Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Galina]

J'ai fait du thé en juin. se tenait dans un bocal hermétiquement fermé pendant 2 mois et une odeur incroyable est apparue. Ça me sent le fruité-pruneau-chocolat. Le goût après le brassage, s'il n'est pas dilué, est légèrement acidulé avec un mélange de réglisse ou de valériane.

Galina, Je suis très heureux que tout se soit bien passé avec vous ... Il devrait en être ainsi! Et en hiver, ça devrait aller encore mieux. Si à ce moment-là il reste encore quelque chose à sentir ...

[Olya]

Tout le monde sera probablement différent. Après tout, les méthodes de séchage, le moment de la fermentation et le lieu de croissance, le sol - tout est différent pour chacun.

Olya, mots d'or! Même la même personne fait un thé différent - cela dépend même de l'heure de la journée à laquelle les feuilles ont été récoltées. Et le temps de séchage n'est pas toujours le même. Et nous rendons la couche plus fine, puis plus épaisse lors du flétrissement et du séchage. En général, il y a tellement de nuances! Un an ne suffira pas pour tout comprendre ...

Nooo Lyudok, je séchais dans une poêle à fond épais.

Je le bois comme des feuilles de thé. Je ne peux pas boire si cool))

Je ne peux pas boire si cool))

Ol, alors mettez moins. Une cuillère à café par verre suffit. Couvrez-vous le verre avec un couvercle?

Aujourd'hui j'ai trouvé une autre clairière ... des feuilles vertes !!!! la beauté!!!!

Ksyu, je viens de mettre 1 cuillère à café. par verre. Mais j'en ai versé un autre dessus. Comme vous l'avez écrit. Et je le prépare dans un infuseur en verre. Ahh .. la presse française s'appelle.
Maintenant, je vais bien sûr mettre moins. Non, eh bien, il s'est avéré le même thé! Et la couleur est si riche

Aujourd'hui j'ai trouvé une autre clairière ... des feuilles vertes !!!! la beauté!!!!

Ksyusha, félicitations pour la découverte! J'ai aussi une telle clairière, mais les pluies interfèrent avec le processus. Je vais juste chercher les feuilles, et puis il pleut ... Je n’ai pas fait de thé depuis 3 jours.

[Olya]

J'ai séché dans une poêle à fond épais.

Olya, en cas de doute sur le résultat du séchage du thé dans une casserole, vous devez prévoir d'acheter un mini-four l'année prochaine. Mon four fait 42 litres. Je voudrais plus, mais je sèche encore tout.

Je le bois comme des feuilles de thé. Je ne peux pas boire si cool))

Buvez en buvant. L'essentiel est de savoir quoi manger, quoi boire ...

Non, eh bien, il s'est avéré le même thé! Et la couleur est si riche

C'est la chose la plus importante!

[Lyudmil]

LyudmilJ'ai un mini four mais c'est chez moi. Et je fais du thé à la datcha dans le vyhi. Mais je remue constamment, ça ne brûle pas.
C'est juste qu'il y a de petites particules, légères, elles peuvent souvent être au fond de la casserole, donc il y a une petite odeur. Je ne suis pas sûr cependant. En ce moment je passe devant les sacs de la maison et j'entends une odeur agréable. Ils sont suspendus au sec depuis une semaine déjà.

Bref, je bois déjà. Pas même un mois ne s'est écoulé.

vierge, Je ne sais même pas où vous trouvez de telles sous-bois. Je pense me rendre à ces sorties là-bas, du côté nord de la forêt. Les feuilles peuvent être vertes, mais encore une fois, elles ne contiennent pas de jus

Lyudmileh bien, je peux imaginer combien vous avez préparé du thé pendant l'été.Si seulement je devais aller à Temka plus tôt, je volerais aussi pour l'épilobe tous les week-ends. Bien que vous ayez raison ici, les pluies font leur travail.

Au fait, Ksyu, ici vous lavez les feuilles, non? Votre thé ne peut-il pas moisir à cause de cela? Qu'est-ce que tu penses? Est-ce que ce piano joue?

