quel point je suis content que vous ayez répondu à Anyuta. Je me souviens de l'année dernière - juin, juillet. La réponse était essentiellement moi seul. Et maintenant ... Beauté, en général. Merci les filles ...
Anyuta, les filles vous ont déjà tout répondu correctement. Et même moi, j'ai été cité. Par coeur, chtol bourré? C'est bien que vous vous rappeliez où et ce que c'est.
Je n'ai qu'à dire sur la mûre. Gui et, semble-t-il, Lina sont arrivés ici. Nous avons immédiatement écrit sur le thé, sans lui laisser le temps de le préparer. Le gui semblait l'aimer. Je vous conseille de l'essayer en mix s'il y a assez de matière. et, bien sûr, le thé mono devrait également être essayé.
En général, vous devez essayer toutes les saveurs. Ce que l'on aime n'est pas accepté par un autre. Par exemple, Galya place les framboises à la première place parmi celles du jardin. et pour moi mon thé préféré est la cerise. Jusqu'à ce que vous l'essayiez vous-même, vous ne comprendrez pas.
Maintenant, brièvement sur le timing.
Je ne conseille pas de faire des plantes de jardin précoces. Veronica a donné la raison. La seule exception peut être le cassis. Parce qu'elle ne vit presque pas à l'automne - les ravageurs gâtent les feuilles. Eh bien, et l'épilobe, bien sûr, doit être fait dès les premières dates. Laissez-le grandir un peu, vous n'avez pas besoin d'en voler un tout petit. Quelque part à partir de 60 cm, vous pouvez commencer à faire. Nous sommes fin mai, début juin. Ce thé sera le plus délicieux. mais cela ne signifie pas que cela ne peut pas être fait à l'automne. Pouvez. C'est juste que ce sera un autre thé.
Et août - septembre est préférable de les consacrer au parfum du jardin et au thé du village.

Galina, s'il y a des fraises dans les champs et dans la forêt - ramassez les feuilles! Explorez autant que vous le pouvez et quand vous le pouvez. Le thé est incroyable! L'arôme, le goût, la couleur ont cependant un peu gonflé, mais vous pouvez ajouter trois gouttes de pommier, c'est neutre. J'ai déjà construit tout le monde pour ramasser des feuilles de fraise. De plus, nous avons plusieurs variétés qui poussent autour de la datcha. Si vous vous déplacez un peu plus loin, et pas immédiatement derrière la clôture, les feuilles sont grosses et les baies sont précoces.

Luda! Donc l'année dernière, à la fin du mois de juin, quand vous nous avez donné une recette pour faire du thé (merci 1 000 000 000 de fois!), Nous avons tous appris à le faire. Et puis ils ont commencé à se plonger dans, en essayant de comprendre le processus de cuisson et de plonger dans l'essence du produit résultant. Et quand cette compréhension est venue, ils ont commencé à partager. Et puis expliquez.

In-in, et moi à peu près pareil, semble-t-il, je ne sais rien et je ne me souviens pas, mais vous commencez à expliquer, il s'avère, vous avez appris! Merci professeur,

Veronica, Lenochka, si je comprends bien, et maintenant je suis juste contente de ne pas être la seule à pouvoir répondre aux nouveaux arrivants.Bien que, Veronica, vous ayez rejoint les réponses dès le début. En général, tous ensemble, nous allons maintenant déplacer des montagnes.

Lyuda, ce sera plus facile pour vous! Il n'est pas nécessaire de s'asseoir une nuit et de tout expliquer à tout le monde ... Nous vous aiderons. Si Internet fonctionne dans le pays ...