Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Et encore une fois sur l'argousier. Il y a encore un arrière-goût désagréable dans les mélanges avec ses feuilles. Quelqu'un a-t-il fait du thé à l'argousier pur? Je ne me souviens pas, mais que faire si quelqu'un ne dit rien? Dites-moi, est-ce mes papilles gustatives ou y a-t-il quelque chose?

Veronica, je suis de l'argousier dans les arbres. poussé, ne l'a pas fait séparément, alors

Lena, moi aussi je suis au village. Alors je peux le sentir là-bas. Donc, personne n'a osé éplucher les feuilles avec des épines en grande quantité ... L'année prochaine, enfin, je ne toucherai pas à cet arbre. Pas nra ...
Je cueille toutes les cerises du village que je peux trouver. Rowan séparément - je ne ferai pas grand-chose, c'est trop dur, ça ira dans le mélange. Je vais faire beaucoup de fraises, de fraises des bois, autant que je rampe. Il y a beaucoup de framboises. Groseilles - une quantité moyenne. Irga avec cerisier des oiseaux - aussi un peu. ET IVAN-TEA !!! De mai à ... jusqu'à ce qu'il soit complètement pubescent. Ce sont des plans enregistrés en mars. Ce qui sera en mai - personne ne le sait. Mais des conteneurs pour le produit (de capacités différentes) sont préparés et se trouvent dans toutes les armoires.

[Véronique]

Lyuda, ce sera plus facile pour vous! Il n'est pas nécessaire de s'asseoir une nuit et de tout expliquer à tout le monde ... Nous vous aiderons. Si Internet fonctionne dans le pays ...

Véronique,

Et encore une fois sur l'argousier. Il y a encore un arrière-goût désagréable dans les mélanges avec ses feuilles. Quelqu'un a-t-il fait du thé à l'argousier pur? Je ne me souviens pas, mais que faire si quelqu'un ne dit rien? Dites-moi, est-ce mes papilles gustatives ou y a-t-il quelque chose?

Quelqu'un fabriquait de l'argousier. Il semble que Lena-Kubanochka ait aimé. Le reste - pas beaucoup.

Quant aux contenants, oui ... je demande à tous mes amis des canettes de café, je les ai le plus aimés.

À propos des conteneurs, oui

J'ai tout un placard à la datcha rempli de boîtes de conserve avec des couvercles twist-off de différentes tailles. Optez pour les légumes, les confitures, les sauces et les thés.

Et j'ai un stress avec ces banques. Lors du déplacement sans canettes est resté. Je l'ai acheté et mes proches l'ont donné, mais je les définis tous pour la récolte de légumes, de conserves, de compotes. Ici avec les conteneurs et sors. Bien que, pas de mots, ce serait mieux avec des pots.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lisez sur la première page de ce sujet, Lyudmila a tout écrit, voici une citation:
Vous pouvez récolter les feuilles pour le thé tout au long de la saison. Au printemps, ils sont très tendres, s'enroulent et fermentent plus facilement. Le thé est tendre, avec un arôme délicat. En automne, les feuilles sont grossières, plus difficiles à recourber et fermentent plus longtemps. Le processus de laminage peut être facilité en pré-congelant les feuilles. Le thé à base de feuilles d'automne est plus brillant dans toutes ses caractéristiques - couleur, goût et arôme. Mais il est plus difficile de récolter des feuilles de qualité à l'automne - elles sont endommagées par les ravageurs et les maladies du jardin.

Oui, oui, je l'ai déjà lu. J'étudie le sujet lentement - il est encore temps - jusqu'à ce que les feuilles se soient épanouies.

Les filles, merci à tous pour les réponses. Il y a beaucoup de plans pour différentes plantes, car le faucon collant pousse dans la cour, mais je ne parle pas du tout d'arbres fruitiers. Et je vais aussi chasser les fraises.

Par exemple, Galya place les framboises à la première place parmi celles du jardin. et pour moi mon thé préféré est la cerise.