Au fait, Ksyu, vous lavez les feuilles, non? Votre thé ne peut-il pas moisir à cause de cela? Qu'est-ce que tu penses? Est-ce que ce piano joue?

Oh, je ne lave pas le thé Ivan, je le ramasse loin des routes. Je pèche sur les banques, ces deux-là étaient avec un revêtement intérieur cassé. Je n'y attachais aucune importance. ou vraiment sous-fait ce lot. Les autres sont debout.

Les feuilles peuvent être vertes, mais encore une fois, elles ne contiennent pas de jus

Certainement pas si juteux. comme en juin, mais tordu normalement. Il y a suffisamment de jus pour une fermentation normale.

Il y a suffisamment de jus pour une fermentation normale.

Oh, Ksyu, je les ai tordus si fort avec mes mains, c'était si dur. Cela ne semble pas beaucoup, mais j'attendais quand ils seront à court de ces feuilles ((

Et j'ai réalisé à propos du lavage, je pensais que vous laviez aussi l'épilobe.

Il pleut en ce moment, il est donc logique d'opter pour l'épilobe, Luda a déclaré qu'ils attendaient généralement au moins 3 jours pour la récupérer. Tu fais quoi maintenant?

Ol, je collectionne tous les jours, et ceux du jardin sont aussi les miens (aspergés de cendres), je tord dans un hachoir à viande, je fermente pendant 11 heures, le goût et l'odeur sont présents!

[Olya]

Les feuilles peuvent être vertes, mais encore une fois, elles ne contiennent pas de jus

Olya, il y a du jus dans les feuilles, seulement elles sont devenues plus grossières. S'ils sont bien séchés, les granulés sont bons, mais le hachoir à viande a du mal. Par conséquent, je suis lent maintenant. Il se tord plus facilement, mais il y a une dispersion.

Lyudmil, eh bien, je peux imaginer la quantité de thé que tu as préparée pendant l'été

Je n'ai pas encore compté, mais j'aimerais plus - je distribue beaucoup de thé et je l'envoie à ma mère, mon fils et mes amis à Alma-Ata. Il ne reste donc plus beaucoup de thé pour nous. Mais rien ne suffit.

Luda a déclaré qu'ils attendaient généralement au moins 3 jours pour récupérer à nouveau.

Et je n’attends pas depuis trois jours. Il pleut tous les jours ...

Soooo, je vais y aller et je pense. Une fois je suis allé comme ça biberonner chanson.
Maintenant à la datcha, les feuilles de cerisier sont toutes dévorées, les cassis, quelques buissons sont tous dans un rouleau de feuilles, puis une lieue dans quelque chose. Le pommier reste.
Je vais me laver. Il y a tellement de saleté aux extrémités.

[Olya]

Olya, fais un pommier avec une cerise. Vous avez besoin d'un peu de cerise. Trouvez au moins quelques feuilles entières. Qui les a mangés a déjà rampé. Le thé frais sera!

Lyudmil, j'ai décidé d'opter pour l'épilobe. La matinée ne semblait rien, tandis que ceci et cela, les nuages ​​partaient. Puis mon mari l'a demandé, eh bien, ils ont pris les gros, je vais juste y aller, tu vas aussi collectionner. Et il va généralement pour la compagnie et pour les champignons de la même manière, eh bien, surveillez-moi. Dès que nous sommes montés en voiture, la pluie a commencé à couler, nous n'avons pris qu'un paquet au supermarché. La pluie s'intensifia, se cachait sous un arbre. Eh bien, revenons en arrière. C'est toute la collection.
Beaucoup de konchno et de peluches sont mis dans le congélateur pour le moment. À la maison maintenant, je ne vais pas me tordre les mains.

Filles! Prenez un débutant! J'ai lu en silence tous vos sujets sur le thé, une partie du thé a été faite avant même que je ne connaisse ce site, le reste est déjà avec vous. Nous buvons avec toute la famille, traitons nos proches, tout le monde aime ça. Mais je n'ai jamais rencontré d'informations selon lesquelles le thé Kaporsky a un effet diurétique. Tous mes proches le célèbrent. Mon mari conduit toute la journée et nos mouettes sont dans un thermos, alors, dit-il, prenez au moins le pot avec vous. Maman (70 ans), après le premier essai, a failli être gênée, a à peine couru. Lyud, peut-être que je fais quelque chose de mal? : fille-e

[Henbane]

Henbane, sur la première page Lyudmila décrit en détail les propriétés bénéfiques de ce thé. Ainsi, l'effet positif sur le corps a commencé.
Il est plus pratique d'appeler par son nom.

