Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Marina, ils peuvent facilement voter! Ils cherchent quelque chose, ils entrent sur le sujet, et ici en haut, c'est le vote. Pourquoi ne pas avoir un coup de main? Après tout, si vous le lisez attentivement, quelque chose devient clair. Et si vous regardez simplement le nom du sujet ... Mais le mot «fermenté» est inséré pour effrayer ceux qui ne savent pas.
Désormais, de nombreux électeurs choisiront d'autres options. Oui, et les nouveaux arrivants peuvent se rattraper, qui sont sortis du crépuscule il n'y a pas si longtemps. Je pense que tous ne sont pas encore sortis. Luda a décidé de mettre à jour - cela signifie qu'il doit être mis à jour. Nous avons donc jeté beaucoup de mots pour elle - laissez-la les mettre en phrases et inventer une question! Elle est la principale fixatrice ici !!!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci beaucoup pour votre aide dans l'élaboration de la recette. Je me sentais comme un étudiant, mais "je sais comment" - vraiment?!

Lyudochka, merci beaucoup pour votre aide avec la recette. Je me sentais comme un étudiant, mais "je sais comment" - vraiment?!

Oksanchik, vraiment, vraiment! Fille intelligente! Maintenant, vous allez simplement casser ces recettes comme des graines! Bien joué, prenons le livre des records! Cinq !

Veronica, Marinochka, Zhenya, Lina, Galya et tout! Merci de m'aider à rédiger le texte de la question. Veronica, et tu as une médaille pour ça! Je vous remercie!
Seulement voici la phrase:

Luda a décidé de mettre à jour - cela signifie qu'il est nécessaire de mettre à jour.

Quelque chose m'a de nouveau perplexe. Quoi? Vous pensez ne pas avoir à changer?

Bien sûr, il faut voter sans essayer tous les thés et ne pas les comparer correctement, mais je me tais enfin sur les raisins de Corinthe). C'est juste mon avis - 5 c'est beaucoup! écrit 5 signifie et sera 5, donc ils ne pourront pas mettre en évidence leurs principaux favoris, mais seront pulvérisés

Lyudochka, dans le sens où vous êtes en charge, c'est votre sujet, ce qui signifie que votre mot est le premier, et le nôtre est le second, assentiment. Et rien d'autre! Et ce serait bien de mettre à jour - de nombreux avis ont changé au cours du processus de dégustation. On laisse le thé reposer, le goût change. Mais quelqu'un a voté en essayant le thé presque immédiatement après le séchage. Alors écrivez à vos supérieurs.
Galya, parce que la nuit, j'ai rêvé que tout le monde choisissait péniblement exactement 5 options, comme dit. Par conséquent, il est nécessaire d'insérer un mot dans la question, en ne montrant que la limite supérieure.

Je n’ai toujours pas voté simplement parce que je n’avais pas essayé à ce moment-là. J'ai essayé tout ce que j'ai pour le moment.
Et j'ai aussi aimé la menthe selon la technologie de Lyudmila, mais la prochaine fois que je mets encore la menthe à fermenter pendant une heure ou deux, je peux avoir un arôme plus fort dans le thé) C'est vrai, quand j'ai séché le seau de menthe hachée, tout le monde à la maison est allé me ​​regarder de travers (le séchoir en couloir, pas dans le salon). L'odeur n'est pas de la menthe, une sorte d'écoeurant et incompréhensible.
Pas de menthe dans le sondage - exprès? Ou les gens ne peuvent-ils pas détecter le thé de la menthe, mais simplement l'ajouter au thé à la menthe séchée?
J'aimerais pouvoir goûter le thé des arbres du sud pour comparaison. Peut-être qu'ils sont bien meilleurs que mon pommier - de plus, le rouge est savoureux et le vert est plus insipide)

Ce que je veux dire, c'est que je ne peux toujours pas décider finalement avec cinq options. Trois est probablement plus facile. Mais tout mon thé n'est pas correct et très probablement dans un an je changerai d'avis

[Mary Poppins]

Mary Poppins, donc personne ne vous oblige à marquer 5 options! Au moins un, mais le meilleur pour vous. Et la menthe n'est pas sur la liste, probablement parce que personne ne l'a fermentée, mais simplement roulée et séchée. Secrètement, j'ai fermenté une petite quantité. Je n'ai pas aimé le résultat, l'arôme de menthe a changé.