: oops: donc c'est ... je n'ai pas de cerises

À propos des conteneurs, oui

Et j'ai fait du thé en vrac. Cela prend beaucoup de place. Alors, sur les conseils de Lyudmila (merci à elle pour ça!) J'ai utilisé des sacs de pâtes, de riz, etc. C'est pour le stockage. Et pour une utilisation permanente - des pots. Dans le cours est allé et sous la nourriture pour bébé et sous le métal de thé, recueillis auprès de parents.

Alors, sur les conseils de Lyudmila (merci à elle pour ça!) J'ai utilisé des sacs de pâtes, de riz, etc. C'est pour le stockage.

Marinochka, bravo! N'est-il pas vrai que le thé se conserve normalement dans ces sachets? L'essentiel est de les fermer correctement!

[Ludmila]

Ludmila, J'ai enveloppé les bords du sac et du dessus avec du scotch, et l'étiquette - que je l'ai.
L'autre jour, j'ai sorti des raisins de Corinthe d'un tel paquet.
Je me souviens que ça sentait comme ça pendant la fermentation! Un mois après l'emballage, je l'ai essayé - il n'y a presque pas d'odeur. Déçu par les raisins de Corinthe. Et cette semaine, j'ai encore aimé. Comme s'il n'y avait pas d'odeur, et lorsque vous buvez du thé, l'arôme est présent, de plus, discret et clairement groseille. Brassée avec un pommier ou des peaux de pomme.
(Quand je pelais les pommes pour les sécher, je séchais les peaux à proximité, c'était dommage de les jeter, les pommes de mon jardin ...)
Je veux dire que le thé se conserve parfaitement dans des sacs.

Eh bien ... Et j'ai commencé à jeter ces sacs! Nous devons les récupérer à nouveau. Certes, je ne manque pas de contenants, mais il me semble que les emballages alimentaires devraient être meilleurs.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, les filles, dans les prix fixes, il y a des sacs avec des fermetures à glissière ressemblant à des chemises, c'est-à-dire que les sacs sont en fait hermétiquement fermés. Le paquet contient 10 pièces. Si je ne me trompe pas, alors 5 pièces de 1 litre et 5 pièces de 2 litres. Peut-être seront-ils pratiques pour emballer le thé?

Je fais un rapport sur la sauge depuis le balcon. 24 heures de fermentation - amère, mais moins de 2 heures. 48 heures de fermentation - amère, mais moins de 24 heures. En général, ma sauge du balcon (ne gèle pas) a encore un goût amer après 48 heures, bien que beaucoup moins de 2 heures plus tard. Mais ..., je ne l'ai pas séché, je l'ai brassé tout droit fermenté.

Mais ..., je ne l'ai pas séché, je l'ai brassé tout droit fermenté.

Lina, une très importante MAIS ... Vous savez que le séchage est une étape très importante dans la fabrication du thé. Il me semble que le séchage de votre thé s'améliorera plusieurs fois.

[Anyuta]

dans les prix fixes, il y a des sacs avec des fermetures à glissière ressemblant à des chemises, c'est-à-dire que les sacs sont en fait hermétiquement fermés. Le paquet contient 10 pièces. Si je ne me trompe pas, alors 5 pièces de 1 litre et 5 pièces de 2 litres. Peut-être seront-ils pratiques pour emballer le thé?

Anyuta, s'il s'agit de sacs en plastique, il vaut mieux ne pas y mettre de thé. Le polyéthylène laisse passer l'air, aussi étrange que cela puisse paraître. À l'automne, nous avons découvert la raison du fort arôme du thé emballé dans des sacs en plastique. La fille avait même mal à la tête à cause de ces arômes. Verser le thé dans d'autres récipients a sauvé la situation. Tout irait bien, mais l'arôme du thé est perdu.
Mais toutes sortes de pâtes de céréales sont emballées dans des sacs faits d'un autre matériau - à l'air et à l'eau. Le thé y est bien conservé.

[lappl1]

lappl1, Je vais clarifier ce que sont ces paquets, car je ne les ai pas encore pris moi-même. Mais en ma présence mon amie les a achetées, elle dit qu'il est pratique de tout ranger dans ces sacs au congélateur. Peut-être même aujourd'hui que je vais m'arrêter et étudier la composition de ces paquets.

J'ai pris ces colis. Ils se trouvent dans le congélateur avec des baies et des légumes.