[Olya]

Lyudmil, j'ai décidé d'opter pour l'épilobe. ... La pluie s'intensifia, se cachait sous un arbre. Eh bien, revenons en arrière. C'est toute la collection.

Olya, eh bien, que pouvez-vous faire! Je ne peux pas aller pour l'épilobe à cause de la pluie, même si je peux marcher 100-200 mètres. Supposons que la saison des épilobes soit terminée. Bien qu'il puisse encore être récolté pour les thés préfabriqués.

farci dans le congélateur pour le moment. À la maison maintenant, je ne vais pas me tordre les mains.

Ol, il fallait faner les feuilles. Sinon, ils s'effondreront dans votre hachoir à viande ...

[Henbane]

Lyud, peut-être que je fais quelque chose de mal?

Henbane, Je suis sûr que la façon de faire du thé n'a pas affecté la santé dans un sens négatif. francevna les droits. L'effet diurétique n'est pas le pire! Je ne l'ai pas observé moi-même et mes parents et amis n'ont pas partagé ces détails avec moi. Mais le fait que le système génito-urinaire soit nettoyé est sans ambiguïté! Dans les toilettes de mon pays avec un seau séparé pour les petits besoins (les miens), je peux le voir.

farci dans le congélateur pour le moment.

Ol. pourquoi dans le congélateur? J'ai une journée d'épilobe tranquillement dans le colis.

Lyud, pouvez-vous le flétrir plus tard? Puis je l'ai sorti et séché. Pourquoi ai-je maintenant violé la technologie et ce n'est pas bon? Bien qu'il y a quelques semaines, j'ai fait la même chose et je ne semblais rien.

Ksyu, tu sais ce que je pensais qu'à partir d'un tel choc du congélateur, il se ramollirait plus fortement et se recourberait)))

Quoi, courir pour se retirer?

Ahh ... c'est ce que je voulais demander. Les feuilles d'argousier doivent-elles être fermentées? Et comment le thé en vient-il, qui sait?

[Olga]

Olga, Je ne l'ai pas fait, généralement l'inverse - je l'ai d'abord séché, puis au congélateur. Mais si vous avez flétri après le congélateur, vous pouvez probablement le faire. Maintenant, plus de tracas - que ce soit comme il est.

Les feuilles d'argousier doivent-elles être fermentées? Et comment en est fait le thé, qui sait?

Olga, les filles l'ont fait, mais personne n'a aimé. Les feuilles sont très dures, elles ne se prêtent même pas à la congélation.

Oh, Lyudmil, merci, sinon il y a de l'argousier. Alors je ne vais pas le récupérer.

Ahh ... c'est ce que je voulais demander. Les feuilles d'argousier doivent-elles être fermentées? Et comment le thé en vient-il, qui sait?

J'ai ajouté de l'argousier (juste des feuilles séchées) au thé vert, j'ai bien aimé. Mais maintenant, je n'ai plus d'argousier.

[Alla]

Alla, apparemment, la fermentation ne change pas l'argousier pour le mieux.

[Ludmila]

Ludmila, veux vraiment essayer avec la fermentation. Ont-ils fait du thé à partir d'un arbre mâle?

[Alla]

Alla, Tanya-Burunduk, qui fabriquait de l'argousier, pense qu'un bon thé peut encore être fabriqué à partir d'argousier. Elle a promis de jouer avec les régimes et de nous écrire sur les résultats. Je veux aussi essayer de faire de l'argousier. Mais plus tard, à l'automne, avant la chute des feuilles. Puisque je n’ai pas la mienne, et que la conscience de mon voisin ne me permet pas de couper celle de mon voisin. Il me semble que les feuilles d'argousier doivent être flétries, congelées, puis passées dans un hachoir à viande. Ensuite, quelque chose peut en être extrait ...