[paramed1]

paramed1, J'ai réalisé qu'ils ne sont pas forcés)) mais j'ai besoin de cinq - je me souviens diligemment de cinq))

Mais j'ai juste aimé le thé à la menthe. Cela m'a rappelé son thé à la menthe. Je me demandais pourquoi je ne pouvais pas faire un tel thé à partir de feuilles de menthe fraîches ou séchées. J'ai décidé que c'était la variété de menthe.
Mais il s'est avéré que vous avez juste besoin de faire du thé à la menthe. Peut-être des feuilles faiblement fermentées, mais pas séchées.

Profitez maintenant

[Mary Poppins]

Mary Poppins, donc j'ai la même pensée sur 5, que les gens recruteront avec diligence exactement cette quantité de parfum. Par conséquent, il est nécessaire d'ajouter le mot «à», ni plus ni maximum.
Et j'aime aussi la menthe purement séchée moins que roulée dans un hachoir à viande puis séchée. Mais il y a une dépendance à la variété.
Luda, n'avez-vous pas fait de l'aneth dans un hachoir à viande, puis l'avez séché? Ou allait-elle simplement? Si oui, que s'est-il passé?
Je suis assis dans la cuisine, je me suis souvenu de préparer le dîner, je fais une casserole de gruau de maïs, j'apprends à mon mari ...

Tonya, joyeux anniversaire, chérie.

Et la menthe n'est pas sur la liste, probablement parce que personne ne l'a fermentée, mais simplement roulée et séchée.

Veronica, j'ai fermenté et rapporté. J'ai ce thé dans mes favoris. Pas du tout vigoureux, mais mentholé-fruité, je l'ajoute à d'autres thés.

Ensuite, vous devez mettre la menthe sur la liste de vote. PERSONNES! ENTRÉE, S'IL VOUS PLAÎT! Lina, tue-moi je ne me souviens plus de ton rapport ... je l'ai manqué!
Après la fermentation, je n'avais pas non plus un goût et un arôme de menthe, mais comme mélangé avec une autre herbe. Je ne peux pas dire que je l'aime beaucoup, mais j'ajoute à d'autres. Et différentes variétés se comportent différemment.

J'en ai une sorte - maison de campagne semi-sauvage))
De temps en temps je pense à une plante culturelle, mais ce que j'achète au marché dans la verdure, je ne ressens pas un goût aussi brillant que dans la nature

Lina, tue je ne me souviens pas de ton rapport

et moi en même temps tremper tuer
nous avons de la pluie qui jaillit, comme si le printemps était sur le nez, bientôt les feuilles vont mûrir, mais Veronica et moi serons partis

[Mary Poppins]

Mary Poppins, vous pouvez trouver des graines de menthe poivrée en vente, ici ça sent!

Lyudochka, recommande de faire défiler la menthe dans un hachoir à viande et de la sécher immédiatement! Je l'ai fait avec fermentation, j'ai attendu et attendu jusqu'à ce que j'attende, l'arôme avait disparu en deux heures, je pense.

[Galina Iv.]

Galina Iv., merci, je ferai attention quand je tomberai sur les graines.

Loksa, tout à fait? Il n'y avait pas d'arôme dans le thé?

Galya, ça veut dire, et la pluie nous arrivera bientôt. Quel dommage - aujourd'hui le soleil, les ruisseaux, 7 degrés ... Nous devons respirer avec vous! Sinon, bientôt ... Mais d'abord, Lina vous dira comment elle a préparé la menthe pour qu'elle ait bon goût. Sinon, il me semble bon sans fermentation, mais pas très bien avec. Comme, fermenté un peu, environ une heure.
La menthe poivrée pousse le plus souvent dans les jardins de tout le monde. À moins, bien sûr, qu'ils aient acheté des hybrides, dont il y en a beaucoup maintenant.

, bientôt les feuilles mûriront, mais Veronica et moi serons partis
Coche, comme vous l'avez mal écrit, expliquez. Avez-vous quelque chose qui grandit avec la datcha?
Menthe, ou plutôt origan, j'ai aussi fermenté un peu, mais je l'ai donné à ma fille, je dois leur demander comment elle va.