[Veronichka]

oh malheur à moi, malheur !! comment suivre au moins tout lire ??
Chaque année, j'achète des pots avec des bouchons à vis dans des emballages. Je fais des blancs uniquement dans de petits pots, de 0,5 à 1 litre, concombres compris. Auparavant 3 litres)
Veronichka, Merci encore pour les fraises, je viens de le lire tout de suite (il a été écrit par vous le 10 mars, je l'ai manqué), donc les genouillères doivent et vont ramper)). Dans le village, beaucoup de fraises semi-sauvages poussent déjà, c'est-à-dire qu'une fois abandonnées culturelles, il n'y a pas de baies, mais les feuilles sont énormes, peut-être est-il logique de le faire?

il est pratique de tout ranger dans ces sacs au congélateur.

J'ai pris ces colis. Ils se trouvent dans le congélateur avec des baies et des légumes.

Anyuta, Natasha = pour un congélateur peut être une bonne option. En effet, il faut regarder la composition. Peut-être conviendra-t-il alors pour le thé?

Peut-être conviendra-t-il alors pour le thé?

Luda, ça ne marchera pas pour le thé, l'arôme est épuisé, je l'ai essayé.

Natasha, c'est tout, alors la question est éclaircie. Faites-nous savoir que de tels forfaits ne conviennent pas! Je vous remercie !

Galya, la vraie forêt la plus impressionnante, avec de petites feuilles. Mais celui-ci fonctionnera aussi. Cela grandit avec nos voisins, mais ils viennent rarement.Je n’ai pas eu le temps cette année-là, mais maintenant je taille à la racine, toujours pas une seule baie.

Les filles, regardez. Ces packages sont:

La seule chose sur laquelle je me suis trompé était le volume. Le paquet contient des emballages de 1 litre et 3,5 litres.
La composition de ces emballages est la suivante: polyéthylène et polypropylène.
Sur la base du fait que la composition contient du polypropylène, nous pouvons conclure que ces sacs ont une résistance accrue.

Dans l'original, ces sacs ressemblent à ceci (il s'agit d'un sac de 1 litre):

Il est très pratique qu'il y ait des champs pour l'enregistrement.
Je ne peux rien dire sur l'étanchéité, mais je pense que pour la fiabilité, la couture peut être collée avec du ruban adhésif

[Anyuta]

Anyuta, ils sont solides, peut-être solides ... Mais de toute façon, le polyéthylène laisse passer l'air. Pas de l'eau, mais de l'air. Je ne sais pas comment expliquer cela. Énigme. Mais je l'ai remarqué il y a longtemps. Les filles qui emballaient le thé dans de tels sachets l'ont également remarqué. Bien que très pratique, je suis d'accord.
Merci, Anyuta, d'avoir pris soin et d'avoir mené une "enquête".

encore amer

Eh bien, c'est étrange, en quelque sorte, Sage n'est pas malléable

Je ne connais pas les filles comme le thé, mais je garde toutes les herbes dans des seaux

[Zachary]

Zachary, ce sont les seaux pour le thé - c'est tout! Tout y est scellé! Et, à mon avis, ils ne sont pas chers!

Et, à mon avis, ils ne sont pas chers!

Je prends en vrac donc ça en ressort encore plus agréable. Vente en gros à partir de 10 pièces.
J'ai tout dans ces seaux et du levain et de la pâte qui y traînent et du chou dedans et des poivrons marinés et des tomates marinées et ainsi de suite. Il en existe de nombreux litres différents. Nous vendons du fromage en eux à 10 kg. Si universel

[Zachary]

J'ai tout dans ces seaux et du levain et de la pâte y errant et du chou dedans et des tomates de choucroute et de choucroute, etc. et ainsi de suite.

Zachary, Bien merci ! Et puis je n'ai toujours pas assez de conteneurs pour ces cas. Pourquoi n'y ai-je pas pensé moi-même? Maintenant, nous allons certainement acheter.

Les seaux sont une chose très intéressante!
Zachary, merci!
Mais la vente en gros est un peu trop à partir de 100 pièces 0,4 volume et de 200 pièces. 1 l.
Si l'un des Moscovites veut des seaux, mais une plus petite quantité, je suggère qu'ils s'unissent.