Peut-être ont-ils fait du thé à partir d'un arbre mâle?

Et comment les distinguer si elle ne porte pas encore ses fruits?

J'ai fait de l'argousier
il y a une couleur, une odeur presque imperceptible, pas de goût (il y a une photo dans le thème "sauvage")
Je l'ai utilisé mélangé à une feuille plus juteuse
avec des framboises, par exemple
mais je fais la feuille
peut-être à travers un hachoir à viande et rien ne passera

[Je vous remercie]

Lyudmila, Je vous remercie A vous pour l'article. Ce n'est pas du tout un article, mais un TRAVAIL très utile. Peut-être que je ne pourrai pas préparer de thé Ivan cette année, mais je l'achèterai certainement à l'occasion, quel que soit son prix.
Je l'ai pris dans les signets.

[Zoya]

ZoyaMerci d'avoir évalué la recette! Profitez de faire du thé! L'épilobe cette année est presque terminée. Alors, nous collectons les restes. La feuille est rugueuse et ne se tord pas bien dans un hachoir à viande. Mais il reste encore beaucoup de temps pour faire du thé à partir de plantes de jardin (avant que les feuilles ne tombent). Les recettes peuvent être consultées sur les liens Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages et Thé du pays

[Ludmila]

Ludmila, les reins diffèrent. Le rein masculin est comme une masse, avec beaucoup d'écailles. Et chez la femelle, le rein ressemble à une orge perlée, au milieu il y a une rainure. Ils sont bien vus au printemps, mais peuvent encore être trouvés près des feuilles. Le thé à base de plantes mâles et femelles ne devrait pas différer. La composition chimique des feuilles est la même.

Tout de même, j'ai ramassé de l'argousier, mais je vais le sécher comme ça.
L'épilobe hier, je l'ai sorti du congélateur et je l'ai juste jeté dans le réfrigérateur, demain je vais probablement le faire défiler.

[Véronique]

les reins diffèrent. Le rein masculin est comme une masse, avec beaucoup d'écailles. Et chez une femelle, le rein ressemble à une orge, au milieu il y a une rainure.

Véronique, Je vous remercie ! J'essaierai de déterminer le sexe. Bien que, comme vous le dites, cela n'a pas d'importance.

[Olya]

Hier, l'épilobe, je l'ai sorti du congélateur et je l'ai juste jeté dans le réfrigérateur, demain j'aurai plus de temps pour faire défiler.

Olya, encore un peu flétries, pour que la feuille ne s'effrite pas et que les granules soient meilleurs.

Oui, Lyudochka, bien sûr. Donc je vais.

Ol, aujourd'hui elle a raté ses feuilles d'épilobe. En général, ils se sont tournés vers moi. Mais des granules aussi puissants se sont avérés dans un hachoir à viande, c'est un plaisir à voir! Aucun d'eux ne s'est effondré. Le thé est maintenant fermenté. Je vais le sécher le matin.

Oui, c'est ça.étaient-ils un peu plus secs?
Peut-être que je peux les accabler un peu. Bien que, si vous le pensez, ils sont secs et s'effritent encore plus. Lud, comment as-tu réussi?

Et j'ai déjà commencé à infuser trois semaines de thé directement dans la tasse, pour qu'il ne soit pas fort. Tu sais combien il y a de thé, uuuuu, une pincée qui tient dans trois doigts
J'ai encore un petit pot de rustique. Nous partons déjà jeudi pour nous reposer et je ne peux pas faire le village. Et en septembre, il n'y aura déjà plus de temps ((

Peut-être que je peux les accabler un peu. Bien que, si vous le pensez, ils sont secs et s'effritent encore plus. Lud, comment as-tu réussi?

Non, ne les faites pas sécher. Mais vous n'avez pas non plus besoin de le laisser frais. Ce n'est pas une feuille trop séchée qui est éparpillée, mais une feuille sous-séchée. En général, lorsque vous pressez une poignée de feuilles, elles ne se désintègrent pas du tout après avoir ouvert le poing. J'ai déjà placé une photo des granulés quelque part pour comparaison. Je poste à nouveau. Regardez, à gauche - granules de feuilles faiblement fanées, à droite - de feuilles légèrement tordues. La différence est évidente.