Mesdames qui ont de l'expérience avec un gaufrier pour les gaufres belges? Si ce n'est pas difficile, dans la rubrique Cuisine et électroménager - Gaufrier - Gaufrier, noisettes, laissez votre avis sur ma question.
J'ai besoin d'intelligence collective et d'expérience. Et il y a peu de conseillers dans le sujet maintenant

Si pendant une courte période j'ai acheté un gaufrier et que soit la recette n'est pas la même, soit la marque du gaufrier n'est pas la même, ou il est généralement préférable d'acheter une poêle cuite.
C'est juste que je n'ai pas beaucoup de temps - j'ai besoin de changer ou d'émettre un remboursement.

[elena kadiewa]

elena kadiewaDuc Lina sera bientôt avec Veronica .. eh bien, la mort est plus courte pour nous, on ne se souvient pas de son rapport!
Non, Veronica pleut, même si le soleil pouvait être vu avant de partir

Aaaaaa, sinon je suis quelque chose de ça ... Et Lina est gentille, n'ayez pas peur, encore plus après tant d'ivresse, mais après que ta sirène marche!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

, les feuilles vont bientôt mûrir, mais Veronica et moi serons partis

Où vas-tu Veronica et toi? À l'étranger traîner? allez-vous voyager?

Lena, l'origan sent différent. Mais demandez toujours, il existe également un tas d'huiles essentielles.Je me demande comment ils l'ont noté. Et puis je pense, plantez-moi une menthe ou attendez.

Non, Tonya, ça sent le meurtre ici, Lina a intimidé Galya et Veronica. Et moi aussi, "oh, j'ai peur, j'ai peur, j'ai peur"

Lina a intimidé Galya et Veronica.

après que ta sirène marche!

vous n'avez jamais entendu parler de la suppression de concurrents commerciaux Ha! oui, Lina, en fait, finalement finalement ne sait pas, c'est Veronica elle-même qui l'a demandé

Veronica, vous savez tout: ma dernière crème sure s'est transformée en mauvaise crème sure, elle a duré 6 heures, il y avait des signes de stratification.
arrêté?

Les filles, je réponds à propos de la menthe. Je ne sais pas quelles variétés sont les miennes - il y en a trois, mais je n'aimais pas la menthe après la fermentation. Mais simplement tordu et séché dans un séchoir à 40 * c'est bien! Pourquoi je ne l'ai pas mise sur la liste? oui Dieu la connaît! Apparemment, dans le parc. Cette fois, je vais certainement l'apporter.
Veronica, mon Dieu! Je ne vous laisse pas dormir avec mes questions, même la nuit. Pauvre chose! Passez rapidement à autre chose. Ah oui, buvez un thé à la menthe, vous arrêterez aussitôt le choix douloureux de rêver!

[Galya]

GalyaQu'est-ce qu'un "plan d'ensemble"? Vous mélangez, ce sera normal. Plus important encore, quel goût a-t-il? J'ai souvent une petite séparation de lactosérum dans le yaourt, comme c'était le cas avec la crème sure. Cela aurait pu tenir un peu, mais ce n'est pas effrayant. Plus la nourriture est chauffée, plus elle aura un goût acide. Mais pas gâté! Et la crème sure, selon la source, peut être préparée de 5 à 8 à 9 heures, et le levain dépend également de la quantité de ces bactéries qui s'y multiplieront pour avoir une force articulaire suffisante. Peut-être que vous aviez un levain fort.

Les filles, vous ne faites pas rouler les cylindres sur Lina! Elle ne nous a jamais intimidés. C'est juste que Galya et moi avons la mémoire d'une fille, apparemment. Oh, ou peut-être, au contraire, la sclérose s'est-elle déjà insinuée ...

Luda, J'ai déjà changé. Et je bois du thé plusieurs fois par jour. Maintenant, j'ai ajouté une poire au thé Ivan, sinon ça ne va pas seul. Et ensemble rien. Certes, la couleur du thé à la poire est déjà très belle!

J'ai de la crème sure, Veronichka, le goût n'est pas aigre, sucré, mais tout en petits grains

Galya, avec quoi as-tu fermenté? La crème n'était certainement pas végétale? Et bien mélangé la crème avec le levain?

Eh bien, cela valait la peine d'aller en ligne pendant une minute et c'est tout: Luda a reçu un prix, la crème sure de Galia s'est exfoliée, puis la sclérose s'est glissée jusqu'à elle imperceptiblement et, pendant qu'il se balançait et que Veronica est tombée, et maintenant tout a été jeté sur moi, comme moi ... .. Et je suis généralement ... gentil
Galya, vous devez mettre de la crème sure sur une boîte en carton pour qu'elle ne surchauffe pas.
Veronica, j'ai écrit que je suis nuisible, désobéissante. Je sais que vous ne pouvez pas fermenter, écrivait Luda, mais j'ai expérimenté et fermenté pendant 2 heures une et 3 heures une autre. Et leur odeur était géniale - menthe-fruit. Et le goût du thé à la menthe n'est plus du tout thermonucléaire, mais très agréable. J'ai une menthe poivrée et un citron.