J'ai fermenté du thé dans de tels seaux, mais je n'ai pas pensé à le stocker))

Zachary, où achetez-vous des seaux?

Zachary, où achetez-vous des seaux?

Zhenya acheté à Mezhraibaz

Vous pouvez acheter de tels seaux chez nous, où ils vendent de la vaisselle jetable et pas nécessairement en vrac.

[Natushka]

Natushka, merci)) juste le prix peut varier considérablement. Mais je vais y jeter un œil dès que possible.

Je l'ai trouvé à Moscou 🔗 Là à la fois au détail et en gros. La vente en gros n'est PAS beaucoup moins chère.

C'est ainsi que le sujet a évolué! Je ne suis pas là depuis longtemps, maintenant je ne peux pas tout relire

Le thé fait maison est une chose. En hiver, il n'y a rien de plus agréable que de préparer une tasse de cerise, de mettre un morceau de gâteau fraîchement sorti du four devant vous et de ronronner de plaisir ... J'ai préparé des groseilles, des framboises, des cerises, des poires, un mélange de plusieurs plantes (fraises, raisins et autre chose) sous forme de thé et l'épilobe, bien sûr. Ce dernier est le plus polyvalent, le plus populaire, le "running". Même mon mari méticuleux, qui ne boit pas de «thé pas de thé», respecte beaucoup l'épilobe, alors que les autres plantes ne sont que sous la forme d'un petit ajout au traditionnel noir.

Je citerai encore une fois mes propos selon lesquels le thé au raisin aide vraiment à lutter contre l'œdème. Au moins, cela a aidé ma belle-mère. Et c'est aussi aigre (je l'ai eu aigre, pas aigre, des feuilles de fin d'été d'Isabella) à goûter, pour lequel je le respecte beaucoup dans les mélanges.

En général, j'attends avec impatience la saison des récoltes. J'ai beaucoup d'idées, la forêt et les jardins sont à proximité, maintenant je vais non seulement ajouter des feuilles au thé, mais aussi des morceaux de fruits secs et des fleurs pour le rendre beau.

Quant au stockage, je ne stocke que dans du verre. Je ne fais pas tellement de thé pour acheter des paquets, des seaux, des citernes)), sauf pour l'épilobe dans des pots de trois litres que je mets)
Voici juste un problème: ne pas trouver de bocaux en verre teinté dans les magasins ordinaires. J'en ai acheté des transparents avec un beau motif, je veux les mettre sur des étagères ouvertes.Je vais probablement insérer une feuille blanche, un chiffon ou une feuille à l'intérieur, car par expérience, encore une fois, j'ai remarqué que le thé à la lumière brûle vraiment, perd sa couleur et se détériore en goût. Il doit donc être stocké dans l'obscurité ou dans un récipient opaque, toujours bien fermé, et en aucun cas dans un sac. J'ai laissé une portion d'épilobe dans le sac - ça sent le foin. C'est bien qu'il n'y en ait pas beaucoup.

Je sais que je n'ai rien écrit de nouveau. Mais soudain, quelqu'un sera utile qui ne lira pas tout le sujet) Merci à tous les producteurs de thé actifs, experts en thé, buveurs de thé et fabricants de thé pour de nouvelles idées et informations, nous, cuisiniers inexpérimentés, avons vraiment besoin de vous)

[Darika]

Darika, mais mon thé au raisin n'a pas fonctionné, soit il a mal fermenté, soit il a mal séché, mais j'avais de tels espoirs, j'ai pris les feuilles de 3 variétés, Lydia a prévalu. Le goût est juste une tisane.
Maintenant, l'idée a traversé que pour des bouteilles de 3 litres, il est possible de coudre des sacs de tissu sombre.
Le thé aux feuilles de pêche avait un goût de thé vert avec de l'acidité, fait en granulés.

[Darika]

Darika, Dasha, bienvenue sur le sujet! Nous sommes très heureux de vous revoir! Merci pour votre expérience de thé! L'opinion de chaque théier nous est chère. C'est agréable de lire que mon mari a aimé le thé. J'espère que dans la nouvelle saison du thé, nous nous verrons plus souvent sur les pages des thèmes du thé!