À propos, aujourd'hui, les granulés se sont avérés encore meilleurs que sur la photo de droite.

Oui, c'est-à-dire, étaient-ils un peu plus secs?

Parlez-vous de feuilles ou de granulés? Les granulés n'étaient de toute façon pas secs. Et les feuilles étaient ratatinées, mais pas sèches. Je les ai mis sur la véranda hier à 21 heures. La nuit était froide et brumeuse. Le matin, les feuilles étaient les mêmes que je les ai mises le soir. Pendant la journée, j'ai commencé à être occupé et ce n'est qu'à 19 heures que je me suis rendu compte que mes feuilles reposaient sans surveillance. Et le côté sur la terrasse est au sud. Et bien qu'il soit couvert d'arbres, il se réchauffe parfaitement pendant la journée. Voici la feuille et tordue. Et aussi inégale. Les feuilles inférieures sont presque fanées. Mais j'ai aimé le résultat.

Et en septembre, il n'y aura déjà plus de temps ((

Ne devinez pas! Vous pouvez toujours faire du thé en octobre.

Les gens, les feuilles traînent en ce moment depuis quelques heures, je pense qu'ils restent immobiles. Parfois je remue. Je veux des granules comme toi))
Et pour le thé en octobre, peut-être. Dans notre maison de campagne pas très bien. confortable. La maison est vieille, la température est presque comme à l'extérieur. Par conséquent, à l'automne, je n'aime pas y aller à cause du manque de confort. C'est comme aller camper avec une tente. Mais les jours chauds, cela aide beaucoup, juste beaucoup.

Py. Sy. Il y a beaucoup de choses à faire avant de partir. Il est nécessaire de dégivrer l'air froid, de tout passer à un autre. Blanchisserie, préparation, bien, comme d'habitude.

[Ol]

Ol, laissez-les se coucher. Ne les séchez pas. Et reposez-vous bien!

Lyudok, déjà tronqué. Défilé. Je l'ai pressé un peu et mis la charge. Voyons ce qui se passe. Il semble donc que les saucisses sont sorties du hachoir à viande, mais je pense qu'il y aura encore de la poudre libre)))
Merci Lyudochka, j'espère que nous nous reposerons bien!

[Olya]

Olya, nous n'oppressons pas le thé au hachoir à viande. Appuyez simplement un peu avec la poignée. Et donc tout fermentera normalement. si les saucisses étaient après le hachoir à viande, elles ne devraient pas s'effondrer plus tard.

Oh, oh, j'ai couru pour enlever l'oppression.

Ne pas paniquer! Tout ira bien.

[Ludmila]

Ludmila, J'ai acheté un Ivan Tea prêt à l'emploi à la foire aujourd'hui. C'était régulier et avec différents additifs. Fabriqué en République de Mari El. Du thé était servi à la foire et on pouvait le goûter. Il me semblait qu'il ressemblait beaucoup à mon produit maison, mais mon mari a dit que le nôtre était meilleur.

Coche, adorables granules de thé! Justement, dans un hachoir à viande industriel, ils le tordent! Seule la couleur est inhabituelle - une sorte de brunâtre. Je n'ai jamais eu cette couleur. Et on dirait qu'ils ont tordu les feuilles et les fleurs de l'épilobe ensemble. Je n'ai jamais essayé ça. Mais ça vaudrait la peine ... Eh bien, l'année prochaine.

Il me semblait qu'il ressemblait beaucoup à mon produit maison, mais mon mari a dit que le nôtre était meilleur.

Vous devez croire votre mari! Et je ne doute même pas que le vôtre soit meilleur.

J'ai également remarqué une couleur inhabituelle. Peut-être fermenté pendant un peu de temps ?? J'ai aussi acheté du thé, je prendrai une photo plus tard. Donc, goûter et à côté du nôtre ne mentait pas. Pas d'arôme fruité ... plus de goût d'herbes.