Lina, moi aussi! C’est impossible - je l’essaierai quand même et je ne le dirai à personne ... Donc, je n’ai pas fait fermenter la menthe. Je l'ai tenu pendant une heure, peut-être un peu plus. Il semblait que l'odeur commençait à disparaître, et je commençais à la sécher ... Est-ce de la mélisse citron menthe ou un hybride de poivre au parfum de citron? J'ai toujours un hybride avec une saveur de chocolat, mais il est encore petit. Mais je l'ai avec les agrumes, mais je ne suis pas satisfait. Cette année j'ai acheté des graines de mélisse, j'ai une place pour un lit de jardin, j'y emmènerai toutes sortes de plantes vivaces, la laisser y semer.
Et Galya elle-même l'a demandé! Personne n'allait la voir ... eh bien, ça ... Et moi aussi. Je suis moi-même à blâmer.
Pas exactement la sclérose! Lina, guéris !!! Gale a répondu et a oublié la chose la plus importante à demander, dans ce qu'elle a fait cette crème sure. Je pars de mon clocher, du multicuiseur, je suis là juste dans les bocaux et je le fais avec des couvercles. Et je pense que tout le monde est pareil. Galya, si vous avez fabriqué à Brand, alors si les bocaux sont en verre ordinaire, à 35 degrés, ils ne doivent pas surchauffer. Et si à une température plus élevée, alors je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé.

Luda, eh bien, tu as fini les crêpes à la semaine Masleni! Toutes nos félicitations! Très très content! Vous êtes intelligent avec nous!

Veronica, la mélisse est différente, je l'ai aussi, mais je l'ai ajoutée directement au village et j'ai fermenté tout le mélange (c'est un antiseptique puissant, il tue presque tout dans la cavité buccale). Et la menthe citronnée s'appelle ainsi, c'est comme de la menthe douce avec une légère nuance d'agrumes. Je l'ai élevée à partir de graines. Et le poivre lui-même poussait sous les pommiers.

Luda a reçu un prix,

Luda, tu as fini les crêpes à la Shrove Week! Toutes nos félicitations! Très très content! Vous êtes intelligent avec nous!

Lina, Veronica, merci les filles, pour vos félicitations! Je ne vais pas me cacher - c'était très agréable de recevoir le prix. Bien que je n'ai pas fait de crêpes, bien sûr. Je ne voulais tout simplement pas me répéter pendant la semaine, car les invités venaient presque tous les jours. Et depuis cuit, en même temps fotala. Ensuite, j'ai écrit les recettes! Les seules crêpes que je n'ai pas cuites cette semaine sont du son. J'avais l'habitude de les faire presque tous les jours - j'ai corrigé mon corps après les fêtes de janvier. Je suis très heureux que de nombreuses personnes aient aimé mes recettes. Et beaucoup écrivent que maintenant ces recettes deviendront des recettes familiales. Et c'est la principale récompense!

Lina, je me souviens (bien que la sclérose ...) que la mélisse est différente. Mais beaucoup l'appellent comme ça, c'est pourquoi elle a demandé. Et ici, quelqu'un a essayé de fermenter une mélisse, comme. J'en ai un qui ressemble à votre menthe, mais il a une bonne nuance d'agrumes. C'était "Citrus" à la menthe poivrée, en quelque sorte. Et la menthe poivrée "Chocolat". Je l'ai acheté chez OBI. En fait, ça sent le chocolat. Mais ça pousse lentement ...

Veronica, mélisse et menthe sont de la famille des labiés, et la plupart d'entre eux préfèrent les conditions ombragées. Melissa pousse sous mon érable depuis environ 5 ans, la menthe poivrée sous les pommiers et la menthe citronnée sous l'irga. Vous les plantez à l'ombre pour que le soleil ne tombe sur eux que le matin.