Maintenant, l'idée a traversé que pour des bouteilles de 3 litres, vous pouvez coudre des sacs de tissu sombre.

Ale, Dasha, tout mon thé est conservé dans un récipient transparent, mais dans un endroit sombre de la mezzanine. Donc, si possible, vous devez stocker le thé dans n'importe quel récipient dans certains placards ou placards.

Et vous pouvez faire du découpage dans des bocaux transparents les longues soirées d'hiver - c'est beau, et ne brille pas et vos mains sont occupées))))

Zhenya, tu peux, tu peux ... Mais pour une raison quelconque cet hiver, mes mains n'ont rien atteint. Et il y avait tellement de plans ...

Darika, mais mon thé au raisin n'a pas fonctionné, soit il a mal fermenté, soit il a séché incorrectement, mais j'avais de tels espoirs, j'ai pris les feuilles de 3 variétés, Lydia a prévalu. Le goût est juste une tisane.

Vous savez, quand je faisais du raisin, j'ai remarqué que ça fermentait très vite. En plein processus de défilement. Probablement à cause de la teneur en acide (après tout, si une feuille est mâchée, elle sera acide). Et en cours de granulation, ça sent pas très agréable, l'odeur est piquante. Avec une "note" de l'odeur de l'herbe sous la tondeuse (enfin, ce sont mes particularités de perception, je ne sais pas si elles aideront)). Cette odeur est présente pendant le processus de fermentation et ne change guère avant le séchage. Par conséquent, je ne l'ai pas tenu sous le joug pendant longtemps, je l'ai séché presque immédiatement. Cela fonctionnait bien s'il était brassé en petites quantités ou mélangé à quelque chose. Bien que vous puissiez le boire avec du miel)

Ale, Dasha, tout mon thé est conservé dans un récipient transparent, mais dans un endroit sombre de la mezzanine.

Donc dans un endroit sombre, sur la mezzanine! Et je veux bien le dire, pour que je puisse tout admirer moi-même et montrer aux invités à quel point je suis une couturière! Je suis fan des étagères ouvertes)

Le découpage est bien sûr bien, mais l'hiver est déjà terminé, le jardinage, l'horticulture, les travaux de construction vont bientôt commencer, ce n'est pas à la hauteur) Peut être joliment décoré si vous le souhaitez. Eh, il y aurait du temps pour toute cette beauté)
* rêver en buvant du thé à la framboise *

Dasha, tous les sudistes apprécient tellement le thé au raisin qu'ils veulent l'essayer pendant longtemps. La saison dernière, il y avait une occasion de cueillir des feuilles, mais l'hôtesse est partie et n'a pas osé cueillir sans demander. Je vais prendre rendez-vous la saison prochaine.

Luda et moi avons continué à pondre les raisins, puis le gel, et cela ne semblait pas fort, mais toutes les feuilles étaient couvertes. Et aussi reporté pour cette année. Mais il me semble que notre bande moyenne ne fonctionnera pas très bien.

Mais il me semble que notre bande moyenne ne fonctionnera pas très bien.

Oui je pense aussi. J'ai regardé les raisins du voisin et je me suis senti désolé pour lui. Immédiatement, je me suis souvenu de mes raisins et de mon grand-père. Il y avait des feuilles! Quelles tasses!

L'année dernière, j'ai mené une expérience avec des raisins dans le sud de l'Oural. Je n’ai pas aimé cette plante du sud.

[Marina]

Allez, hôtesses) Je vis dans le nord de la région de Lipetsk, pas du tout dans le sud, et j'aimais le thé au raisin.
Je n’ai pas fait beaucoup cette année non plus et j’en ai donné la plus grande partie à ma belle-mère. Le gel en a empêché plus. Mais cette année, je vais rattraper mon retard, les raisins me rampent encore depuis un site abandonné voisin, nous allons donc le couper! Oui, et je ne regretterai pas le mien

Marina, pourquoi n'avez-vous pas aimé les raisins?

[Daria]

Daria, les raisins m'ont paru trop aigres et l'odeur n'est pas la mienne
Peut-être que pour quelqu'un, au contraire, cette acidité est attirante.
Et j'ai pensé que celui du sud devrait être plus savoureux, saturé de soleil ou quelque chose comme ça