Les filles, merci à tous pour les instructions sur la crème sure. Cela s'est avéré super! En même temps, j'ai fait de la crème sure (avec 10% de crème) et du katyk pour le ferment d'Helen-Kubanochka (avec du lait cuit au four). Dans la crème sure, je mets de la crème sure fraîche et épaisse de Brest lituanienne, et dans le katyk la même chose, mais 3 semaines. Je ne l'ai pas mis dans une yaourtière, puisque je ne savais pas encore comment il chauffe, mais dans une boîte en mousse avec un côté ouvert sur le poêle. Toutes choses étant égales par ailleurs, la crème sure s'est avérée peu épaisse et, même à l'état chaud, coupait le katyk avec un couteau. La chose la plus intéressante est que le goût est presque impossible à distinguer - la crème sure est sucrée, savoureuse dans les deux pots.
Que pouvez-vous faire de la crème sure à partir de lait cuit au four?
En général, merci encore à tous! Je suis très content. maintenant je ne le ferai que moi-même.
P.S. au fait, j'ai enfin testé ma yaourtière. Il y a deux fonctions - le yaourt et la sauce. C'est clair sur le yaourt, mais qu'est-ce que la sauce? Qui sait?
Ainsi, dans un pot, j'ai versé de l'eau t = 40 * et dans les 5 autres pots - à température ambiante. Je n’ai pas mis de cartons, car pourquoi devrais-je avoir pitié de l’eau. Au bout de 6 heures, tous les pots avaient un t 37 *. Donc ma yaourtière est super! Maintenant, je vais tout faire.

Voilà comment ils grandissent. Au mur nord-est de la maison. La menthe ordinaire, sans dépassement, pousse à merveille, rampe déjà hors des pneus. Mais le dernier est quelque chose de faible pour la deuxième année. Probablement, je vais le transplanter dans ma «forêt», dans les framboises, et l'irga se répand à proximité.
Au fait, je l'avais il y a longtemps, je viens d'acheter une datcha, de la menthe, laissée par les anciens propriétaires. Ainsi, cette infection, bien qu'elle se soit développée au milieu du potager résultant au soleil, n'a rien pris - ni labour profond, ni creusage, ni cueillette des rhizomes à la main. Je l'ai sorti très longtemps ... Mais ce n'était pas poivré, à mon avis, à longues feuilles.
En principe, l'habitude me suffit, quelques coupes par saison sont obtenues. Nous devrions essayer de fermenter un peu plus longtemps.

Luda, du lait cuit quelque chose de proche de Varenets, se révèle probablement? La crème sure est un produit laitier fermenté avec une teneur en matières grasses d'au moins 10 pour cent. Telle est sa définition.

Uraaaa! Lyudochka, félicitations, je suis si contente! C'est bien que nos Tea Girls deviennent des gagnantes! Hourra!

Ouais, Veronica, une des filles a déjà écrit sur Varenets. Mais mes Varenets ressemblent beaucoup à la crème sure - à la fois épaisse et sucrée, et le goût est le même que celui de la crème sure.
En fait, j'ai fait du katyk. Déjà 4 jours au poêle a été un peu dans un bocal, pour le levain. Mais cela ne tourne en aucun cas aigre. Je suis vraiment épuisé. alors je veux faire du levain pour le pain plat asiatique, mais le katyk n'en veut pas encore - doux, bon sang ...

Uraaaa! Lyudochka, félicitations, je suis si contente! C'est bien que nos Tea Girls deviennent des gagnantes! Hourra!

Hélène, chérie, merci! Et comme je suis heureux que vous soyez satisfait!
Maintenant, nous avons besoin de Tonya, Lina, Lena-kubanochka, Oksana pour participer au concours de pain. Avec notre soutien, ils gagneront certainement!

Luda, la crème sure brest-lituanienne est mauvaise, il n'y a pas assez d'UFC, si vous la faites fermenter, alors seulement environ 8 à 9 heures.

Lena, et notez que Luda a commencé à télécharger régulièrement des recettes après que nous ayons commencé à la «poudrer» de toutes sortes de choses sur des sujets de thé, le plus souvent complètement hors de propos ...

Ouais, c'est ici - l'action magique du pendel

Ah! Nous continuons dans le même esprit! Et nous louons, nous louons, les filles, elle va nous toucher maintenant, car alors il n'y aura pas de temps!

Ici, je suis à peu près pareil! Et puis il y en a - pas besoin, pas besoin ... Nous devons, Fedya, nous devons! Pendant que les feuilles poussent avec des fleurs, nous apprendrons tout!

Bonne nuit, les filles, j'ai fait quelque chose.